經(jīng)濟(jì)型酒店的“有限服務(wù)”與市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

[摘 要] 經(jīng)濟(jì)型酒店（Economy Hotel）是相對(duì)于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業(yè)態(tài)，近幾年引入中國(guó)后，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。這主要要?dú)w功于其“有限服務(wù)”的特征。本文就“有限服務(wù)”的表現(xiàn)形式、“有限服務(wù)”的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)闡述了經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展的必然。

[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型 酒店 有限 服務(wù) 優(yōu)勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店（Economy Hotel）產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國(guó)，是相對(duì)于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業(yè)態(tài)，近幾年引入中國(guó)后，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。一方面，世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌陸續(xù)進(jìn)入，如雅高集團(tuán)的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），溫德姆集團(tuán)的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn），洲際集團(tuán)的假日快捷（Holiday Inn Express）等，另一方面，中國(guó)本土的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也迅速發(fā)展起來(lái)，如“錦江之星”、“如家”、“城市之家”、“莫泰”、“格林豪泰”、“7天”、“都市客棧”、“南苑e家”等。據(jù)2007年4月商業(yè)部商業(yè)改革發(fā)展司與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2007中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》提供的估測(cè)數(shù)據(jù)，截止到2006年底，中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌近100家，開業(yè)店數(shù)已超過(guò)1000家，開業(yè)客房數(shù)已超過(guò)100000間。我認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店之所以發(fā)展勢(shì)頭如此強(qiáng)勁，主要要?dú)w功于其“有限服務(wù)”的特征。下面我就“有限服務(wù)”的表現(xiàn)形式以及市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)談?wù)勛约旱目捶?，不足之處?qǐng)多多批評(píng)指正。

一、“有限服務(wù)”的表現(xiàn)形式

眾所周知，“有限服務(wù)”的Economy是“經(jīng)濟(jì)”、“節(jié)約”，即不浪費(fèi)的意思。但絕不是簡(jiǎn)單意義上的“便宜”，也不是單純的減少功能，降低服務(wù)，而是要提高性價(jià)比，強(qiáng)調(diào)服務(wù)的實(shí)用性，這是“經(jīng)濟(jì)型酒店”有別于“全服務(wù)酒店”的標(biāo)志性特征。經(jīng)濟(jì)性酒店的優(yōu)勢(shì)必須強(qiáng)調(diào)一個(gè)實(shí)用性，避免質(zhì)量過(guò)剩，我認(rèn)為主要應(yīng)體現(xiàn)在下面幾個(gè)方面:

1.功能簡(jiǎn)化

傳統(tǒng)的星級(jí)酒店設(shè)施、設(shè)備齊全，部門設(shè)置完整、服務(wù)周到。而經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)功能主要集中在住宿上，并且在這個(gè)核心的功能上盡可能做得更好，而在餐飲、會(huì)議、娛樂等功能上大大壓縮，甚至根本不設(shè)，這也是為什么經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外稱為B＆B酒店的緣故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)。雖然，目前一半以上的經(jīng)濟(jì)型酒店，已經(jīng)引入了24小時(shí)接待、公共休息區(qū)域設(shè)置，電話、電視、免費(fèi)上網(wǎng)、自助烹飪?cè)O(shè)施、室內(nèi)音像設(shè)備、自助洗衣服務(wù)、室內(nèi)衛(wèi)生間、公共衛(wèi)生間、分體空調(diào)、中央消防系統(tǒng)，整體浴室、24小時(shí)熱水供應(yīng)、吹風(fēng)機(jī)、熨衣服務(wù)、電熱水壺、自動(dòng)售貨等服務(wù)項(xiàng)目。但其目的還是為了加強(qiáng)住宿功能，為了讓客人住得更好，把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡(jiǎn)約、清新、溫馨、舒適、實(shí)用等特點(diǎn)融入客房，努力給客人營(yíng)造一種“家”的感覺。

2.性價(jià)比高

任何產(chǎn)品，不能單純談?wù)搩r(jià)格的高低，只有性價(jià)比高才有生命力。目前市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)型酒店的門市價(jià)格，大致是每間每日100元左右到300元左右（其中中小城市大多控制在200元以內(nèi)），也有少數(shù)“豪華商務(wù)房”超過(guò)了300元。這個(gè)價(jià)格相當(dāng)于我國(guó)中低檔星級(jí)酒店的價(jià)格，由于我們淡化了除住宿功能以外的其他方面的功能，使經(jīng)濟(jì)型酒店的住客享受到高于中低檔星級(jí)酒店的客房服務(wù)。2006年的一份正式資料顯示，中國(guó)目前共有星級(jí)酒店11828家，客房平均出租率為60.96%。星級(jí)越低、價(jià)格越低的星級(jí)飯店，出租率越低(其中三星級(jí)出租率為61.21%;二星級(jí)出租率為57.11%;一星級(jí)出租率為49.60%。相形之下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店卻是一片光明。另一份正式資料顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店，2006年的平均出租率為82.4%;GOP竟然高達(dá)44.47%。同樣的價(jià)格，大家更愿意選擇經(jīng)濟(jì)型酒店，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店更能滿足其在外出差和旅游的需要，能得到更多的關(guān)愛和照顧，更加的物有所值。

