向日葵在中國的傳播及其動因分析

曾　蕓　王思明

向日葵，學名Helianthus annuus，菊科(Compositae)一年生草本，原產(chǎn)美洲。向日葵是世界第二大油料作物,在我國的栽培面積僅次于大豆和油菜。2003年，我國種植向日葵117萬公頃，總產(chǎn)174萬噸，(2)其經(jīng)濟價值超過玉米和大豆。向日葵自明代傳入我國后，對我國農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟和社會生活產(chǎn)生了重要的影響。

一、向日葵傳入我國的時間與路徑

關于向日葵引種至我國的時間，以往公認的最早文字記載見于明代王象晉的《群芳譜》（1621），稱丈菊?！跋蛉湛敝状我娪谖恼鸷嗟摹堕L物志》(約1635)。(3)清代陳氵昊子《花鏡》（1688）對向日葵隨日而轉的特性作了最早的描述。(4)近年有報道，河南省新安縣荊紫山發(fā)現(xiàn)明正德14年(1519)重修玉皇閣時的琉璃瓦，瓦上有向日葵花圖案。(5)如是，則將大大提前向日葵傳入我國的時間。但也有學者認為瓦的時間及其圖案所指都仍待鑒定。

我國現(xiàn)存8000多部地方志，絕大部分為明朝以后的，是研究明代向日葵引入中國栽培及其影響的珍貴資料。筆者就手邊所能查到的地方志，發(fā)現(xiàn)明代纂修的方志物產(chǎn)中有不少關于向日葵的記載，特別是明嘉靖(1522—1566)《（浙江）臨山衛(wèi)志》（方，328，89）(6)的記載，將我國向日葵最早記載時間向前推了半個多世紀。明天啟7年（1627）《（浙江）平湖縣志》，萬歷36年（1608）《（河南）汝南志》，萬歷37年（1609）《（山東）濟陽縣志》及崇禎13年（1640）《歷城縣志》，萬歷46年（1618）《（山西）安邑縣志》等也都有記載，說明明代中后期向日葵在我國的部分省份已開始種植。

史料中還有一些關于向日葵的記載，也能使我們管中窺豹。在16-17世紀間成書的屠本丁鍍渴吩鹵懟分芯陀小跋蛉湛”之名，該書按一年十二個月，逐月分“花盟主”、“花客卿”和“花使令”三項列舉花名，向日葵是“七月花使令”中列舉的四種花名之一，只是沒有形態(tài)的描述，(7)這個記載時間與明嘉靖《（浙江）臨山衛(wèi)志》的記載時間比較接近，可以算作相互印證。明代趙山函著《植品》二卷提到萬歷年間西方傳教士傳入了“向日菊”和“西番柿”，書前作者自序時間為萬歷丁巳年（1617）。(8)明萬歷47年（1619）姚旅《露書》記：“萬歷丙午年忽有向日葵自外域傳至。其樹直聳無枝，一如蜀錦開花，一樹一朵或傍有一兩小朵，其大如盤，朝暮向日，結子在花面，一如蜂窩”（萬歷丙午年即為1606年）。(9)姚旅為福建莆田人，《露書》記錄了大量萬歷中后期或稍前的資料，多半系作者東南西北頻繁旅程中的親身見聞。他們看到、搜集到的向日葵當是它已傳入國內一段時間后。綜上所述，筆者認為向日葵約在明代中期傳入中國，萬歷年間我國部分地區(qū)已有種植，比我們原先認為的要早得多。

目前，向日葵引入我國的準確路線仍不能確定，但結合前人研究成果及相關的史料，筆者認為向日葵很可能通過海路引種至我國。唐代以后，“陸上絲綢之路”阻塞，而“海上絲綢之路”迅速興盛，成為中國古代對外貿(mào)易的又一重要通道。“海上絲綢之路”由中國沿海港口出發(fā)，經(jīng)南海，至波斯灣，將中國絲綢、陶瓷、香料等物產(chǎn)運往歐洲，而中國也不斷有新的農(nóng)作物引進，其中美洲作物的引進和推廣占了很大的比重。據(jù)姚旅《露書》記載，同屬美洲作物的煙草是“漳州人自海外攜來”，也可以作為旁證。另據(jù)北京大學陳炎教授說，1570年西班牙人占領馬尼拉后，中國通過馬尼拉開辟了一條橫渡太平洋通往美洲的新航路，使亞、美兩大陸開始了聯(lián)系。西屬美洲的各種農(nóng)作物如玉米、馬鈴薯、向日葵等就是通過這條“太平洋絲綢之路”運到菲律賓，再由菲律賓傳至南洋各地，并進一步引進中國。

