民國(guó)時(shí)期廣東甘蔗栽培技術(shù)演變的動(dòng)因及歷史作用

許喜文　向安強(qiáng)

1840年，中國(guó)淪為半封建半殖民地社會(huì)，以自給自足的種植業(yè)和手工業(yè)相結(jié)合為特征的自然經(jīng)濟(jì)卷入了資本主義的市場(chǎng)體系中。由于西方殖民者在菲律賓、印尼等地區(qū)大規(guī)模發(fā)展蔗糖業(yè)，日本帝國(guó)主義在1895年侵占臺(tái)灣省后亦大力發(fā)展蔗糖業(yè)。被稱為“洋糖”的外國(guó)產(chǎn)和臺(tái)灣產(chǎn)的糖通過(guò)種種合法或非法途徑大量輸入中國(guó)大陸，加之外國(guó)資本通過(guò)不平等條約而獲得的貿(mào)易優(yōu)勢(shì)?！把筇恰睂?duì)“土糖”（這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和手工業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物）形成了傾銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)。廣東地區(qū)的甘蔗栽培與糖業(yè)由此走向衰落，明清時(shí)期的興旺不復(fù)再現(xiàn)。

1924年，陳濟(jì)棠主政廣東，開(kāi)始實(shí)行在中國(guó)近代化進(jìn)程中有重要地位的大規(guī)模的工農(nóng)業(yè)建設(shè)。建立了大規(guī)模的機(jī)械化糖業(yè)企業(yè)，使廣東工業(yè)躍上一個(gè)新的臺(tái)階，隨之而來(lái)的是受到近代化工業(yè)推動(dòng)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)改造。近代化農(nóng)業(yè)的興起，給近代農(nóng)村注入一些新的元素；廣東省甘蔗栽培與糖業(yè)的衰敗狀況獲得改觀。

20世紀(jì)30年代廣東甘蔗栽培業(yè)與榨糖業(yè)的發(fā)展，是廣東近代經(jīng)濟(jì)史上一個(gè)比較突出的現(xiàn)象，值得研究。為此，我們?cè)珜?xiě)《民國(guó)時(shí)期廣東甘蔗傳統(tǒng)栽培技術(shù)的原生形態(tài)》（《廣西民族學(xué)院學(xué)報(bào)》（自然科學(xué)版），2006年1期）、《試論民國(guó)時(shí)期廣東甘蔗品種的演變》（《古今農(nóng)業(yè)》，2006年2期）、《近代蔗業(yè)科技向傳統(tǒng)蔗業(yè)的滲透—民國(guó)時(shí)期廣東“糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)”前后的甘蔗栽培技術(shù)》（《廣西民族學(xué)院學(xué)報(bào)》（自然科學(xué)版），2006年2期）等，對(duì)民國(guó)時(shí)期廣東甘蔗栽培技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)研究。本文在此基礎(chǔ)上分析民國(guó)時(shí)期廣東甘蔗栽培技術(shù)演變的動(dòng)因，并評(píng)價(jià)其歷史作用。

一甘蔗栽培技術(shù)演變的動(dòng)因

1、大環(huán)境條件下工業(yè)近代化推動(dòng)的結(jié)果

民國(guó)期間廣東甘蔗栽培技術(shù)的發(fā)展，主要是由于機(jī)器工業(yè)迅速發(fā)展推動(dòng)的結(jié)果。30年代前期廣東以大規(guī)模的機(jī)器工業(yè)迅速崛起為特征的工業(yè)近代化進(jìn)程，又是與當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)外的政治經(jīng)濟(jì)大環(huán)境分不開(kāi)的。

（1）國(guó)際環(huán)境

在第一次世界大戰(zhàn)以后，世界的糖業(yè)迅速得到恢復(fù)。無(wú)論是歐洲的甜菜糖工業(yè)，還是在美洲、亞洲的蔗糖工業(yè)，在資本的支持及本國(guó)的糖業(yè)保護(hù)政策的扶持下，不僅很快恢復(fù)了舊日的繁榮，而且出現(xiàn)了產(chǎn)量劇增的勢(shì)頭。在20年代后期，世界的糖產(chǎn)量開(kāi)始出現(xiàn)了過(guò)剩的跡象。糖業(yè)生產(chǎn)能力的過(guò)剩和消費(fèi)市場(chǎng)有限之間的矛盾日益尖銳。在1929年的世界性的經(jīng)濟(jì)大蕭條出現(xiàn)以后，早已隱藏的矛盾終于爆發(fā)，世界性的糖業(yè)危機(jī)遍及各產(chǎn)糖國(guó)，糖制品剩余，糖價(jià)一落千丈，糖廠也經(jīng)歷倒閉的危機(jī)，面臨分拆出售的命運(yùn)，制造糖業(yè)機(jī)器的廠商也四處尋找買(mǎi)家，國(guó)際資本四處尋找出路，希望能夠找到投資的場(chǎng)所。這樣的國(guó)際環(huán)境，不僅是廣東，而且是整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良機(jī)。世界主要的資本主義國(guó)家，都在忙于應(yīng)付國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，無(wú)暇顧及中國(guó)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)調(diào)整，這為中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了良好機(jī)會(huì)。

（2）國(guó)內(nèi)環(huán)境

在30年代初期，中國(guó)經(jīng)歷了在南京國(guó)民政府旗號(hào)下的形式上的統(tǒng)一。南京國(guó)民政府為了加強(qiáng)國(guó)家的地位，擺脫鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以來(lái)國(guó)際列強(qiáng)強(qiáng)加于中國(guó)的不平等條約的約束，實(shí)行了關(guān)稅自主的重要步驟。在糖業(yè)方面，于1933年5月頒布了第六次糖稅則修改案，其目的是給日益猖獗的外國(guó)糖的傾銷(xiāo)設(shè)置一堵高墻，以保護(hù)國(guó)內(nèi)的糖工業(yè)的起步和發(fā)展。這一糖稅則修改案的特點(diǎn)是：一是使用更為科學(xué)的糖含量檢測(cè)法，以糖品中所含的純蔗糖的百分率為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)——?dú)W美的旋光度測(cè)驗(yàn)法，在糖的分類(lèi)方面，也以旋光度作為檢測(cè)糖品的轉(zhuǎn)化糖的標(biāo)準(zhǔn)。二是大幅度提高糖的稅率，如與第一次提高糖稅則相比，這一次白糖稅率提高了13倍多，赤糖提高11倍多，冰糖提高16倍多。(1)(2)在此之前，南京國(guó)民政府裁撤厘金和部分雜稅，這些舉措都給國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的投資行為營(yíng)造了一個(gè)良好的環(huán)境。

