水是生命中最重要的,也是最基本的。我們已經(jīng)飲用了幾千年的普通水。從水的功能價值來講,除了安全衛(wèi)生外,解渴就是唯一的衡量指標(biāo),之所以后來發(fā)展到瓶裝純凈水,那也是用來應(yīng)急解渴所飲。然而,隨著營銷時代的來臨,人們不僅給普通的水賦予各種功能與概念,而且還掀起了一波又一波的營銷紛爭……
八年前的“三國”舊事
西方學(xué)者加爾布雷斯說:“需求實(shí)際上是生產(chǎn)的結(jié)果。”瓶裝水尤其明顯。中國瓶裝水市場最初的引發(fā)點(diǎn)是1977年青島嶗山牌天然礦泉水,年產(chǎn)量僅1000噸左右,價格昂貴,幾乎無人問津??墒请S著中國市場經(jīng)濟(jì)的成熟,瓶裝水市場的大規(guī)模啟動在毫無征兆下突然爆發(fā)。根據(jù)專家估算:中國瓶裝水市場規(guī)模約為600萬噸(2000年),價值80余億元,并以每年20%以上速度增長。當(dāng)時中國瓶裝水市場格局是:娃哈哈,樂百氏和農(nóng)夫山泉屬強(qiáng)勢全國性品牌,為第一集團(tuán)軍,三強(qiáng)占據(jù)近40%的市場份額:康師傅、雀巢飄藍(lán)和天與地均屬合資,為第二集團(tuán)軍;廣東怡寶、益力,景田,上海碧純等品牌在一省或幾省區(qū)域內(nèi)占據(jù)一定的地位,屬第三集團(tuán)軍;而分布在各地的2000余家瓶裝水品牌更是你傾我軋,一片戰(zhàn)火……
1.先機(jī)制勝。娃哈哈一戰(zhàn)定乾坤
發(fā)現(xiàn)一個新市場,并搶先進(jìn)入,比什么都重要。比如施樂進(jìn)入復(fù)印機(jī)市場,喜之郎進(jìn)入果凍市場。在全國乳酸奶市場趨于飽和的情況下,1996年娃哈哈與法國達(dá)能達(dá)成合資協(xié)議,達(dá)能注資3.8億元引入純凈水生產(chǎn)線,1996年年初,中國有2000余家瓶裝水廠,沒有一家市場份額超1%,其中95%以上是礦泉水廠,而礦泉水廠受水源和運(yùn)輸費(fèi)用雙重限制,難以跨區(qū)域銷售。當(dāng)時有專家斷言,瓶裝水業(yè)競爭激烈,規(guī)模有限,行業(yè)吸引力不大。但娃哈哈認(rèn)為:當(dāng)時行業(yè)處于低水平競爭階段,業(yè)內(nèi)無強(qiáng)大的品牌和廠家。消費(fèi)者喝水概念模糊,不太在意所喝的是礦泉水還是純凈水。由于反滲透技術(shù)的發(fā)明,大規(guī)模低成本生產(chǎn)純凈水成為可能,瓶裝水業(yè)即將高速發(fā)展,若搶先進(jìn)入,必有厚報?;谝陨吓袛啵薰儍羲缘陀诘V泉水價30%左右的價格大規(guī)模入市。同時由于娃哈哈在做乳酸奶時期已經(jīng)是國內(nèi)最具影響力的品牌,全國的渠道,終端非常完善,娃哈哈瓶裝純凈水借用以前的資源優(yōu)勢和營銷系統(tǒng)順勢切入,年平均增長率超過40%,且利潤不菲。在東北、西北、中南等區(qū)域市場份額更高達(dá)40%~60%,幾乎處于壟斷地位,同時,娃哈哈水的高速成長主要來自于多年廣告的品牌累積,網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和控制,充分享受了行業(yè)成長的結(jié)果。
2.樂百氏的二十七層過濾
樂百氏在娃哈哈有先行之利的情況下,于1997年7月推出樂百氏純凈水。要想讓一瓶普通的純凈水賣出一個好價格,必須找一個理由說服消費(fèi)者,可是作為純凈水來講產(chǎn)品是同質(zhì)化的。當(dāng)時保健品市場的概念紅海一片,但是對于水市場來講仍是一個空白。經(jīng)過一翻論證,“27層過濾”迅速成為樂百氏的傳播主題。
