高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討

楊 柳

摘要:職業(yè)教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力和職業(yè)能力的技能型人才,為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),就必須通過(guò)改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)手段、考核方式、把認(rèn)知和實(shí)踐環(huán)節(jié)緊密結(jié)合起來(lái),使學(xué)生在知識(shí)、技能和職業(yè)素質(zhì)三方面得到全面提高。結(jié)合筆者所在學(xué)院旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)嘗試,提出該專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的總體思路和構(gòu)建框架。

關(guān)鍵詞:高職旅游專業(yè);實(shí)踐教學(xué);技能

中圖分類號(hào):G71文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1002-2589(2009)32-0221-02

高職教育是以能力為基礎(chǔ)的教育體系,其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才,旅游專業(yè)作為一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科,需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問(wèn)題、處理突發(fā)事件的能力。因此,應(yīng)把實(shí)踐教學(xué)放在首要地位,學(xué)習(xí)理論的目的主要是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐并為實(shí)踐服務(wù)的。具體表現(xiàn)在四個(gè)意識(shí)、四種能力的培養(yǎng),即形象意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、協(xié)作意識(shí);專業(yè)能力、規(guī)范服務(wù)能力、特殊問(wèn)題處理及應(yīng)變能力、人際溝通能力。

一、開(kāi)展旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的背景及意義

當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展,旅游人數(shù)大幅增加,但旅游服務(wù)卻跟不上旅游發(fā)展的要求,尤其是涉外導(dǎo)游隊(duì)伍。由于導(dǎo)游緊缺,加之導(dǎo)游這一職業(yè)的入行門(mén)檻較低,只要具有高中、中專學(xué)歷的人員即可報(bào)考,所以每年參加全國(guó)各地導(dǎo)游資格考試的人數(shù)都在不斷創(chuàng)歷史新高?？墒聦?shí)上,導(dǎo)游服務(wù)工作是一項(xiàng)高智慧、高技能、腦體高度結(jié)合的工作,要求導(dǎo)游員既要有淵博的知識(shí),又要有良好的身心素質(zhì)。而目前導(dǎo)游專業(yè)課程存在明顯的不足;課程設(shè)計(jì)(無(wú)論內(nèi)容或形式)過(guò)于“大學(xué)化”,而不夠“企業(yè)化”;教學(xué)過(guò)程中以教師為中心而非以學(xué)生為中心,學(xué)生肅然起敬有余而積極參與不足;由于在學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏有針對(duì)性的系統(tǒng)的技能訓(xùn)練和現(xiàn)場(chǎng)操作,使得學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力和導(dǎo)游綜合知識(shí)的運(yùn)用能力較差;教師偏于理論,疏于實(shí)踐,課堂教學(xué)缺乏應(yīng)有的吸引力和實(shí)效性。

二、構(gòu)建合理的實(shí)踐教學(xué)體系

1.了解用人單位對(duì)旅游人才的具體要求

在對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行改革之前,大量收集報(bào)刊書(shū)籍中的有關(guān)資料、用人單位及企業(yè)對(duì)人才的需求信息,才能有針對(duì)性地進(jìn)行改革,實(shí)現(xiàn)教學(xué)與企業(yè)零距離。通過(guò)與企業(yè)座談和派發(fā)調(diào)查問(wèn)卷,得出用人單位對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力的要求指標(biāo)和比例為:專業(yè)能力32.1%,責(zé)任心31.4%,競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與能力23.5%,適應(yīng)能力24.6%,思想品德32.1%,實(shí)干精神21.5%,意志承受力8.9%。

這表明,企業(yè)在選聘人才上,不僅重視專業(yè)能力,更注重綜合素質(zhì)和能力。且不難看出,此綜合素質(zhì)與能力僅在學(xué)校和書(shū)本上是難以培養(yǎng)的,因此需要加大實(shí)踐教學(xué)的范圍和力度。在實(shí)踐教學(xué)中比較重要的兩大模塊是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和校企合作基地建設(shè)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是校外實(shí)踐得以實(shí)現(xiàn)的前提和保障,校企實(shí)踐基地訓(xùn)練又是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地培訓(xùn)的擴(kuò)展和強(qiáng)化。

