怎樣安全使用不粘鍋等

時(shí)令保健

入秋調(diào)理注意事項(xiàng)

日歷已經(jīng)翻到了9月，天氣不再像前段時(shí)間那樣熱得讓人難以忍受了。人們的食欲也漸漸恢復(fù)，精神也好起來(lái)了。有些人覺(jué)得夏天胃口不好，又流了那么多汗，該是好好保養(yǎng)一下的時(shí)候了，于是買(mǎi)來(lái)很多滋膩的食品。但是，這樣做科學(xué)嗎？入秋之后怎樣保養(yǎng)才最符合自然規(guī)律呢？近日的《南方日?qǐng)?bào)》就刊登了題為《一夏無(wú)病三分虛 立秋調(diào)理有八忌》的文章，在進(jìn)補(bǔ)之前不妨仔細(xì)研讀一下。

《康復(fù)》提示：

⒈一忌無(wú)病亂補(bǔ)。無(wú)病亂補(bǔ)，既增加開(kāi)支，又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖、血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。

⒉二忌虛實(shí)不分。中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡，脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

⒊三忌多多益善。任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食；過(guò)服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。

⒋四忌凡補(bǔ)必肉。動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)，而且味美可口。但肉類(lèi)不易消化吸收，若過(guò)多食用，對(duì)胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō)，常常不堪重負(fù)，而肉類(lèi)消化過(guò)程中的某些“副產(chǎn)品”，如過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。飲食清淡也不是不補(bǔ)，尤其是蔬菜類(lèi)更不容忽視?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

⒌五忌以藥代食。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃芹菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的核桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。

⒍六忌重“進(jìn)”輕“出”。隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專(zhuān)家近年來(lái)提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。

⒎七忌恒補(bǔ)不變。有些人喜歡按自己口味，專(zhuān)服某一種補(bǔ)品，繼而又從多年不變發(fā)展成\"偏食\"、\"嗜食\"，這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔?，亦有一定的副作用，久服?huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底。

⒏八忌越貴越補(bǔ)?！拔镆韵橘F”，那些名貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。另外，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥，故應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳，“缺什么，補(bǔ)什么”，切勿憑貴賤來(lái)分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。

海鮮好吃 莫損健康

前些日子關(guān)于有毒“織紋螺”的報(bào)道頻繁見(jiàn)諸媒體，一時(shí)間，很多不明就里的人非?？只牛労ｕr色變。其實(shí)，這是完全沒(méi)必要的，但海鮮畢竟不同于其他食物，吃的時(shí)候，有諸多方面還是需要注意的。不妨看看《北京娛樂(lè)信報(bào)》近日登載的《海產(chǎn)品隔夜涼吃易得消化病》。

《康復(fù)》提示：

⒈螺貝蟹類(lèi)海產(chǎn)品在烹飪之前一定要洗干凈，目的是將它們身體內(nèi)的一些污物和部分細(xì)菌清除掉，而且還要有一定時(shí)間的高溫加熱過(guò)程，以殺滅其中的致病微生物。

⒉海鮮類(lèi)食物一般都屬于寒性，所以在食用時(shí)最好與姜、醋等作料共同食用。因?yàn)榻詿?，與海產(chǎn)品放在一起可以起到中和寒涼，防止身體不適的作用。而醋本身也有著很好的殺菌作用，對(duì)于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺滅作用。人們?cè)谑秤眠@些食品的時(shí)候還應(yīng)該注意到，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等這些性寒的水果，特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人們，以免導(dǎo)致身體各系統(tǒng)發(fā)生不適癥狀。

⒊海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象，需要及時(shí)吃藥進(jìn)行調(diào)理，重者會(huì)發(fā)生中毒的情況，更嚴(yán)重者將會(huì)導(dǎo)致死亡，這就需要到醫(yī)院進(jìn)行搶救和治療。

