《土家節(jié)日菜單》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　教材版本
　　人民教育出版社義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)《美術(shù)》(湖北省專(zhuān)用)一年級(jí)上冊(cè)。
　　
　　教學(xué)設(shè)計(jì)思路
　　
　　教材中的課題為《節(jié)日菜單》，結(jié)合地方實(shí)際，我們將課題加了“土家”兩個(gè)字，即《土家節(jié)日菜單》，在內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼稀?br/>　　土家族的人們?cè)谶^(guò)傳統(tǒng)的節(jié)日時(shí)，少不了要做一些富有民族風(fēng)味的菜肴，不僅色鮮、味美，而且擺盤(pán)也十分講究，無(wú)不凸顯出人們對(duì)美的追求和向往。土家族的孩子，耳濡目染，對(duì)本民族的菜肴也有比較深刻的印象。于是，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了《土家節(jié)日菜單》一課。
　　本課使用的材料主要是彩泥。彩泥色彩鮮艷，可塑性強(qiáng)，使用方便。加上本課的內(nèi)容與學(xué)生的日常生活十分的接近，從美術(shù)與生活的關(guān)系上加深學(xué)生對(duì)美術(shù)的認(rèn)知。讓學(xué)生五官并用，從多方位、多角度地學(xué)習(xí)知識(shí)，運(yùn)用知識(shí)，創(chuàng)意思考，增強(qiáng)其自主觀(guān)察、分析、想象及動(dòng)手能力，從而培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性思維，提高學(xué)生的審美和藝術(shù)素養(yǎng)。
　　
　　教學(xué)目的
　　
　　1　掌握泥塑的一些基本方法，如：搓、壓、捏，引導(dǎo)學(xué)生利用彩泥表現(xiàn)土家族生活中的菜肴，體驗(yàn)彩泥帶來(lái)的美感。
　　2　通過(guò)菜肴的創(chuàng)作過(guò)程，讓學(xué)生感受本民族的文化，提升民族自豪感。
　　3　在創(chuàng)作過(guò)程中，體驗(yàn)合作帶來(lái)的愉悅，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。
　　
　　教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
　　
　　重點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)橡皮泥造型的制作方法。
　　難點(diǎn)：創(chuàng)作出生動(dòng)、色彩豐富、靈氣十足的作品。
　　教學(xué)對(duì)象　一年級(jí)學(xué)生
　　課 時(shí)　1課時(shí)
　　教師用具　電腦、液晶投影、實(shí)物演示儀、彩泥、盤(pán)子、竹簽等。
　　學(xué)生用具　彩泥、盤(pán)子、竹簽、學(xué)具等
　　
　　教學(xué)過(guò)程
　　
　　一、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課
　　
　　師：小朋友們看，這是誰(shuí)呀?(教師戴上海爾兄弟頭飾)
　　生(預(yù)設(shè))：海爾兄弟。
　　師：你們喜歡海爾兄弟嗎?告訴大家一個(gè)好消息，海爾兄弟要在他們的卡通王國(guó)里開(kāi)一家具有土家風(fēng)味的特色餐廳，今天，餐廳正式開(kāi)業(yè)啦!(電腦展示海爾兄弟餐廳開(kāi)業(yè)的情景。)
　　師：同學(xué)們，“海爾餐廳”漂亮嗎?“海爾餐廳”開(kāi)業(yè)后土家風(fēng)味的菜得到了顧客的一致好評(píng)。生意確實(shí)好得不得了，現(xiàn)在急需招聘一些廚師。小朋友們，你們?cè)敢猱?dāng)“海爾餐廳”的小廚師嗎?你們可要努力喲，被“海爾餐廳”聘上的廚師會(huì)得到一頂金牌廚師帽。(出示一頂廚師帽)
　　師：那我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)“土家節(jié)日菜單”這節(jié)課。(板書(shū)：土家節(jié)日菜單。)
　　設(shè)計(jì)意圖
　　以“海爾餐廳”招聘小廚師為主線(xiàn)，創(chuàng)設(shè)一個(gè)接近真實(shí)的情境，趣味性強(qiáng)，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，使其熱情參與到活動(dòng)中來(lái)，為圓滿(mǎn)完成活動(dòng)任務(wù)而努力。
　　
　　二、欣賞作品，感知體驗(yàn)
　　
　　1　說(shuō)一說(shuō)：結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)自己知道的土家菜肴及其主要特征。
　　師：海爾兄弟要開(kāi)的是土家風(fēng)味的特色餐廳，我們班大部分同學(xué)都是土家族。請(qǐng)大家說(shuō)一說(shuō)節(jié)日里你們的爸爸媽媽或者你在餐館里吃了哪些好吃的具有土家特色的菜肴?它們的外形特征是怎樣的?