但是在經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一的旗號(hào)下，南京國(guó)民政府隱藏著它要增強(qiáng)中央的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以達(dá)到增強(qiáng)軍事實(shí)力，進(jìn)而吃掉國(guó)內(nèi)的各個(gè)地方實(shí)力派的如意算盤(pán)。當(dāng)然，心照不宣的各地的實(shí)力派也在尋找發(fā)展的機(jī)會(huì)——中央的經(jīng)濟(jì)政策給予了這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，也給了他們一種壓力。在30年代前期，不少的地方實(shí)力派發(fā)展經(jīng)濟(jì)的舉措，就是在這一環(huán)境下出現(xiàn)的。

（3）廣東環(huán)境

廣東的陳濟(jì)棠掌握了廣東的政治軍事大權(quán)，也開(kāi)始了近代廣東經(jīng)濟(jì)史上一個(gè)重要的發(fā)展階段。陳濟(jì)棠深受孫中山實(shí)業(yè)救國(guó)思想的影響。他上臺(tái)以后，有意識(shí)地通過(guò)發(fā)展廣東經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)加強(qiáng)軍事實(shí)力與南京中央抗衡。而且很注意通過(guò)發(fā)揚(yáng)廣東的優(yōu)勢(shì)加快廣東的建設(shè)。1932年，陳濟(jì)棠向西南政務(wù)委員會(huì)提出了他的《廣東省三年施政計(jì)劃》。這一計(jì)劃奠定了20世紀(jì)30年代前期廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策基礎(chǔ)。同時(shí)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、私立嶺南農(nóng)學(xué)院教授馮銳根據(jù)陳濟(jì)棠《廣東省三年施政計(jì)劃》的意圖，起草了《復(fù)興廣東糖業(yè)三年計(jì)劃》，這一計(jì)劃在1933年通過(guò)了廣東省政府的批準(zhǔn)，陳濟(jì)棠因此任命馮銳為廣東建設(shè)廳下屬的農(nóng)林局局長(zhǎng)。這一牽涉到工業(yè)、農(nóng)業(yè)、流通、金融領(lǐng)域的龐大的經(jīng)濟(jì)計(jì)劃正式啟動(dòng)。這一計(jì)劃的核心是要發(fā)展廣東的機(jī)器榨糖工業(yè)，以工業(yè)來(lái)帶動(dòng)甘蔗栽培業(yè)的發(fā)展。主要是：將廣東分為廣州、惠陽(yáng)、徐聞、瓊崖、潮汕五個(gè)蔗糖營(yíng)造區(qū)，每區(qū)以若干所的機(jī)器糖廠為加工業(yè)的龍頭，同時(shí)在糖廠附近設(shè)立大規(guī)模的甘蔗栽培業(yè)作為提供糖業(yè)發(fā)展的原料基地。此計(jì)劃分三年實(shí)施。第一年首先在廣州、惠陽(yáng)、潮汕設(shè)立糖廠。在廣州設(shè)立二間糖廠，惠陽(yáng)、潮汕各一個(gè)。四間糖廠投產(chǎn)，年獲利潤(rùn)760萬(wàn)元。第二年在徐聞、瓊崖設(shè)立兩個(gè)糖廠，以第一年的純利760萬(wàn)元加上廣東政府再籌集300萬(wàn)元作為投資，建成后，廣東的全部糖廠可以有年利潤(rùn)1400萬(wàn)元。第三年計(jì)劃，以全部糖廠的收益，作為增建糖廠的投資，達(dá)到全省有十五間糖廠，這樣廣東全省共有年產(chǎn)量十二萬(wàn)噸蔗糖供應(yīng)全國(guó)。這一計(jì)劃的特點(diǎn)是抓住了廣東作為最適宜生產(chǎn)蔗糖的有利條件，以甘蔗產(chǎn)區(qū)的分布來(lái)規(guī)劃糖廠的布局，以近代工業(yè)來(lái)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)的升級(jí)與跳躍式發(fā)展，具有很大的可行性。(3)在實(shí)踐過(guò)程中，雖然這一計(jì)劃有很大更動(dòng)，并且被納入陳濟(jì)棠的經(jīng)濟(jì)——軍事的全盤(pán)謀劃之中，但該計(jì)劃的實(shí)施重點(diǎn)——以工業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)的核心思想并沒(méi)有發(fā)生變動(dòng)。

陳濟(jì)棠在廣東的軍事政治統(tǒng)治也為實(shí)現(xiàn)三年計(jì)劃提供了先決條件。如陳濟(jì)棠實(shí)行糖業(yè)統(tǒng)制，營(yíng)造一個(gè)龐大的，以商業(yè)資本和軍事權(quán)利相結(jié)合的營(yíng)銷(xiāo)渠道，即以十大營(yíng)銷(xiāo)商來(lái)實(shí)行蔗糖專(zhuān)營(yíng)，以銷(xiāo)售的壟斷將流通領(lǐng)域的大部分利潤(rùn)落入陳濟(jì)棠軍事集團(tuán)的口袋，一部分落入營(yíng)銷(xiāo)商的口袋，也有利于實(shí)現(xiàn)糖廠建立以后的銷(xiāo)售(4)。以軍事權(quán)力打擊蔗糖走私，有利于廣東本地糖業(yè)的銷(xiāo)售市場(chǎng)。(5)同時(shí)陳濟(jì)棠軍事集團(tuán)在糖工廠發(fā)展的初期以軍事走私蔗糖的半成品和成品，以此逃避中央政府征收的糖稅，也為實(shí)施計(jì)劃籌集了部分資金。(6)