⒋海鮮內(nèi)的某些細(xì)菌在高溫下并沒(méi)有完全除掉，這樣經(jīng)過(guò)冷卻之后，細(xì)菌又會(huì)繁殖，因此如果要隔夜食用這些食品，必須重新熱透。

⒌螺貝蟹類(lèi)這些海產(chǎn)品膽固醇含量很高，因此對(duì)于膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類(lèi)的海產(chǎn)品。

生活中的醫(yī)學(xué)

“網(wǎng)蟲(chóng)”小心干眼癥

因?yàn)樘鞖庋谉?，很多青少年整個(gè)暑假都在家里上網(wǎng)沖浪，而且一玩起來(lái)就沒(méi)有節(jié)制，結(jié)果到了開(kāi)學(xué)的時(shí)候很多人都覺(jué)得眼睛干澀，用了很多滋潤(rùn)的眼藥水也不管用。這都是電腦惹的禍。近期的《新聞晨報(bào)》刊登了一篇題為《別讓電腦射干眼球》的文章，告誡青少年朋友們玩電腦要有度。

《康復(fù)》提示：

⒈暑假期間，一些青少年每天在電腦前一呆就是幾個(gè)小時(shí)，其間注意力高度集中，眨眼次數(shù)大大降低，容易引起血管神經(jīng)調(diào)節(jié)紊亂，結(jié)膜充血。另外，玩電腦又是在空調(diào)環(huán)境下，由于眼球水分蒸發(fā)過(guò)快，加上窗戶(hù)緊閉空氣不流通，也容易造成眼睛缺氧，淚液減少，沖洗眼內(nèi)異物的能力也隨之減弱，從而易導(dǎo)致結(jié)膜炎的發(fā)生，患上干眼癥。

⒉干眼癥的全名叫眼睛干燥綜合征，是指由眼淚的減少或淚腺功能下降，導(dǎo)致眼睛表面出現(xiàn)微小傷痕的一種癥狀。調(diào)查結(jié)果顯示，常使用電腦的人中，經(jīng)診斷有31.2％的人患有干眼癥，學(xué)生每次放假回校，干眼癥患者的發(fā)病率高達(dá)44％。

⒊注意眼睛保濕是最好的預(yù)防方法。要注意用眼習(xí)慣，定時(shí)休息，連續(xù)在電腦熒屏前的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每隔１小時(shí)就要休息５分鐘～１０分鐘，盡量在空隙時(shí)遠(yuǎn)眺讓眼睛放松。在看書(shū)、上網(wǎng)時(shí)眼睛是向內(nèi)、向下看的，所以在休息時(shí)，盡量讓眼睛向左上方和右上方看。人在休息時(shí)，也要活動(dòng)頸部和肩部肌肉，因?yàn)轭i部肌肉僵直紊亂會(huì)影響視力。學(xué)生還要注意膳食結(jié)構(gòu)，多補(bǔ)充維生素A、C、D，多吃胡蘿卜、水果、海產(chǎn)品等。

發(fā)廊洗頭 隱患多多

很多白領(lǐng)女性已經(jīng)將去發(fā)廊洗頭當(dāng)作舒緩工作壓力的一種手段，有的甚至還買(mǎi)了月卡，一下班就約上三五好友跑去洗頭。殊不知，在發(fā)廊中洗發(fā)存在諸多健康隱患。近期的《廣州日?qǐng)?bào)》上一篇《當(dāng)心享受變難受 辦公族年過(guò)30不宜躺著洗頭》的文章，為愛(ài)上發(fā)廊的女性朋友們提了個(gè)醒。

