關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品問題的探討

[摘要] 轉(zhuǎn)基因食品是移動動植物的基因并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。轉(zhuǎn)基因食品的類型大致可以分為以下幾種：(1)增產(chǎn)型；(2)控熟型；(3)高營養(yǎng)型；(4)保健型；(5)新品種型；(6)加工型。轉(zhuǎn)基因食品的安全分為4個等級，即安全等級Ⅰ(尚不存在危險)；安全等級Ⅱ(具有低度危險)；安全等級Ⅲ(具有中度危險)；安全等級Ⅳ(具有高度危險) 。對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，目前無論是國內(nèi)還是國外都沒有一個統(tǒng)一的說法，直到今天還存在巨大爭議和懸念。

[關(guān)鍵詞] 食品轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified food），就是指科學(xué)家在實驗室中把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經(jīng)知道，所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構(gòu)和維持生命的化學(xué)信息。通過修改基因，科學(xué)家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。

更形象地來說，人們可以用鮮魚的基因幫助西紅柿、草莓等普通植物來抵御寒冷；把某些細菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。而以這些轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

據(jù)統(tǒng)計，在美國，轉(zhuǎn)基因食品高達4000多種，已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐贰?/p>

我國轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和林木有22種，轉(zhuǎn)基因棉花已進入大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)，已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間實驗和商品化生產(chǎn)面積的第四大國。但截止目前尚無轉(zhuǎn)基因食品批準(zhǔn)上市。

一、轉(zhuǎn)基因食品的由來

1983年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物———一種含有抗生素藥類抗體的煙草在美國成功培植。當(dāng)時有人驚嘆：“人類開始有了一雙創(chuàng)造新生物的‘上帝之手’?！彪S后，“轉(zhuǎn)基因”一詞逐漸成為人們關(guān)注的焦點。

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的問世，1993年，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品———轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿正式投放美國市場。這種西紅柿耐存儲的特性使其貨架壽命大大延長。此后，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉(zhuǎn)基因植物獲準(zhǔn)商品化生產(chǎn)并上市銷售。

20多年來，轉(zhuǎn)基因作物種植面積迅速擴大，轉(zhuǎn)基因作物種類急劇增加。1996年，世界轉(zhuǎn)基因作物種植總面積僅為170萬公頃，1998年達到3000萬公頃，已涉及60多種植物。據(jù)國際轉(zhuǎn)基因技術(shù)推廣組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，2002年全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積已擴大到5870萬公頃。從1996年以來，轉(zhuǎn)基因作物面積一直以兩位數(shù)以上的速度增長。

迄今，全世界已有近50個國家和地區(qū)開展轉(zhuǎn)基因作物種植實驗，有16個國家的近600萬農(nóng)民以種植轉(zhuǎn)基因作物為主。全球最主要的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品生產(chǎn)國包括美國（轉(zhuǎn)基因作物種植面積最大，約占全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積的68％）、阿根廷（約占22％）、加拿大(6％)和中國(3％）。這四國所種植的轉(zhuǎn)基因作物占全球轉(zhuǎn)基因作物種植總量的99％。

被商品化的主要轉(zhuǎn)基因作物有大豆、棉花、油菜、玉米四類，主要用于生產(chǎn)動物飼料、煉制植物油、制藥等。其中大豆已被廣泛用于食品生產(chǎn)。1998年，這四種轉(zhuǎn)基因作物的種植面積占全球轉(zhuǎn)基因作物種植總面積的99％。其他轉(zhuǎn)基因作物還包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。從性能上區(qū)別，轉(zhuǎn)基因作物也分為四類：一是可抵御害蟲侵害、減少殺蟲劑使用的作物；二是抗除草劑作物；三是抗疾病作物；四是營養(yǎng)增強性作物。

二、轉(zhuǎn)基因食品的類型

世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品是1993年投放美國市場的西紅柿。至今才短短幾年，動物來源的、植物來源的和微生物來源的轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展非常迅速，各種類型轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)運而生。盡管至今尚無人給轉(zhuǎn)基因食品進行分類，但按慣例，按轉(zhuǎn)基因的功能是可以對其分類的。到目前為止，大致可以分成以下幾種類型：

1.增產(chǎn)型。農(nóng)作物增產(chǎn)與其生長分化、肥料、抗逆、抗蟲害等因素密切相關(guān)，故可轉(zhuǎn)移或修飾相關(guān)的基因達到增產(chǎn)效果。

2.控熟型。通過轉(zhuǎn)移或修飾與控制成熟期有關(guān)的基因可以使轉(zhuǎn)基因生物成熟期延遲或提前，以適應(yīng)市場需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐爛，好貯存。

3.高營養(yǎng)型。許多糧食作物缺少人體必需的氨基酸，為了改變這種狀況，可以從改造種子貯藏蛋白質(zhì)基因入手，使其表達的蛋白質(zhì)具有合理的氨基酸組成?，F(xiàn)已培育成功的有轉(zhuǎn)基因玉米、土豆和菜豆等。