在藍(lán)幽幽的背景上,一滴晶瑩的水珠被一層層地凈化。每到一層,都有紫光一閃,給人“又被凈化一次”的聯(lián)想。這不僅是從水的品質(zhì)上加以強(qiáng)調(diào)水的潔凈,而且說明企業(yè)對消費(fèi)者的認(rèn)真態(tài)度。在強(qiáng)調(diào)過程當(dāng)中,這則廣告的訴求不僅僅是一個產(chǎn)品概念的訴求,還是一個品牌概念的訴求。強(qiáng)調(diào)企業(yè)對消費(fèi)者的認(rèn)真態(tài)度是對品牌形象的一種積累。樂百氏敏銳地抓住這一點(diǎn),在廣告里大張旗鼓地“說品質(zhì)”,以及后來的北京打擊“逃票”、“打擊黑桶”事件,都給“品質(zhì)”做與眾不同的演繹,在消費(fèi)者心中造成了強(qiáng)烈的品牌差異,占據(jù)了突出的定位點(diǎn)。樂百氏當(dāng)年即獲得2億元左右的銷售額。
3.農(nóng)夫山泉,有點(diǎn)甜
面對娃哈哈和樂百氏在水市場上的逼人攻勢,位居瓶裝水市場第三的農(nóng)夫山泉已被逼到了角落。單純防守已無濟(jì)于事,唯有主動進(jìn)攻。2000年,農(nóng)夫山泉的主帥鐘腅腅帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)劍走偏鋒,掀起了一場農(nóng)夫山泉天然水對抗包括娃哈哈、樂百氏在內(nèi)69家純凈水的水戰(zhàn),震驚業(yè)界。農(nóng)夫山泉先推出一組純凈水和天然水的對比實(shí)驗(yàn),再鄭重指出:為了人類的健康,我們不生產(chǎn)純凈水了,只生產(chǎn)天然水。石爆天驚的力戰(zhàn)群雄,使農(nóng)夫山泉自然而然地占領(lǐng)了天然水的山頭。
產(chǎn)品的概念定位只是營銷的第一步。為了使自己的產(chǎn)品概念推廣出去,自1997年出道以來,農(nóng)夫山泉先后策劃組織了10余次大規(guī)模、震驚業(yè)界的驚人之作:1998年,“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”創(chuàng)意廣告語策劃,當(dāng)年農(nóng)夫山泉水的市場占有率迅速上升為全國第三;1999年,體育營銷——中國乒乓球“夢之隊(duì)”主要贊助商、悉尼奧運(yùn)會中國代表團(tuán)訓(xùn)練比賽專用水策劃;2000年,體育事件策劃——成為首家中國奧委會重要合作伙伴;2001年,策劃社會公益事件——“一分錢一個心愿,一分錢一份力量”的支持北京申奧公益活動;2002年農(nóng)夫山泉2008陽光工程正式啟動,從社會層面關(guān)注中小學(xué)體育設(shè)施建設(shè),將品牌美譽(yù)度、忠誠度提升到歷史新高;2003年,策劃成為中國載人航天工程贊助商、山泉水成為中國航天員專用飲用水,將品牌內(nèi)涵與航天科技緊密嫁接;2004年,與TCL冰箱展開旺季聯(lián)合促銷,掀起企業(yè)聯(lián)合營銷的新高潮:2005年,5萬元重獎?wù)骷瘡V告創(chuàng)意,再次吸引業(yè)界的眼球。隨著農(nóng)夫山泉的新聞出鏡率的頻繁,農(nóng)夫山泉已成為消費(fèi)者心目中的明星產(chǎn)品……
三足鼎立的三種模式
經(jīng)過一輪又一輪的“水戰(zhàn)”,飲用水市場形成了三足鼎立的穩(wěn)定格局:娃哈哈、樂百氏、農(nóng)夫山泉。同時在這一系列的營銷戰(zhàn)中,水市場三大巨頭的營銷特點(diǎn)已趨明晰……
1.感性至上,心中只有你
