人間茶老實(shí)喝

范增平

1985在臺(tái)灣創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”，1968任“中華茶文化學(xué)會(huì)”創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，是第一位把茶藝帶進(jìn)中國(guó)大陸的使者。

人類飲茶至少有3000年的歷史，而臺(tái)灣飲茶量的直線上升，要從上世紀(jì)80年代的茶藝館興起之后算起，人均茶葉年消費(fèi)量從0.3公斤到上升到2008年的1.8公斤，在不到30年的時(shí)間里增加了6倍之多，這個(gè)數(shù)字是逐年增加的。但自2000年之后，茶藝館行業(yè)逐漸式微，茶葉的消費(fèi)量也隨之出現(xiàn)趨緩?fù)默F(xiàn)象。

到底是什么原因使茶藝館式微呢?探究起來(lái)，最主要的因素是茶藝館經(jīng)營(yíng)方向的逐漸偏差，使消費(fèi)者對(duì)茶葉商品逐漸失去信心。消費(fèi)者選購(gòu)茶葉更加謹(jǐn)慎，喝茶開(kāi)始重質(zhì)不重量，“天然、健康、安全”成為消費(fèi)者選擇喝茶的標(biāo)準(zhǔn)。否則，寧可不喝，尤其是年輕的一代。這是今天茶葉消費(fèi)趨緩，甚至倒退的很重要原因。

喝茶幾十年，關(guān)心茶幾十年，研究茶業(yè)幾十年。如今，談到茶就頭痛，茶葉如何讓人放心?茶業(yè)如何經(jīng)營(yíng)?茶書如何閱讀?茶葉政策如何認(rèn)定?茶業(yè)政策如何適從?怎么樣才是真正的茶人?茶學(xué)怎么教?茶文化如何說(shuō)?要不要再推廣茶?要不要再弘揚(yáng)茶文化?都讓人憂慮!更有甚者，現(xiàn)在，種茶的不像種茶的，像賣茶的；做茶的不像做茶的，也像賣茶的；賣茶的不像賣茶的，像做茶的、像種茶的：喝茶的不像喝茶的，像種茶的、像做茶的、像賣茶的，成為四不像，又何以至此?令人百思不得其解。

茶是人間重要的飲品，茶要在人間朝氣蓬勃地被人類所應(yīng)用，所珍惜。我們也應(yīng)該循規(guī)蹈矩地利用茶，享受茶。因此，種茶的要老老實(shí)實(shí)地種茶，做茶的要老老實(shí)實(shí)地做茶，賣茶的要老老實(shí)實(shí)地賣荼，喝茶的要老老實(shí)實(shí)地喝茶，這才是茶道，真正的“有茶有道”。然后，目前的狀況卻是“有茶無(wú)道”。究其原因，是今天的喝茶人過(guò)分追求感官享受，不老實(shí)喝茶。為了迎合消費(fèi)者的口味，茶業(yè)者就在柔嫩單純的茶葉上變把戲，搞名堂，加香添甘，名不副實(shí)，以次充好，茶葉成為市場(chǎng)中最混亂的商品，毫無(wú)市場(chǎng)秩序，甚至成為沒(méi)有商業(yè)倫理的行業(yè)。

臺(tái)灣每年生產(chǎn)茶葉僅15000噸，進(jìn)口將近30000噸，但全臺(tái)灣幾乎賣的都是高山茶，尤其是部分發(fā)酵茶，不是大禹嶺、梨山，就是杉林溪、阿里山。而從越南、印度尼西亞、中南半島、中國(guó)大陸等地進(jìn)口的將近300000屯茶葉，卻在市場(chǎng)上看不到，隱秘?zé)o蹤，真是怪事!

喝茶本來(lái)是一種文化，文化有它一定的發(fā)展規(guī)律，這個(gè)發(fā)展規(guī)律也就是“道”。喝茶不應(yīng)該過(guò)分強(qiáng)調(diào)感官享受。過(guò)分追求感官享受。就偏離了“茶道”。偏離了發(fā)展規(guī)律。應(yīng)該在感官享受之外，重視精神的滿足；否則，茶葉如一般的農(nóng)產(chǎn)品，怎么能賣那么高的價(jià)格?因?yàn)椴柚杏小暗馈?，茶才?huì)有價(jià)值。茶葉不論生產(chǎn)、制造、銷售、享用，都應(yīng)該有“道”，這個(gè)“道”就是規(guī)律、規(guī)矩，就是文化。

在今天以市場(chǎng)為導(dǎo)向的自由經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者喜歡什么樣的口味就會(huì)有什么樣的產(chǎn)品。因此，要建立臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的市場(chǎng)，讓臺(tái)灣成為有茶有道，充滿溫罄、真實(shí)、人情味的社會(huì)，消費(fèi)者負(fù)有很大的責(zé)任。只要消費(fèi)者老老實(shí)實(shí)地喝茶，喝茶有“道”，就能引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)守正不阿，健全茶業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，將茶業(yè)導(dǎo)入規(guī)律、規(guī)矩中，茶文化光明燦爛，臺(tái)灣就能成為“有茶有道”的地方，臺(tái)灣的茶產(chǎn)業(yè)就能健康發(fā)展。

茶是人間的瑰寶，我們應(yīng)該多尊重茶，真正地珍惜茶，老老實(shí)實(shí)地喝茶，老老實(shí)實(shí)地喝人間茶。人間才能有愛(ài)，有健康。有人情味。