3.成本節(jié)約

與傳統(tǒng)的星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店不追求高檔、豪華，而是將更多的精力放在如何提高客人的舒適度上，注意客人入住時(shí)的細(xì)節(jié)享受。所以，在投資上，基本上是采用租賃方式或是對(duì)老賓館進(jìn)行改建，一般規(guī)模較小、建筑物樓層不高、且大多數(shù)沒有地下室、大大降低了建筑成本；在設(shè)施上，舍棄了酒店利用率低的設(shè)施，實(shí)行“有限硬件配置”；在經(jīng)營(yíng)模式上，利用連鎖優(yōu)勢(shì)，降低了采購(gòu)、培訓(xùn)、宣傳等營(yíng)運(yùn)成本；在服務(wù)項(xiàng)目上，壓縮或取消了餐飲、會(huì)議、娛樂等功能，只為客人提供住宿與早餐等有限服務(wù)；在能源、水資源、人工、各種用品等消耗上都高度節(jié)省，以保證提供給客人的房?jī)r(jià)是“經(jīng)濟(jì)的”。如人工一項(xiàng)，星級(jí)酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1:1.2以上，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1:0.5以下，大大降低了人工成本。所以，與傳統(tǒng)的星級(jí)酒店相比，成本更低。

經(jīng)濟(jì)型酒店的“有限服務(wù)”是區(qū)別于“全服務(wù)酒店”的標(biāo)志性特征。經(jīng)濟(jì)型酒店之所以能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)異軍突起，我認(rèn)為主要是因?yàn)槠洹坝邢薹?wù)”更能滿足市場(chǎng)的需要，更能順應(yīng)消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)。

二、“有限服務(wù)”的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

1.市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了市場(chǎng)的空缺

經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)，對(duì)中國(guó)人的出行住宿理念是一個(gè)巨大的沖擊。自市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)以來(lái)，雖然住宿業(yè)也開始了向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，但是選擇的空間仍然是有限的。因?yàn)榇饲笆袌?chǎng)供給的主體，主要是兩種格局，一是星級(jí)酒店，另一個(gè)是社會(huì)旅館和單位的招待所。星級(jí)酒店，服務(wù)多是全方位的，但是價(jià)格不菲；招待所卻因?yàn)楣ぷ飨到y(tǒng)的不對(duì)口而無(wú)法入??；社會(huì)旅館往往環(huán)境、衛(wèi)生等狀況又不盡如人意。老百姓希望有賓館的住宿條件，但又常常無(wú)須那么多用不著的設(shè)施，從而也就不愿意支出那么多的花費(fèi)；想少花一點(diǎn)錢，但又不愿意忍受交通不便，以及陳舊設(shè)施和不衛(wèi)生帶來(lái)的煩惱。這常常使消費(fèi)者感到“豪華的價(jià)格高，住不起；便宜的不實(shí)用，不愿住”。經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)，給中國(guó)居民的出行帶來(lái)了價(jià)廉而且適用的選擇。它有星級(jí)酒店對(duì)住客現(xiàn)代生活必需的關(guān)注，又考慮到了住客對(duì)價(jià)格的敏感和接受力。因此，盡管經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)出現(xiàn)較晚，但一開始就吸引了中國(guó)住客的注目，并且迅速形成了它的核心消費(fèi)群。所以經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)一現(xiàn)身，人們就發(fā)現(xiàn)了其成長(zhǎng)的巨大空間。