2.開(kāi)展“模擬旅游”和“模擬導(dǎo)游”實(shí)踐教學(xué)

所謂“模擬旅游”和“模擬導(dǎo)游”是指把旅游景點(diǎn)“請(qǐng)回學(xué)?！?“搬”進(jìn)課堂,在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地檢測(cè)學(xué)生對(duì)旅游知識(shí)的掌握程度,訓(xùn)練學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力,提高學(xué)生的導(dǎo)游水平,具體操作過(guò)程如下:旅游專業(yè)的學(xué)生,在教師的帶領(lǐng)下,將收集到的旅游景點(diǎn)的資料圖片,在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行整理布置,并制作出幻燈片或多媒體教學(xué)圖片;然后,以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為訓(xùn)練場(chǎng)所,以學(xué)生和教師為“游客”,以不同旅游景點(diǎn)的資料圖片為背景,以全體同學(xué)為一個(gè)訓(xùn)練周期,認(rèn)真演練旅游和導(dǎo)游的全過(guò)程。

“模擬旅游”和“模擬導(dǎo)游”實(shí)踐教學(xué)主要安排在第一學(xué)年進(jìn)行,主要達(dá)到的教學(xué)目的是:檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)旅游景點(diǎn)知識(shí)的掌握程度;鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力,即進(jìn)行口才訓(xùn)練,并在此基礎(chǔ)上掌握相關(guān)旅游知識(shí);培養(yǎng)學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的積極性,引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)作性思維,為下一步的實(shí)踐教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。

3.“實(shí)地旅游”和“實(shí)地導(dǎo)游”實(shí)踐教學(xué)

如果說(shuō)“模擬旅游”和“模擬導(dǎo)游”仍有點(diǎn)“紙上談兵”的話,那么,“實(shí)地旅游”和“實(shí)地導(dǎo)游”實(shí)踐教學(xué)則是“真槍實(shí)彈”充滿了實(shí)戰(zhàn)性、靈活性和應(yīng)變性。雖然這種方式會(huì)帶來(lái)經(jīng)費(fèi)問(wèn)題,但這樣的教學(xué)方式對(duì)學(xué)生所起到的積極作用和良好的效果。概括起來(lái),此教學(xué)方式的優(yōu)點(diǎn)如下:有效地利用社會(huì)資源;增強(qiáng)學(xué)生對(duì)導(dǎo)游的感性理解;提高學(xué)生對(duì)導(dǎo)游所需的綜合能力的深刻認(rèn)識(shí);協(xié)助景區(qū)(點(diǎn))接待游客,既減少了費(fèi)用開(kāi)支,又為學(xué)生提供了訓(xùn)練機(jī)會(huì);為學(xué)生就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。

“實(shí)地旅游”和“實(shí)地導(dǎo)游”實(shí)踐教學(xué)主要在第二學(xué)年進(jìn)行,由校方與旅游景點(diǎn)聯(lián)系。學(xué)生免費(fèi)為旅游景點(diǎn)的游客提供導(dǎo)游和講解服務(wù),旅游景點(diǎn)管理部門(mén)可收取游客少量費(fèi)用。學(xué)生必須接受旅游景點(diǎn)的統(tǒng)一安排和管理。主要達(dá)到的教學(xué)目的是:使學(xué)生將課本以及課堂所學(xué)知識(shí)真正活學(xué)活用,在實(shí)踐中驗(yàn)證并在實(shí)踐中提高。但依托某門(mén)課程的實(shí)地教學(xué),在教學(xué)時(shí)間方面還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,此外學(xué)生在此階段對(duì)教師的依賴性較強(qiáng),仍缺少處理與游客關(guān)系、與合作者關(guān)系的經(jīng)驗(yàn)。

4.校外實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)訓(xùn)