《康復(fù)》提示：

⒈如今很多理發(fā)店都流行讓顧客躺著洗頭，這樣做也許能讓顧客感覺(jué)到短暫的舒適，可這種洗頭姿勢(shì)頭所處的位置往往要比身體低，顧客要躺著將頭往后仰，其實(shí)這種姿勢(shì)對(duì)30歲以上的辦公室一族來(lái)說(shuō)是相當(dāng)危險(xiǎn)的。現(xiàn)代人的工作壓力大，有數(shù)據(jù)顯示，頸椎病在整體人群中的發(fā)病率已經(jīng)達(dá)到了16％，而這一比例在30歲以上的白領(lǐng)中會(huì)更高。仰臥洗頭的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)對(duì)后頸部的動(dòng)脈造成壓迫，導(dǎo)致大腦供血不足。而如果恰巧再碰上一個(gè)本已患有頸椎病的人，這種姿勢(shì)就更讓本已不暢的供血雪上加霜，不僅會(huì)加重原有的頸椎病，而且還會(huì)出現(xiàn)“天旋地轉(zhuǎn)”的頭暈、惡心，嚴(yán)重者還可能會(huì)當(dāng)場(chǎng)昏厥，甚至造成血栓形成，引發(fā)中風(fēng)。

⒉泰式洗頭偶爾為之無(wú)可厚非（有心臟病或中風(fēng)史的人除外），切莫將其當(dāng)成一種日常保健的方法。而且每次躺著洗頭的時(shí)候最好讓洗頭工在你的脖子下墊一塊毛巾，好讓頭不至于仰得太低，洗完后不要猛的起身，而應(yīng)緩緩抬起頭，慢慢坐直，輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)一下脖子，好讓供血恢復(fù)正常。

⒊除了姿勢(shì)，長(zhǎng)期光顧洗頭店的另一大隱患就是洗頭工們的長(zhǎng)指甲。眾所周知，指甲是最容易藏污納垢的地方，普通人為了衛(wèi)生要經(jīng)常剪指甲，但洗頭工為了工作的需要，指甲不僅不剪，還要留得又長(zhǎng)又尖。其實(shí)，用力抓頭皮并不是把頭發(fā)洗干凈或者頭部護(hù)理的正確方法，用力過(guò)度不僅會(huì)抓傷頭皮，而且還會(huì)破壞頭發(fā)的毛囊，引起頭屑增多，甚至脫發(fā)。不僅如此，如果洗頭工本身有什么傳染病的話，誰(shuí)敢保證不會(huì)因?yàn)轭^皮的傷口而被感染上？所以，為了安全起見(jiàn)，在發(fā)廊洗頭時(shí)一定要向洗頭工先聲明：不用大力抓，輕輕揉搓頭發(fā)，再用指腹按摩一下頭皮就可以了。

⒋現(xiàn)在很多發(fā)廊為了招徠顧客，洗一次頭常常還能免費(fèi)“享受”按摩。其實(shí)，多數(shù)洗頭工沒(méi)有受過(guò)正規(guī)的按摩訓(xùn)練，哪些穴位能按，哪些不能按，哪些應(yīng)該按重一點(diǎn)，哪些該輕一點(diǎn)，十個(gè)洗頭工中九個(gè)都搞不清楚。所以，同樣會(huì)像躺著洗頭一樣存在頭暈、中風(fēng)的危險(xiǎn)。

⒌發(fā)廊里值得關(guān)注的還有他們常用的“干洗”方式。客人只需坐在椅子上，洗頭工往客人頭上倒下一大堆不知名的洗發(fā)水，然后再拿起一個(gè)裝了清水的礦泉水瓶，擠出一點(diǎn)水在客人頭上，然后就這樣“干洗”。 發(fā)廊這樣“干洗”，洗發(fā)水未經(jīng)任何稀釋?zhuān)以诳腿祟^上停留的時(shí)間一般都超過(guò)10分鐘，如果使用的是一些質(zhì)量不好的洗發(fā)水的話，這樣對(duì)頭皮和頭發(fā)的刺激就會(huì)很強(qiáng)。

怎樣安全使用不粘鍋

近日，各媒體中有關(guān)國(guó)外某知名品牌的不粘鍋的材料中可能含有致癌物質(zhì)的報(bào)道連篇累牘，很多消費(fèi)者已完全放棄使用。其實(shí)，有些擔(dān)心是沒(méi)有必要的，近期《北京娛樂(lè)信報(bào)》中《減少煎炒 小火烹飪——不粘鍋合理使用能避險(xiǎn)》一文就告訴您安全的使用方法。