在糖業(yè)復(fù)興計(jì)劃實(shí)施以后，實(shí)際上只建立了番禺市頭糖廠、番禺新造糖廠、惠陽(yáng)糖廠、揭陽(yáng)糖廠、順德糖廠、東莞糖廠。有人認(rèn)為這些糖廠的布局不盡合理，因?yàn)橹槿潜静皇谴罅糠N植甘蔗的地區(qū)。(7)筆者則認(rèn)為，計(jì)劃實(shí)施以后的糖廠布局，除了番禺市頭糖廠、番禺新造糖廠的距離較近，以及惠陽(yáng)糖廠的實(shí)際選址有問(wèn)題以外，糖廠的布局大致合理。珠三角的番禺、東莞的沙圍田區(qū)，明清以來(lái)就是栽植甘蔗的傳統(tǒng)區(qū)域；在順德，歷史上雖以蠶桑業(yè)為主，但30年代蠶桑業(yè)衰落并且在很長(zhǎng)時(shí)期的探索中仍然沒(méi)有出路，順德基塘區(qū)必須實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型才可以使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)走出困境，整個(gè)珠三角的甘蔗栽培業(yè)歷史說(shuō)明正是這一批機(jī)器蔗糖工廠的建立有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也為甘蔗栽培技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。

2、科研機(jī)構(gòu)和高等農(nóng)業(yè)教育推動(dòng)甘蔗栽培技術(shù)的研究

廣東科研機(jī)構(gòu)的建立和高等農(nóng)業(yè)教育體系的完善推動(dòng)了甘蔗栽培技術(shù)的研究。糖業(yè)復(fù)興計(jì)劃是在廣東本地的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)教育已經(jīng)有了一定基礎(chǔ)的前提下發(fā)展起來(lái)的。如果沒(méi)有這些條件，很難設(shè)想在糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)實(shí)行之后，很短的時(shí)間里甘蔗栽培技術(shù)的研究就達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃健?/p>

廣東最早的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)是建于光緒三十四年（1908年）的廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)。光緒三十四年，從美國(guó)畢業(yè)回來(lái)的農(nóng)學(xué)博士唐有恒受清朝政府官員的委派，在廣州市的東郊規(guī)劃設(shè)立這一科研機(jī)構(gòu)，并在試驗(yàn)場(chǎng)附近同時(shí)設(shè)立農(nóng)業(yè)講習(xí)所。宣統(tǒng)元年（1909年），清朝政府批準(zhǔn)廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)和農(nóng)林講習(xí)所章程。宣統(tǒng)二年，農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)和講習(xí)所同時(shí)進(jìn)入運(yùn)作程序。試驗(yàn)場(chǎng)正式進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)，并于宣統(tǒng)三年出版了《廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)第一次報(bào)告書(shū)》。民國(guó)間，試驗(yàn)場(chǎng)先后出版了六次試驗(yàn)報(bào)告。雖然它沒(méi)有很大的發(fā)展，只有一些農(nóng)業(yè)科學(xué)試驗(yàn)和農(nóng)業(yè)推廣活動(dòng)，但它的創(chuàng)辦與生存，不僅推動(dòng)了清末民初的先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技的推廣，而且它附設(shè)的農(nóng)林講習(xí)所也有了發(fā)展和壯大的機(jī)會(huì)。后來(lái)，農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)雖然撤銷(xiāo)了，但此后廣東建設(shè)廳下屬的農(nóng)林局具備更為完善的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)和農(nóng)業(yè)科技推廣機(jī)構(gòu)，所起的作用亦遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了清末民初的農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)。(8)

宣統(tǒng)二年初，農(nóng)林講習(xí)所開(kāi)始招生，二月二十五日正式開(kāi)學(xué)。三月，講習(xí)所又改為農(nóng)業(yè)教員講習(xí)所，按照高等農(nóng)業(yè)學(xué)堂的農(nóng)學(xué)科來(lái)設(shè)置課程，所以這所農(nóng)業(yè)教育機(jī)構(gòu)實(shí)際上是具有農(nóng)業(yè)高等教育學(xué)校的雛形。這說(shuō)明，廣東農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)是和農(nóng)業(yè)高等教育事業(yè)同時(shí)起步的。試驗(yàn)場(chǎng)與依托著廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)的農(nóng)林講習(xí)所在清末民初的風(fēng)雨飄搖中艱難地成長(zhǎng)。1913年，廣東高等農(nóng)林講習(xí)所籌備改辦為農(nóng)業(yè)專(zhuān)門(mén)學(xué)校。1917年，廣東公立農(nóng)業(yè)專(zhuān)門(mén)學(xué)校正式成立。1923年，廣東農(nóng)業(yè)專(zhuān)門(mén)學(xué)校又籌備成立廣東農(nóng)科大學(xué)。1924年，國(guó)立廣東大學(xué)成立，原廣東農(nóng)專(zhuān)就轉(zhuǎn)為廣東大學(xué)農(nóng)科,即為后來(lái)的國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院。(9)

幾乎與此同時(shí)，廣東另一所高等農(nóng)業(yè)院?！搅X南大學(xué)農(nóng)學(xué)院也在民初的風(fēng)風(fēng)雨雨中呱呱墜地。1917年，原嶺南學(xué)堂成立了本科的農(nóng)學(xué)部。1921年，私立嶺南農(nóng)科大學(xué)在鐘榮光的領(lǐng)導(dǎo)下和華僑、廣東省政府的支持下成立。到30年代初嶺南農(nóng)大已經(jīng)成為中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院之外廣東一間重要的高等農(nóng)業(yè)大學(xué)。這兩所農(nóng)業(yè)高等院校都具有完善的師資、課程設(shè)置、教學(xué)設(shè)備和很強(qiáng)的科研能力。它們的存在和發(fā)展說(shuō)明了在糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)之前廣東高等農(nóng)業(yè)教育體系已經(jīng)初具規(guī)模，而且它們?cè)诤髞?lái)的糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)中確實(shí)起了重要的作用。(10)

民國(guó)間的廣東農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和高等農(nóng)業(yè)教育的發(fā)展是并行的。這一方面的發(fā)展，為30年代的糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)提供了基礎(chǔ)。

