２７９６雙孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

王春英

孢菇在生物分類學(xué)上隸屬于傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬，俗稱洋蘑菇，簡(jiǎn)稱蘑菇。雙孢菇質(zhì)地細(xì)嫩，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含高蛋白質(zhì)，低脂肪，無(wú)污染，為綠色食品，是目前世界上最為普及、產(chǎn)量最大的菇種之一。2796雙孢菇是國(guó)內(nèi)目前較為先進(jìn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效食用菌品種，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)其需求不斷增加，目前在市場(chǎng)上售價(jià)4～6元/kg，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

一、菇棚建造

跨度8m，長(zhǎng)56m，脊高3.2m，后墻高2.5m，墻厚40cm，墻體用水泥磚塊壘成；后屋面長(zhǎng)1.5m，采用塑料薄膜包玉米秸做成，上面壓土，厚約50cm前屋面為微拱式，高1.2m，棚內(nèi)設(shè)水泥支柱，后墻通風(fēng)口大刀40cm×40cm，距地面高1.5m，間距3～4m；天窗大小50cm×50cm，脊頂處每3m一個(gè)，前排支柱上側(cè)每6m一個(gè)。采用無(wú)滴聚乙烯棚膜，草苫厚3cm-5cm，寬1.2m～1.4m，長(zhǎng)度比前屋面長(zhǎng)0.5m。固定薄膜用8號(hào)鐵絲，與墻接觸處墊木板或磚，間距40cm。

二、培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵

1、堆制通常在播種前20天左右開始堆料，依據(jù)雙孢菇對(duì)溫度的要求和我區(qū)氣候特點(diǎn)，一般播種時(shí)間在8月25日前后，建堆時(shí)間在8月5日前后為宜。堆料場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)高、平坦、排水好、環(huán)境清潔，遠(yuǎn)離雞棚、畜舍等，靠近水源、菇棚的地方。

堆料前先將麥秸截成20～25cm長(zhǎng)小段(稻草可直接使用)，然后用浸泡、澆水等方法使草料吸足水分，含水量要達(dá)到70％左右，手握草把有水滴下。注意要讓草料均勻濕透，不能有干枓。堆前干糞要打碎過(guò)篩，新鮮糞可提前悶3～5天，然后打碎，盡量做到?jīng)]有糞塊，堆前2～3天將糞調(diào)濕，要求含水量60％～65％，糞內(nèi)若有蟲卵應(yīng)提前殺滅。

2、建堆與翻堆建堆是將糞肥和秸稈混合，一般建堆方法是一層草一層糞逐層堆疊，堆形多為長(zhǎng)方體，堆寬2～2.3m，高1.5～1.7m。堆長(zhǎng)視原料多少而定。翻堆的目的是使培養(yǎng)料均勻發(fā)酵。通過(guò)翻堆調(diào)節(jié)堆內(nèi)水分和酸堿度，改善堆內(nèi)氣體條件及營(yíng)養(yǎng)成分，保證發(fā)酵正常運(yùn)行。

優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的標(biāo)準(zhǔn)是：質(zhì)地松軟，呈咖啡色，麥秸不爛但一拉即斷，無(wú)氨味，無(wú)臭味，含水量60％，手握成團(tuán)，一抖即散，pH7～7.5。

三、培養(yǎng)料進(jìn)棚、消毒、鋪枓

料進(jìn)棚前一天，在料堆四周表面噴灑0.1％氧化樂果或0.5％敵敵畏殺蟲，噴5％甲醛溶液(兌水20倍)殺雜菌。為高殺蟲殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持6小時(shí)。噴藥時(shí)間最好選在晴天，中午前后，以提高效果。

檢查堆料，若氨氣較重，應(yīng)翻動(dòng)料堆散發(fā)氨氣；若水分低于60％應(yīng)補(bǔ)足水分，若水分高于60％應(yīng)去掉多余水分。

