傳奇之后

付丹妮

2006年，跟隨著2005年那個(gè)如此傳奇的年份，命中注定前途多舛。

每年4月，都是波爾多最熱鬧的時(shí)刻。今年，波爾多期酒話題再次卷入爭(zhēng)論漩渦。伴隨2008年份酒的價(jià)格公布時(shí)間是否提前，是否會(huì)有大幅度降價(jià)，以及銷售前景是否堪憂等問題的一一襲來，期酒品評(píng)會(huì)還沒開始，就已引起了廣泛關(guān)注。

期酒的話題暫無定論，先說說波爾多2006年份的葡萄酒，經(jīng)過兩年的時(shí)間，2006年份酒即將整裝待發(fā)，呈現(xiàn)在消費(fèi)者的面前。2006年，跟隨著2005年那個(gè)如此傳奇的年份，命中注定前途多舛。

回想曾經(jīng)，2005年期酒被品評(píng)家推為本世紀(jì)的最佳年份酒，大受追捧的局面已經(jīng)化為往事云煙，傳奇過后，2006年的期酒市場(chǎng)，卻成為蕭條的起點(diǎn)。業(yè)界將2006年期酒市場(chǎng)的慘淡歸咎于酒商對(duì)2005年期酒的巨大投入。同時(shí)，價(jià)格下降幅度過小也是原因之一，不可否認(rèn)，波爾多的酒莊在經(jīng)歷了2005年的大幅漲價(jià)之后，很難再將價(jià)格降至2004年的水平?！安柖?006年與2004年份酒品質(zhì)相似，價(jià)格卻有天壤之差?！逼咸丫瀑Y深顧問趙鳳儀女士這樣說道，“讓我在兩者間選擇的話，我一定會(huì)選擇波爾多2004年份葡萄酒?！?/p>

在2007年4月的品評(píng)會(huì)后，波爾多2006年酒，便遺憾地與2004年、2001年及1983年份酒一樣，被品評(píng)家歸入不看好的行列。在我看來，這些年份都有一個(gè)相同點(diǎn)，就是它們都無一例外地跟隨在相當(dāng)出色的年份之后，雖然也生產(chǎn)了很多出色的葡萄酒，但還是難以得到品評(píng)家吝嗇的贊許。

現(xiàn)在可謂波爾多的艱難時(shí)刻。業(yè)內(nèi)有關(guān)消息稱，由于葡萄酒市場(chǎng)的總體需求的降低，預(yù)計(jì)在2006年份酒到達(dá)市場(chǎng)時(shí)，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步下降?，F(xiàn)在大量的2006年份酒依舊還沒有進(jìn)入市場(chǎng)，仍然在酒窖、酒莊以及波爾多酒商手里，等待并觀望著。

“2006年份的葡萄酒在橡木桶陳釀時(shí)得到了非常顯著的改善，結(jié)束來了陳釀期，現(xiàn)在它們的味道非常美妙?！?/p>

當(dāng)然，很多酒莊對(duì)2006年份的酒仍舊充滿信心。位于法國波爾多圣于連村莊(Saint Julien)的雄獅酒莊(Leoville Las Cases)，莊主Jean Hubert Delon給予2006年份酒很高的評(píng)價(jià)：“我們釀造的2006年份酒品質(zhì)非常出色，令我很滿意?！敝咸丫拼髱?Master of Wine)珍茜斯·羅賓遜(Jancis Robinson)女士，也給予L60ville Las Cases 2006充分的贊許，著名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)甚至打出了95分的高分。雄獅酒莊2006年份紅葡萄酒有著誘人的深紫紅色，純正的黑漿果、紫羅蘭以及薄荷氣息，完美的平衡感和酸度，活潑而兼?zhèn)鋬?yōu)雅。

作為葡萄酒評(píng)論家，也是渡爾多葡萄酒商之一的Frangois Thienpont表示：“2006年份酒具有波爾多的代表性，你完全可以喝出不同地區(qū)的風(fēng)格。”Thienpont家族在波美侯(Pomerol)經(jīng)營著知名的威登酒莊(Vieux Chateau Certan)、里鵬酒莊(Le Pin)以及佩加洛酒莊(Puygueraud)，這三大酒莊釀造的2006年份酒都得到了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)分別打出了95、93以及87分。《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)以及《國際葡萄酒窖》(International WineCellar)酒評(píng)家斯蒂芬·坦?jié)?Stephen Tanzer)也都給予2006 Vieux Chateau Certan Pom6rol很高的得分。這款酒具有明亮的寶石紅色，黑漿果、紫羅蘭以及甘草香味融合誘人的橡木氣息，極致的平衡感，天鵝絨般順滑的口感融會(huì)漿果和黑巧克力風(fēng)味。

