致《烹調(diào)知識(shí)》的感謝信

編讀熱線

編者的話：

看了“山西面食培訓(xùn)中心”的來(lái)信及兩位學(xué)員的學(xué)后感言，頗多感慨。中心對(duì)本刊的感謝，只不過(guò)是該培訓(xùn)中心的謙讓溢美之詞。實(shí)際上，本刊僅僅起到了一個(gè)傳媒中介的廣告作用，談不到什么功勞和成績(jī)，而真正付出辛勞的，恰恰是“山西面食培訓(xùn)中心”。據(jù)我們的觀察和了解該中心起碼有三大特點(diǎn)：

一、講誠(chéng)信。廣告無(wú)虛言，說(shuō)到做到。這既是維護(hù)本刊聲譽(yù)之舉，亦是保證該中心常盛不衰的明智之策。這在全國(guó)倡導(dǎo)構(gòu)建誠(chéng)信社會(huì)的氛圍中尤顯重要。

二、有實(shí)力。教學(xué)者多為國(guó)家級(jí)大師、名師，他們教學(xué)上細(xì)心、誠(chéng)心、耐心，認(rèn)真負(fù)責(zé)。以授業(yè)為宗旨，以教會(huì)為目的，毫無(wú)敷衍塞責(zé)之嫌。

三、傳藝與育人并舉。既傳廚藝也育廚德。正如金明仁學(xué)員所言：“廚德是立廚之本”“學(xué)藝先做人”。只有傳藝、育人并舉，才能培養(yǎng)出德高藝強(qiáng)的接班人。

我們希望所有廣告客戶都能像“山西面食培訓(xùn)中心”那樣，講誠(chéng)信，蓄實(shí)力，創(chuàng)造出更多更好的新產(chǎn)品，無(wú)愧于我們這個(gè)偉大的時(shí)代。

致《烹調(diào)知識(shí)》的感謝信

《烹調(diào)知識(shí)》及杜力總編：

大家好！

我“山西面食培訓(xùn)中心”自在貴刊刊登廣告以來(lái)，收到了明顯的效果，經(jīng)常有人來(lái)電詢問(wèn)面食培訓(xùn)的有關(guān)事項(xiàng)，或直接登門(mén)報(bào)名參加培訓(xùn)。我們也不負(fù)眾望，為了維護(hù)貴刊的聲譽(yù)，除了按廣告上的承諾精心搞好教學(xué)工作之外，我們還從生活、思想各方面關(guān)心和培育每一位學(xué)員，幫助他們樹(shù)起創(chuàng)(立)業(yè)的信心和勇氣，使他們切身感到學(xué)有所值。近期，我們組織即將畢業(yè)的面食班同學(xué)進(jìn)行總結(jié)，有兩位同學(xué)的體會(huì)頗使我們感動(dòng)。一位是即將赴日創(chuàng)業(yè)的遼寧省葫蘆島市58歲的高齡學(xué)員金明仁，一位是將步入社會(huì)打拼的內(nèi)蒙古學(xué)員艾茂年，他們從不同側(cè)面反映了通過(guò)學(xué)習(xí)的不同感受，特向你們推薦，希望能夠公開(kāi)發(fā)表以茲鼓勵(lì)。

我們寫(xiě)這封信的目的，一來(lái)感謝你們對(duì)我們“山西面食培訓(xùn)中心”長(zhǎng)期以來(lái)的關(guān)愛(ài)和支持；二來(lái)也是向你們道喜，因?yàn)檫@也是我們?yōu)楹霌P(yáng)山西面食文化，為中國(guó)烹飪爭(zhēng)光添彩的共同成果。

祝愿《烹調(diào)知識(shí)》越辦越好!

我們的合作時(shí)久彌堅(jiān)！

山西面食培訓(xùn)中心

2005年7月20日

媽媽的目光

——在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感

在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的地方，

我仍能感到媽媽注視的目光。

懷揣那份沉甸甸的學(xué)費(fèi)，

我能理解您殷切的希望后面，

還藏有幾分不得而知的迷惘。

因此，在夜深人靜的時(shí)候，

您沒(méi)有說(shuō)出的那些話語(yǔ)，

會(huì)一遍遍在我心中回響。

但您也許還不知道，

父親的勞累，母親的無(wú)奈，

總是我眼前揮之不去的景象。

堂堂男兒，不能為家分憂，

與酒囊飯袋有什么兩樣!

不能創(chuàng)造價(jià)值的生命，

豈不是白來(lái)世上一趟。

既然選擇了現(xiàn)在的道路，

那么，所有的痛苦，

我都會(huì)默默地承當(dāng)。

道路坎坷，我有青春的熱血，

困難重重，理想給我?jiàn)^進(jìn)的力量。

“學(xué)本領(lǐng)，要自強(qiáng)”，

就是夢(mèng)里我都這樣思想。

寂寞中我在鍛造起飛的翅膀，

媽媽的微笑，是對(duì)我最高的獎(jiǎng)賞。

請(qǐng)您相信，學(xué)成歸來(lái)的我，

將完全是一種嶄新的形象。

那時(shí)我會(huì)鄭重承諾：

結(jié)束了，爸爸的勞累，媽媽的憂傷。

在今后的歲月里，

為二老遮風(fēng)蔽雨，擔(dān)艱赴難的——

有我這堅(jiān)強(qiáng)的臂膀！

內(nèi)蒙古學(xué)員：艾茂年

起飛，靠一雙堅(jiān)強(qiáng)的翅膀

——在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感

我是即將畢業(yè)的老學(xué)員，我叫金明仁，來(lái)自美麗的海濱城市——葫蘆島市，真是帶著依依不舍的心情離開(kāi)我的母?！轿髅媸撑嘤?xùn)中心，這里有我的師長(zhǎng)，有朝夕相處的同學(xué)，有難以割舍的情懷。