培養(yǎng)料進(jìn)棚后，封閉菇棚，先向棚內(nèi)噴灑0.5％敵敵畏或0.3％樂果溶液，之后噴5％甲醛溶液消毒殺菌，保持24小時(shí)。然后打開棚門及通氣口通風(fēng)降溫，散發(fā)藥氣。

將棚內(nèi)藥氣排除后關(guān)閉通風(fēng)口，將培養(yǎng)料均勻鋪于床面上，厚20cm左右。若培養(yǎng)料氨臭味濃，還應(yīng)翻動(dòng)料，通風(fēng)散發(fā)氨氣。鋪料的同時(shí)揀出料中較大糞塊，除去雜物。

四、播種

當(dāng)料內(nèi)溫度在28℃以下且不再升高時(shí)即可播種。播種日氣溫較高時(shí)應(yīng)選下午氣溫下降時(shí)播種，因?yàn)橐归g較合適的溫度有利于菌種萌發(fā)生長(zhǎng)。一般每m²培養(yǎng)料用500ml瓶裝麥粒菌種一瓶。

麥粒菌種可采用播法，具體做法是先取2/3菌種撒在培養(yǎng)料面，然后輕輕抖動(dòng)培養(yǎng)料，使菌種沉入料內(nèi)5cm左右，再將剩余菌種撒在料面，將料面拍平壓實(shí)。

播種后在棚內(nèi)放鼠藥，掛敵敵畏棉球等以防鼠害及蟲害。

五、播種后覆土前發(fā)菌管理

播種3～4天后，菌絲逐漸吃料，此時(shí)應(yīng)逐漸增加通風(fēng)量，適當(dāng)降低濕度，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)，并抑制雜菌發(fā)生。通風(fēng)時(shí)間一般選取在早晨或傍晚氣溫較低時(shí)。陰天風(fēng)小時(shí)，通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)些，晴天風(fēng)大時(shí)通風(fēng)時(shí)間短些，使棚內(nèi)保持空氣清新。為防料面失水過(guò)多，可蓋報(bào)紙等，具體做法是用1％石灰水將報(bào)紙噴濕但不積水，注意時(shí)常抖動(dòng)報(bào)紙，以利換氣，不宜直接向培養(yǎng)料噴水。

播種后7天，全面檢查菌床。若發(fā)現(xiàn)菌種不活，需補(bǔ)種新種，并盡可能將不活菌種從培養(yǎng)料中剔除，若有菌種感染雜菌，要及時(shí)剔除并補(bǔ)種新種，若培養(yǎng)料長(zhǎng)有毛霉等雜菌，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低濕度，控制其發(fā)展，并撒石灰料消毒，雜菌較重時(shí)需將受污染培養(yǎng)料拿走深埋。若有螨類等害蟲。要及時(shí)殺滅，可在棚內(nèi)掛敵敵畏、樂果棉球除蟲。

播種后10天左右，菌絲旺盛生長(zhǎng)并大量吃料，應(yīng)將報(bào)紙揭去，同時(shí)間隔撬動(dòng)培養(yǎng)料，增加料內(nèi)氣體交換，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)。

發(fā)菌階段應(yīng)將菇棚蓋好，用草簾等遮光。發(fā)菌階段氣溫偏高。若培養(yǎng)料水分蒸發(fā)多，會(huì)在棚膜上形成大量水珠，又反滴在培養(yǎng)料上，極易使菌絲“淹死，并引起雜菌污染。

六、覆土

覆土是雙孢菇由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的必要條件，不覆土就不能出菇。

選用毛細(xì)孔多，吸水持水性好、噴水不易散、不板結(jié)、無(wú)蟲卵、無(wú)雜菌及草根等的壤土、黏壤土為好。一般取耕作層以下土壤制成土粒，大土粒直徑1.5cm左右，小土粒直徑0.7cm左右。

以每100m²栽培面積計(jì)，用土量約3m³(其中大土粒占70％，小土粒占30％)摻入50kg磷肥，1％石灰粉，加水調(diào)濕至無(wú)白心，抓起成團(tuán)，撒開即散，不沾手，pH7～7.5。所用土粒用甲醛、敵敵畏等殺菌殺蟲。

