對高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的思考

王麗波　

摘要：我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，需要大量有知識、有能力的高素質(zhì)人才。高校旅游管理專業(yè)必須深化實(shí)踐教學(xué)改革，構(gòu)建與實(shí)習(xí)基地共贏的合作模式，才能真正實(shí)現(xiàn)校企合作、提高學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理專業(yè)；實(shí)習(xí)基地

實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)理論知識、專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是全面檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量、提高學(xué)生綜合能力的必經(jīng)之路。而實(shí)習(xí)基地則為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)的平臺，它的完善與否在一定程度上決定著實(shí)習(xí)的效果。因此，本文擬從高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)入手，探討如何才能真正實(shí)現(xiàn)校企合作、提高學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

一、高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

鑒于實(shí)習(xí)的重要性，各高校一般都會安排專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。筆者對鄭州幾所高校的旅游管理專業(yè)作了調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，它們都分別在兩個(gè)學(xué)期安排了校外實(shí)習(xí)，如下表所示。

實(shí)習(xí)時(shí)間的安排情況

據(jù)表可知，在實(shí)習(xí)時(shí)間安排上，有的學(xué)校安排到第6和第8學(xué)期，有的安排在第7和第8學(xué)期，這兩種時(shí)間的安排恰好反映出兩種不同的實(shí)踐教學(xué)方式：理論（長期）——實(shí)踐（短期）——理論（短期）——實(shí)踐和理論（長期）——實(shí)踐（長期）。

從目前來看，高校的實(shí)習(xí)主要有以下三種模式。

學(xué)校統(tǒng)籌安排模式。為了保證實(shí)習(xí)效果并加強(qiáng)對學(xué)生的管理，學(xué)校會統(tǒng)一安排學(xué)生實(shí)習(xí)，而且會派出專職教師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)和管理工作。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校、實(shí)習(xí)單位與學(xué)生之間相互配合，以便取得良好的實(shí)習(xí)效果。一般情況下，一些旅游企業(yè)都與學(xué)校建立有長期合作關(guān)系，是學(xué)校的實(shí)習(xí)基地。

學(xué)校統(tǒng)籌與自主選擇實(shí)習(xí)相結(jié)合模式。針對學(xué)生有擴(kuò)大實(shí)習(xí)選擇面的要求，且能夠找到相應(yīng)的實(shí)習(xí)單位，學(xué)校采取了統(tǒng)一安排與學(xué)生個(gè)人自主選擇實(shí)習(xí)相結(jié)合的模式。對于多數(shù)學(xué)生，學(xué)校負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排、統(tǒng)一管理，少數(shù)有其他實(shí)習(xí)需求的或有其他實(shí)習(xí)渠道的學(xué)生則自主實(shí)習(xí)，學(xué)校負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)。這種模式使學(xué)生的實(shí)習(xí)方式更加靈活，并能使學(xué)校順利完成學(xué)生的實(shí)習(xí)教育任務(wù)。

學(xué)生完全自主實(shí)習(xí)模式。這種模式指的是學(xué)生自主聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，自由實(shí)習(xí)。對于高校的旅游管理專業(yè)來說，這種模式一般用在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)。經(jīng)過前面的專業(yè)集中實(shí)習(xí)后，為了給學(xué)生充分選擇的自由，許多學(xué)校讓學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，采取分散實(shí)習(xí)的模式，而且這種實(shí)習(xí)與將來的工作單位往往有著較密切的聯(lián)系。

二、高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)中存在的問題

一般來說，每個(gè)高校的旅游管理專業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)基地，且目前基地建設(shè)主要集中在三個(gè)領(lǐng)域：星級飯店、旅行社和旅游景區(qū)。實(shí)習(xí)基地的建設(shè)為學(xué)生實(shí)習(xí)提供了良好的實(shí)踐機(jī)會，然而雙方在合作中也存在著一些問題。

