大腦也需“喂養(yǎng)”

減肥是件很普遍的事，但量化的、枯燥的飲食方式會(huì)影響大腦。最新研究顯示，整天想著攝入的熱量、碳水化合物或脂肪是多了還是少了，會(huì)加重你的短期記憶負(fù)擔(dān)。那么怎樣吃才能對(duì)大腦的影響較小呢？以下就是如何“喂養(yǎng)”大腦的五個(gè)竅門(mén)。

■及時(shí)補(bǔ)充燃料

大腦占我們體重的2%，每天卻吸收我們熱量的20%。它很挑剔，需要恒定的葡萄糖供應(yīng)——主要來(lái)自最近吃下的碳水化合物，如水果、蔬菜、谷物等。只有在物質(zhì)極其匱乏的情況下，大腦才會(huì)使用其他物質(zhì)作為燃料。英國(guó)羅漢普頓大學(xué)的利·吉布森說(shuō)：“調(diào)節(jié)主要機(jī)能的大腦區(qū)域相當(dāng)厲害，只不過(guò)葡萄糖水平降低的時(shí)候，你表現(xiàn)出來(lái)的癥狀是思維混亂，呼吸模式則不會(huì)發(fā)生改變。”

■變成“啃食性動(dòng)物”

大腦需要適當(dāng)?shù)哪芰浚翰欢嘁膊簧?。為了提高大腦功能，英國(guó)阿斯頓大學(xué)的邁克爾·格林建議，可以采取“少量多餐”的策略。血液中含大約25克葡萄糖時(shí)——相當(dāng)于一根香蕉中的葡萄糖含量，大腦功能最佳。

如果把一天三餐換作一天不時(shí)地啃上幾口似乎并不討人喜歡，還可能被認(rèn)為是不現(xiàn)實(shí)的。

■吃升糖指數(shù)較低的食物

椒鹽卷餅的升糖指數(shù)很高，因?yàn)樗鼈儠?huì)導(dǎo)致血糖快速升高。相比之下，生胡蘿卜的升糖指數(shù)較低。法國(guó)專家指出，升糖指數(shù)較低的食物中的碳水化合物分解成為葡萄糖分子較慢，因此可為大腦提供較為穩(wěn)定的能量供應(yīng)。升糖指數(shù)較低的食物還最有飽腹感。高纖維的碳水化合物升糖指數(shù)相對(duì)較低，但是，與脂肪，或者蛋白質(zhì)結(jié)合后可能降低吸收率。

■了解你的脂肪

雖說(shuō)脂肪能降低食物的升糖指數(shù)，但是并非所有脂肪都一樣，快餐中常見(jiàn)的反式脂肪在這一方面的能力最差。飽和脂肪不利健康，不飽和脂肪最健康。吉布森說(shuō)：“食用富含飽和脂肪的人們更可能有認(rèn)知缺陷?！敝酗L(fēng)概率的增加就是一個(gè)例子。

■了解你自己

雖然食品對(duì)人們大腦的影響大致相同，但也存在一些細(xì)微差別。例如，兒童和太瘦的人可能感覺(jué)身體虛弱或者脾氣暴躁，那是因?yàn)樗麄兊难潜润w重平均化的成年人降得快。

營(yíng)養(yǎng)習(xí)性也很重要。經(jīng)常進(jìn)食過(guò)少、鍛煉過(guò)多或者經(jīng)常饑一頓飽一頓的人更可能頭暈，即使血糖只是稍微降低也有感覺(jué)，因?yàn)檫@些人對(duì)沒(méi)有攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。

文/楊孝文

歸雁生摘自《北京青年報(bào)》