克羅吃掉了“麥克唐納”

孫明明　汪利娜

世界上吃過(guò)快餐的人，大多熟知麥克唐納這個(gè)名字，但他們與其說(shuō)知其為人名，不如說(shuō)是將其視為“快餐”的代名詞。他們更不可能知道的是，“快餐”早已不姓麥克唐納了。

快餐始于美國(guó)，但美國(guó)人與中國(guó)人對(duì)待快餐的態(tài)度，似乎存在著相當(dāng)大的差異。我們往往是把快餐當(dāng)作早點(diǎn)吃，或是當(dāng)成旅行食品，總之不算“正式”吃飯。而美國(guó)人吃飯卻不追求正式，大人、小孩的嘴里隨時(shí)隨地都會(huì)嚼著食品。一問(wèn)，也許那便是在“吃飯”。所以有人很形象地稱之為“羊吃草”。美國(guó)人的時(shí)間觀念比較強(qiáng)，只要一忙活起來(lái)，不論早、中、晚，都進(jìn)快餐館。所以，美國(guó)的快餐服務(wù)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，據(jù)說(shuō)每年的營(yíng)業(yè)額高達(dá)幾百億美元。

麥克唐納食品服務(wù)公司是美國(guó)快餐食品業(yè)的“龍頭”，現(xiàn)在總資產(chǎn)約42億美元。

誰(shuí)是“麥克唐納快餐”的主人

麥克唐納快餐在美國(guó)的知名度，猶如北京烤鴨、天津狗不理包子在中國(guó)那樣，幾乎是家喻戶曉、人人皆知。凡是去過(guò)美國(guó)的人大概都有這樣的體會(huì)，無(wú)論你走到哪個(gè)城鎮(zhèn)，準(zhǔn)能很方便地找到一家麥克唐納快餐館。到美國(guó)留學(xué)去餐館打工掙些零用錢的外國(guó)學(xué)生，最熟悉的恐怕也要算“麥克唐納快餐館”了。

麥克唐納公司為什么能成為美國(guó)食品服務(wù)業(yè)的壟斷廠家呢?問(wèn)美國(guó)人，美國(guó)人準(zhǔn)會(huì)告訴你，那是因?yàn)椤翱肆_吃掉了‘快餐”!原來(lái)，這里面還真有些帶傳奇色彩的故事呢。

早在50年代前后，美國(guó)就興起了上街吃快餐的風(fēng)氣，這種新的生活方式是在加利福尼亞的年輕人中首先興起的，這些年輕人在工作、學(xué)習(xí)之余，結(jié)伙來(lái)到路邊的小食品店，買一份“熱狗”或“漢堡包”，裝在紙袋里邊走邊吃，以節(jié)省就餐時(shí)間。為了順應(yīng)這一新的生活方式，在很短的時(shí)間里，美國(guó)的大小公路邊出現(xiàn)了不少出售快餐的食品店。當(dāng)時(shí)，在加利福尼亞州的圣貝爾納多，莫里斯·麥克唐納兄弟二人，以5000美元的資本開(kāi)了一家快餐店，出售各種方便食品和飲料，這就是最早的麥克唐納快餐。經(jīng)過(guò)30多年的風(fēng)雨滄桑，麥克唐納快餐不僅在經(jīng)營(yíng)規(guī)律、經(jīng)營(yíng)方式上與過(guò)去有了很大不同，更重要的是快餐的字號(hào)雖是麥克唐納，老板卻早易其人。當(dāng)年在麥?zhǔn)闲值苁窒庐?dāng)?shù)陠T的雷蒙德·A·克羅，擠走了他的老板，成了麥?zhǔn)瞎镜闹魅?。這便是克羅吃掉了麥克唐納的真正含義。