在探討向日葵在我國的分布及演進情況之前，需要指出的是，在我國古代文獻記載中，向日葵經(jīng)常和一些植物混在一起。明代吳寬的《葵》：“傾心識忠臣，衛(wèi)足成古典。作羹諒非菜，名同亦須辨?！闭f明在明代已出現(xiàn)同名異物的嚴重混淆現(xiàn)象，因此今天進行葵辨是有必要的?！翱痹缚?，為人們普遍栽培并食用，最早記載于《詩經(jīng)·豳風·七月》：“七月亨（烹）葵及菽?！庇捎诜N植季節(jié)的不同，葵菜分為春葵、秋葵和冬葵。李時珍《本草綱目》有記載，冬葵是葵菜之一種，僅秋季下種隔冬采收而已。唐代以后，隨著大量新菜種的引進和培植，葵菜的重要性逐漸減弱。中晚唐開始，“葵”不是單指葵菜而也可能是指觀賞植物葵花，如秋葵、蜀葵、黃蜀葵等。秋葵非葵菜里面的秋葵，色蜜心紫，朝暮傾陽。蜀葵又稱戎葵，花如木槿花，色有紅紫、深淺桃紅等，明代高濂《遵生八箋》譽為“五月繁華，莫過於此”。黃蜀葵并非蜀葵中黃色者，而是另一種，又稱為黃葵，六月開花，花大如碗，鵝黃色，紫心，六瓣側出，旦開午收暮落。(10)而向日葵最早是哥侖布發(fā)現(xiàn)新大陸后，航行到美洲的西班牙人把其帶到歐洲，開始在西班牙的馬德里植物園種植觀賞。引種至我國后，沒有立即命為今名，明代王象晉《群芳譜·花譜三》附錄丈菊：“一名西番菊，一名迎陽花。莖長丈余。干堅粗如竹。葉類麻。多直生。雖有旁枝。只生一花。大如盤盂。單瓣色黃。心皆作窠。如蜂房狀。至秋漸紫黑而堅。取其子種之。甚易生花。有毒。能墮胎?！?11)這段描述可謂逼真之至。其實，葵花屬于錦葵科，向日葵屬于菊科，區(qū)別是很清楚的。

地方志在著錄向日葵時，也是混淆不清的。明天啟7年（1627）《（浙江）平湖縣志》：“葵，有蜀葵、向日葵、黃葵、錦葵諸名”、民國7年（1918）《上海縣續(xù)志》：“葵，一名向日葵又名西番葵…前志列為秋葵之一種，誤”，說明有些方志注意到“葵”的不同種類并予以區(qū)分。而光緒16年（1890）《（廣東）揭陽縣續(xù)志》：“葵，又有秋葵，花最大，爾雅所謂磗戎葵也，俗呼向日葵，花可食”、嘉慶13年（1808）《（江西）豐城縣志》：“蜀葵，向日葵，花似木槿而大傾葉向日不令照其根，左傳鮑莊子之智不如葵”等方志中，所記載的并不是向日葵。此外，許多方志中都著錄有“西番蓮”一名，應該說大部分省份中西番蓮的記載都不是向日葵，如民國7年（1918）《臺灣通史》：“西番蓮，一名天竺牡丹，種出印度，傳入未久，花如菊，有十數(shù)種，播子插枝皆可發(fā)生”。由此可見，在進行“葵”辨后，利用方志資料時就能相對準確了。但仍需特別注意，地方志中向日葵所用名稱有三十多個。因此，利用方志資料查找向日葵引種情況，不能只為了追求時間上限，對于只存一名而無具體描述者，則不能判斷是否是指向日葵。

二、向日葵在中國傳播的歷史演進

（一）明清時期向日葵的引種情況

進一步考察明清時期向日葵在中國的傳播和分布情況，地方志是極為有用的第一手材料。明嘉靖《（浙江）臨山衛(wèi)志》(12)中的向日葵記載是目前筆者所查閱的資料中最早的記載，明天啟7年（1627）《（浙江）平湖縣志》中也有后續(xù)記載。從方志中還發(fā)現(xiàn)，清康熙之前浙江省內就有比較廣的向日葵分布記載，并主要集中在浙江省的沿海地區(qū)（參見圖1）。前述，向日葵從海上傳來，浙江臨海，所以最先有記載也是合理的。需要指出的是，雖然方志記載有一定的偶然性，但如果同一信息兩地記載相差半個世紀以上，還是可以認定先后次序的。其他省份的方志中向日葵的記載時間都要比浙江晚至少幾十年，如臨海的幾個省最早記錄分別為康熙39年（1700）《（福建）漳浦縣志》、乾隆4年（1739）《（廣東）興寧縣志》、順治11年（1654）《（江蘇）徐州志》、明萬歷37年（1609）《（山東）濟陽縣志》。故此，筆者認為向日葵從海外引進后，最先在華東浙江一帶種植，隨后以此為中心向國內其它地方傳播是主要的渠道。而向日葵以超過我們想象的速度在國內迅速傳播，可能是因為明清時期全國范圍內水陸交通網(wǎng)絡的日臻完善，長江及運河商道為各地區(qū)間的商品流通提供了便利。

線路一：以浙江為中心，向其周邊地區(qū)輻射。

1、方志中浙江及其周邊地區(qū)有向日葵記載的最早時間分別為：明嘉靖（1522—1566）《（浙江）臨山衛(wèi)志》、順治8年（1651）《（安徽）含山縣志》、順治11年（1654）《（江蘇）徐州志》、康熙39年（1700）《（福建）漳浦縣志》、雍正3年（1725）《（江西）武寧縣志》。

