編讀熱線
編者的話:
看了“山西面食培訓(xùn)中心”的來信及兩位學(xué)員的學(xué)后感言,頗多感慨。中心對本刊的感謝,只不過是該培訓(xùn)中心的謙讓溢美之詞。實際上,本刊僅僅起到了一個傳媒中介的廣告作用,談不到什么功勞和成績,而真正付出辛勞的,恰恰是“山西面食培訓(xùn)中心”。據(jù)我們的觀察和了解該中心起碼有三大特點:
一、講誠信。廣告無虛言,說到做到。這既是維護本刊聲譽之舉,亦是保證該中心常盛不衰的明智之策。這在全國倡導(dǎo)構(gòu)建誠信社會的氛圍中尤顯重要。
二、有實力。教學(xué)者多為國家級大師、名師,他們教學(xué)上細心、誠心、耐心,認真負責(zé)。以授業(yè)為宗旨,以教會為目的,毫無敷衍塞責(zé)之嫌。
三、傳藝與育人并舉。既傳廚藝也育廚德。正如金明仁學(xué)員所言:“廚德是立廚之本”“學(xué)藝先做人”。只有傳藝、育人并舉,才能培養(yǎng)出德高藝強的接班人。
我們希望所有廣告客戶都能像“山西面食培訓(xùn)中心”那樣,講誠信,蓄實力,創(chuàng)造出更多更好的新產(chǎn)品,無愧于我們這個偉大的時代。
致《烹調(diào)知識》的感謝信
《烹調(diào)知識》及杜力總編:
大家好!
我“山西面食培訓(xùn)中心”自在貴刊刊登廣告以來,收到了明顯的效果,經(jīng)常有人來電詢問面食培訓(xùn)的有關(guān)事項,或直接登門報名參加培訓(xùn)。我們也不負眾望,為了維護貴刊的聲譽,除了按廣告上的承諾精心搞好教學(xué)工作之外,我們還從生活、思想各方面關(guān)心和培育每一位學(xué)員,幫助他們樹起創(chuàng)(立)業(yè)的信心和勇氣,使他們切身感到學(xué)有所值。近期,我們組織即將畢業(yè)的面食班同學(xué)進行總結(jié),有兩位同學(xué)的體會頗使我們感動。一位是即將赴日創(chuàng)業(yè)的遼寧省葫蘆島市58歲的高齡學(xué)員金明仁,一位是將步入社會打拼的內(nèi)蒙古學(xué)員艾茂年,他們從不同側(cè)面反映了通過學(xué)習(xí)的不同感受,特向你們推薦,希望能夠公開發(fā)表以茲鼓勵。
我們寫這封信的目的,一來感謝你們對我們“山西面食培訓(xùn)中心”長期以來的關(guān)愛和支持;二來也是向你們道喜,因為這也是我們?yōu)楹霌P山西面食文化,為中國烹飪爭光添彩的共同成果。
祝愿《烹調(diào)知識》越辦越好!
我們的合作時久彌堅!
山西面食培訓(xùn)中心
2005年7月20日
媽媽的目光
——在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感
在遠離家鄉(xiāng)的地方,
我仍能感到媽媽注視的目光。
懷揣那份沉甸甸的學(xué)費,
我能理解您殷切的希望后面,
還藏有幾分不得而知的迷惘。
因此,在夜深人靜的時候,
您沒有說出的那些話語,
會一遍遍在我心中回響。
但您也許還不知道,
父親的勞累,母親的無奈,
總是我眼前揮之不去的景象。
堂堂男兒,不能為家分憂,
與酒囊飯袋有什么兩樣!
不能創(chuàng)造價值的生命,
豈不是白來世上一趟。
既然選擇了現(xiàn)在的道路,
那么,所有的痛苦,
我都會默默地承當。
道路坎坷,我有青春的熱血,
困難重重,理想給我奮進的力量。
“學(xué)本領(lǐng),要自強”,
就是夢里我都這樣思想。
寂寞中我在鍛造起飛的翅膀,
媽媽的微笑,是對我最高的獎賞。
請您相信,學(xué)成歸來的我,
將完全是一種嶄新的形象。
那時我會鄭重承諾:
結(jié)束了,爸爸的勞累,媽媽的憂傷。
在今后的歲月里,
為二老遮風(fēng)蔽雨,擔(dān)艱赴難的——
有我這堅強的臂膀!
