澳大利亞小學(xué)里的廚房課程

彭少艾／編譯

一個(gè)以教會(huì)孩子如何種植食材、如何烹飪?yōu)槟康牡恼n程,正在澳大利亞流行。

令孩子著迷的課程

12歲的小提姆鼻子上臟了一塊,那不是足球場(chǎng)上的泥巴,也不是漏出來的鋼筆水,而是他正在烘烤的面包上的木炭灰。提姆是南摩爾小學(xué)的學(xué)生,正在上烹飪課。南摩爾小學(xué)位于墨爾本南部,是27所參加由斯蒂法妮·亞歷山大主創(chuàng)的廚房課程學(xué)校中的一所。

這個(gè)課程用一個(gè)整體的方式在學(xué)校里教會(huì)孩子們?nèi)绾畏N植、收獲、烹飪、分享食物。它的流行,與用于全國190所小學(xué)廚房和花園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的1280萬美元的澳大利亞聯(lián)邦政府投資是分不開的。

負(fù)責(zé)教授課程的廚房專家薩拉·沃倫介紹說,這項(xiàng)課程要求3—6年級(jí)的孩子每個(gè)星期花上一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間在廚房里制作和分享食物。孩子們會(huì)用一整個(gè)學(xué)期來學(xué)習(xí)制作新鮮的意大利面食,包括比薩餅和面包。

這項(xiàng)課程的目的是要讓孩子們見識(shí)更多的食物,開啟他們的味覺,開拓他們?cè)趶N房中的思路?！耙婚_始,這對(duì)孩子們的確是一種挑戰(zhàn)?！蔽謧惓姓J(rèn),“但是當(dāng)他們慢慢熟悉后,就入門了。”她相信孩子們?cè)谧约河H手種植、烹飪食物后,會(huì)對(duì)新的味道更加開放。

孩子們也為此深深地著迷,每次上完課回家便纏著媽媽做剛學(xué)會(huì)的新食物。

完美的花園及廚房設(shè)計(jì)

南摩爾小學(xué)從花園到廚房的設(shè)計(jì)都堪稱一流,學(xué)生們一周要花上至少40分鐘在這個(gè)他們參與設(shè)計(jì)、建造和維持的花園里工作?；▓@里從蠶豆、南瓜到辣椒應(yīng)有盡有。最近,一群勤奮的家長和義工還在為南瓜作物挖掘一片新的區(qū)域。學(xué)校里還有一個(gè)擁有20種果樹的果園、一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)、一個(gè)鱒魚場(chǎng),以及一個(gè)養(yǎng)小蝦的池塘。此外還有一套完整的澆灌系統(tǒng)、一架風(fēng)車和看管著一排排綠豆和甜菜的稻草人。

學(xué)校的課程會(huì)給孩子們?cè)诩业男袨閹碛绊憽＜议L們反映,孩子們回家就想要自己管理花園,或者建造個(gè)雞窩。他們從這個(gè)課程中學(xué)到了許多,比如讀寫能力、計(jì)算能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

不容忽視的創(chuàng)始人

這項(xiàng)課程的創(chuàng)始人斯蒂法妮·亞歷山大是澳大利亞著名的主廚以及烹飪書籍的作者。亞歷山大的祖父是一個(gè)園藝師,她的媽媽是一個(gè)家庭廚師,照看著一個(gè)大草藥園。“我的媽媽非常喜歡烹飪,并且很有創(chuàng)意。她每天都能用恰到好處的調(diào)料做些有趣的食物?！睆?qiáng)烈的探索精神和好奇心驅(qū)使亞歷山大不斷嘗試新的烹飪方法,她還和印第安原住民成為了朋友,用當(dāng)時(shí)并不是很流行的西蘭花等食材烹飪。

亞歷山大最初開創(chuàng)花園廚房課程的動(dòng)機(jī)很簡單,源于她對(duì)澳大利亞孩子們飲食習(xí)慣的深切關(guān)注?！拔铱吹饺藗儾欢绾蜗硎苁澄?不能與食物保持和諧的關(guān)系?！彼f,“我們總把注意力集中在什么食物對(duì)我們是有害的,常告訴孩子們的是‘什么東西不能吃,這是很不對(duì)的想法?！?/p>

亞歷山大認(rèn)為,這種錯(cuò)誤的觀念也是導(dǎo)致澳大利亞人肥胖的原因之一?！拔艺J(rèn)為肥胖問題的關(guān)鍵就在于我們沒有教給下一代,或者是我們本身就不知道如何對(duì)待食物。”當(dāng)下的飲食觀念不利于幫助孩子們更好地選擇食物。

這項(xiàng)廚房課程的核心哲學(xué)是提升對(duì)食物的享受度,鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)用全部感官去討論和思考。亞歷山大還認(rèn)為,教學(xué)就要吸引學(xué)生的注意,尤其是那些不喜歡老老實(shí)實(shí)在教室上課的孩子?！凹ぐl(fā)學(xué)生興趣的方法就是讓課程變得有趣,讓學(xué)生嘗到他們努力的果實(shí),當(dāng)然這需要親身實(shí)踐。”此外,這項(xiàng)課程還可以教孩子們保持健康,提升他們的社交能力,給老師提供了一個(gè)特別的空間來教學(xué)生。學(xué)生們?cè)趶N房和花園可以學(xué)習(xí)讀寫和數(shù)學(xué),這真的很有效。

目前,廚房課程是為3—6年級(jí)的孩子設(shè)置的,但亞歷山大想讓孩子們更小就參與到課程里來,因?yàn)槟钦切纬筛鞣N習(xí)慣的年齡。