1.學(xué)校的實(shí)習(xí)安排使實(shí)習(xí)基地名存實(shí)亡

從前表中我們可以看出，鄭州大學(xué)和河南工業(yè)大學(xué)的專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間都在第6學(xué)期，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后必須返回學(xué)校上一個(gè)學(xué)期的課，然后再進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。這種實(shí)習(xí)時(shí)間安排，對于酒店和其他實(shí)習(xí)單位來說很難接受。比如，河南工業(yè)大學(xué)和鄭州索菲特國際飯店簽訂了實(shí)習(xí)基地合作協(xié)議，該校學(xué)生每年的實(shí)習(xí)時(shí)間是5月上旬到8月中旬，由于招生規(guī)模的限制，每屆旅游管理專業(yè)的學(xué)生只有一個(gè)班，要等到次年才能再派實(shí)習(xí)生到鄭州索菲特國際飯店實(shí)習(xí)。而這期間飯店由于自身需要，必須接納其他學(xué)校的實(shí)習(xí)生，而如果其他學(xué)校的實(shí)習(xí)時(shí)間安排較長且正好與河南工業(yè)大學(xué)的實(shí)習(xí)時(shí)間安排部分重疊或完全重疊，那河南工業(yè)大學(xué)學(xué)生來年就無法在該酒店實(shí)習(xí)。實(shí)際上因?yàn)楸究茖?shí)習(xí)時(shí)間都較短，基本上不足半年，而且招生規(guī)模較小，這種情況在實(shí)習(xí)時(shí)比比皆是，長此下去實(shí)習(xí)基地實(shí)際上就名存實(shí)亡了。筆者帶了河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)2002級、2003級、2004級和2005級四個(gè)年級的學(xué)生在酒店部分的實(shí)習(xí)。前三個(gè)年級的學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)都是在實(shí)習(xí)基地鄭州索菲特國際飯店，而到了2005級的學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)便因此種情況不得不另外尋找實(shí)習(xí)地點(diǎn)。

2.學(xué)校與實(shí)習(xí)基地缺乏共同利益

在當(dāng)前實(shí)習(xí)模式下，有的實(shí)習(xí)基地與高校各有所求，沒有廣泛的共同利益，使得實(shí)習(xí)工作開展起來困難重重。飯店、旅行社、風(fēng)景區(qū)的企業(yè)性質(zhì)使其以追求最佳的經(jīng)濟(jì)效益和最大的客戶滿意度為始終堅(jiān)持的目標(biāo)，為此其對實(shí)習(xí)生的選擇十分慎重，希望杜絕任何可能由實(shí)習(xí)生工作不慎導(dǎo)致的影響聲譽(yù)的事件，而且旅游企業(yè)往往將學(xué)生看成廉價(jià)勞動力，將之派往比較辛苦的部門或崗位。學(xué)生想在多個(gè)崗位熟悉工作，但企業(yè)往往要求學(xué)生來了，就要“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，不能輕易離開。高校在學(xué)生實(shí)習(xí)問題上所持的態(tài)度則是希望那些聲譽(yù)和效益俱佳的旅游企業(yè)盡量多安排學(xué)生，希望實(shí)習(xí)單位能為學(xué)生提供管理崗位的實(shí)習(xí)知識，讓學(xué)生獲得更多的經(jīng)驗(yàn)和技能。雙方立場上的不同，使得學(xué)校建立穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地的計(jì)劃難以落實(shí)。筆者所帶過的河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)四個(gè)年級在酒店部分的實(shí)習(xí)中，學(xué)生所從事的無一例外都是服務(wù)員，幾乎不存在實(shí)習(xí)期間的輪崗，按照初進(jìn)時(shí)的面試要求主要分布在中餐廳、西餐廳和客房部三個(gè)部門，有極個(gè)別學(xué)生雖然能力較強(qiáng)，但因?yàn)橥獗聿惶霰姡环峙渥鯬A，從業(yè)的自信心受到很大的打擊。

3.學(xué)校與實(shí)習(xí)單位缺乏定期溝通

學(xué)校與企業(yè)由于分屬不同的體系，再加上受我國目前旅游本科類高校的培養(yǎng)體制所限，實(shí)習(xí)基地協(xié)議在很大程度上僅是為應(yīng)付評估檢查而簽訂的，雙方缺乏更深入的溝通和合作。如河南工業(yè)大學(xué)與鄭州索菲特國際飯店自從2005年簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議以來，雙方僅在學(xué)生實(shí)習(xí)期間有聯(lián)系，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后雙方幾乎沒有什么聯(lián)系，也沒有按照實(shí)習(xí)基地協(xié)議上所簽訂條約要求的那樣，彼此為對方提供所需的服務(wù)。顯然，這對實(shí)習(xí)基地的建設(shè)是極為不利的。