《康復(fù)》提示：

⒈特富龍中的致癌成分為聚四氟乙烯，此為中間添加劑。若特富龍用于衣物，其氟本身是穩(wěn)定的高分子材料（分子量在幾百萬(wàn)以上），不會(huì)像甲醛那樣揮發(fā)，所以不可能直接滲入人體皮膚，危害健康；至于不粘鍋，特富龍這種涂料通常要在高溫260℃以上才會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，一般家常烹調(diào)都達(dá)不到這個(gè)溫度。但是，消費(fèi)者要注意的是，日常煮食時(shí)不粘鍋的烹調(diào)溫度不要過(guò)高，尤其是切記避免干燒。

⒉按照中國(guó)人習(xí)慣的烹飪方法，炒鍋在爐火上的溫度一般都在300℃以上，像青椒炒肉絲這樣的菜，溫度都在300℃～500℃之間。水煮的菜稍微好一點(diǎn)，但至少都在100℃以上，很容易就躥到200℃以上。很明顯，中國(guó)人常用的煎、炒、炸、煮四種烹飪方式，至少三種都超過(guò)了260℃的溫度限制。

⒊現(xiàn)在不能和過(guò)去一樣，家里煎炒油炸千篇一律都使用同一個(gè)鍋，炒菜還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)罱】狄沧顚?shí)用。相比較來(lái)說(shuō)，不粘鍋加熱很慢，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，還是用鐵鍋方便。但是蒸飯、燒湯等，還是用不粘鍋更方便，且不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。小火、不爆炒、空鍋不加熱，在這種情況下使用，不粘鍋應(yīng)該是安全的。如用來(lái)煎炸食品，溫度就很有可能超標(biāo)。而有些人在炒菜時(shí)喜歡把鍋先干燒紅再加油，這樣鍋內(nèi)溫度肯定超過(guò)260℃。因此使用不粘鍋一定要杜絕這種行為。

國(guó)外醫(yī)學(xué)新知

別在皮膚上拍死蚊子

有蚊子停在皮膚上，準(zhǔn)備飽餐一頓時(shí)，你肯定會(huì)毫不猶豫地抬起手掌，將其置于死地，但是，最近的《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》卻認(rèn)為這樣的做法很危險(xiǎn)。

《康復(fù)》提示：

⒈被打爛的蚊子尸體殘骸可能進(jìn)入皮膚，從而引起真菌感染，甚至?xí)?dǎo)致死亡！2002年，美國(guó)一名57歲的婦女因肌肉真菌感染死亡。研究人員推測(cè)是打爛后的蚊子尸體殘骸進(jìn)入皮膚造成感染。

⒉專(zhuān)家提醒，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蚊子在吸血時(shí)，最好輕輕將蚊子彈走。

淀粉類(lèi)食物可防腸癌

隨著國(guó)人飲食習(xí)慣的日益西化，腸癌的發(fā)病率逐年上升。其實(shí)，完全模仿西方的飲食結(jié)構(gòu)是很不科學(xué)的。最近，美國(guó)的科學(xué)家就開(kāi)展了相關(guān)研究，其結(jié)果值得我們認(rèn)真對(duì)待。

《康復(fù)》提示：

⒈美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能使腫瘤縮小的自然化合物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，IP6可對(duì)抗結(jié)腸癌、肝癌、乳癌及其他各類(lèi)腫瘤。

⒉淀粉食物主要是通過(guò)兩種方式來(lái)防腸癌的，一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，腸道細(xì)菌就會(huì)吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過(guò)大腸排出體外。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會(huì)產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的物質(zhì)產(chǎn)生。

⒊由于淀粉類(lèi)食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關(guān)專(zhuān)家建議，除米面食物外，還應(yīng)多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類(lèi)等。