2、作物的引進傳播具有重復性，也許在引進之初，由于生態(tài)適應性、有相關替代物，或其他原因，未能扎根下來，但后來為了滿足人們的某種需要，又從另一個地區(qū)再次移種過來。這可能是浙江周邊地區(qū)的向日葵記載要遠遠晚于浙江的原因之一。因此，方志中記載的時間，只能作為各省有向日葵時間的下限。

3、在乾隆之前的福建省方志中，有向日葵記載的地區(qū)大多數(shù)集中在沿海一線，如漳浦、泉州、安溪、莆田、連江等，所以也不排除向日葵從海上直接引入福建的可能性。

4、關于臺灣地區(qū)。臺灣臨海，引種向日葵比較便利，可是臺灣到乾隆7年（1742）《臺灣府志》中才有向日葵的記載。由于臺灣長期以來都是一個以捕魚為生的小島，直到公元1661年鄭成功收復臺灣后，才開始開墾土地，引種糧食作物、蔬菜、水果等。從清康熙57年至乾隆51年(公元1716—1786年)的70年間，雖是清政府對臺灣實行禁渡時期，但在乾隆36年至51年禁渡已經(jīng)放寬，雍正10年和乾隆11年曾兩次開禁。其中，大部分移民來自福建、廣東兩省。(14)三省的方志中有向日葵記載的最早時間比較接近，臺灣地區(qū)從福建、廣東引種向日葵可能是途徑之一。

線路二：以浙江為起點，沿京杭運河，傳入華北地區(qū)。并以直隸(15)作為次級傳播中心，向東北地區(qū)擴展。

1、方志中華北地區(qū)有向日葵記載的最早時間分別為：明萬歷36年（1608）《（河南）汝南志》、明萬歷37年（1609）《（山東）濟陽縣志》、明萬歷46年（1618）《（山西）安邑縣志》、順治3年（1646）《（河北）真定縣志》。

2、直隸是明清時期的京畿之地，而向日葵早期主要作觀賞之用。因此，向日葵很可能較早地引入直隸地區(qū)的庭園中。天啟2年（1622）《（河北）高陽縣志》中有：“望日蓮”，康熙14年（1675）《（河北）新城縣志》又載：“葵，又一種向日葵，俗呼望日蓮”。故此，筆者認為向日葵引入河北的時間要早于方志中有明確記載的順治3年。

3、方志中東北地區(qū)的向日葵記載都比較晚，東北三省有向日葵記載的最早時間分別為：康熙29年（1690）《（遼寧）遼載前集》、光緒11年（1885）《（吉林）奉化縣志》、民國6年（1917）《（黑龍江）林甸縣志》。這是因為東北三省在清初時，地居邊陲，土曠人稀，以畋獵游牧為生。土地長期以來為邊防駐兵所占用，黑龍江直到光緒30年才全部放墾，吉林直至宣統(tǒng)時期才全部丈放。(16)清代以后，隨著關內流民的大量遷入，很多中原農(nóng)作物被帶入東北，使東北地區(qū)的作物種類和作物品種日益豐富，就連邊陲僻地也廣泛種植各類作物了。因此，東北地區(qū)的向日葵很可能是河北省的向日葵推廣的結果。另外，葉靜淵先生認為，“向日葵從沙俄傳入我國黑龍江當是又一途徑”。(17)

4、關于內蒙古的問題。在方志中，內蒙古周邊地區(qū)關于向日葵的記載時間都比較早，如山西（1618），而內蒙古有向日葵的最早記載為光緒9年（1883）《（內蒙古）清水河廳志》。這是由于內蒙古土地一直是作為牧場之用，“到道光30年，黃河水溢，北岸決成一河，名曰塔布河。河流所及都成膏腴，那時山西人民移植來的漸漸多了，他們在那邊種地，有非常好的收獲”（顧頡剛：《王同春開發(fā)河套記》，頁516，1935），內蒙古的種植業(yè)才開始發(fā)展起來。而明清時期，山西晉商活動頻繁，也在一定程度上促進了向日葵的傳播。

線路三：有長江之便，從浙江傳至湖廣地區(qū)。(18)湖廣則作為次級傳播中心，向周邊地區(qū)輻射。

1、方志中記載湖廣及其周邊地區(qū)的最早時間分別為：康熙23年（1684）《（湖南）零陵縣志》、康熙36年（1697）《（湖北）宜都縣志》、康熙48年（1709）《（廣西）荔浦縣志》、康熙57年（1718）《（貴州）余慶縣志》、乾隆元年（1736）《云南通志》、乾隆4年（1739）《（廣東）興寧縣志》、乾隆13年（1748）《（四川）南川縣志》。從方志記載的時間先后順序，可以推斷向日葵從浙江傳至湖廣地區(qū)后，湖廣作為向日葵的次級傳播中心，左路可經(jīng)湘江、靈渠傳入廣西、廣東省，再由廣西進入貴州、云南；右路可沿長江，傳入四川省。