記得剛?cè)胄r(shí)，的確是抱著試試看的心情來(lái)到了這里。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和生活，真正使我感到這是一所名副其實(shí)的名校，校風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，管理到位，師資力量雄厚，擁有聞名全國(guó)的面點(diǎn)大師和名師，在世界和國(guó)內(nèi)面食大賽上多次獲獎(jiǎng)。從這里走出去的學(xué)員已經(jīng)遍布全球，桃李天下，真是進(jìn)門(mén)學(xué)技藝，出門(mén)是人才。

中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)泰斗老舍先生對(duì)山西面食作了精辟的描述，真可謂“駝峰熊掌豈堪夸，撥魚(yú)貓耳朵實(shí)且華?！笔澜缑媸吃谥袊?guó)，中國(guó)面食在山西，山西是面食的故鄉(xiāng)；晉山晉水，晉風(fēng)晉韻形成了別具一格的三晉面食文化；一面一格，一面百味為山西面食的創(chuàng)新和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，山西面食絕于天下。

從建校至今，我是年齡最大的學(xué)員，今年已經(jīng)58歲了，但我并沒(méi)有感到年齡是界限，雖然常說(shuō)人過(guò)40不學(xué)藝，但是現(xiàn)實(shí)生活中有許多成功的例子在告訴我們，一切都得靠努力去改變，有付出就會(huì)有收獲。印度最著名的詩(shī)人泰戈?duì)栐谒?0歲的時(shí)候才開(kāi)始學(xué)畫(huà)，兩年后辦成了自己的個(gè)人畫(huà)展，畫(huà)作被世界著名的博物館收藏，這不是很好的例子嗎?

學(xué)校每周一都要給學(xué)員開(kāi)一次總結(jié)會(huì)，對(duì)學(xué)員的學(xué)習(xí)和生活情況進(jìn)行總結(jié)和交流，與學(xué)生真誠(chéng)對(duì)話，更重要的是對(duì)學(xué)員進(jìn)行廚德教育，培養(yǎng)學(xué)員良好的市場(chǎng)意識(shí)。

廚德是立廚之本，德有多高，藝有多強(qiáng)，學(xué)藝先做人，人品是最重要的。

廚行是勤行、苦行，不付出艱辛的努力，技藝不會(huì)得到迅速的提高。在實(shí)操的前兩周，是最困難的階段，尤其是刀削面和拉面，自己的身體反應(yīng)最大，得過(guò)體能關(guān)，就像老師說(shuō)的那樣，練習(xí)每一個(gè)品種的手法，都要換一次骨，每天練習(xí)完，腰酸背痛、手腫，花在買(mǎi)膏藥上的錢(qián)也不少。為了闖過(guò)這一關(guān)，我每天早晨4點(diǎn)鐘起床練習(xí)學(xué)過(guò)的科目。溫故知新，笨鳥(niǎo)先飛，只有經(jīng)過(guò)反復(fù)的錘煉，才能打下堅(jiān)實(shí)的基本功。我想能夠支撐自己堅(jiān)持下來(lái)的還是不服輸?shù)木?。沒(méi)有過(guò)不去的火焰山，精神不倒，就會(huì)堅(jiān)持，直到最后。

老驥伏櫪，志在千里，這里是我第二次創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，山高人為峰，想飛翔就要錘練堅(jiān)強(qiáng)的翅膀，工多藝熟，熟能生巧，只要平時(shí)踏實(shí)去做，調(diào)整好心態(tài)就會(huì)有好的結(jié)果。

在面食培訓(xùn)中心，老師們真是毫無(wú)保留手把手地傳授他們的技藝，他們耐心細(xì)致地講，每一個(gè)動(dòng)作細(xì)節(jié)都不放過(guò)，不僅讓學(xué)員學(xué)會(huì)做，更讓我們掌握一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技巧。在傳授技藝的同時(shí)，老師還經(jīng)常給我們傳授面食在市場(chǎng)中的運(yùn)用和注意事項(xiàng)，培養(yǎng)市場(chǎng)意識(shí)和運(yùn)營(yíng)能力。

物競(jìng)天擇，適者生存。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，我們只有樂(lè)觀地面對(duì)困難，學(xué)好技能，扎扎實(shí)實(shí)地走好每一步，珍惜自己的時(shí)間，珍惜老師們的愛(ài)，用自己的水平說(shuō)話，弘揚(yáng)山西面食的傳統(tǒng)特色，為廣大的食客服務(wù)。

未來(lái)是屬于年輕人的，愿與年輕的學(xué)員經(jīng)常切磋技藝，共同提高，不辜負(fù)老師對(duì)大家的期望。

不久我將東渡日本，在異國(guó)從事山西面食的經(jīng)營(yíng)和推廣工作，讓日本的老百姓品嘗到來(lái)自中國(guó)面食故鄉(xiāng)的美味佳肴。獨(dú)特的傳統(tǒng)面食工藝，會(huì)讓全球更多的華人來(lái)認(rèn)識(shí)山西面食；山西面食培訓(xùn)中心不僅是面食專業(yè)人員的培訓(xùn)基地，更是連接你我他的友誼之橋。

愿我的母校培養(yǎng)出更多的面食精英，桃李全球。

最后送給年輕的學(xué)員一句話，與大家共勉：只要夢(mèng)不死，一切皆有可能。

遼寧省學(xué)員：金明仁