看熱鬧看出了名堂

克羅出生于1902年，他從小喪父，母親含辛茹苦把他撫養(yǎng)成人。他早年曾與美國(guó)著名作家海明威同窗讀書，但由于家境貧寒等原因，高中尚未畢業(yè)就出來(lái)做工了?？肆_雖然書讀的不多，但頗有音樂(lè)天才，戰(zhàn)后他居然在芝加哥一家小廣播電臺(tái)當(dāng)了名樂(lè)隊(duì)指揮，并組織了一個(gè)薩姆—亨利喜劇演唱團(tuán)，很是熱鬧了一陣子。以后，他又打入了著名的阿莫斯·N·安迪樂(lè)團(tuán)，但也沒(méi)混出什么大名堂。最后，克羅棄藝從商，花了近10年的時(shí)間，在佛羅里達(dá)州倒騰房地產(chǎn)，結(jié)果只是費(fèi)勁而不得要領(lǐng)，把過(guò)去積攢起來(lái)的一些本錢也統(tǒng)統(tǒng)賠了進(jìn)去，在走投無(wú)路的情況下，不得不狼狽地跑回了家鄉(xiāng)。

此時(shí)，克羅已步入中年，在人們的指笑聲中，垂頭喪氣地進(jìn)了加利福尼亞一家制造食品的工廠，當(dāng)了個(gè)產(chǎn)品推銷員。也就在這個(gè)期間，麥克唐納兄弟開(kāi)辦了快餐館，經(jīng)常向克羅所在的工廠訂購(gòu)混合飲料機(jī)之類的產(chǎn)品，這使克羅成了麥?zhǔn)闲值艿呐笥选?955年的一天，克羅去麥克唐納快餐館結(jié)算帳目，正趕上快餐館門前的一起糾紛:那天，麥克唐納快餐館門前一下子來(lái)了好幾百名青年，他們把汽車停在路邊，擁到快餐館里買了各種食品和飲料，在公路邊上又吃又鬧，致使道路交通發(fā)生了堵塞，最后治安警察趕來(lái)，好不容易才驅(qū)散了那群大喊大叫的青年。

看熱鬧的人散去后，克羅還在那里沉思。他想，這不正向我揭示出一條新的發(fā)家致富的道路嗎?那群舉止近乎瘋狂的年輕人，預(yù)示著下一代人將把吃快餐作為一種新的、重要的生活方式，而目前這種快餐經(jīng)營(yíng)方式卻相當(dāng)陳舊，既不講衛(wèi)生，又妨礙交通、影響市容，是不可能有什么大的發(fā)展的，必須使快餐服務(wù)脫胎換骨，才能滿足億萬(wàn)美國(guó)青年的需求。

“借雞孵蛋”

然而，想法與現(xiàn)實(shí)往往存在著許多難以吻合的地方。克羅盡管有了一些改革快餐服務(wù)的想法，可自己只是一個(gè)普通的工廠推銷員，連開(kāi)辦一家快餐館的資金也拿不出來(lái)，如何兌現(xiàn)呢?為此，他決定打入麥?zhǔn)峡觳宛^，搞一個(gè)“借雞孵蛋”的小陰謀。主意打定，他找到麥克唐納兄弟，要求留在快餐館里工作，哪怕當(dāng)一名跑堂的小伙計(jì)也行。而且，他在當(dāng)?shù)陠T期間兼做食品機(jī)械廠的推銷工作，并把推銷收入的5%讓利給快餐館。聽(tīng)到這些條件、麥克唐納兄弟十分爽快地答應(yīng)了克羅的要求。

克羅進(jìn)入麥?zhǔn)峡觳宛^后，工作異常勤奮，不斷有意識(shí)地把自己對(duì)經(jīng)營(yíng)快餐的真知灼見(jiàn)付諸于實(shí)踐。他建議麥克唐納兄弟改善營(yíng)業(yè)環(huán)境，盡可能地使顧客能夠坐下來(lái)吃快餐；他提出配制份飯，輕便包裝，必要時(shí)派伙計(jì)送飯上門；他建議把營(yíng)業(yè)廳布置得更加舒適，安裝音響設(shè)備，使顧客能夠遠(yuǎn)離公路的塵土和噪音，享受一會(huì)兒美的熏陶；他還使餐館有計(jì)劃地增設(shè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)，對(duì)新建的快餐館選址十分嚴(yán)格，要反復(fù)勘察，選那些能輻射四周學(xué)校、教堂和辦公樓的地方建新餐館；他還大力改善食品衛(wèi)生，嚴(yán)格挑選服務(wù)員，盡量雇用動(dòng)作敏捷、講衛(wèi)生、服務(wù)周到的年輕姑娘當(dāng)前廳招待，那些牙齒不整潔、相貌平平的人一般安排到后廳去工作。當(dāng)然，每項(xiàng)改革既然是克羅提出的，他就必須以身作則，克羅自己在餐館工作時(shí)從來(lái)不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲和長(zhǎng)胡子。