作為做乳酸奶起家的娃哈哈,多年來一直盤桓在兒童用品市場。而兒童選擇消費(fèi)品時起著決定作用的不是功能,不是利益,而是喜歡。這喜歡的起點(diǎn)就決定著娃哈哈的整個傳播路線——感情訴求。事實(shí)上,不僅是娃哈哈瓶裝水,包括后來娃哈哈推出的營養(yǎng)快線、爽歪歪都是以感性為主,贏得孩子們的一片歡呼。當(dāng)時年輕人是瓶裝水的大量飲用者,鎖定這一目標(biāo)就意味著鎖定了大片市場。深諳此道的娃哈哈的廣告策略也非常明晰,讓年輕人喜歡。娃哈哈結(jié)合當(dāng)時風(fēng)靡樂壇的流行歌曲,《我的心中只有你》、《愛你就等于愛自己》,巧妙采用了《心中只有你》,使廣告主題很自然地移情于娃哈哈純凈水,贏得年輕人的一片追逐。短短幾個月時間,娃哈哈憑借著嚴(yán)密、廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)將娃哈哈純凈水迅速鋪遍了全國各地的大街小巷。
2.品質(zhì)第一的理性概念
當(dāng)瓶裝水市場高度同質(zhì)化時,廣告還能說什么呢?廣告大師奧格威的“形象策略與其說產(chǎn)品怎么樣,還不如形容產(chǎn)品是什么”便成了金科玉律。隨著消費(fèi)市場的成熟,消費(fèi)者對水的品質(zhì)要求越來越高。在水廣告一片“至清至純”,或吆喝,或溫馨,或抒情,萬變不離其宗時,樂百氏公司慧眼獨(dú)具,敏銳地抓住這一點(diǎn),在廣告里大張旗鼓地“說品質(zhì)”。樂百氏不惜重金,選擇一家著名的國際性廣告公司為其制作廣告。廣告以“27層的凈化”作為品質(zhì)訴求。出色的廣告表現(xiàn)使“品質(zhì)保證”看得見、記得住,實(shí)現(xiàn)了“心目中的品質(zhì)”的理想傳播。
感性傳播可以根據(jù)不同的人,不同的感受進(jìn)行不同的解讀。理性訴求卻可以永遠(yuǎn)為品牌加分。樂百氏“27層過濾”的傳播概念,因?yàn)槠淅硇蕴釤挼慕?jīng)典性為其他行業(yè)的概念傳播提供了很有價值的參考,成為中國營銷史上濃重的一筆。
3.事件營銷的混合模式
由于娃哈哈集團(tuán)廣告的強(qiáng)勢傳播,樂百氏的“27層過濾”和眾多其他飲料廣告捅擠,太多的商業(yè)活動幾乎已經(jīng)令人麻木了,“投幾千萬看不到水漂”和“辛苦一年為廣告打工”已是尋常之事。在廣告效果“稀釋”的情況下,唯有事件行銷才能低成本獲得公眾的“眼球聚焦、萬眾矚目”,在消費(fèi)者沒有預(yù)設(shè)抵觸立場的情形下,完成知名度的飛躍。
農(nóng)夫山泉分析當(dāng)時的營銷環(huán)境,先是運(yùn)用第三行銷鐵律“類別法則”和市場細(xì)分原則,以“農(nóng)夫山泉,有點(diǎn)甜”成為天然水(礦泉水)類別中第一品牌,挑起天然水與純凈水的第一次論戰(zhàn),之后通過“一分錢一個心愿,一分錢一份力量”支持北京的申奧公益活動,不斷將奧運(yùn)這項(xiàng)體育盛事與農(nóng)夫山泉的聯(lián)系在消費(fèi)者心中深化,一做就是8年,充分體現(xiàn)了農(nóng)夫山泉品牌的戰(zhàn)略性。與此同時,農(nóng)夫山泉2008陽光工程的啟動,以事件行銷進(jìn)行新聞傳播,非常從容地通過動之以情、曉之以理、人性化的服務(wù)等,以新聞報道傳播給消費(fèi)者。這種社會公益的理性與情感交融的混合模式,快速有效地提升了品牌美譽(yù)度,讓消費(fèi)者真正感覺到其中的價值,與品牌產(chǎn)生心靈互動。農(nóng)夫山泉幾乎沒有花一分錢的廣告費(fèi),卻收到了千萬廣告費(fèi)難以達(dá)到的巨大效果!