三、高校旅游管理專業(yè)對實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和維護(hù)

1.選擇合適的實(shí)習(xí)基地

實(shí)習(xí)基地是否合適，是旅游管理專業(yè)學(xué)生能否順利完成實(shí)習(xí)的重要前提。對實(shí)習(xí)基地的選擇可從專業(yè)設(shè)置情況、所處地區(qū)的概況、旅游企業(yè)內(nèi)部指標(biāo)需求、待遇與工作環(huán)境、學(xué)生發(fā)展等方面來進(jìn)行綜合評價(jià)。

2.安排合理的實(shí)習(xí)時(shí)間

（1）實(shí)習(xí)時(shí)間點(diǎn)的選擇。實(shí)習(xí)時(shí)間的設(shè)置一般是根據(jù)教學(xué)計(jì)劃而定的，對于高校來說，一旦設(shè)置下來，幾乎就難以改變。高校在制訂教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃時(shí)并沒有考慮到實(shí)習(xí)基地或?qū)嵙?xí)單位的實(shí)際需求，這樣就會與實(shí)習(xí)單位的實(shí)際需求存在一些矛盾。如河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)間設(shè)置在5月到8月，而這個(gè)時(shí)間對鄭州索菲特國際飯店這樣的五星級飯店來說并不是旺季：一方面對員工的需求并不太多；另一方面，相應(yīng)來說，學(xué)生也很少能夠獲得對大型宴會活動的組織和接待經(jīng)驗(yàn)。對于在旅行社實(shí)習(xí)來說，雖然此時(shí)屬于旅游旺季，但由于學(xué)生剛剛接觸崗位工作，需要一定時(shí)間才能熟悉，因此就有可能失去接觸實(shí)踐的機(jī)會?；诖?，筆者認(rèn)為最好的實(shí)習(xí)時(shí)間選擇應(yīng)該是從3月到6月或者8月到11月。

（2）實(shí)習(xí)時(shí)間長短的安排。實(shí)習(xí)時(shí)間的長短對于實(shí)習(xí)接納單位尤其是實(shí)習(xí)基地的連續(xù)性實(shí)習(xí)安排都有著重要影響。對比中專生和高職生1年左右的實(shí)習(xí)時(shí)間來看，高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間相對較短，一般是3個(gè)月左右，而且由于招生規(guī)模的限制，數(shù)量也較少。人員的銜接對于實(shí)習(xí)基地來說不能夠像中專生和高職生一樣完美。另外短短的3個(gè)月雖然能在一定程度上起到讓學(xué)生熟悉實(shí)習(xí)環(huán)境、工作條件、接受培訓(xùn)和正式開展工作的作用，但本科旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)要求從低標(biāo)準(zhǔn)向高標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，即從低技能、低要求崗位向高技能、高要求崗位轉(zhuǎn)變和從參與工作向參與管理轉(zhuǎn)變，在這種情況下，3個(gè)月的時(shí)間顯然就太倉促了。較理想的計(jì)劃是，實(shí)習(xí)安排應(yīng)分為3個(gè)階段，即服務(wù)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、管理實(shí)習(xí)；至少也應(yīng)是兩個(gè)階段，即服務(wù)實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)習(xí)。因此，在實(shí)習(xí)計(jì)劃安排上，學(xué)生實(shí)習(xí)期盡可能為半年以上，以保證實(shí)習(xí)能夠收到較好的效果。