2、關于四川的問題。筆者傾向于湖廣進川一路，因為湖廣進川有長江水道之便，而湖廣又曾是經(jīng)濟和文化繁榮地區(qū)，向日葵很可能就隨著“湖廣填四川”的移民潮被引入。而四川與云南接鄰之地，“橫斷山，路難行”；川北與陜西接壤之地，“云橫秦嶺”，人跡罕至，(19)所以由這二路引進的可能性不是太大。

3、關于云南省的問題。乾隆前云南省方志中有向日葵記載的不多，其中有記載的地區(qū)，如鎮(zhèn)雄、腁益都位于與貴州接鄰之地。并且由于云南地處中國西南，交通不便，與外界聯(lián)系較少。故此，筆者認為云南省的向日葵很可能是從國內慢慢推廣的結果。此外，葉靜淵先生認為，“明代我國云南與緬甸之間的通衢大道可能是向日葵傳入我國的途徑之一”。(20)

4、廣東沿海，且與福建毗鄰，所以廣東省的向日葵也有從海外直接傳入或從福建引進的可能性。

線路四：以陜西為中心，通過“陸上絲綢之路”，到達甘肅、新疆，再向西北地區(qū)慢慢擴散。

1、方志中記載西北地區(qū)的最早時間分別為：康熙20年（1681）《（陜西）米脂縣志》、康熙41年（1702）《（甘肅）岷州志》、乾隆47年（1782）《（新疆）西域圖志》、民國8年（1919）《（青海）大通縣志》、民國24年（1935）《西藏史地大綱》。

2、據(jù)趙山函《植品》記載向日葵為萬歷年間西方傳教士傳入。值得注意的是，趙山函為陜西莟苢人，平生好花木，亟力搜求奇種親自栽種。書中記載以關中所產(chǎn)和作者本人種植的為主，書的特點是記載真實。由此推斷，向日葵很可能直接從海外引進陜西省。然而，方志中陜西省關于向日葵的記載最早是康熙20年（1681）《米脂縣志》，這比浙江記載時間晚了約一個多世紀，而且米脂縣靠近陜西與山西的接壤處。因此，筆者認為陜西省早期的向日葵可能從海外偶然傳入，但未發(fā)展起來，后來又從其鄰?。ㄈ缟轿鳌⒑幽希┲匦乱N。

需要說明的是，方志中記載某個省的州、縣有向日葵，只是說明某個省的州、縣有過向日葵，而不是說整個省都種向日葵，它只是指種植點，與種植面積無關。明清時期各地方志的編纂，由于各省的條件不同，有的省雖然種向日葵的時間比較早，但由于種種原因或未編方志，或編的時間相當遲，因而具體到某個省是否有向日葵及其種植時期時，方志編纂的時間僅為參考。(21)從方志的記載中，我們了解了明清時期我國向日葵分布的大致情況，彌補了文獻記載過于籠統(tǒng)的不足。但以上僅為筆者依據(jù)史料作出的推測，可能有漏誤，需特別指出。

（二）民國時期向日葵的分布情況

民國32年《（廣東）大埔縣志》：“向日葵，多在蔬園栽植”、民國14年《（河北）獻縣志》：“今邑境向日葵或于園圃種之”、民國9年《（四川）合州縣志》：“向日葵田家多種之”等，反映了民國時期向日葵在我國仍是零星種植。民國19年《（黑龍江）呼蘭縣志》：“葵花，子可食，有論畝種之者”，這是目前所見到的我國較大面積栽培向日葵的最早記載。

雖然種植面積不大，但民國時期向日葵的種植已遍及大江南北，全國23個省區(qū)的地方志中均有向日葵的記載。其中，河北、遼寧、四川三省方志中關于向日葵記載的州、縣數(shù)量最多，這表示民國時期向日葵在這三省的分布面最廣。這是因為向日葵喜干燥、寒冷，故在北方、西南種植很普遍。但在南方，特別是在炎熱、多雨、濕潤的亞熱帶地區(qū)臺灣、海南等地種植有限。（參見表1）

（三）建國以來向日葵的發(fā)展情況

1、主要分布情況

建國以來，向日葵面積不斷擴大,并在全國18個省(市、自治區(qū))扎根下來,主要分布在東北三省、華北、西北的半干旱或輕鹽堿地區(qū)。近年來，隨著全國食油需求量的增加，在中國北部約有300萬km2的地區(qū)逐漸發(fā)展了一條向日葵帶。東起黑龍江，西起新疆，北緯35°～50°，包括黑龍江省大部，內蒙古、遼寧、吉林、新疆、寧夏、青海、甘肅北部、陜西北部、山西、河北、山東、河南北部，免耕地6億多畝（見圖2）。這些地方主要屬季風氣候，陽光充足，雨熱同季，全年降水80%集中在作物生長旺期，具有向日葵生長所需要的生態(tài)條件。(22)由于現(xiàn)在大部分土地已經(jīng)或正在改造為良田，所以向日葵的種植區(qū)域從沿河低洼下濕鹽堿地上逐漸向丘陵旱坡地發(fā)展。其中，黑龍江省種植面積最大,其次是吉林、內蒙古、遼寧、新疆。單產(chǎn)以內蒙最高,其次是黑龍江、甘肅、云南、吉林。(23)