內(nèi)蒙古學(xué)員:艾茂年
起飛,靠一雙堅強的翅膀
——在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感
我是即將畢業(yè)的老學(xué)員,我叫金明仁,來自美麗的海濱城市——葫蘆島市,真是帶著依依不舍的心情離開我的母?!轿髅媸撑嘤?xùn)中心,這里有我的師長,有朝夕相處的同學(xué),有難以割舍的情懷。
記得剛?cè)胄r,的確是抱著試試看的心情來到了這里。經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)和生活,真正使我感到這是一所名副其實的名校,校風(fēng)嚴謹,管理到位,師資力量雄厚,擁有聞名全國的面點大師和名師,在世界和國內(nèi)面食大賽上多次獲獎。從這里走出去的學(xué)員已經(jīng)遍布全球,桃李天下,真是進門學(xué)技藝,出門是人才。
中國現(xiàn)代文學(xué)泰斗老舍先生對山西面食作了精辟的描述,真可謂“駝峰熊掌豈堪夸,撥魚貓耳朵實且華?!笔澜缑媸吃谥袊?,中國面食在山西,山西是面食的故鄉(xiāng);晉山晉水,晉風(fēng)晉韻形成了別具一格的三晉面食文化;一面一格,一面百味為山西面食的創(chuàng)新和發(fā)展奠定了基礎(chǔ),山西面食絕于天下。
從建校至今,我是年齡最大的學(xué)員,今年已經(jīng)58歲了,但我并沒有感到年齡是界限,雖然常說人過40不學(xué)藝,但是現(xiàn)實生活中有許多成功的例子在告訴我們,一切都得靠努力去改變,有付出就會有收獲。印度最著名的詩人泰戈爾在他70歲的時候才開始學(xué)畫,兩年后辦成了自己的個人畫展,畫作被世界著名的博物館收藏,這不是很好的例子嗎?
學(xué)校每周一都要給學(xué)員開一次總結(jié)會,對學(xué)員的學(xué)習(xí)和生活情況進行總結(jié)和交流,與學(xué)生真誠對話,更重要的是對學(xué)員進行廚德教育,培養(yǎng)學(xué)員良好的市場意識。
廚德是立廚之本,德有多高,藝有多強,學(xué)藝先做人,人品是最重要的。
廚行是勤行、苦行,不付出艱辛的努力,技藝不會得到迅速的提高。在實操的前兩周,是最困難的階段,尤其是刀削面和拉面,自己的身體反應(yīng)最大,得過體能關(guān),就像老師說的那樣,練習(xí)每一個品種的手法,都要換一次骨,每天練習(xí)完,腰酸背痛、手腫,花在買膏藥上的錢也不少。為了闖過這一關(guān),我每天早晨4點鐘起床練習(xí)學(xué)過的科目。溫故知新,笨鳥先飛,只有經(jīng)過反復(fù)的錘煉,才能打下堅實的基本功。我想能夠支撐自己堅持下來的還是不服輸?shù)木?。沒有過不去的火焰山,精神不倒,就會堅持,直到最后。
老驥伏櫪,志在千里,這里是我第二次創(chuàng)業(yè)的起點,山高人為峰,想飛翔就要錘練堅強的翅膀,工多藝熟,熟能生巧,只要平時踏實去做,調(diào)整好心態(tài)就會有好的結(jié)果。
在面食培訓(xùn)中心,老師們真是毫無保留手把手地傳授他們的技藝,他們耐心細致地講,每一個動作細節(jié)都不放過,不僅讓學(xué)員學(xué)會做,更讓我們掌握一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技巧。在傳授技藝的同時,老師還經(jīng)常給我們傳授面食在市場中的運用和注意事項,培養(yǎng)市場意識和運營能力。
物競天擇,適者生存。面對競爭激烈的市場,我們只有樂觀地面對困難,學(xué)好技能,扎扎實實地走好每一步,珍惜自己的時間,珍惜老師們的愛,用自己的水平說話,弘揚山西面食的傳統(tǒng)特色,為廣大的食客服務(wù)。
未來是屬于年輕人的,愿與年輕的學(xué)員經(jīng)常切磋技藝,共同提高,不辜負老師對大家的期望。
不久我將東渡日本,在異國從事山西面食的經(jīng)營和推廣工作,讓日本的老百姓品嘗到來自中國面食故鄉(xiāng)的美味佳肴。獨特的傳統(tǒng)面食工藝,會讓全球更多的華人來認識山西面食;山西面食培訓(xùn)中心不僅是面食專業(yè)人員的培訓(xùn)基地,更是連接你我他的友誼之橋。
愿我的母校培養(yǎng)出更多的面食精英,桃李全球。
最后送給年輕的學(xué)員一句話,與大家共勉:只要夢不死,一切皆有可能。
遼寧省學(xué)員:金明仁