（1）提供了人才基礎(chǔ)：到了30年代，廣東高等農(nóng)業(yè)教育已經(jīng)培育出一大批農(nóng)業(yè)科研人才，構(gòu)成廣東農(nóng)業(yè)科研的基本骨干力量。同時(shí)廣東農(nóng)林局下屬的科研機(jī)構(gòu)又為這些人才提供了用武之地。研究廣東甘蔗栽培和糖業(yè)加工技術(shù)有一批重要人物，都和華南的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)高等院校有直接或間接的關(guān)系。糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵人物馮銳，早年畢業(yè)于私立嶺南農(nóng)業(yè)大學(xué),后來(lái)在美國(guó)留學(xué)，獲博士學(xué)位，歸國(guó)后就教于嶺南農(nóng)大農(nóng)科，成為一位研究廣東糖業(yè)的專(zhuān)家。(11)鄧植儀教授雖然不是畢業(yè)于廣東的高等農(nóng)業(yè)學(xué)校，但他在1920年就已經(jīng)擔(dān)任廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)，他直接參與國(guó)立廣東大學(xué)農(nóng)學(xué)院的創(chuàng)辦，并培育出不少人才，如研究廣東糖業(yè)的青年學(xué)者邵堯年、黎獻(xiàn)仁等學(xué)者，他們的研究報(bào)告都曾受到鄧植儀的關(guān)注。并在他們的報(bào)告中都寫(xiě)了序言，從他寫(xiě)的序言看，他雖然以研究土壤學(xué)為主，但也是研究廣東糖業(yè)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的專(zhuān)家。(12)

（2）提供了糖業(yè)加工和甘蔗栽培方面的科研基礎(chǔ)：早在廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)建立初期，就將糖業(yè)的加工和甘蔗栽培作為研究的一個(gè)重要方面。以后國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院和嶺南農(nóng)學(xué)院都有甘蔗栽培方面的研究。鄧植儀就任廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)期間，將廣東糖業(yè)調(diào)查列入他的一系列調(diào)查的重點(diǎn)項(xiàng)目，安排邵堯年在珠三角的主要甘蔗栽培區(qū)進(jìn)行調(diào)查，并且進(jìn)行發(fā)展廣東糖業(yè)的構(gòu)想，將他的思考行諸于文。(13)鄧植儀與中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院的學(xué)者關(guān)于糖業(yè)發(fā)展的建議與思考，構(gòu)成后來(lái)廣東糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的重要思想基礎(chǔ)之一。糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵人物馮銳畢業(yè)于嶺南農(nóng)大之后，游學(xué)美國(guó)，后來(lái)又在河北定縣從事鄉(xiāng)村改良運(yùn)動(dòng)，回到嶺南農(nóng)大任教之后，很快就成為引人矚目的糖業(yè)專(zhuān)家，并且挑起糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的重任。(14)

這顯然和嶺南農(nóng)學(xué)院在這一方面的先行研究有密切關(guān)系。由于廣東農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)院校原有的在糖業(yè)加工和甘蔗栽培方面的研究基礎(chǔ)，糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)不是從零開(kāi)始的。在糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)實(shí)行之后的一二年間，廣東農(nóng)林局屬下設(shè)立了多個(gè)甘蔗繁育場(chǎng)，以及兩大農(nóng)業(yè)院校都有自己的為科研服務(wù)的蔗園，且都有了重要的在甘蔗栽培方面的成果。所以說(shuō)，從清末民初起步的、在以后的歲月里艱難發(fā)展和逐步完善的廣東農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)教育體系，直接推動(dòng)了糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)中甘蔗栽培技術(shù)的發(fā)展。

3、農(nóng)業(yè)推廣制度促進(jìn)先進(jìn)蔗業(yè)科技向傳統(tǒng)蔗業(yè)滲透

農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用是兩個(gè)不同的方面。當(dāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)尚是研究室的成果時(shí)，它只是紙面上的東西，它要走出研究室，還有一段路程。特定的社會(huì)結(jié)構(gòu)影響著技術(shù)的傳播，也直接影響技術(shù)的效能的發(fā)揮?？萍嫉膫鞑ナ且豁?xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程。只有發(fā)生制度的變遷——這種制度能夠在一定程度上觸動(dòng)社會(huì)的結(jié)構(gòu)——這一結(jié)構(gòu)的改變必須暢通科技傳播的渠道，科技才能轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力，從而推動(dòng)生產(chǎn)的發(fā)展。拙文對(duì)民國(guó)時(shí)期甘蔗栽培技術(shù)的原生形態(tài)的描述，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明從清末到20世紀(jì)20年代科技傳播途徑的阻塞。廣東農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)從清末到20年代都沒(méi)有停止過(guò)對(duì)甘蔗栽培技術(shù)的研究，另外兩大農(nóng)業(yè)院校在20年代也有甘蔗栽培方面的一些成果，但事實(shí)證明它們并沒(méi)有對(duì)珠三角蔗區(qū)技術(shù)產(chǎn)生重要影響。究其原因，一方面，還沒(méi)有近代工業(yè)需求的強(qiáng)大推動(dòng)力；另一方面更重要的原因在于先進(jìn)技術(shù)向傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)滲透的科技傳播途徑還沒(méi)有完全暢通。

（1）先進(jìn)的農(nóng)業(yè)推廣模式——甘蔗栽培表證方式

由于糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，30年代由大型機(jī)器蔗糖加工廠直接建立了以優(yōu)良甘蔗繁育與推廣為目的的甘蔗營(yíng)造場(chǎng)。1933年在珠三角的主要蔗區(qū)，廣州第一甘蔗營(yíng)造場(chǎng)共建立了四個(gè)甘蔗繁殖場(chǎng)。包括：①新洲繁殖場(chǎng)――面積450畝。②磨蝶沙繁殖場(chǎng)――面積120畝。③陳村繁殖場(chǎng)――面積400畝。④農(nóng)林局繁殖場(chǎng)――面積3畝。(15)其輻射地區(qū)主要是番禺、增城等主要蔗區(qū)。1935年，廣東第二蔗糖營(yíng)造場(chǎng)設(shè)立于順德，主要輻射地區(qū)是中山蔗區(qū)、以及順德的新興蔗區(qū)。除了陳村繁殖場(chǎng)之外，還決定租用南海九江河清地段 2900余畝為甘蔗繁殖場(chǎng)。(16)在中山蔗區(qū)還有農(nóng)林局直屬的中山經(jīng)濟(jì)作物繁殖場(chǎng)，作為在中山沙圍田區(qū)推廣甘蔗良種的基地。揭陽(yáng)糖廠在潮汕地區(qū)也建立了自己的繁殖場(chǎng)。另外兩個(gè)重要的大型糖業(yè)加工基地，一間是惠陽(yáng)糖廠，一間是東莞糖廠，屬于陳濟(jì)棠的軍墾系統(tǒng)，具體資料在文獻(xiàn)上沒(méi)有記載。但它們是按照同樣的糖業(yè)加工企業(yè)的模式建立起來(lái)的，應(yīng)該同時(shí)在糖業(yè)加工企業(yè)為中心的蔗區(qū)內(nèi)建立有甘蔗栽培表證方式。