2、新品種的引進

19世紀早期，俄國人V.S.Pustovoit在Krasnodar進行了一場大規(guī)模的向日葵培植，成果斐然，油的含量得到了很大的提高，促進了向日葵的大面積種植。建國初期，我國的向日葵以食用種為主，種植的品種有三道眉、大馬牙、墨籽葵花等。50年代初從蘇聯(lián)、匈牙利引進了油用向日葵蘇聯(lián)二號、三號、匈牙利一號等品種，但在生產(chǎn)上推廣應用不多。70年代后又引入墨葵，先進工作者等品種，在中、南部地區(qū)多用于麥茬復播。這些新品種在生產(chǎn)上發(fā)揮了巨大的作用。其中以墨葵推廣面積最大，占向日葵種植面積的60%左右。隨著向日葵新品種的廣泛應用、栽培水平的提高以及國際市場上食油需求量的增加，向日葵在我國逐漸從非傳統(tǒng)油料作物變成重要的食用油作物。（見表2）

三、向日葵引種推廣的動因分析

（一）良好的生態(tài)適應性及生長環(huán)境

向日葵的適應性很大，《致富奇書廣集》中寫道：“其性、不論時之水旱。地之肥瘠。高下俱生。路旁墻頭生者。俱茂。宜于不堪耕種之地種之。”(25)清何德剛（1903）《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》：“墻邊田畔。隨地可種。生長極易?！?26)光緒6年《（江蘇）周莊鎮(zhèn)志》：“向日葵，田岸籬落間俱種之。”民國12年《（浙江）定?？h志》：“向日葵，瘠土廢地均可種?！钡鹊?，均記載了向日葵耐鹽堿、耐瘠薄，適應性強，栽培管理簡便等特點。發(fā)展向日葵可以不與主要糧食作物爭地、爭季；可利用晚秋生長季；可對土壤起到脫鹽堿作用；可充分利用沙荒、鹽堿風沙薄地低產(chǎn)農(nóng)田。而且，向日葵栽培技術也比較簡單：大田生產(chǎn)，可以畦種；用飽滿的葵子點種在畦內，株距一尺多；雜草用手拔，不宜用鋤；種時施以熟糞，并以土培覆(參見《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》)。所以，在技術水平比較低的情況下，向日葵在我國的大部分省區(qū)都有種植。此外，我國向日葵主產(chǎn)區(qū)的自然氣候條件優(yōu)于世界其它同緯度地區(qū)，更適宜發(fā)展向日葵生產(chǎn)。海拔或緯度較高，氣候較冷涼的地方子粒含油量較高，這些地方適宜栽培生育期較短的油用向日葵品種，如北部高原區(qū)、內蒙古西部和寧夏甘肅部分。而生育期較長的非油用向日葵品種則適宜在緯度或海拔較低，氣候較溫和的地方生長，如東北平原、華北東部等地。(27)

（二）與傳統(tǒng)種植制度的協(xié)調

向日葵引入我國后，與傳統(tǒng)種植制度很好地吻合，間種、套種均可，豐富了我國多熟種植和間作套種的內容，并取得良好的經(jīng)濟效益（見表3）。如在華北地區(qū)多實行套復種制，即前作實行玉米和小麥套種，麥收后復種向日葵；在東北壟作區(qū)流行向日葵與大豆、秣食豆、綠豆以及草木樨間作；在西北地區(qū)盛行與畦田小麥帶狀間、套作。(28)而寧夏地區(qū)將向日葵與扁豆套種，不僅可充分利用光、熱、土地資源，還可減少蒸發(fā)提鹽，達到培肥、改土、創(chuàng)收之目的。(29)

（三）經(jīng)濟利益的驅動

向日葵的傳播與商品經(jīng)濟在中國的發(fā)展也有著密切的關系。清吳其浚撰《植物名實圖考》：“丈菊…俗間遂通呼向日葵?！?、黔與番瓜子西瓜子同售于市?！?31)書中首次明確記載向日葵用于零食并已零售?！稉峥まr(nóng)產(chǎn)考略》：“瓜子炒熟。味甘香。每斤值三、四十錢?！蓖?0年《（湖南）保靖縣志》：“向日葵邑多取子賣者”。但最初向日葵在農(nóng)家的經(jīng)濟中，所占比重很低，不占主要的地位。雖然有時產(chǎn)品也進入市場，也只是自用有余的情況下，作為自然經(jīng)濟中一種贏余和短缺之間的相互調濟，并非為了營利。隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展并滲入農(nóng)業(yè)，向日葵在市場上獲利比種糧食高，在很大程度上推動了農(nóng)民擴種向日葵。(32)然而，向日葵之所以經(jīng)濟價值大,又是由于其用途廣、功效強。史料中關于向日葵用途的記載主要有以下幾方面：