2.順應(yīng)了當(dāng)前消費(fèi)行為的發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)進(jìn)步帶來(lái)的交際的擴(kuò)展，收入增加和閑暇增加帶來(lái)個(gè)人旅游需求的增長(zhǎng)，人們對(duì)出行的選擇和對(duì)出行住宿的選擇也越來(lái)越成熟。調(diào)查結(jié)果顯示，將近一半的受訪群體對(duì)生活狀態(tài)的最大的追求是舒適，其次是穩(wěn)定、自然、充實(shí)、獨(dú)立、休閑與放松。正因?yàn)槿藗兊倪@種認(rèn)識(shí)趨同，導(dǎo)致對(duì)酒店期望值的認(rèn)識(shí)也是趨同的。通過(guò)對(duì)受訪者的詢問(wèn)，“環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生”、“價(jià)格比同檔次的傳統(tǒng)酒店更優(yōu)惠”、“在各大城市都有網(wǎng)點(diǎn)，可以享受統(tǒng)一會(huì)員服務(wù)”、“所在地段交通方便”、“連鎖經(jīng)營(yíng)，服務(wù)更加規(guī)范化、高效率”、“酒店內(nèi)部環(huán)境安靜”等六項(xiàng)排在最前列了。顯然，這正是經(jīng)濟(jì)型酒店所顯現(xiàn)的性價(jià)比特征，是在合理而低廉的價(jià)格下所追求并且正在積極實(shí)現(xiàn)的特征性功能。而且、在消費(fèi)潮流日新月異的時(shí)代，消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中，希望得到更多的精神滿足，希望消費(fèi)過(guò)程也是愉快的過(guò)程。調(diào)查結(jié)果顯示，“價(jià)格合理、物有所值”是消費(fèi)者在酒店消費(fèi)中最高興的（占53.4%）；其次是“服務(wù)過(guò)程透明、感受尊重”（占43.1%）、“服務(wù)快速準(zhǔn)確”（占30.4%）和設(shè)施符合要求（占25.6%）。而這些消費(fèi)的愉悅因素，都正在成為經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)。為滿足消費(fèi)者對(duì)愉悅的追求，酒店經(jīng)營(yíng)者在“家”的細(xì)節(jié)上下了很大功夫：客房墻面以淡粉色、淡黃色為主色調(diào)；床上用品、窗簾、裝飾畫的色調(diào)和圖案都透著家居的格調(diào)；衛(wèi)生間配備兩種顏色的毛巾牙具，可避免兩位客人同時(shí)入住時(shí)的麻煩；在顧客睡覺前，會(huì)給他們送上一杯有助于睡眠的牛奶。這些細(xì)節(jié)都有如家庭主婦般細(xì)致入微。

3.順應(yīng)了當(dāng)前旅游者結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)

經(jīng)濟(jì)型酒店不接待旅游團(tuán)隊(duì)是全球慣例，一般只接待散客，因地段和設(shè)施水平，散客檔次雖有高有低，但一般都是在中等收入水平以上的人群。2006年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店住客中，商務(wù)散客占43%；公司協(xié)議客戶占22%；會(huì)議團(tuán)隊(duì)占5%；旅行團(tuán)隊(duì)占4%；休閑散客占8%；其他占8%，這與當(dāng)前旅游者結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)是相吻合的。隨著中國(guó)旅游業(yè)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)旅游與入境旅游人數(shù)大幅度增加。2006年，國(guó)內(nèi)旅游者為13.94億人次，比上年增長(zhǎng)15.0%；入境過(guò)夜旅游者為4991萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)6.6%，這些都為為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展打下了廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ)。而且隨著旅游市場(chǎng)日趨成熟，旅游消費(fèi)日趨個(gè)性化，追求新、奇、特、異，并重參與的消費(fèi)心理，使自由自在按自身意愿隨意出游的散客式旅行漸成為旅游市場(chǎng)的主潮流。另一方面，隨著入境口岸、國(guó)際航線的增多，國(guó)內(nèi)交通、住宿設(shè)施以及相關(guān)服務(wù)改善，海外游客來(lái)華愈益方便自如，由此產(chǎn)生了大量的商務(wù)、公務(wù)散客。這些國(guó)內(nèi)、國(guó)際的散客無(wú)論是為了商務(wù)、公務(wù)、會(huì)議或者展覽，還是為了觀光、購(gòu)物、度假或者是探親訪友，抑或是為了經(jīng)濟(jì)、文化、體育等等的交流，他們都是經(jīng)濟(jì)型酒店的顧客。

在現(xiàn)代需求刺激下的住宿業(yè)，從傳統(tǒng)酒店中滋生出了它的“經(jīng)濟(jì)型”。而當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店一誕生，就獲得了廣大消費(fèi)者的迅速認(rèn)同，一發(fā)而不可收。它的全球性的擴(kuò)展，也讓它在中國(guó)市場(chǎng)上迅速蔓延。中國(guó)傳統(tǒng)住宿業(yè)的弊端和現(xiàn)代全服務(wù)酒店與需求的契合度，都為經(jīng)濟(jì)型酒店的成長(zhǎng)帶來(lái)了極大的機(jī)遇，經(jīng)濟(jì)型酒店正在引起中國(guó)傳統(tǒng)住宿業(yè)和現(xiàn)代全服務(wù)酒店的“裂變”。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店在其發(fā)展過(guò)程中也面臨著不少問(wèn)題，如：資金不足、人才的匱乏、行業(yè)規(guī)范管理薄弱等。但我們相信：經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)憑借其天生的優(yōu)勢(shì)——沒有追求大而全的規(guī)模與設(shè)施；有適應(yīng)現(xiàn)代人生活的觀念；瞄準(zhǔn)的是著最廣大的消費(fèi)群體；關(guān)注的是細(xì)分化的市場(chǎng)和個(gè)性化供給等，經(jīng)濟(jì)型酒店將會(huì)成為住宿設(shè)施中增長(zhǎng)最快的類型。

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