糖業(yè)復(fù)興時(shí)期的甘蔗栽培表證方式包括以下的內(nèi)容：(17)優(yōu)良品種表證——把外國(guó)的優(yōu)良品種和我國(guó)的本地種比較，本地木蔗，含糖分最多不過(guò)百分之十二，每畝平均可收七十五擔(dān)，每十擔(dān)可制糖一百斤；外國(guó)優(yōu)良品種如爪哇糖分最多可在百分之十七以上，每畝平均可收一百二十擔(dān)，每十擔(dān)可制糖一百四十斤。

栽培法表證——表證甘蔗的良好栽培法，誘導(dǎo)農(nóng)民試行新法種植。像夏威夷甘蔗，粗放地來(lái)栽培，每畝產(chǎn)量不過(guò)八九十擔(dān)；但采用最集約的耕作，每畝可增到一百六十七擔(dān)。

肥料試驗(yàn)表證——表證甘蔗適宜施用的肥料，指示農(nóng)民以作物的需要，有一定的比率，我國(guó)種蔗，偏重氮質(zhì)肥料，影響蔗質(zhì)不良，糖分減少，使肥料和鉀肥對(duì)于養(yǎng)分的增加有密切的關(guān)系，一面把試驗(yàn)適合本地種植的優(yōu)良品，分給農(nóng)民，推廣種植，計(jì)經(jīng)京士教授鑒定的有十四種。

甘蔗栽培表證方式是一種先進(jìn)的農(nóng)業(yè)推廣模式。它在生產(chǎn)條件、栽培技術(shù)措施和大面積生產(chǎn)相一致的情況下進(jìn)行，并與當(dāng)?shù)卦灾裁娣e較大的、同熟期的對(duì)照品種作比較，能夠進(jìn)一步考驗(yàn)良種的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能及其它綜合性狀是否真正優(yōu)異。在良種示范過(guò)程中同時(shí)推行于良種特性相適應(yīng)的栽培技術(shù)，良種良法一起推廣。在農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的傳播過(guò)程中，農(nóng)民的態(tài)度是非常重要的。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是它的分散性，與工業(yè)企業(yè)的集中化生產(chǎn)是一對(duì)矛盾；其次是農(nóng)民意識(shí)的保守性，世代相傳的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)難以打破。甘蔗的表證示范方式恰恰能夠起到良種樣板田的作用，使農(nóng)民看得見(jiàn)，摸得著，學(xué)得到，使農(nóng)民按照工廠的要求生產(chǎn)原料；并且能夠給農(nóng)民展示優(yōu)良技術(shù)的效益，激勵(lì)農(nóng)民有技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力。甘蔗栽培表證方式還可以直接建立加工企業(yè)與農(nóng)民的技術(shù)傳播途徑，而不必通過(guò)中介，減少農(nóng)民獲得先進(jìn)技術(shù)信息的成本。

（2）農(nóng)業(yè)推廣制度

在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期,廣東地方政府還建立了農(nóng)業(yè)推廣制度。1933年，廣東省建設(shè)廳農(nóng)林局制定了“各縣農(nóng)業(yè)推廣處章程”。1935年又參照南京中央政府頒布的“農(nóng)業(yè)推廣規(guī)程”，將原有的農(nóng)業(yè)推廣章程加以修訂。規(guī)定各縣農(nóng)林推廣處各設(shè)主任1人，推廣員，推廣助理員，事務(wù)員各若干人。主任由農(nóng)林局呈請(qǐng)廣東建設(shè)廳任命，推廣員，推廣助理員直接由農(nóng)林局任命。推廣主任和推廣員、推廣助理員都必須有不同的學(xué)歷，懂得地方語(yǔ)言。如推廣主任必須是大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，有學(xué)位、有經(jīng)驗(yàn)，或者在農(nóng)林局屬下的農(nóng)業(yè)推廣行政人員養(yǎng)成所畢業(yè)者，或者在農(nóng)林局屬下的農(nóng)業(yè)推廣處工作過(guò)，成績(jī)優(yōu)良者方可擔(dān)任。推廣員必須是農(nóng)業(yè)學(xué)校大專(zhuān)畢業(yè)以上，推廣助理員必須是農(nóng)業(yè)學(xué)校中專(zhuān)畢業(yè)或中等學(xué)歷以上，都必須在農(nóng)業(yè)推廣方面有經(jīng)歷的人員。章程還規(guī)定了縣級(jí)農(nóng)林推廣處的工作直接受農(nóng)林局農(nóng)林推廣處的領(lǐng)導(dǎo)，還規(guī)定了它的經(jīng)費(fèi)來(lái)源和“實(shí)際推廣事宜”，也就是各級(jí)農(nóng)林推廣處需要做的事情。(18)在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期，這些農(nóng)業(yè)推廣制度對(duì)宣傳優(yōu)良甘蔗的栽培起了很重要的作用。為了解決糖廠的原料問(wèn)題，1933年12月，廣東省政府以每畝蔗田每年可獲40元純利作宣傳，大力提倡農(nóng)民種蔗。政府一方面組織了包括農(nóng)林推廣處人員在內(nèi)的工作隊(duì)深入鄉(xiāng)間，向農(nóng)民宣傳種植甘蔗的利益和政府的旨趣，使老蔗區(qū)農(nóng)民重新恢復(fù)種植甘蔗的信心，也使從未種植甘蔗的農(nóng)民如順德的桑農(nóng)樹(shù)立起信心；另一方面測(cè)量荒地面積和考察各地的土質(zhì)，開(kāi)辟糖廠和建立試驗(yàn)場(chǎng)，進(jìn)行甘蔗的表證示范，(19)用實(shí)際生動(dòng)例證說(shuō)服農(nóng)民。

（3）農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)

在兩大農(nóng)業(yè)高等學(xué)校都有自己系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)。廣東公立農(nóng)業(yè)專(zhuān)科學(xué)校就設(shè)立了推廣部，在國(guó)立廣東大學(xué)和中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院，推廣部不但得以延續(xù)，而且農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)的職能和推廣制度都得到進(jìn)一步的完善。中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院推廣部有這樣的特點(diǎn)，是它能夠?qū)W(xué)校的科研成果直接推向農(nóng)村，其次是它能根據(jù)農(nóng)民的要求，解答生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題。嶺南農(nóng)科也有自己的推廣處，后來(lái)改為勸農(nóng)部，下轄勸農(nóng)處、交際處、出版處，負(fù)責(zé)推廣學(xué)校的科研成果，向農(nóng)民介紹新技術(shù)、新品種和解答農(nóng)民生產(chǎn)中的問(wèn)題。