1、觀賞向日葵引種至我國后，長期被作為觀賞植物栽培，《群芳譜》將其編入“花譜”中，各地的地方志也都載于“物產(chǎn)·花類(屬)”中。

2、藥用中醫(yī)學認為向日葵性味甘、平,無毒,可入藥,種子油可作軟膏基礎藥,莖髓為利尿消炎劑,葉、花可作苦味健胃劑,果盤有降壓作用等。據(jù)《中西異聞益智叢錄》（清·光緒23年）記載：“印度之西北，種之居多，而土人言能收低濕土地內欲發(fā)之疫氣，令人免瘧疾發(fā)熱之癥。”《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》：“（物用）葉嫩時可茹。以箸將花箝下。浸麻油中。封固?？芍螠饌！瓑ν忾T前。種葵一株?？杀：险蝗疚烈呒耙磺袝r癥。”方志中也記載有向日葵的藥用功能，如道光7年（1827）《（安徽）桐城續(xù)修縣志》：“向日葵，…孕婦經(jīng)花下能墮胎”、光緒33（1907）《（陜西）興平縣鄉(xiāng)土志》：“向日葵（甘寒無毒）治五臟五腑五癃及寒熱瘦弱久服堅骨長肉輕身延年”等。

3、果品向日葵籽具有較高的營養(yǎng)價值，含有亞油酸、17種氨基酸及維生素、鐵、鉀、磷、鎂等微量元素，深受人們的喜愛?！敖备M戶，大都植葵蔭門…剝而啖之，香腴松美，比諸西瓜子，南瓜子，別有風味。最好浴罷乘涼，與家人庭除閑坐，備香瓜子，談仙說鬼，其樂可傲南面。”(33)說明葵花子很早就已成為中國的主要干果零食之一，中國人磕瓜子的嗜好和習慣逐漸形成。方志中也有不少相關記載，如康熙27年《（浙江）鄞西桃源志》：“向日葵，其子老可食”，首次提到向日葵子可食、道光25年《（貴州）黎平府志》首次將向日葵同時列于“果之屬”與“花之屬”中等等。

4、油料乾隆27年《（福建）福寧府志》中，把向日葵與芝麻、花生并列記錄，又在花屬中有向日葵記錄，可見當時人們已認識到向日葵的油料特性，可能受技術條件等限制，未予以重視。晚清，《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》首次提到向日葵“子可榨油”，這是中國首次記載葵花子用于榨油食用，表明人們對向日葵的認識了解開發(fā)利用發(fā)展到一個新階段。稍后，貴州的一些地方志中也記載向日葵“子可榨油”，接著卻說，人們對它的評價“不佳”(民國4年《甕安縣志》)，這或許是由于貴州產(chǎn)茶油，在當時相對來說，向日葵子油次于茶油。此外，方志中還有一些記載，但相對都比較晚，如宣統(tǒng)《（江蘇）吳長元三縣志》：“向日葵，…子可食并能榨油”、民國30年《（遼寧）黑山縣志》：“向日葵，…子可食并能榨油”等。

5、其他用途清陳慶林撰（1898）《江震物產(chǎn)表》：“向日葵——近日慈溪陳君啟懷考得葵用極廣。…作乳哺嬰。尤勝牛乳。秸葉燒灰?？蔀橐仍怼Ｆ溆没瘜W提煉。又能抽絲。比于蠶。特載之以備考驗也。”(34)《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》：“其秸浸水中。剝皮為縷?？煽棽技按昀K。又可點火。照夜行?！泵駠扈∽?916）《洞庭東山物產(chǎn)考》：“葵花子，…其干硬，留為園中架棚之用?！?35)方志中也記載有向日葵的其他用途，如同治2年《（江蘇）邳志補》：“西番葵，…黑子煮汁染色”、民國12年《（浙江）定?？h志》：“向日葵，…（莖灰）含堿質甚富，瘠土廢地均可種，磘灰制堿利益極大”等。

由此可見，我國長期以來栽培向日葵的主要目的是為了觀賞、藥用或直接食用其種子。這是由于我國北方盛產(chǎn)花生和大豆，提供了豐富的食用油資源，向日葵的榨油一直未曾引起注意。直到近代資本主義機器榨油業(yè)的興起和榨油技術的發(fā)展以及向日葵用途的擴大，油料作物經(jīng)濟才日趨發(fā)展。近年來隨著科技發(fā)展，向日葵的用途更加廣泛，逐漸成為增值的途徑。

（四）政府政策的引導

縱觀歷史上向日葵的生產(chǎn)，可發(fā)現(xiàn)其呈波浪式的動態(tài)變化（見圖3）。促成向日葵生產(chǎn)的這種變化趨勢，除受自然因素制約外，主要是農(nóng)業(yè)政策的影響。

