轉(zhuǎn)基因食品安全性分析

朱　亮　馮志剛

中圖分類號(hào)：X9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-0992(2009)03-0070-02

摘要：介紹了轉(zhuǎn)基因食品的分類和來源，探討了轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)值、潛在威脅以及目前世界各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)價(jià)與監(jiān)督管理，分析了轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)前景?？傮w看，轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)前景非常廣闊。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品安全性發(fā)展市場(chǎng)前景

轉(zhuǎn)基因食品是基因修飾生物體中的一類。又稱基因修飾食品，基因修飾生物體是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質(zhì)，使某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質(zhì)，使某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，改造他們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以基因修飾生物體為食物或者原料加工生產(chǎn)出的產(chǎn)品就是基因修飾食品。轉(zhuǎn)基因技術(shù)給人們帶來巨大利益的同時(shí)也存在一些潛在的問題。

1、轉(zhuǎn)基因食品的概況

自1983年世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物(煙草)問世以來，轉(zhuǎn)基因植物的研究得到了迅速發(fā)展。1986年美國(guó)和法國(guó)首先將轉(zhuǎn)基因植物移入大田。1994年美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿在美國(guó)批準(zhǔn)上市。隨后轉(zhuǎn)基因食品的開發(fā)研究迅猛發(fā)展，1996年全世界約有600多項(xiàng)植物生物技術(shù)研究成果進(jìn)／kW間試驗(yàn)。2002年全球種植面積達(dá)5800萬hm2，全球有16個(gè)國(guó)家近600萬農(nóng)民選擇種植轉(zhuǎn)基因作物。1999年3月中國(guó)水稻研究所研制的屬世界首創(chuàng)的“轉(zhuǎn)基因雜交水稻”研究成果通過了專家鑒定。

到目前為止，美國(guó)食品和藥品管理局確定的轉(zhuǎn)基因食品品種達(dá)到43個(gè)，有60％以上的加工食品有轉(zhuǎn)基因成分，轉(zhuǎn)基因食品的銷售額已經(jīng)達(dá)到數(shù)百億美元。我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)6種基因修飾生物體的商品化，其中三種是食品，包括：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的研究和開發(fā)，我國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品品種會(huì)越來越多。

根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的來源可以分為植物源轉(zhuǎn)基因食品、動(dòng)物源轉(zhuǎn)基因食品和微生物源轉(zhuǎn)基因食品?，F(xiàn)階段主要是植物源的，涉及食品或者食品原料的包括：轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、番茄、油菜、土豆等，，全球轉(zhuǎn)基因種植中，轉(zhuǎn)基因大豆的面積最大，約2580億公頃，占所有轉(zhuǎn)基因食品的58％。

2、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)

2.1提高農(nóng)作物產(chǎn)量，減少環(huán)境污染

鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)的主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以減少或避免使用農(nóng)芍、化肥，極大地減少了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。

2.2延長(zhǎng)果蔬產(chǎn)品的保鮮期

蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在儲(chǔ)藏費(fèi)用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)重不足，常常導(dǎo)致軟化、過熟、腐爛變質(zhì)，造成巨大損失。通過轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可直接生產(chǎn)耐貯果蔬。

2，3改善食品的口味和品質(zhì)

傳統(tǒng)的食品通過添加劑來改變口味，加入防腐劑延長(zhǎng)食品的保持其，然而添加劑和防腐劑中都否有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而改變食品的口味、營(yíng)養(yǎng)成分和防腐功能。如利用外源基因?qū)牖蚧蛱鎿Q技術(shù)可以改善牛奶的成份，生產(chǎn)特定人群的食用牛奶。

3、轉(zhuǎn)基因食品的安全問題

目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性討論主要集中在兩個(gè)方面：一是食用安全性，二是環(huán)境安全性。

3.1食用安全性存在的問題

①食物毒性。許多食品本身含有大量的毒性物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，在生物進(jìn)化過程中，自身的代謝途徑在一定程度上抑制毒素表現(xiàn)，但在轉(zhuǎn)基因過程中，基因的導(dǎo)人可能使病毒蛋白發(fā)生過量表達(dá)，產(chǎn)生各種毒素。

②過敏反應(yīng)。擴(kuò)大食物過敏者的食品過敏范圍，如從巴西堅(jiān)果中提取的2s清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆后，產(chǎn)生了與巴西堅(jiān)果的2S清蛋白分子量及性質(zhì)都非常相似的致敏性成分。

③抗生素抗性。為促進(jìn)細(xì)胞、組織和轉(zhuǎn)基因植物的轉(zhuǎn)化，在基因轉(zhuǎn)移過程中使用了大量的抗生素標(biāo)記基因。人體攝入后，通過水平基因轉(zhuǎn)移和重組可能會(huì)擴(kuò)散到很多腸道細(xì)菌及病原體中，產(chǎn)生新的病原細(xì)菌和病毒，從而產(chǎn)生抗生素抗性。

④營(yíng)養(yǎng)問題。外來基因可能會(huì)以一種目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.2環(huán)境安全性存在問題