上述的農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期，對(duì)推廣優(yōu)良甘蔗和栽培技術(shù)都起了作用。中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院的林家齊、梁光商，嶺南農(nóng)科何家冷等人的在甘蔗栽培方面的重要科研成果就是主要依托本校的甘蔗園（當(dāng)然還有在農(nóng)村中進(jìn)行調(diào)查）完成的。學(xué)校的甘蔗園都培育從爪哇、菲律賓、臺(tái)灣引進(jìn)的蔗種，以很低的價(jià)格出售給農(nóng)民。

（4）商業(yè)性甘蔗繁殖場(chǎng)

這一時(shí)期建立起來(lái)的私人性質(zhì)的商業(yè)性甘蔗繁殖場(chǎng)，也是值得注意的農(nóng)業(yè)科技傳播途徑。如建于新會(huì)河塘鄉(xiāng)康溪同德圍的新會(huì)民生農(nóng)場(chǎng)，自行從臺(tái)灣、爪哇購(gòu)進(jìn)優(yōu)良蔗種，自行試驗(yàn)，得出的結(jié)果是以爪哇優(yōu)于臺(tái)灣蔗種，其中爪哇蔗種又以“二七一四號(hào)、二七二五號(hào)、二八八三號(hào)等最新之改良種為最優(yōu)”，選育出大量的蔗苗供應(yīng)市場(chǎng)，并且在廣州、江門(mén)、東莞、三水等地設(shè)立代銷(xiāo)商，建立起一個(gè)幾乎遍及珠三角水網(wǎng)地帶的營(yíng)銷(xiāo)渠道，農(nóng)場(chǎng)主并且將甘蔗栽培技術(shù)印刷成冊(cè)子，免費(fèi)供應(yīng)給農(nóng)民。(20)有學(xué)者不主張建立私人性質(zhì)的甘蔗繁育場(chǎng)，認(rèn)為這樣不利于抑制甘蔗病害的傳播。(21)

二、民國(guó)時(shí)期甘蔗栽培技術(shù)的作用和歷史地位

這里所說(shuō)的甘蔗栽培技術(shù)主要是指在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期近代甘蔗栽培技術(shù)的滲透和優(yōu)良品種的推廣。現(xiàn)分析其對(duì)廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展所起的作用，并闡述它們?cè)诮r(nóng)業(yè)科技史上的地位。

1、作用

民國(guó)時(shí)期甘蔗栽培技術(shù)的進(jìn)步，促進(jìn)了甘蔗栽培業(yè)的發(fā)展，為機(jī)器榨糖業(yè)提供了的原料，在一定的程度上為當(dāng)時(shí)廣東機(jī)器糖業(yè)及整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供重要的技術(shù)條件。

為工業(yè)提供原料的種植業(yè)，其發(fā)展首先是以工業(yè)的巨大需求為動(dòng)力。假使在30年代，廣東的甘蔗糖業(yè)仍然停留在手工業(yè)的“糖寮時(shí)代”，很難想象珠三角的甘蔗栽培業(yè)會(huì)產(chǎn)生飛躍進(jìn)步。同時(shí)，假如沒(méi)有甘蔗栽培業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，也很難想象廣東的機(jī)器糖業(yè)會(huì)在短時(shí)期內(nèi)崛起，被稱為當(dāng)時(shí)廣東乃至整個(gè)中國(guó)都為之矚目的經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)。

在陳濟(jì)棠原來(lái)構(gòu)思的“三年施政計(jì)劃”中，并沒(méi)有蔗糖業(yè)的地位。后來(lái)在馮銳的策劃下，機(jī)器榨糖業(yè)為當(dāng)時(shí)工業(yè)發(fā)展的支柱行業(yè)。馮銳之所以提出這個(gè)計(jì)劃，就是他以農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的眼光發(fā)現(xiàn)，只有發(fā)揮廣東的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)為工業(yè)發(fā)展提供支持，經(jīng)濟(jì)發(fā)展才有可能。綜觀當(dāng)時(shí)廣東的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源，除了蠶桑業(yè)之于絲織業(yè)，甘蔗栽培業(yè)之于糖業(yè)就是最大的優(yōu)勢(shì)。但在當(dāng)時(shí)，廣東的蠶桑業(yè)走下坡路已經(jīng)走了相當(dāng)一段時(shí)期，元?dú)庖呀?jīng)很難恢復(fù)。順德、南海的蠶業(yè)徒喊復(fù)興喊了多年，都是一蹶不振。馮銳之所以將目光定位于甘蔗栽培業(yè)，就是他明白在當(dāng)時(shí)的國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，蠶業(yè)復(fù)興的條件較差，而糖業(yè)可以復(fù)興的條件較優(yōu)。廣東作為中國(guó)大陸唯一的產(chǎn)糖大省，甘蔗栽培的有利條件眾多，甘蔗栽培業(yè)的復(fù)興可以為機(jī)器糖業(yè)提供豐富的原料。所以馮銳一開(kāi)始就將甘蔗栽培技術(shù)的提升和優(yōu)良蔗種的推廣作為頭等大事。問(wèn)題在于馮銳實(shí)施糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的步伐太快了，以致在糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)的早期，先進(jìn)的栽培技術(shù)還沒(méi)有完全推廣，而糖廠的建設(shè)即已馬不停蹄。1934年底，貸款種植甘蔗的蔗田才36,000畝，分布于番禺、順德、東莞、中山等縣。(22)而市頭、新造兩廠分別于1934年12月10日及25日正式開(kāi)榨。新造糖廠已于是年5月8日宣告開(kāi)榨。(23)在糖廠原料未能充分保證的情況下，陳濟(jì)棠與馮銳策劃走私的方法從香港運(yùn)來(lái)白糖，然后轉(zhuǎn)換包裝以“五羊牌新造糖廠出品”的商標(biāo)在廣州市面上出售。時(shí)人譏為“無(wú)煙糖”。(24)（這方面的記載不少）后來(lái)全省已經(jīng)建造的糖工廠有六間，榨蔗能力超過(guò)了全省蔗源的供應(yīng)，以致工廠的開(kāi)工時(shí)間不足，機(jī)器閑置現(xiàn)象嚴(yán)重。(25)這一情況的出現(xiàn)，一方面是由于糖廠的加工能力超過(guò)了蔗源的供應(yīng)，或者說(shuō)，糖廠本身蔗源的收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)還沒(méi)有完善；另一方面，仍然在生存的土糖業(yè)也在與機(jī)器糖廠爭(zhēng)奪資源。在六大糖廠完全建成以后，為了解決原料不足的問(wèn)題，地方當(dāng)局一方面加強(qiáng)了甘蔗種植的推廣，拓展甘蔗種植的面積，從原料方面改善供應(yīng)；另一方面，從營(yíng)銷(xiāo)渠道方面，加強(qiáng)了對(duì)土糖的銷(xiāo)售管制，意圖通過(guò)將土糖的銷(xiāo)售納入陳濟(jì)棠已經(jīng)建立的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)中，然后將土糖作為六大糖廠的原料，加工為精制白糖。對(duì)土糖的銷(xiāo)售管制引起了一般民營(yíng)銷(xiāo)售商的強(qiáng)烈反對(duì)，但在陳濟(jì)棠的軍事統(tǒng)制下，徒喚奈何。(26)這一情況說(shuō)明在近代工業(yè)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中傳統(tǒng)社會(huì)的二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的矛盾，同時(shí)說(shuō)明近代加工業(yè)的發(fā)展必然要以農(nóng)業(yè)的發(fā)展為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期由于先進(jìn)的甘蔗良種、栽培技術(shù)和化肥的應(yīng)用，甘蔗栽培業(yè)有了發(fā)展，但并沒(méi)有完全滿足機(jī)器糖業(yè)的需要，而只是在一定的程度上為機(jī)器糖業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)條件。

