籌備開店面面觀

王祖遠

一、開店之前須三思

(1)若你渾身充滿創(chuàng)造力,內(nèi)心熱情如火,又有一定的烹調(diào)知識,可考慮經(jīng)營自助火鍋店、傳統(tǒng)小吃店、飯盒外送等餐飲服務(wù)業(yè)。

(2)若你酷愛精致有品位的物品,可考慮開一家二手精品店、手工藝專賣店或小型咖啡屋,能讓你一展雄才。

(3)若你對孩子有耐心,有一定的育兒經(jīng)驗,又有愛家、戀家情結(jié),托兒所、幼兒園將是你的最愛。

(4)若你常常跟著感覺走,時時設(shè)身處地為人著想,寵物店、花店、園藝店正需要你這個特性。

根據(jù)個人性格特征、興趣,盤算一下手頭上現(xiàn)有的資金數(shù)目后,進一步了解你所要開設(shè)的店面是否因為行業(yè)性質(zhì)不同,需有特殊能力,如:業(yè)務(wù)開拓能力、表達能力,并對即將投入業(yè)種的適應(yīng)度做逐一評估,如工作階段、工作時間及工作方式。專家建議在尚未決定開店的方向時,多參與加盟業(yè)者舉辦的就業(yè)經(jīng)驗交流會,聽聽不同行業(yè)的聲音,親自聽聽開店的酸甜苦辣。

是獨立門戶、自己開店好?或是邀親友合伙好?還是投靠加盟體系,由總部提供開店資源好呢?專家認為,若所開設(shè)的小商店,與過去工作經(jīng)驗有關(guān),并曾擔任經(jīng)營管理職務(wù),可考慮獨立開店。若無經(jīng)驗,選擇合適的加盟體系,可從中學習管理技巧,也不失為降低經(jīng)營風險的好方法。此外,合伙投資開店,由于各自利益不同,要有與股東產(chǎn)生意見分歧的勇氣和思想準備。合伙最好避免2人組合,而以3人為佳,最多不超過5人。

二、開店前要斟酌的要素

1.開店前應(yīng)進行充分的調(diào)查

店鋪所在地人口分布情況,附近聚集的單位、企業(yè)性質(zhì),本區(qū)域消費能力、習慣,有無同類店鋪,若有,其經(jīng)營狀況如何;今后如何競爭等等。若你能深入了解目標客戶,在店鋪經(jīng)營定位時便能投其所好。

2.沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)

有的人一看見某某店鋪轉(zhuǎn)讓,覺得其門面不錯,價格也不貴,便貿(mào)然接手下來,殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標市場太小,甚至造成"無人上門"的窘境,但為時已晚。若你平時細心觀察,有時便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字,老板換了一個又一個,說明都沒賺到錢。相反的情況是:有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說明該店有生意可做,有錢可賺,可見其選擇是正確的。一般來講,開店之前的市場調(diào)查包括:所處位置是否有吸引力,包括周圍環(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客:街道設(shè)施對店鋪是否有利;服務(wù)區(qū)域的人口情況;目標顧客收入水準、消費意識及品位等。

3.環(huán)境的好壞有兩種含義

一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近,不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚,或鄰居是異味嗆人的化工廠等,這便是惡劣的開店環(huán)境;另一種含義指店鋪所處置繁華程度。一般來講,店鋪若處在車站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上,這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢。

4.交通條件是否方便

顧客到店后,停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段乘車到本店是否方便等。交通條件方便與否對店鋪銷售有很大影響。

5.周圍設(shè)施對店鋪是否有利

有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁,但干道兩邊的柵欄使進店的顧客要繞道而行,會使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時,要充分注意這點。如何選擇昵?典型街道有兩種:一種是只有車道和人行道,車輛在道路行駛,視線很自然能掃到街兩邊鋪面;行人在街邊行走,很自然進入店鋪。但街道寬度不要超過30米,有時太寬敞反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究,街道為25米寬,最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道:車道、自行車和人行道分別被隔開,其實這是一種封閉的交通,選擇這種位置開店也不太好。

6.服務(wù)區(qū)域人口情況

一般來講,開店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都形成了相對集中的各種區(qū)域,比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū),大學區(qū)等,在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析本地區(qū)客戶的特點。

7.目標顧客收入水準

在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時裝店,便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū),都是富人聚集的地方之一。

8.選好位置

有三岔路口、拐角的位置一般為好位置,而坡路上、偏遠的地段則位置較差。

影響開店位置的因素很多,因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆,而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營卻十分艱難,這正應(yīng)了一句老話:具體情況具體分析。位置的好壞,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店,絕非跟著感覺走就萬事OK,只有理性和感性合二為一,才能成功。

三、開店者必須的三大準備

你只有開店勇氣還不行,基本的策略一定要把握。有了自己的店鋪,就像有了自己的孩子。生孩子前的準備做得越足越好——開店也一樣。

1.要有良好的心理承受能力,要有面對挫折不氣餒的頑強意志和困難面前自我鼓勵的精神。

2.物質(zhì)準備——手中有糧,心中不慌。

3.市場準備——知己知彼,百戰(zhàn)不殆。

對打算涉足的行業(yè)或項目的總體現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和發(fā)展?jié)摿Χ家J真細致地做好分析;對經(jīng)營場所的選擇、經(jīng)營方式的確定等,也要全面地調(diào)查和策劃:對今后可能遇到的問題和困難及相應(yīng)的對策更要早做預(yù)見和準備。

四、案例:一個酒吧選址的故事

喜愛讀書的陳小姐經(jīng)營了一家圖書酒吧,利潤也相當不錯,可以算是一個成功的例子,她說,我成功的最大原因在于選對了店址。對于剛開業(yè)的人來說,最苦惱的莫過于選擇店址了。事實上,陳小姐也不是一開始就在此處經(jīng)營的,先后換過兩次地點。她的經(jīng)驗很值得借鑒。

陳小姐決定此處開店前,曾經(jīng)看中了一個寧靜的社區(qū),后來發(fā)現(xiàn)那里的過路人太少,只有很少一部分人會光顧,于是便決定將店址選擇在鬧市區(qū)。經(jīng)過一番努力,她找到一個理想的店址,這里人來人往,客流很大,而且租店的費用也還合理,但這里酒吧、咖啡店、夜總會很少,是不適宜夜生活的商業(yè)區(qū),和自己經(jīng)營圖書酒吧的風格、氣氛都不相符,所以,陳小姐放棄了這個選擇。接著又經(jīng)人介紹,選了一處距車站一公里左右的店址,位于舊住宅區(qū)的商業(yè)街一角,各種條件看起來還不錯,但這一帶日用百貨的專賣店很多,又和自己的圖書酒吧感覺不符。

最后,陳小姐將店址選在一處高級住宅區(qū)的一角落里,這里鄰街,從高架橋上,都可以看見店內(nèi)的陳設(shè),過往行人也可以順便進來喝一杯,順便選購幾本圖書,這樣陳小姐的生意日漸興隆。

從這個例子可以看出,并非是鬧市、商業(yè)區(qū)就好,店址的選擇要和自己所經(jīng)營的項目和所在地的居民構(gòu)成聯(lián)系起來?！?/p>