弱堿概念,水市場的新“三國演義”
7年前那場天然水PK純凈水的戰(zhàn)爭,農(nóng)夫山泉讓許多人知曉了天然水這一概念,卻并未取得他們預(yù)期的效果。然而那些被農(nóng)夫山泉喻為“對健康無益”的純凈水,礦物質(zhì)水廠家卻仍舊活得有滋有味,康師傅、娃哈哈等國內(nèi)外著名瓶裝水生產(chǎn)商利用渠道和資本方面的巨大優(yōu)勢,仍占據(jù)著不容忽視的位置。同時市場上名目繁多的水更是令消費(fèi)者們頭暈,天然礦泉水、礦物質(zhì)飲用水、純凈水、蒸餾水……它們之間究竟有什么區(qū)別?哪些水喝了對人體有什么樣的好處?
此時天然水領(lǐng)軍人物的農(nóng)夫山泉已經(jīng)不再滿足與非天然水“劃江而治”的局面,渴望的是“江山一統(tǒng)”。與此同時,國內(nèi)瓶裝水市場發(fā)生了兩件驚天動地的大事:其一,國內(nèi)知名飲料品牌樂百氏爆出了“巨虧”的消息;其二,娃哈哈與達(dá)能公開翻臉,雙方為商標(biāo)歸屬問題矛盾日益升級。昔日最為重要的兩大競爭對手先后在2007年出現(xiàn)“內(nèi)亂”,自顧不暇,這無疑給農(nóng)夫山泉發(fā)動第二次水戰(zhàn)提供了一個良好的時機(jī)。
1.農(nóng)夫山泉:“弱堿性更健康”的概念
小小的pH試紙,竟成為極具殺傷力的“秘密武器”——2007年,農(nóng)夫山泉又一次以一種令人意想不到的方式對國內(nèi)瓶裝水市場發(fā)動了“突襲”——從中央電視臺到各地方媒體、從大型超市到學(xué)校課堂,一場規(guī)模盛大的“你家喝什么水,我來幫你測”的健康水測試活動在全國范圍內(nèi)轟轟烈烈地展開。
農(nóng)夫山泉的傳播主張是“含有一定的均衡天然礦物質(zhì)和pH值呈弱堿性(>7.0)”是判斷好水的首要標(biāo)準(zhǔn)。為了讓廣大消費(fèi)者更直觀地體會“水與水是不同的”,農(nóng)夫山泉在全國各大商超內(nèi)派發(fā)pH試紙,現(xiàn)場測試飲用水的酸堿性。盡管,農(nóng)夫山泉的掌門鐘啖啖在接受媒體采訪時一再表示,此次測水的實(shí)質(zhì)是“為國內(nèi)消費(fèi)者提供影響購買決策的參考與增值服務(wù)”。然而,許多水商的觀點(diǎn)幾乎如出一轍,統(tǒng)統(tǒng)將農(nóng)夫山泉的行動視為炒作。戰(zhàn)火升級,瓶裝水市場風(fēng)云再起。
2.二次水戰(zhàn)的三軍對壘
從事態(tài)發(fā)展來看,這場戰(zhàn)爭不再是一兩個企業(yè)之間的事情,而是兩大陣營——天然水與人工礦物質(zhì)水之間的利益之爭。其實(shí)樂百氏被達(dá)能兼并之后,由于戰(zhàn)略原因巨虧得已經(jīng)被擠出第一陣營。娃哈哈與達(dá)能之間只是資本之間的爭論,而沒有影響到經(jīng)營。因此瓶裝水的三足鼎立被演繹為娃哈哈,農(nóng)夫山泉和后來者康師傅。因此業(yè)內(nèi)認(rèn)為,農(nóng)夫山泉此次挑起的“水戰(zhàn)”,所針對的目標(biāo)就是康師傅。
2003年康師傅正式推出礦物質(zhì)水。應(yīng)該說當(dāng)時礦物質(zhì)水的出現(xiàn)正迎合了消費(fèi)者對健康水的需求,純凈水缺少營養(yǎng)物質(zhì),礦物質(zhì)水抓住了這一時機(jī),憑借著水中添加礦物質(zhì)“更健康”的產(chǎn)品定位和廣告訴求,一下子就擠占了純凈水的大片江山??祹煾悼毓?006年年報顯示,康師傅礦物質(zhì)水銷量同比增長159%,市場占有率達(dá)到了11%。無疑,礦物質(zhì)水的迅猛發(fā)展之勢讓一直致力于“天然水”的農(nóng)夫山泉感到了巨大的危機(jī)。于是,農(nóng)夫山泉率先出招了……