　　2　看一看
　　(1)欣賞土家菜肴圖片
　　師：“海爾餐廳”里的廚師們已經(jīng)做好許多的土家菜肴，讓我們一起來(lái)欣賞一下。(課件出示土家族部分著名的菜肴圖片，教師并加以介紹)
　　師：看到這么多美味佳肴，仿佛已經(jīng)聞到了香味。哪一盤(pán)菜給你的印象最深?為什么?美在哪里?(主要引導(dǎo)學(xué)生從色、形、意等方面進(jìn)行欣賞)
　　設(shè)計(jì)意圖
　　這個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)先說(shuō)一說(shuō)自己最熟悉的土家族特色菜肴，讓學(xué)生欣賞一組土家族著名菜肴的圖片，然后從色、形、意幾個(gè)方面引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行審美，能夠較好地培養(yǎng)學(xué)生的美術(shù)素養(yǎng)。
　　3　小結(jié)
　　師：“海爾餐廳”要招聘廚師，可是在我們的美術(shù)課堂中不能真刀切菜，真鍋炒肉，我們能用什么辦法將菜先設(shè)計(jì)并展現(xiàn)出來(lái)呢?
　　生(預(yù)設(shè))：繪畫(huà)、剪紙、彩泥……
　　師：對(duì)呀，大家想的辦法真不錯(cuò)。那么我們今天就一起選用彩泥制作出我們喜歡的土家菜肴去參加“海爾餐廳”的廚師招聘吧!
　　4　欣賞實(shí)物
　　師：同學(xué)們，我這兒有幾盤(pán)海爾兄弟餐廳小廚師們做好的土家菜，讓你們先飽飽眼福。當(dāng)然，看了他們的作品后，還得評(píng)一評(píng)，說(shuō)說(shuō)他們的優(yōu)點(diǎn)在哪里?還有哪些不足?
　　教師將事先準(zhǔn)備好的蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、海鮮類(lèi)、雞鴨類(lèi)、豬肉類(lèi)五種菜肴作品分發(fā)給幾個(gè)小組，要求小組同學(xué)討論、交流，最后小組推薦一名同學(xué)發(fā)言。教師從菜肴作品的顏色、形成、創(chuàng)意等方面引導(dǎo)學(xué)生評(píng)出作品的優(yōu)缺點(diǎn)。
　　教師總結(jié)并板書(shū)：
　　創(chuàng)意獨(dú)特
　　顏色鮮艷
　　外形美觀(guān)
　　民族味濃
　　設(shè)計(jì)意圖
　　把生活中他們常見(jiàn)的菜肴搬入課堂，讓學(xué)生真實(shí)感知土家族特色的菜肴。這樣，情境真實(shí)，能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作欲望。為下一個(gè)環(huán)節(jié)活動(dòng)的開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。
　　
　　三、示范展示，學(xué)習(xí)技能
　　
　　師：“扣肉”是我們土家族過(guò)節(jié)時(shí)不可缺少的一道“當(dāng)家”菜(主菜)，前面的活動(dòng)中，好多同學(xué)也談到了“扣肉”。下面老師利用彩泥先來(lái)做一盤(pán)“扣肉”，還想請(qǐng)一名同學(xué)當(dāng)助手，請(qǐng)其他的同學(xué)們注意觀(guān)察我們?cè)谥谱鬟^(guò)程采用了哪些方法。
　　(師生合作示范制作的過(guò)程中，教師主要講解制作的方法和需要注意的地方。)
　　示范完畢，教師和同學(xué)們一起回憶制作方法：
　　揉——球
　　搓——條
　　捏——形
　　壓——餅
　　切——段、片
　　刻——花紋
　　擺——盤(pán)
　　設(shè)計(jì)意圖
　　一年級(jí)學(xué)生對(duì)彩泥雖然不陌生，但要運(yùn)用彩泥獨(dú)立制作出色彩搭配合理、有形狀、有結(jié)構(gòu)并能表達(dá)較有意義的作品出來(lái)還是有一定的難度。因此，本環(huán)節(jié)的示范教學(xué)十分必要。
　　
　　四、動(dòng)手操作，培養(yǎng)能力
　　