2、歷史地位

糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)前后的廣東甘蔗栽培技術(shù)，在近代中國(guó)甘蔗栽培史上有重要的地位。這一方面，可分從以下幾點(diǎn)來(lái)認(rèn)識(shí)：

首先，在糖業(yè)復(fù)興時(shí)期前后引進(jìn)的外來(lái)甘蔗品種，大大豐富了中國(guó)甘蔗品種的種質(zhì)資源以及相關(guān)的種苗繁育技術(shù)，為引進(jìn)的甘蔗良種提純復(fù)壯和衍生新的品種提供了條件。在糖業(yè)復(fù)興以前，廣東雖然也有引進(jìn)外來(lái)品種，但是引種途徑是分散的，而且沒(méi)有先進(jìn)的繁育技術(shù)作為支撐，只是靠傳統(tǒng)技術(shù)的無(wú)性繁殖，外來(lái)品種即使有良好的風(fēng)土適應(yīng)性，也很快就退化，淪落為土生種。造成這種狀況的深層次原因是因?yàn)樵谑止I(yè)的“糖寮時(shí)代”沒(méi)有對(duì)品種選擇的強(qiáng)烈需求，而與“糖寮經(jīng)濟(jì)”密切相關(guān)的甘蔗栽培業(yè)也同樣缺乏對(duì)品種選擇的技術(shù)。而在糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)時(shí)期，機(jī)器糖業(yè)催生了良種的無(wú)性繁殖技術(shù)的規(guī)范化和工廠化，避免良種性狀在沒(méi)有技術(shù)保證的情況下退化。引進(jìn)的優(yōu)良品種，經(jīng)過(guò)篩選和抗病害試驗(yàn)，很快地得到大面積的推廣，傳統(tǒng)的中國(guó)型竹蔗逐漸地退縮直至被排擠，在整個(gè)廣東的甘蔗品種結(jié)構(gòu)中只占很小的比例。

其次，傳統(tǒng)的栽培技術(shù)受到近代先進(jìn)技術(shù)的滲透，傳統(tǒng)技術(shù)的原生形態(tài)逐步演變?yōu)槌Ｒ?guī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)形態(tài)。華南甘蔗栽培的常規(guī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)形態(tài)既與傳統(tǒng)技術(shù)的原生形態(tài)有別，也不同于傳進(jìn)中國(guó)以前的近代農(nóng)業(yè)的形態(tài)，它是經(jīng)過(guò)華南的農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者與廣大蔗農(nóng)在吸收了外來(lái)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)本地傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行改造和升華的結(jié)果。例如在運(yùn)用肥料方面，直到20世紀(jì)的50年代初，在珠三角本地甘蔗栽培中，化肥的運(yùn)用在整個(gè)栽培過(guò)程中的肥料總用量中仍然未占很大優(yōu)勢(shì)，有機(jī)肥料和利用珠江沖積土的“上泥之法”仍然唱主角，而有目的地輪種綠肥與豆科作物成為重要的改良土壤、恢復(fù)種植甘蔗以后地力的一種輪作方式。又如糖業(yè)復(fù)興時(shí)期甘蔗有性繁殖技術(shù)開(kāi)始出現(xiàn)，而且形成了完整的理論和方法。只是當(dāng)時(shí)有性繁殖技術(shù)還沒(méi)有大規(guī)模使用。但在抗戰(zhàn)時(shí)期和抗戰(zhàn)結(jié)束以后，中大農(nóng)學(xué)院的梁光商等沒(méi)有停止過(guò)這一研究，這些學(xué)者的研究為20世紀(jì)50年代初的良種繁育——解放初期的良種如雨后春筍般出現(xiàn)——?jiǎng)?chuàng)造了條件。國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院和私立嶺南大學(xué)農(nóng)學(xué)院——華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的前身——即它們?cè)?952年全國(guó)院校調(diào)整之前，仍然繼承著良好的學(xué)術(shù)傳統(tǒng)，在甘蔗良種的培育方面起著重要的作用。自此以后，20世紀(jì)下半葉中國(guó)甘蔗品種異彩紛呈。到1990年為止，我國(guó)不同生態(tài)類(lèi)型蔗區(qū)先后選育（含引進(jìn)）栽培的甘蔗品種和原種共124個(gè)，其中自育100個(gè)，原種2個(gè)(27)。其中廣東品種有38個(gè)，自育品種36個(gè)，竹蔗1個(gè)(28)。再次，糖業(yè)復(fù)興時(shí)期創(chuàng)造的甘蔗表證方式，為20世紀(jì)下半葉的甘蔗栽培業(yè)所繼承和仿效。糖業(yè)復(fù)興時(shí)期的機(jī)器糖廠所采用的工業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶或農(nóng)場(chǎng)的形式，是推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)的一種先進(jìn)模式。雖然它早就在歐美日的近代農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)，并非馮銳們的獨(dú)創(chuàng)，但這一方式無(wú)論在廣東乃至中國(guó)的近代農(nóng)業(yè)推廣事業(yè)中都是處于領(lǐng)先地位的——這是近代先進(jìn)的栽培技術(shù)向傳統(tǒng)技術(shù)滲透的最佳方式。甘蔗表證方式直接給蔗農(nóng)樹(shù)立榜樣，用最簡(jiǎn)單的田間試驗(yàn)和最有說(shuō)服力的經(jīng)濟(jì)核算方案展示給蔗農(nóng)，致使研究室中的成果以最快的速度傳播到蔗農(nóng)手中、散播到蔗田之中，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向常規(guī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。