建國初期全國向日葵種植面積不超過30萬畝。1958年中央農(nóng)業(yè)部在山西省定襄縣召開了《全國向日葵生產(chǎn)會議》，促進了向日葵的生產(chǎn)。但60年代由于片面強調“以糧為綱”，擴種糧食擠了油料及其它經(jīng)濟作物，向日葵的播種面積下降到27.5萬畝，造成食油供給緊張。直到國務院召開棉、油、糖會議以后，向日葵開始恢復生產(chǎn)。1976年以后發(fā)展迅速,到1979年正式列入國家油料種植計劃，全國向日葵種植面積發(fā)展到547.5萬畝。此后，國家對向日葵生產(chǎn)發(fā)展采取較大幅度提高收購價格的政策，大大促進了向日葵生產(chǎn)的發(fā)展。1981年播種面積達到1560萬畝左右，從而向日葵一躍成為我國五大油料作物之一。到1982年以后面積穩(wěn)定在1200萬畝左右。1984年產(chǎn)量創(chuàng)歷史最高紀錄,躍居世界第3位。(36)可是，由于我國向日葵的收購價格偏高，每年國家財政要用10億元左右補貼葵花籽的收購，國家各級組織不愿發(fā)展需財政補貼較多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，最終導致向日葵生產(chǎn)的下降。據(jù)了解，1982年全國向日葵種植面積比1981年大幅下降，與此不無關系。由此可見，農(nóng)業(yè)政策的導向對向日葵的生產(chǎn)具有關鍵性的作用。(37)

（五）思想文化的動力

明文震亨撰《長物志》：“葵花種類莫定。…一曰向日葵。別名西番蓮。最惡。秋時一種葉如龍爪。花作鵝黃者。名秋葵。最佳?！币簿褪钦f如果從花的角度，向日葵還不如秋葵?？墒?，諸如葵菜、蜀葵、秋葵等曾經(jīng)比向日葵更有名的植物，其重要性逐漸弱化，而向日葵卻在我國扎根下來并且發(fā)展勢頭很好，這與向日葵特有的思想文化特征不無關系。在中國文學中，向日葵是一個重要的文化意象，它不僅出現(xiàn)頻繁，而且具有很高的品位。而文化意象的來源實質上就是文人把對于社會、自然的態(tài)度在一些具有和這態(tài)度的某方面相似的事物(也包括文化現(xiàn)象)身上的投射。(38)清陳扶搖撰《花鏡》：“向日葵，…只堪備員。無大意味。但取其隨日之異耳?！闭f明向日葵和其他花一樣，僅僅在園圃中隨便種種，充充數(shù)，沒什么意思，只不過其對太陽忠貞不渝的追求構成了有別于任何其它植物的獨立品格，受到人們的關注。向日葵本身并沒有任何文化指向,而是社會文化及其意識形態(tài)所賦予的。在不同時期，向日葵向日的特征被賦予了不同的含義。首先，受傳統(tǒng)文化“忠君戀主”的理念的影響，形成了忠心赤誠的意象；“五四”之后，在以人為本位，對未來充滿希望的新社會里，向日葵轉為追求光明幸福與勝利的象征；20世紀30年代中期開始,毛澤東以其卓越的領袖品格獲得了民眾的崇拜之情，人們很容易把三者鑲嵌在向日葵——太陽——毛澤東的模式中，向日葵成為一個忠心崇拜神圣、始終追逐光明的事物象征。因此，人們對向日葵情有獨鐘，從表面看是其花向日，作為光明和幸福的象征，會給人們帶來美好的前程和希望。事實上是因為向日葵向日的獨立品格與中國文化專制及陰柔的文化性格相符，從而使得向日葵在各個時期都深受人們的喜愛。(39)

四、結語

蘇聯(lián)著名植物學家、農(nóng)學家瓦維洛夫曾說：“假如沒有了向日葵、玉米、土豆、煙草和高地棉之類的作物，則難以想象今天我們的存在。而它們都是不久前才從美洲引進的”。(40)向日葵的引進是中外農(nóng)業(yè)交流史上具有重要意義的活動，它的傳播不僅增加了我國油料作物的種類，豐富了中國飲食用油的品味、形成了吉祥喜慶的飲食文化、對推進市場經(jīng)濟的發(fā)展、滿足我國日益增長的食油需求及增加農(nóng)民收入等諸多方面都產(chǎn)生了重要的影響。而且，向日葵的發(fā)展對中國農(nóng)業(yè)結構的調整也起了一定的促進作用。向日葵的主要產(chǎn)地是鹽堿沙漠地區(qū)，這使得全國各地不同自然條件有不同的農(nóng)業(yè)種植結構與生產(chǎn)格局，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的布局更趨合理，資源配置日趨優(yōu)化。向日葵對我國的農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟和社會生活所產(chǎn)生的深遠影響，也許是最初傳播時也始料未及的。

注釋：

(1)本文獲國家社會科學基金《明清時期美洲作物的傳播及其對中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響》項目資助，批準號：03BZS034，特此感謝！

(2)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部編：《中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2004年8月第1版。