3.尋求與實(shí)習(xí)單位的共同利益

學(xué)校的任務(wù)是為企業(yè)培養(yǎng)人才，企業(yè)的任務(wù)是創(chuàng)造效益。因此，旅游企業(yè)往往將學(xué)生看成廉價(jià)勞動力，從而將本科生與中專生和高職生放在同一層面使用。實(shí)習(xí)基地與學(xué)校的實(shí)習(xí)目標(biāo)不一致，而且缺乏必要的事前溝通是導(dǎo)致上述情況發(fā)生的重要原因。受目前旅游教育體制的影響，我國的旅游教育培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能收到瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的“洛桑模式”的效果。總體來說，旅游本科生有著中專生與高職生難以比擬的知識面廣、綜合能力強(qiáng)、思維活躍等優(yōu)勢，而目前這些優(yōu)勢并沒有被實(shí)習(xí)單位認(rèn)識和發(fā)掘。比如，2007年鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院暑期社會實(shí)踐小分隊(duì)的12名學(xué)生，在老師的帶領(lǐng)下，對淮陽縣的旅游資源進(jìn)行了調(diào)研，寫出了3萬多字的《淮陽縣旅游資源整合營銷方案》。這份方案引起了淮陽縣委、縣政府的高度重視，他們認(rèn)為大學(xué)生所做的方案非常詳盡，對淮陽旅游開發(fā)具有重要的指導(dǎo)性、針對性和可操作性，表示愿意拿出10萬元購買這一社會實(shí)踐調(diào)研報(bào)告。事實(shí)上，學(xué)生在幾個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，如果能夠被如此挖掘潛力，相信能夠給實(shí)習(xí)單位帶來較大的利益。因此，學(xué)校在與旅游企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議時(shí)就應(yīng)該讓雙方的合作更進(jìn)一步，應(yīng)將制定的實(shí)習(xí)大綱交給實(shí)習(xí)基地，并會同實(shí)習(xí)基地相關(guān)人員根據(jù)大綱和現(xiàn)實(shí)情況，制訂學(xué)生在本地的實(shí)習(xí)計(jì)劃（包括進(jìn)度、內(nèi)容、要求等），學(xué)生來實(shí)習(xí)時(shí)向其公布。實(shí)習(xí)基地根據(jù)學(xué)校要求和管理需要，在各崗位選派經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的員工擔(dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)的專任輔導(dǎo)員。總之，只有學(xué)校與基地明確各自的責(zé)任并相互配合，才能真正實(shí)現(xiàn)共贏。

4.建立新型的合作模式

以往的實(shí)習(xí)基地建設(shè)中，學(xué)校與實(shí)習(xí)基地的聯(lián)系并不緊密，僅在實(shí)習(xí)時(shí)才體現(xiàn)出來，因此建立新型的實(shí)習(xí)基地合作方式勢在必行。鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院在這方面為我們作出了較好的示范。2008年年初，鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院在國內(nèi)高校率先試行職業(yè)導(dǎo)師制度，聘請12名旅游業(yè)界的精英做兼職教授，擔(dān)任本科生職業(yè)“領(lǐng)航員”的角色。這些業(yè)界精英多是河南省內(nèi)5A景區(qū)、星級飯店以及知名旅行社的老總，如洛陽龍門石窟管理局局長、云臺山風(fēng)景名勝區(qū)管理局局長、鄭州索菲特國際飯店副總經(jīng)理等。另外，學(xué)校還規(guī)定企業(yè)高層管理人士在成為兼職教授后，聘期一般為兩年，學(xué)生和導(dǎo)師實(shí)行雙向選擇，每名導(dǎo)師可指導(dǎo)3~4名學(xué)生，學(xué)生每年在導(dǎo)師所在單位的實(shí)習(xí)時(shí)間不低于200小時(shí)，導(dǎo)師面授時(shí)間不低于80小時(shí)。這些企業(yè)高層管理人士不僅要在企業(yè)管理經(jīng)營方面給予學(xué)生指導(dǎo)，還要在學(xué)生的畢業(yè)論文撰寫方面給予幫助，并參與畢業(yè)生論文答辯工作。如該學(xué)院2005級一名學(xué)生由河南旅游集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理指導(dǎo)，另5名學(xué)生則由在云臺山風(fēng)景名勝區(qū)管理局局長帶領(lǐng)下在景區(qū)進(jìn)行了為期半年的實(shí)習(xí)，并由他指導(dǎo)畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)寫作。這種新型的“導(dǎo)師+基地”模式，使企業(yè)高層管理人士指導(dǎo)學(xué)生更有力，學(xué)生實(shí)習(xí)更具體，雙方的聯(lián)系也就更加緊密。

參考文獻(xiàn)：

[1]侯國林.高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式反思與創(chuàng)新[J].旅游學(xué)刊(人力資源與教育教學(xué)特刊),2004,(12).

責(zé)編：曉嵐