糖業(yè)復(fù)興時(shí)期的機(jī)器糖廠雖然在抗戰(zhàn)的烽火中淪為或變成廢墟或殘破不堪。但它們與生俱來(lái)的一套甘蔗表證方式和農(nóng)業(yè)推廣模式卻沒(méi)有在戰(zhàn)爭(zhēng)的煙火中消失。在抗戰(zhàn)結(jié)束以后，與美國(guó)資本有密切聯(lián)系的宋子文在廣東主政期間，曾經(jīng)計(jì)劃引進(jìn)美國(guó)的機(jī)器設(shè)備，和將在臺(tái)灣的一些糖廠的設(shè)備運(yùn)到廣東，恢復(fù)昔日廣東糖業(yè)大省的地位，并計(jì)劃大規(guī)模引進(jìn)良種和將甘蔗表證方式運(yùn)用于甘蔗栽培業(yè)。殘破了的糖廠重新修好了機(jī)器和廠房，已經(jīng)成為廢墟的糖廠又計(jì)劃開(kāi)始重建。(29)并且從臺(tái)灣引進(jìn)了一部分的優(yōu)良品種。雖然宋子文的計(jì)劃主要為他的家族利益和國(guó)民黨反動(dòng)派的集團(tuán)利益，但客觀上為解放以后廣東甘蔗糖業(yè)的迅速恢復(fù)創(chuàng)造了條件。1951年廣東糖業(yè)公司撰寫(xiě)的《廣東糖業(yè)調(diào)查》將20世紀(jì)50年代開(kāi)始的甘蔗栽培業(yè)和糖工業(yè)，定為近代廣東糖業(yè)的“新生階段”，“解放后廣東蔗糖業(yè)，伴隨全國(guó)人民的勝利而走向新生。人民政府大力扶助蔗業(yè)，及公營(yíng)糖廠恢復(fù)發(fā)展，一年多以來(lái)（1950年）廣東蔗糖業(yè)由衰退轉(zhuǎn)變?yōu)樾佬老驑s，糖價(jià)上騰而趨穩(wěn)定，蔗業(yè)生產(chǎn)情緒高漲，順德、東莞兩大糖廠復(fù)工，生產(chǎn)任務(wù)超額完成，本年（1951年）又修市頭、揭陽(yáng)兩大糖廠，處處表現(xiàn)人民糖業(yè)之前途光輝萬(wàn)丈?！?30)至1951年，宋子文此前在廣東主政期間引進(jìn)的甘蔗良種已經(jīng)繁育至5000－6000畝。這些蔗種在解放初期的甘蔗良種繁育中起了很大的作用。在20世紀(jì)上半葉和下半葉新舊時(shí)代更替過(guò)程中，一度釋放了生產(chǎn)力，糖加工業(yè)也得到了發(fā)展。在整個(gè)20世紀(jì)下半葉，糖業(yè)是廣東經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一，廣東糖業(yè)一直走在全國(guó)的前列。機(jī)器糖業(yè)帶動(dòng)了甘蔗栽培的發(fā)展，即使在“十年動(dòng)亂”時(shí)期的1974年，蔗糖業(yè)仍發(fā)展迅猛，甘蔗栽培面積也已遍及整個(gè)珠三角地區(qū)，是1949年的4.3倍，1975年的甘蔗總產(chǎn)量是1949年的5.4倍。(31)

三、結(jié)語(yǔ)

糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)時(shí)期,機(jī)器榨糖工業(yè)得到了飛速的發(fā)展,由此而產(chǎn)生的對(duì)榨糖原料—甘蔗的巨大需求是廣東甘蔗栽培技術(shù)在這一時(shí)期取得飛躍性進(jìn)步的根本原因。在地方政府大力發(fā)展榨糖業(yè)的同時(shí),科研機(jī)構(gòu)的建立和高等農(nóng)業(yè)教育體系的完善以及先進(jìn)的農(nóng)業(yè)推廣制度的確立，也對(duì)廣東甘蔗栽培技術(shù)的提高起了十分重要的作用。

糖業(yè)復(fù)興運(yùn)動(dòng)時(shí)期所形成的常規(guī)農(nóng)業(yè)技術(shù)形態(tài)和在此前后引進(jìn)的眾多外來(lái)甘蔗品種，以及在此期間創(chuàng)造的甘蔗表證方式，對(duì)此后廣東乃至中國(guó)甘蔗栽培業(yè)，都有不可忽視的影響。

參考文獻(xiàn)

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(6)馮子恩：《陳濟(jì)棠辦糖廠經(jīng)過(guò)及其真象》，《南天歲月》，廣東人民出版社，1987年。

(8)(9)(10)參見(jiàn)《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校史》編委會(huì)編，《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校史》，廣東科技出版社，1999年。

(11)(14)無(wú)名氏：《廣東糖業(yè)與馮銳》，出版社不詳，1936年。

(12)(13)邵堯年：《番禺增城東莞中山糖業(yè)調(diào)查報(bào)告》鄧植儀序，國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院。

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(17)(21)黎獻(xiàn)仁：《中國(guó)糖業(yè)政策》，《農(nóng)聲》第190期，1935年。

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(29)馮子恩：《宋子文壟斷廣東糖業(yè)的計(jì)劃和我參加籌辦廣東糖廠的經(jīng)過(guò)》，《廣東文史資料》第62輯，1990年。

(30)廣東糖業(yè)公司：《廣東糖業(yè)調(diào)查》，油印本，1950年。

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