　　師：我們已經(jīng)掌握了彩泥的特性，你想做土家族什么樣的菜肴?準(zhǔn)備怎么做?小組同學(xué)相互說(shuō)一說(shuō)。
　　通過(guò)學(xué)生討論與交流。教師請(qǐng)每小組的發(fā)言人說(shuō)一說(shuō)本小組準(zhǔn)備做什么?如何完成創(chuàng)作任務(wù)?
　　師：那就開(kāi)始吧，4人小組合作做出1～2道地道的土家菜肴，比一比，看哪一組的同學(xué)創(chuàng)意最好，制作水平最高。
　　(學(xué)生開(kāi)始創(chuàng)作時(shí)，放輕音樂(lè)調(diào)劑課堂氣氛。同時(shí)，教師巡視指導(dǎo)。)
　　設(shè)計(jì)意圖
　　動(dòng)手操作是本節(jié)課的重要環(huán)節(jié)。在學(xué)生動(dòng)手之前，給出一定的時(shí)間，小組同學(xué)充分地討論、交流，使其做到心中有數(shù)，有目的地活動(dòng)。教師的巡視指導(dǎo)也非常重要。這個(gè)過(guò)程，不是要教師幫助學(xué)生去做什么，主要是在學(xué)生有困難的時(shí)候，教師能夠更好地進(jìn)行引導(dǎo)。
　　
　　五、作品展示，多元評(píng)價(jià)
　　
　　1　小組自評(píng)：當(dāng)大部分小組的作品創(chuàng)作完成時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己小組作品的創(chuàng)作過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)。主要從小組成員活動(dòng)過(guò)程的表現(xiàn)、作品的整體效果方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
　　2　小組互證：小組自評(píng)完成后，依次展示、介紹小組的作品，其他小組對(duì)該小組作品進(jìn)行評(píng)價(jià)。
　　3　教師評(píng)價(jià)：教師在小組自評(píng)和互評(píng)的過(guò)程中穿插評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)最出色的小組發(fā)廚師帽，以示鼓勵(lì)。
　　設(shè)計(jì)意圖
　　評(píng)價(jià)是課堂教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，過(guò)程性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合。本環(huán)節(jié)主要是對(duì)活動(dòng)進(jìn)行一個(gè)總結(jié)性評(píng)價(jià)。學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)方式，有利于學(xué)生針對(duì)自己或他人活動(dòng)過(guò)程與結(jié)果進(jìn)行評(píng)述。教師評(píng)價(jià)穿插其中，有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)其活動(dòng)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)與不足，繼而發(fā)揚(yáng)與改進(jìn)。
　　
　　六、課后實(shí)踐，拓展延伸
　　
　　師：通過(guò)今天的活動(dòng)，我們了解了土家族傳承至今的美味佳肴，也嘗試了運(yùn)用彩泥創(chuàng)作、表現(xiàn)菜肴的方法。其實(shí)，我們可以從網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍等多種渠道了解更多土家族的美食，也可以運(yùn)用陶土、紙張、布等更多的材料創(chuàng)作我們最想創(chuàng)作的作品。下面老師布置一個(gè)課外活動(dòng)的任務(wù)：回家后，用我們身邊的材料，創(chuàng)作一件土家族的菜肴作品，介紹給爸爸、媽媽或爺爺、奶奶，讓他們也分享我們創(chuàng)作的快樂(lè)!