農(nóng)夫山泉在全國范圍內(nèi)開展水測試活動后不久,康師傅攜帶旗下礦物質(zhì)水迅速在農(nóng)夫山泉的大本營杭州展開了迅猛的進(jìn)攻。這場攻勢中一個最明顯的表現(xiàn)就是康師傅利用自身的資本和品牌實(shí)力,以杭州最具人氣的西湖為中心,在其周邊掀起了一場“買店”狂潮——在這些西湖邊的便利店中,康師傅統(tǒng)一實(shí)行“專賣”限制,全部鋪上康師傅旗下的系列產(chǎn)品。突襲了杭州市場后,康師傅再次以閃電般的速度秘密在重慶鋪設(shè)了2.6萬個瓶裝水銷售點(diǎn),直至康師傅礦物質(zhì)瓶裝水一夜之間整整齊齊地擺在了重慶商超的貨架上,許多對手才驚覺此事。身經(jīng)百戰(zhàn)的農(nóng)夫山泉自然知道如何與競爭對手周旋,在水測試活動中響亮地提出“礦物質(zhì)水和礦泉水是兩個不同的概念,礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加人工礦化液而制成的;礦泉水則是天然水的一種。盡管礦物質(zhì)水人工添加了礦物質(zhì),含有鉀、鈣、鈉、鎂等礦物陽離子,但這些畢竟不是大自然神奇造化的產(chǎn)物,其水質(zhì)依然是酸性。只有天然水才呈現(xiàn)弱堿性”。農(nóng)夫山泉此次的“弱堿”概念不僅標(biāo)志著天然水與礦物質(zhì)水的正式宣戰(zhàn),還打碎了礦物質(zhì)水多年來苦心塑造的“健康”形象。天然水代表農(nóng)夫山泉,礦物質(zhì)水康師傅,純凈水娃哈哈之間展開你攻我伐,陷入新一輪的“三國”紛爭。
飲用水“奢侈主義”的來臨
“阿爾卑斯山的雨水流到依云變成了高品質(zhì)礦泉水,流到日內(nèi)瓦和洛桑卻什么也不是。”這是依云水在中國的品牌概念。其實(shí)在歐洲,依云礦泉水只是一種大眾飲品,以法國居民消費(fèi)水平來計算,依云礦泉水的價格甚至比國內(nèi)的農(nóng)夫山泉、娃哈哈還要便宜——3升裝的依云礦泉水在歐洲大型超市的最低售價只有0.6歐元,是普通百姓和留學(xué)生的日常必需品。然而來到中國后,300毫升出頭的依云礦泉水每瓶售價在10元左右,而且這個價格還會隨著出售地點(diǎn)的不同而變化:在北京的商超通常售價為7.5元/瓶,咖啡廳、水吧為20元/瓶;而到了新世界、SOGO等高端商場百貨店的特定場所,這個價格還要高。熱爾瓦齊說:由于收入的提高擴(kuò)大了消費(fèi)的可能性,增長伴隨著新產(chǎn)品的持續(xù)出現(xiàn)而出現(xiàn)了。在商業(yè)化觀念的主導(dǎo)下,水逐漸脫離其飲用的價值功能,增加了紛繁的消費(fèi)價值,它甚至可以變成一種令人仰望的奢侈品,這就是消費(fèi)的傳奇。
由于價格高,出售地點(diǎn)又是以高端消費(fèi)場所為主,在北京市民心目中依云、巴黎水等進(jìn)口瓶裝水屬于奢侈品。2007年5月,又一歐洲知名礦泉水品牌Heidiland高調(diào)宣布進(jìn)軍中國高端礦泉水市場,其中國首席代表謝爾蓋表示,將向中國市場投資2億至3億美元,“目標(biāo)是成為中國高端水資源市場的第一”。