炒了老板的“魷魚”

克羅在麥克唐納快餐館辛辛苦苦地干了6年，經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，頭腦中的新點(diǎn)子也越來(lái)越多，已經(jīng)顯出喧賓奪主的勢(shì)頭。麥克唐納快餐經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，在美國(guó)已小有名氣，市場(chǎng)基礎(chǔ)打好了。此時(shí)克羅也通過(guò)多種途徑籌集到了一大筆貸款，他認(rèn)為時(shí)機(jī)成熟了，該與麥?zhǔn)闲值芊值罁P(yáng)鑣了。1961年的一個(gè)晚上，克羅與麥克唐納兄弟進(jìn)行了一次艱難的談判，他聲稱要以270萬(wàn)美元的現(xiàn)金，買下所有的麥克唐納快餐館，由他自己來(lái)經(jīng)營(yíng)。麥?zhǔn)闲值鼙M管有種種憂慮和不安，但面對(duì)如此誘人的價(jià)格，他們動(dòng)心了。第二天，麥克唐納快餐館里發(fā)生了引人注目的主仆易位事件，店員居然炒了老板的“魷魚”!

克羅人主快餐館后，立即成立了綜合性的麥克唐納食品服務(wù)公司，為了利用老牌子的良好商譽(yù)，克羅沒(méi)有改牌號(hào)。牌子雖是老的，服務(wù)卻是新的，麥克唐納快餐從此以衛(wèi)生、快速、舒適的嶄新面目，享譽(yù)全美。在不長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，那270萬(wàn)美元的投資就撈回來(lái)了。

為了擴(kuò)大公司的影響，克羅和他的夫人還以慷慨的捐獻(xiàn)而聞名全美，“麥?zhǔn)瞎尽背闪嗣绹?guó)最重要的社會(huì)慈善機(jī)構(gòu)之一。這實(shí)際上是進(jìn)行一場(chǎng)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的商業(yè)反饋運(yùn)動(dòng)。

克羅當(dāng)年是孤身一人獨(dú)闖天下的，所以他對(duì)那些具有開(kāi)拓精神的雇員特別欣賞，他自己出錢送他們進(jìn)商業(yè)學(xué)校深造。這一方面對(duì)克羅自己少年失學(xué)是一種精神補(bǔ)償，另一方面也是為公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)建設(shè)而投資。

進(jìn)入80年代以后，“麥克唐納公司”在克羅的領(lǐng)導(dǎo)下一躍為世界上最大的跨國(guó)食品企業(yè)，在全美和世界各地共有17000個(gè)快餐館，公司雇員達(dá)12萬(wàn)人以上。1984年，克羅病逝了，留下了一份極其豐厚的資產(chǎn)，人們難以相信，這規(guī)模宏大的產(chǎn)業(yè)竟是在23年中間創(chuàng)建起來(lái)的!克羅生前有一名言，他說(shuō):“在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我必須比別人干得更快，干得更干凈、利索，這是美國(guó)人在現(xiàn)代社會(huì)中生存、制勝的訣竅”。克羅的一生實(shí)際上也反映出一個(gè)極其簡(jiǎn)單而又深刻的道理，那就是我們中國(guó)人常說(shuō)的“高樓萬(wàn)丈平地起”，任何人都不應(yīng)該拒絕那些最為平凡的事業(yè)，因?yàn)檫@樣的事業(yè)常常擁有最為廣泛的社會(huì)性，只要你留心其門路，有針對(duì)性地加以改造，就可能創(chuàng)造出奇跡來(lái)。

(質(zhì)新摘自《世界知識(shí)》)