　　設(shè)計(jì)意圖
　　一個(gè)古老民族的飲食文化博大精深，美術(shù)的表現(xiàn)方式、創(chuàng)作材料也多種多樣，短短的40分鐘是根本無(wú)法囊括其全部的。通過(guò)課外延展的方式，讓學(xué)生從多種途徑了解土家民族的飲食文化，讓學(xué)生利用多種材料、多種方式表現(xiàn)本民族的美食。從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
　　教學(xué)點(diǎn)評(píng)
　　從《土家節(jié)日菜單》一課的設(shè)計(jì)可以簡(jiǎn)略概括出四個(gè)亮點(diǎn)：
　　亮點(diǎn)一：本節(jié)課雖然是一節(jié)美術(shù)課，教師卻從弘揚(yáng)與傳承本民族文化的高度出發(fā)，巧妙地將本民族與學(xué)生們十分接近的菜肴作為突破口，讓學(xué)生從審美的角度欣賞本民族的菜肴，愛(ài)上本民族的菜肴。在學(xué)生有創(chuàng)作欲望時(shí)，更進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生小組合作設(shè)計(jì)、制作菜肴，可謂立意高遠(yuǎn)，用心良苦。
　　亮點(diǎn)二：教師準(zhǔn)確抓住小學(xué)一年級(jí)學(xué)生心理特征與年齡特點(diǎn)，即小學(xué)生一年級(jí)愛(ài)看動(dòng)畫(huà)片和有能力使用好彩泥創(chuàng)作有形狀物體的能力。教師利用海爾兄弟土家風(fēng)味餐廳“招聘”一事，創(chuàng)設(shè)了一個(gè)有趣味、有競(jìng)爭(zhēng)、接近真實(shí)的情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，教師又采取小組為單位進(jìn)行活動(dòng)，將個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為團(tuán)隊(duì)的合作，將競(jìng)爭(zhēng)與合作很好地結(jié)合，有利于學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。
　　亮點(diǎn)三：在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，教師根據(jù)學(xué)生年齡小、動(dòng)手能力較弱、知識(shí)儲(chǔ)備較薄等情況，在學(xué)生知識(shí)與技能習(xí)得的環(huán)節(jié)中，花費(fèi)大量的時(shí)間，看似多余，其實(shí)十分必要。另外，教師特別注重活動(dòng)過(guò)程的評(píng)價(jià)多元化，給學(xué)生充分展示自己和客觀(guān)評(píng)價(jià)他人活動(dòng)成果、發(fā)表自己觀(guān)點(diǎn)的機(jī)會(huì)，值得提倡。
　　亮點(diǎn)四：課后實(shí)踐、拓展延伸往往是美術(shù)學(xué)科教師不太重視的，《土家節(jié)日菜單》一課卻設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)。這一個(gè)環(huán)節(jié)不是為了設(shè)計(jì)完美而作，卻能起到“一箭雙雕”之功效，即引導(dǎo)學(xué)生深入土家族飲食文化探索和運(yùn)用多種材料表現(xiàn)本民族的美食，從而使學(xué)生從民族文化和美術(shù)創(chuàng)作兩方面深入發(fā)展，起到了課程的大整合和提高學(xué)生綜合素質(zhì)之功效。(點(diǎn)評(píng)：恩施自治州教育科學(xué)研究所教研員龔道敏)
　　
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