當(dāng)農(nóng)夫山泉、娃哈哈、康師傅三巨頭基本占據(jù)了80%以上的飲用水市場份額,不少企業(yè)開始瞄準(zhǔn)市場空當(dāng)介入高端市場。5100西藏冰川礦泉水是首款與依云定位相近的國內(nèi)本土高端水品牌,目前300ml的產(chǎn)品在華北地區(qū)商超售價約6.5元/瓶。2007年,5100TM正式開始在全國市場全面布局,華北、華東及華南地區(qū)的主要城市都成了該品牌攻城略地的戰(zhàn)場。在品牌推廣上,5100TM繼成為第三屆中國網(wǎng)球公開賽的官方用水以及2006年上海匯豐杯高爾夫球賽的指定飲品后,2007年3月,5100TM又現(xiàn)身上海國際游艇展,與勞斯萊斯、軒尼詩、寶馬、奔馳等世界頂級品牌同席并立。
無獨(dú)有偶,2007年6月份,廣州市場上又出現(xiàn)了一款定位高端的國產(chǎn)品牌——九千年冰川水。據(jù)悉,九千年冰川水來自位于青藏高原的四川省阿壩藏族羌族自治州達(dá)古冰川,號稱“來自9610年前的原生態(tài)冰川泉水”。正如有人感慨道:“一種水,當(dāng)賦予了文化與時尚時,它賣出的就不是水本身的價格,而是文化與時尚的價格,怎么衡量它也不貴?!?/p>
瓶裝水的啞鈴模型與水務(wù)管理
《三聯(lián)生活周刊》曾很到位地闡釋過瓶裝水在中西方流行的不同原因:在西方,它是伴隨著奢侈品的大眾化生產(chǎn)而廣受推崇在中國,卻是源自上世紀(jì)80年代深刻的水源危機(jī)。一邊是消費(fèi)需求的推動,一邊卻是真實(shí)的水質(zhì)生存壓力下爆發(fā)的剛性需求。而社會與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展總是呈螺旋上升勢頭,水的升級自然而然地呈現(xiàn)了螺旋上升勢頭。不妨再翻開嶗山礦泉水的興衰史:以精制玻璃瓶包裝的嶗山礦泉水工藝復(fù)雜,成本高昂,然而在上個世紀(jì)80年代最終敵不過5毛錢一瓶的汽水。而如今,無論是世界男高音帕瓦洛蒂的北京演出,還是中國政府接待外國元首,你都可以明晰地從電視畫面上看到瓶裝水的影子:另一方面不但農(nóng)民工接受了一元錢一瓶的瓶裝水,隨著污染的擴(kuò)大化和水消費(fèi)觀念的深入,瓶裝水已經(jīng)走進(jìn)了農(nóng)民的田間地頭。因此,未來瓶裝水市場必是上延的高端品牌越來越多,下至市井販夫司空見慣的啞鈴模型。
天然水、礦泉水與純凈水相比有個非常顯著的特點(diǎn),即屬于資源型產(chǎn)業(yè),許多高端瓶裝水品牌也多是以產(chǎn)地為傳播主題。因此整個產(chǎn)業(yè)鏈條的配置向上延伸到了水源供應(yīng)的產(chǎn)業(yè)化問題。中國礦業(yè)聯(lián)合會提供的數(shù)據(jù)表明,我國已勘查評價、鑒定過的礦泉水水源地共計4100多處,而全國有礦泉水企業(yè)1200多家,年開采礦泉水資源量達(dá)1000萬噸。但全國市場上真正形成強(qiáng)勢品牌的僅有農(nóng)夫山泉、怡寶、康師傅等寥寥幾家。這充分說明礦泉水市場遠(yuǎn)未成熟,在水源地的開發(fā)和利用上效率顯得低下。于是,水資源的第一次出售成為國家管理的重要課題。
由于水源地開發(fā)往往由政府牽頭管理,并形成規(guī)范、完善的水源開發(fā)保護(hù)責(zé)任體系后,企業(yè)方能獲得資源開發(fā)權(quán),因此對企業(yè)而言需要付出的不僅是不菲的成本投入,還需要企業(yè)具備精準(zhǔn)的戰(zhàn)略眼光和巧妙的經(jīng)營手段。
(編輯:潦 寒)