轉(zhuǎn)基因食品的環(huán)境安全性包括：

①轉(zhuǎn)基因作物演變成農(nóng)田雜草的可能性。轉(zhuǎn)基因作物本身可能由于被賦予了來自其他物種的抗蟲、抗除草劑或抗逆等能提高其適合度的性狀而脫離農(nóng)業(yè)耕作控制系統(tǒng)。進(jìn)而演化成難以防除的惡性雜草，使本來就是雜草的野生親緣種因?yàn)檫m度提高更加難以清除。變?yōu)椤俺?jí)”雜草。

⑦是否會(huì)破壞生物多樣性。由于轉(zhuǎn)基因作物的抗病蟲性狀不能選擇地滅殺目標(biāo)害蟲和病原菌，因而，在殺滅目標(biāo)害蟲和病原菌的同時(shí)，必然會(huì)對(duì)環(huán)境中的其他生物產(chǎn)生毒害作用。

③目標(biāo)生物體是否會(huì)對(duì)藥物產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因抗蟲作物的大規(guī)模商業(yè)環(huán)境釋放，將使目標(biāo)害蟲產(chǎn)生強(qiáng)大的選擇壓力，加快目標(biāo)害蟲抗性的出現(xiàn)。從而增加農(nóng)用化學(xué)品的使用量。

④轉(zhuǎn)移基因是否可以通過重組產(chǎn)生新的病毒。被植入轉(zhuǎn)基因抗病毒作物中的病毒基因及其所編碼的外殼蛋白可以與其他病毒的遺傳物質(zhì)好外殼蛋白重新組合，從而形成毒性更強(qiáng)的新病毒。

4、轉(zhuǎn)基因食品的安全防范

4.1轉(zhuǎn)基因食品安全防范的必要性

轉(zhuǎn)基因食品及其產(chǎn)業(yè)化存在潛在安全風(fēng)險(xiǎn)是不爭(zhēng)的事實(shí)，不加控制的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)對(duì)人類社會(huì)及自然環(huán)境的危害也是顯而易見的?；谶@些共知的原因，人類在發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，必須保持著較審慎的態(tài)度，以保證轉(zhuǎn)基因技術(shù)不至于危害人類與自然的和諧?？茖W(xué)界的許多人士認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品及其產(chǎn)業(yè)化是安全的，但科學(xué)家們眼中的“安全”實(shí)際上有一個(gè)預(yù)設(shè)的前提：人類對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)有能力予以控制。科學(xué)家們可能沒有考慮到普通農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的技術(shù)能力及其主觀自覺性問題，即使在技術(shù)層面已經(jīng)獲得了良好的控制措施，但如果沒有有效的法律機(jī)制，不排除某些農(nóng)作物的生產(chǎn)者為了節(jié)約成本而對(duì)安全風(fēng)險(xiǎn)置之不理。因此，及時(shí)而可靠的風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制不可或缺。

4.2轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險(xiǎn)的防范

為了防范和規(guī)避轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)，我們應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

第一，要建立轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康和環(huán)境影響的定期評(píng)估機(jī)制。相關(guān)信息應(yīng)定期公布，保證公眾的知情權(quán)。保證能夠使各種意見都有發(fā)表和讓公眾知曉的機(jī)會(huì)。

第二，要堅(jiān)持科學(xué)的審慎原則。我們既要努力推動(dòng)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，造福于人類，又要時(shí)刻警惕防范其中的風(fēng)險(xiǎn)。

第三，要保障消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。要在政策上給天然食品的生產(chǎn)以支持，使得消費(fèi)者在市場(chǎng)上有選擇天然食品的機(jī)會(huì)。由于轉(zhuǎn)基因食品的不完全可靠性，我們就不能任由其憑借成本優(yōu)勢(shì)把天然食品完全擠出市場(chǎng)，而應(yīng)該在政策上對(duì)傳統(tǒng)的天然食品予以一定的支持。

第四，要在應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的時(shí)候考慮技術(shù)的可逆性。盡管我們希望轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境確實(shí)不具有危害，但是我們?cè)诨蛑亟M的時(shí)候必須考慮到重組失敗或者變異帶來的危害和風(fēng)險(xiǎn)，必須考慮使重組的基因能夠重新分割開來還原到自然狀態(tài)的可行性。轉(zhuǎn)基因食品是新的生物技術(shù)的具體運(yùn)用，其中蘊(yùn)涵著很多人們至今難以掌握的不確定性，這不能不引起我們的警惕。

5、展望

基因的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是人類科學(xué)史上最光輝的時(shí)刻，它所帶來的巨大經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)效益已經(jīng)展現(xiàn)在世人眼前。然而由于基因工程的復(fù)雜性和不確定性，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)人類身體健康帶來怎樣的影響仍然無法預(yù)測(cè)。對(duì)此我們應(yīng)該采取科學(xué)務(wù)實(shí)的態(tài)度，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全評(píng)估，制定出相關(guān)的法律法規(guī)，以保證轉(zhuǎn)基因食品的安全性。事實(shí)上各國(guó)政府都對(duì)這種新鮮事物保持著謹(jǐn)慎的態(tài)度。隨著科技水平的不斷提高，基因工程將會(huì)給人們帶來更加安全健康的產(chǎn)品。