淺析無(wú)公害食品，綠色食品和有機(jī)食品

林　媚　馮先桔　溫明霞

隨著現(xiàn)代工業(yè)的迅猛發(fā)展及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中化肥農(nóng)藥的大量使用，有些地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染較嚴(yán)重，生態(tài)環(huán)境遭到破壞，結(jié)果導(dǎo)致部分食品產(chǎn)量及質(zhì)量的下降，中毒事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注，目前市場(chǎng)上流行各種稱(chēng)謂的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制成品，例如“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”等，一些消費(fèi)者反映這些產(chǎn)品使他們無(wú)所適從，不知哪種更可靠、讓人食用放心，為了使消費(fèi)者對(duì)這三種產(chǎn)品有較清晰的理解，現(xiàn)通過(guò)比較分析，簡(jiǎn)要作個(gè)小結(jié)。

一、基本概況及概念

(一)概況2001年4月，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了一項(xiàng)旨在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的專(zhuān)項(xiàng)工作——“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。這一計(jì)劃旨在用8到10年時(shí)間，基本解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。先期將京，津、滬和深圳四市確定為試點(diǎn)城市。

綠色食品在許多國(guó)家又有著許多相似的名稱(chēng)和叫法，諸如“生態(tài)食品”，“自然食品”、“藍(lán)色天使食品”、“健康食品”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)食品”等。由于在國(guó)際上，對(duì)于保護(hù)環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習(xí)慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類(lèi)食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序，在中國(guó)，統(tǒng)一被稱(chēng)作“綠色食品”。

有機(jī)食品要求符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，有機(jī)食品必須經(jīng)過(guò)國(guó)家環(huán)保總局下屬的中國(guó)有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證。

(二)概念比較廣義的無(wú)公害食品包括有機(jī)食品、自然食品，生態(tài)食品，綠色食品，天然食品、無(wú)污染食品等等，我國(guó)現(xiàn)在所稱(chēng)的天公害食品已不是廣義上的無(wú)公害食品，而是指產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的食品。綠色食品指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)詢(xún)使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、無(wú)公害，安全，優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品。

有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。包括糧食，蔬菜，水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

如果說(shuō)無(wú)公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問(wèn)題的話(huà)，綠色食品和有機(jī)食品則是更高標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)物，綠色食品涵量了有機(jī)食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級(jí)和AA級(jí)綠色食品，AA級(jí)綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品，綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥，化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右，A級(jí)綠色食品允許限時(shí)限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。

二、無(wú)公害食品、綠色食品及有機(jī)食品三者間的共同點(diǎn)

無(wú)公害食品，綠色食品及有機(jī)食品三者之間通過(guò)比較分析，主要?dú)w納有以下六點(diǎn)共性。

(一)無(wú)公害食品，綠色食品和有機(jī)食品都具備安全性，無(wú)公害食品，綠色食品和有機(jī)食品在生產(chǎn)、收獲、加工，貯藏及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，都采用了無(wú)公害的生產(chǎn)技術(shù)，因而，它們都具有安全性。

(二)無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境都要求無(wú)污染，綠色食品與有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程中，還要求保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

(三)無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)都有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

(四)發(fā)展無(wú)公害食品，綠色食品和有機(jī)食品都有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。

(五)開(kāi)發(fā)無(wú)公害食品，綠色食品和有機(jī)食品是應(yīng)對(duì)加入WTO發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)的共同需要。

(六)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品不能成為無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。

三、無(wú)公害食品、綠色食品及有機(jī)食品三者間的不同點(diǎn)

無(wú)公害食品，綠色食品及有機(jī)食品三者間的不同點(diǎn)表現(xiàn)為以下七個(gè)方面：

(一)發(fā)源地不同。

1有機(jī)食品起源于歐洲。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的提出是在20世紀(jì)80年代，首先為可持續(xù)發(fā)展思想的帽起，“可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”確立為重要的方向之一，有機(jī)農(nóng)業(yè)的目的是解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)業(yè)化學(xué)品引起的食品污染，品質(zhì)下降及對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞。

2綠色食品起源于中國(guó)。綠色食品始于1990年的“綠色食品”工程，其后于1992年成立了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。但是目前無(wú)公害食品的呼聲高過(guò)綠色食品。

3無(wú)公害食品主要是起源于中國(guó)。無(wú)公害食品是在20世紀(jì)s0年代初提出，近年逐漸興盛。

(二)標(biāo)識(shí)不同無(wú)公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的際識(shí)在國(guó)內(nèi)分別為不同圖案的標(biāo)識(shí)。

1“無(wú)公害食品”標(biāo)志圖形是由麥穗，對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

2“綠色食品”標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)，下方的葉片和中心的蓓蕾，標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)。綠標(biāo)圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品。象征著蓬勃的生命力。

3“有機(jī)食品”可以說(shuō)是食品中的“旗艦”，這一名詞是從英文“organic food”直譯過(guò)來(lái)的。有機(jī)食品的圖形標(biāo)志是采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。

(三)認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同無(wú)公害食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)為部分省市農(nóng)業(yè)廳，國(guó)家農(nóng)業(yè)部，綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)為中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，有機(jī)食品則可以由國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心或中國(guó)綠色食品發(fā)展中心中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證。

(四)認(rèn)證方式不同無(wú)公害食品，綠色食品及有機(jī)食品的認(rèn)證分別對(duì)應(yīng)為檢查、檢測(cè)并重，檢測(cè)認(rèn)證為主和檢查認(rèn)證為主三種不同的方式。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品由各省認(rèn)證或國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證，采用的是地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，綠色食品在中國(guó)綠色發(fā)展中心認(rèn)證，采用國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品需要國(guó)際認(rèn)證，采用國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

(五)標(biāo)準(zhǔn)不同、分級(jí)不同食品安全的等級(jí)由低到高依次為國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)，A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)及有機(jī)食品，AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)級(jí)別，其中無(wú)公害食品＝綠色食品A級(jí)，即無(wú)公害食品與A級(jí)綠色食品相接近，AA級(jí)綠色食品的要求比無(wú)公害食品的更為嚴(yán)格，而AA級(jí)綠色食品＝有機(jī)食品，

有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品的更高更嚴(yán)。而綠色食品則相對(duì)較為寬松，有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中，絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥，激素，轉(zhuǎn)基因品種、人工合成物質(zhì)，而綠色食品A級(jí)則允許使用或限量使用。

(六)消費(fèi)市場(chǎng)層面不同普通食品，無(wú)公害食品，綠色食品及有機(jī)食品它們是呈現(xiàn)塔式等級(jí)與發(fā)展的總趨勢(shì)，普通食品位于塔底，有機(jī)食品處于塔尖，有機(jī)食品是屬于最高階段，而無(wú)公害食品和綠色食品則屬于過(guò)渡階段，目前無(wú)公害食品在一定程度上彌補(bǔ)了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)極度缺乏的狀況及人們購(gòu)買(mǎi)力尚低時(shí)期的低檔次消費(fèi)需求，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，無(wú)公害食品與綠色食品最終將走向統(tǒng)一，綠色食品與有機(jī)食品最終將走向統(tǒng)一。

(七)法律與行政行為不同無(wú)公害食品是強(qiáng)制行為市場(chǎng)準(zhǔn)入，綠色食品、有機(jī)食品是專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用商標(biāo)。