覆土前將培養(yǎng)料稍撬動(dòng)，以增加料內(nèi)氧氣供應(yīng)。并檢查料內(nèi)有否螨類、雜菌等，若有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)處理，可噴0.5％敵敵畏溶液等殺蟲。然后將料面拉平。若培養(yǎng)料失水過(guò)多，可以在覆土前2～3天輕噴pH8左右的石灰清水，增加含水量。覆土?xí)r將準(zhǔn)備好的土粒均勻鋪在料面上，做到厚薄一致無(wú)間隙。覆土厚度一般為3cm左右。

七、覆土后出菇前發(fā)菌管理

覆土后空氣相對(duì)濕度保持在80％～85％之間，溫度保持在20～25℃，早晚適當(dāng)通風(fēng)換氣，從覆土后第二天開始調(diào)整覆土水分，噴水最好選在早晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行，應(yīng)掌握輕噴勤噴原則，避免水流人培養(yǎng)料內(nèi)，2～3天內(nèi)使覆土水分調(diào)到18％～20％，即抓起成團(tuán)，撒開不散，不沾手。以后結(jié)合通風(fēng)換氣逐漸降低土粒表層水分，使菌絲在土粒間蔓延生長(zhǎng)。

覆土后10天左右，當(dāng)菌絲長(zhǎng)出土粒與土層齊平時(shí)，加大通氣量，降低溫度至15～17℃，刺激菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)(即結(jié)菇)轉(zhuǎn)化。此階段，若菇棚濕度太大，溫度偏高，通氣不足等均會(huì)造成冒菌絲，結(jié)菌塊現(xiàn)象。另外，若覆土太薄，也會(huì)產(chǎn)生冒菌絲，結(jié)菌塊，如發(fā)生此種情況，先除去菌絲塊，再覆一薄層土，約1cm左右。

八、秋菇管理

一般來(lái)講，秋菇占整個(gè)栽培期產(chǎn)量的絕大部分。因此，做好秋菇管理是取得高產(chǎn)的重要一環(huán)。當(dāng)菌絲與土齊平時(shí)，早晚打開通風(fēng)口及棚門，加大通風(fēng)換氣，白天可打開背風(fēng)一側(cè)通風(fēng)口，結(jié)合通風(fēng)輕噴水調(diào)節(jié)濕度。2～3天后即有原基形成，再經(jīng)2～3天后原基逐漸發(fā)育成小菇蕾，此時(shí)應(yīng)向床面噴一次重水，即2～3天內(nèi)使土粒含水量達(dá)到18％～20％，同時(shí)使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度達(dá)到90％～95％，并注意通風(fēng)換氣。待菇蕾長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，再噴一次重水，使土層含水量達(dá)到20％左右，在以后菇生長(zhǎng)階段，經(jīng)常向棚內(nèi)床面及四周噴水，保持空氣相對(duì)濕度90％左右，可減少通風(fēng)，使菇迅速生長(zhǎng)。采收前2天，一般不再噴水，以保證菇的質(zhì)量。如遇19℃以上高溫，應(yīng)提前噴重水，當(dāng)溫度在15℃以下時(shí)推遲噴重水。

當(dāng)一茬菇采收后，要及時(shí)清理床面，剔除斷根，補(bǔ)土填穴。增加通風(fēng)換氣，加快轉(zhuǎn)潮。遇床面較干時(shí)，可輕噴水增加水分。秋菇總的噴水原則是：看菇噴水，菇多多噴，菇少少噴；生長(zhǎng)前期多噴，采收前少噴，采收時(shí)不噴。

秋菇三茬菇以后，培養(yǎng)料中養(yǎng)分失去很多，可通過(guò)合理追肥補(bǔ)充。一般應(yīng)選用低濃度營(yíng)養(yǎng)液，多次輕噴。