(3)李長年編：《油料作物（上編）——中國農(nóng)學遺產(chǎn)選集甲類第七種》，農(nóng)業(yè)出版社，1960年6月第1版。

(4)陳扶搖撰：《花鏡》卷5《花草類考·向日葵》，清善成堂刻印本。

(5)張宗子：《河南新安荊紫山發(fā)現(xiàn)向日葵圖案琉璃瓦》，《古今農(nóng)業(yè)》1995年第2期。

(6)本文查閱480部方志均來自南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)遺室。在此標注的“方”代表方志，前一個數(shù)字代表本方志的編號，后一個數(shù)字代表該記錄所在的頁碼。后面受篇幅限制，如不影響論述，則不再單獨列出方志號。

(7)葉靜淵：《“葵”辨——兼及向日葵引種栽培史略》，《中國農(nóng)史》1999年第2期。

(8)王毓瑚：《中國農(nóng)學書目》，農(nóng)業(yè)出版社1964年版，第175頁。

(9)見于南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)遺室收集整理的農(nóng)史資料續(xù)編（植物編）。

(10)趙紅娟：《葵與古詩文及信仰習俗考辨》，《浙江社會科學》2003年第4期。

(11)王象晉撰：《群芳譜》卷3《花譜·丈菊》，56頁，明天啟元年刻本。

(12)明洪武20年置，治所即今浙江余姚市西北臨山衛(wèi)。清廢，設守備駐防。

(13)加粗字體表示該地區(qū)的方志中有向日葵記載的時間在康熙以前，其余的均為康熙以后。

(14)陶誠：《大陸歷代對臺灣的移民》，《古今農(nóng)業(yè)》，1997年第3期。

(15)直隸所指范圍為今京、津及河北地區(qū)，即明代的北直隸，清代的直隸地區(qū)。

(16)李文治編：《中國近代農(nóng)業(yè)史資料》（第一輯），生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1957年第1版。

(17)葉靜淵：《“葵”辨——兼及向日葵引種栽培史略》，《中國農(nóng)史》，1999年第2期。

(18)湖廣，元明舊制，轄境略有變化。清康熙三年，分為左右二布政司，六年定左名湖北，右名湖南。

(19)李映發(fā)：《清初移民與玉米甘薯在四川地區(qū)的傳播》，《中國農(nóng)史》，2003年第22卷第2期。

(20)葉靜淵：《“葵”辨——兼及向日葵引種栽培史略》，《中國農(nóng)史》1999年第2期。

(21)閔宗殿：《從方志記載看明清時期我國水稻的分布》，《古今農(nóng)業(yè)》，1999年第1期。

(22)武殿林：《中國向日葵帶及其開發(fā)之探討》，《山西農(nóng)業(yè)科學》，1992年第10期。

(23)參見拙作《向日葵在中國的傳播及其影響》，《古今農(nóng)業(yè)》2005年第1期。

(24)參見拙作《向日葵在中國的傳播及其影響》，《古今農(nóng)業(yè)》2005年第1期。

(25)舊題陳眉公原本。鐘山煙霞逸叟增定。書中所收野菜譜，有康熙甲子王相跋文。大約本書是康熙年間書賈所偽托（約在17—18世紀之間）。

(26)何德剛撰：《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》卷42，光緒33年江蘇省印刷局鉛印本。

(27)武殿林：《中國向日葵帶及其開發(fā)之探討》，《山西農(nóng)業(yè)科學》，1992年第10期。

(28)《中國農(nóng)業(yè)百科全書·農(nóng)作物卷》（下），北京：農(nóng)業(yè)出版社，1991年。

(29)王永宏等：《扁豆套種向日葵栽培技術》，《寧夏農(nóng)林科技》，1995年第2期。

(30)轉引自郭富國，安玉麟等：《內蒙古中、西部地區(qū)向日葵發(fā)展優(yōu)勢及對策》，《內蒙古農(nóng)業(yè)科技》，2003（5）：4～6。

(31)吳其浚撰：《植物名實圖考》卷29《群芳·丈菊》，商務印書館，民國22年。

(32)閔宗殿：《明清時期經(jīng)濟作物、園藝作物的專業(yè)化經(jīng)營》，《古今農(nóng)業(yè)》，2001年第3期。

(33)鄭逸梅：《花果小品》，華夏出版社，1988年8月北京第1版。

(34)李長年編：《油料作物（上編）——中國農(nóng)學遺產(chǎn)選集甲類第七種》，《農(nóng)業(yè)出版社》，1960年6月第1版。

(35)朱獻淮撰：《洞庭東山物產(chǎn)考》，卷2《悴俊罰9頁，民國20年初刻本。

(36)葛春芳：《發(fā)展向日葵的幾點建議》，《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》，1994年第5期。

(37)參見拙作《向日葵在中國的傳播及其影響》，《古今農(nóng)業(yè)》2005年第1期。

(38)張?zhí)煊樱骸丁跋蛉湛薄粋€詩歌意象的文化分析》，《中國現(xiàn)代文學研究叢刊》2002年第2期。

(39)參見拙作《向日葵在中國的傳播及其影響》，《古今農(nóng)業(yè)》2005年第1期。

(40)N.I. Vavilov：《The Origin，Variation，Immunity and Breeding of Cultivated Plants》，The Ronald Press Company，P15。