旅行社是旅游專業(yè)所有課程的總實(shí)訓(xùn)基地,任何一門(mén)旅游專業(yè)的課程都可以在旅行社中找到現(xiàn)實(shí)依托。因此,與旅行社建立校企合作,實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地的頂崗實(shí)訓(xùn)勢(shì)在必行。校方選擇高起點(diǎn)、高質(zhì)量旅游企業(yè),有利于學(xué)生就業(yè)前養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)與管理理念,使學(xué)生熟悉旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理全過(guò)程,明確個(gè)人在旅游企業(yè)中的具體責(zé)任和個(gè)人未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向,提高從業(yè)能力進(jìn)而尋求就業(yè)機(jī)會(huì)。

三、確保實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的主要方法和手段

經(jīng)過(guò)對(duì)筆者所在學(xué)院畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn):學(xué)生的就業(yè)率均為98%左右,且90%同學(xué)從事與旅游行業(yè)相關(guān)的工作;用人單位及游客對(duì)學(xué)生的總體評(píng)價(jià)較高,學(xué)生的實(shí)際操作能力和處理突發(fā)事件的能力較強(qiáng)。

經(jīng)過(guò)實(shí)踐教學(xué)的探索和研究,筆者認(rèn)為,確保實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建成功的主要方法和手段有以下幾點(diǎn):

1.依據(jù)CBE教育理論,編制教學(xué)目標(biāo)體系

根據(jù)課程教改目標(biāo)和教學(xué)規(guī)律的要求,將導(dǎo)游職業(yè)崗位能力進(jìn)行分解細(xì)化及充實(shí)拓展,以可操作、可測(cè)定為標(biāo)準(zhǔn)把教學(xué)目標(biāo)定為:加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)能力(包括基礎(chǔ)文明素質(zhì)、傳播表達(dá)能力、人際交往能力、靈活應(yīng)變能力、自我調(diào)節(jié)能力);具備導(dǎo)游服務(wù)能力(包括導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力、導(dǎo)游講解能力、導(dǎo)游特殊問(wèn)題處理及應(yīng)變能力);具備導(dǎo)游知識(shí)應(yīng)用能力(包括樹(shù)立終身學(xué)習(xí)觀念、掌握時(shí)事政策和旅游法規(guī)、熟悉游客心理、具備導(dǎo)游促銷的初步能力、編寫(xiě)各類景點(diǎn)的導(dǎo)游詞)。

2.結(jié)合專業(yè)特點(diǎn),采用情景教學(xué)

以“情”為中介的情景教學(xué)通過(guò)邏輯而又非理性的模式對(duì)教學(xué)認(rèn)識(shí)進(jìn)程的內(nèi)在關(guān)系(師與生、生與生)的了解產(chǎn)生深刻影響,情景教學(xué)通過(guò)所創(chuàng)設(shè)的“美、趣、智”的學(xué)習(xí)情境,“親、助、樂(lè)”的師生人際情境,使教師在“權(quán)威、顧問(wèn)、同伴”三種角色的選擇中,使學(xué)生在“競(jìng)爭(zhēng)、合作”兩種關(guān)系的處理中,使師生在主動(dòng)與受動(dòng)角色扮演中形成良好互動(dòng)、共同前進(jìn)的和諧關(guān)系。這一模式不僅縮短了教學(xué)、師生之間的心理距離,促進(jìn)師生主題角色的形成,而且推動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,激發(fā)其創(chuàng)造力,使師生都獲得充分發(fā)展。

3.把有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師請(qǐng)進(jìn)來(lái)