2006年份的葡萄酒在橡木桶陳釀時(shí)得到了非常顯著的改善，F(xiàn)rangois Thienpont的表兄，同時(shí)也身為威登酒莊及里鵬酒莊釀酒師的Alexandre Thienpont補(bǔ)充說：“2006年份酒結(jié)束了陳釀期，現(xiàn)在它們的味道非常美妙?！?/p>

2006年份的波爾多葡萄酒還很年輕，仍需要時(shí)間的歷練，需要我們耐心等待。

一些酒莊甚至認(rèn)為2006年份酒比2005年份更為優(yōu)秀，因?yàn)?006年份的葡萄有更高的酸度，更適合陳釀。我并不認(rèn)同這個(gè)看法，《葡萄酒觀察家》對(duì)2006年份酒的整體評(píng)分比2005年份的低2－3分，并且，2005年絕佳的氣候和令人驚嘆的葡萄酒品質(zhì)，絕對(duì)不是任何人所能想象的。

的確，就氣候而言，沒有哪個(gè)年份可以與2005年相比。就波爾多2006年的氣候情況來看，毫無疑問，這絕對(duì)是富有挑戰(zhàn)的一年。在葡萄生長(zhǎng)季和收獲季，生產(chǎn)者都遭遇了更艱難的情況。自2005年采收之后，波爾多降雨偏多，增加了病害的威脅，6月比歷年稍冷涼，7月卻異常炎熱干燥，經(jīng)過了偏涼、日照偏低的8月后，9月中旬又緊接著雨水的來襲，收獲季頻繁的雨水侵襲，致使葡萄的成熟度不似往年令人滿意。

所幸的是生產(chǎn)者并沒有被多變的天氣打垮，他們選擇提前采收，仔細(xì)挑選品質(zhì)合格的葡萄用于發(fā)酵?！斑@一年必須認(rèn)真對(duì)待?！盇lexandre Thienpont如是說。他指揮工人在采收時(shí)挑出染病的和未成熟的葡萄。無論市場(chǎng)需求如何，不可否認(rèn)，在釀酒師的精心呵護(hù)下，2006年同樣釀造出了大量的優(yōu)秀葡萄酒。

渡爾多2006年份年輕的紅葡萄酒沒有2005年份酒的濃郁和熱烈，2006年份的紅葡萄酒更具有典型的波爾多風(fēng)格，它們的酸度較高，單寧厚重，但并不生澀。而2006年份的自葡萄酒，無論是干型還是甜型酒，都具有非常優(yōu)良的品質(zhì)，比2005年份的葡萄酒酸度更清爽。美中不足的是它們沒有之前年份酒的飽滿和精致的結(jié)構(gòu)感。

作為資深酒評(píng)家，詹姆斯·薩克凌(James Suckling)盲品過550多款2006年份的波爾多葡萄酒，他形容說這一年份酒的整體品質(zhì)給他留下了深刻的印象。“我很驚訝的是這一年份葡萄酒的卓越平衡感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他大多數(shù)年份?！彼f：“瓶裝后葡萄酒的口感絕對(duì)優(yōu)于期酒品評(píng)時(shí)。紅葡萄酒中沒有了過多的單寧，不像在橡木桶中陳釀時(shí)那樣生澀。我認(rèn)為大多數(shù)酒的飲用期應(yīng)該是3－5年后。而品質(zhì)一流的葡萄酒，特別是頂級(jí)赤霞珠，將至少需要七八年才到達(dá)最佳飲用期?！?/p>

的確，正如趙鳳儀女士所說，波爾多的酒一定要儲(chǔ)存一些年頭才能表現(xiàn)最佳狀態(tài)?！艾F(xiàn)在我品嘗的大都是1995年份的酒，它們到達(dá)了最佳飲用期，無論香氣還是口感都非常優(yōu)異。”2006年份的波爾多葡萄酒還很年輕，仍需要時(shí)間的歷練，需要我們耐心等待。