4.保健型。通過轉(zhuǎn)移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當(dāng)于在補充營養(yǎng)的同時服用了疫苗，起到預(yù)防疾病的作用。有的轉(zhuǎn)基因食物可防止動脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松。一些防病因子也可由轉(zhuǎn)基因牛羊奶得到。

5.新品種型。通過不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉(zhuǎn)基因食品可能在品質(zhì)、口味和色香方面具有新的特點。

6.加工型。由轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物作原料加工制成，花樣最為繁多。

三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性

根據(jù)國際通行的生物安全評價辦法，按照轉(zhuǎn)基因生物對人類、動植物、微生態(tài)和生態(tài)環(huán)境的危害程度，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個等級，即安全等級Ⅰ(尚不存在危險)；安全等級Ⅱ(具有低度危險)；安全等級Ⅲ(具有中度危險)；安全等級Ⅳ(具有高度危險)?？梢?，對轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的，只要堅持“預(yù)先防范”的原則，是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。

轉(zhuǎn)基因食品主要缺點有：

1.可能對蝴蝶等昆蟲造成傷害。

2.可能影響周邊的植物的生長。

3.可能使昆蟲或病菌在演化中增加抵抗力，或產(chǎn)生新的物種，之后一樣有可能會傷害作物。

安全性評估：

對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，目前國際上沒有統(tǒng)一說法，爭論的重點主要在轉(zhuǎn)基因食物是否會產(chǎn)生毒素、是否可通過DNA蛋白質(zhì)過敏反應(yīng)、是否影響抗生素耐性等方面。

轉(zhuǎn)基因食品是否會對人體健康造成“潛在的傷害”，直到今天還存在巨大爭議和懸念。從事生物安全的專家，對被破壞又重建的基因鏈剛剛提出質(zhì)疑，從事生物技術(shù)的科學(xué)家就會用另外一整套數(shù)據(jù)予以反駁。

英國的一位研究人員最先公布的實驗結(jié)果說，用含有轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯飼養(yǎng)老鼠，引起了老鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。實驗結(jié)果立即引起轟動，英國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的安全性紛紛表示懷疑。但是不久，英國皇家學(xué)會在專門對此組織的評審中，卻對這項實驗指出6條缺陷：不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯的化學(xué)成份有差異；對食用轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠，未補充蛋白質(zhì)以防止饑餓；供試驗動物數(shù)量少，飼喂幾種不同的食物，且都不是老鼠的標(biāo)準(zhǔn)食物，缺乏統(tǒng)計學(xué)意義；試驗設(shè)計差，未作雙盲測定；統(tǒng)計方法不當(dāng)；試驗結(jié)果無一致性；等等。

2002年，英國《自然》和美國《科學(xué)》雜志又陸續(xù)報道：紐卡斯?fàn)柕难芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品中的DNA片段可以進入人體腸道中的細菌體內(nèi)，這似乎證明腸道的菌群會對抗生素產(chǎn)生抗性。英國食品標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會為此做了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的第一個人體實驗———哈里·吉爾伯特等學(xué)者給12名健康志愿者和7名手術(shù)切除部分結(jié)腸的志愿者，吃了含轉(zhuǎn)基因大豆的漢堡包和牛奶冰激凌食品。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：健康者的糞便中沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆的轉(zhuǎn)基因。但是，在那些切除過結(jié)腸的受試者的糞便中，確實發(fā)現(xiàn)了3.7％的大豆轉(zhuǎn)基因，這一結(jié)果提示：有極小量的細菌攝入了大豆轉(zhuǎn)基因。但這一數(shù)據(jù)沒有受到研究人員的重視，他們肯定地說，沒有任何證據(jù)證明這種轉(zhuǎn)基因的漂移對人有副作用。英國皇家協(xié)會的研究指出基因食品可能帶來過敏等不良癥狀，而且對兒童和嬰兒的危險尤其大。國際上許多國家和環(huán)保團體都呼吁對基因食品進行標(biāo)簽，進而停止轉(zhuǎn)基因生物的商業(yè)性釋放。

在中國，科學(xué)家們對轉(zhuǎn)基因的安全也涇渭分明地分為兩派，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校長陳章良接受采訪時說，“我是一個堅決支持轉(zhuǎn)基因的人。轉(zhuǎn)基因食品在美國已經(jīng)吃了6年，我們已經(jīng)吃了3年，沒有見過有一個人吃了有什么不好的結(jié)果。中國大豆的50％是進口的轉(zhuǎn)基因大豆，它們主要來自于美國和阿根廷，這些大豆主要用來榨油。我們吃的豆油、豆腐、豆?jié){等等，其實都是轉(zhuǎn)基因的，我們一直在吃，但并沒有什么問題?！薄Ｎ覈锌圃骸犊茖W(xué)新聞》發(fā)表的一篇文章，將轉(zhuǎn)基因食物“可能”對人類健康的危害總結(jié)為三點：一是轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用；二是作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)；三是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中的主要營養(yǎng)成份、微量營養(yǎng)成份及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。到目前階段，對轉(zhuǎn)基因安全性的一個比較客觀的評價是：這是一個無法證實也無法證偽的命題。