作為一直在教室學(xué)習(xí)的未來(lái)的旅游從業(yè)人員——旅游專業(yè)的學(xué)生,最缺乏的莫過(guò)于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),而在校老師大多長(zhǎng)期從事教學(xué)工作,在實(shí)踐操作方面的經(jīng)驗(yàn)也不如長(zhǎng)期從事實(shí)踐工作的專門(mén)人士。因此,最便捷、最有效的方式就是請(qǐng)教于經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士?？刹扇〉姆绞接?請(qǐng)來(lái)優(yōu)秀的導(dǎo)游員來(lái)學(xué)校做專題講座,如“導(dǎo)游講解技巧系列”,“導(dǎo)游應(yīng)變系列”,“接受旅游投訴系列”等;旅行社的部門(mén)經(jīng)理來(lái)做“銷售實(shí)務(wù)”,“計(jì)調(diào)技巧”等講座;另外,通過(guò)聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的一線從業(yè)人員來(lái)校擔(dān)任兼職教師。通過(guò)一系列的互動(dòng)合作,不僅可以幫助在校教師針對(duì)社會(huì)需要、市場(chǎng)需要及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容,而且使學(xué)生也了解了課本之外的旅行社業(yè)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù),從而強(qiáng)化了專業(yè)概念和行業(yè)意識(shí)。

4.定期開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽和導(dǎo)游技能大賽活動(dòng)

在校內(nèi)定期開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽和導(dǎo)游技能大賽活動(dòng),不僅能發(fā)現(xiàn)人才,促使學(xué)生對(duì)自身能力有正確認(rèn)識(shí),養(yǎng)成學(xué)優(yōu)比優(yōu)的良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣,而且培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新思維的終身學(xué)習(xí)意識(shí)。

5.豐富課程考核手段,全面評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)

在“既重理論更重實(shí)踐”的教學(xué)模式指導(dǎo)下,對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整。課程考核遵循旅游培訓(xùn)的“A,S,K”原則,即強(qiáng)調(diào)態(tài)度(Attitude)、技能(Skill)與知識(shí)(Knowledge)三方面的綜合考核?？己藘?nèi)容既有必需的知識(shí),又有專業(yè)實(shí)踐和學(xué)生平時(shí)的禮貌禮節(jié)修養(yǎng),考核形式包括筆試、口試、小組項(xiàng)目任務(wù)及校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)評(píng)估等。

6.積極開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué),努力營(yíng)造行業(yè)環(huán)境

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)能力的基本手段,因此,在教學(xué)安排上,不僅保證實(shí)訓(xùn)所需要的時(shí)間,更強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。針對(duì)校外實(shí)訓(xùn)編寫(xiě)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、建立實(shí)訓(xùn)檔案以及委派實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師,做到了實(shí)訓(xùn)有章可循,既有原則性又有靈活性,也使學(xué)生的成績(jī)更客觀、更公正。

四、小結(jié)

根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織提出的未來(lái)人才應(yīng)該“學(xué)知,學(xué)做,學(xué)會(huì)生存,學(xué)會(huì)共處”的要求,在對(duì)旅游行業(yè)的用人要求深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,以學(xué)生為主體,以素質(zhì)教育理論、CBE教育理論為理論依據(jù),通過(guò)構(gòu)建能力目標(biāo)型教學(xué)模式,改革課堂教學(xué)的內(nèi)容和方法,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和豐富課程考核手段等方式,使學(xué)生的主動(dòng)性和積極性充分的發(fā)揮,不但提高他們的學(xué)習(xí)興趣,而且使學(xué)生在實(shí)踐中感悟職業(yè)理念,練就職業(yè)技能,實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的零時(shí)間適應(yīng)。

參考文獻(xiàn):

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[2]張靜.高職旅游酒店專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理構(gòu)想[J]. 工會(huì)論壇,2005,11(4):86-87

[3]李明月.高職旅游管理專業(yè)課程體系的CBE改革探討[J].旅游學(xué)刊,2004,(S1):87-90

Discussion about the Practice Teaching of Tourism Specialty in Higher Vocational College

Yang Liu

(Guangxi International Business Vocational College, Nanning, Guangxi, 530007)

Abstract: The vocational education essential aim is to cultivate skillful talents with practical operation abilities and professional capabilities. In order to achieve the goal, its necessary to reform the practical teaching contents, measures and manners of assessment. Completely improving the knowledge, skills and occupation integrity is the ultimate aim. According to practical teaching experiments in the authors school, the general thoughts and the framework of enhancing practical teaching of tourism specialty are put forward.

Key words: Tourism Specialty in Higher Vocational College; Practice Teaching; Skills