以茶養(yǎng)智、以茶養(yǎng)性、以茶育德

馬冬梅

摘 要：本文主要探討茶藝教學(xué)在中職學(xué)生素質(zhì)教育中的作用。分析了中職學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶藝，不僅能感受到茶藝藝術(shù)的魅力，更主要的是通過茶文化的學(xué)習(xí)和茶事活動(dòng)，豐富了學(xué)生的歷史與人文知識(shí)，升華了學(xué)生的情感，提高了學(xué)生的審美能力和自信心，并且能夠幫助完善學(xué)生的品德。

關(guān)鍵詞：茶藝教學(xué) 中職學(xué)生 養(yǎng)智 養(yǎng)性 育德

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）08（b）-0243-02

中職學(xué)生這個(gè)群體，在傳統(tǒng)學(xué)習(xí)中可以說是處于“失敗者”的地位，他們在成長過程中長期處于“弱勢群體”，在知識(shí)水平、理解能力和行為習(xí)慣上，一部分中職學(xué)生和其他初中畢業(yè)生不在同一個(gè)層次，由于他們?nèi)鄙賹Τ晒Φ捏w驗(yàn)，因而沒有自信心。更有一些學(xué)生，往往有著多種性格上的缺陷或情感上的缺失。這樣的學(xué)生，在一些優(yōu)良品質(zhì)方面往往遜于同齡的中學(xué)的學(xué)生，比如責(zé)任心、進(jìn)取心、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。因此，中職學(xué)校不能只強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能的教育，學(xué)校在教書的同時(shí)，還肩負(fù)著更為重要的育人責(zé)任。

目前，一些中職學(xué)校開設(shè)了茶藝課，嘗試改變美育活動(dòng)的傳統(tǒng)方法，將茶藝技能的培養(yǎng)作為培養(yǎng)學(xué)生美育的活動(dòng)之一，讓學(xué)生在茶藝這一傳統(tǒng)文化的感染和熏陶下，增加他們的人文素養(yǎng)，催生學(xué)生主動(dòng)去追求美好的事物，進(jìn)而體現(xiàn)為幫助學(xué)生找回自信，激發(fā)他們?nèi)淞⒄_的人生理念，積極追求更有價(jià)值的人生。時(shí)下的校園，各種主流、非主流文化盛行，很多學(xué)生對傳統(tǒng)茶文化知識(shí)知之甚少；對于習(xí)慣了喝可樂和雪碧的年輕人，無從了解茶對人體的健康與保健作用；更沒有途徑去感知茶文化的社會(huì)功能以及茶與人的道德培養(yǎng)的關(guān)系等。以茶藝為載體的茶藝課的開設(shè)，即可以傳承我國傳統(tǒng)的茶文化，豐富學(xué)生的知識(shí)，又可以培養(yǎng)學(xué)生良好的道德情操。

1 茶藝教學(xué)有助于中職學(xué)生增長文化知識(shí)，提升文化修養(yǎng)

一個(gè)人的文化修養(yǎng)是需要通過時(shí)間去沉淀的，文化素養(yǎng)的提升是多方面的。雖然中職生文化課成績不太好，但并不代表他們的文化修養(yǎng)的培養(yǎng)到此結(jié)束。文化是多方面的，在一個(gè)人最青春年華之時(shí)，賦予一定的文化熏陶，這將是一個(gè)人終身的精神財(cái)富?，F(xiàn)在的大部分中職學(xué)生人生閱歷淺，他們對新生事物充滿好奇，勇于接受最新的知識(shí)，好勝心、參與感都很強(qiáng)。同時(shí)他們思維活躍，感知新事物的能力有時(shí)超過了老師，但提起傳統(tǒng)文化，因?yàn)槔斫獾那啡笔沟盟麄冇X得落后，不愿意接觸。茶的故鄉(xiāng)是中國，數(shù)千年的飲茶歷史，茶由藥用到食用，由茶藝到精邃高深的茶道，茶文化和其他傳統(tǒng)文化一樣源遠(yuǎn)流長。每個(gè)人都希望自己是一個(gè)脫俗近雅的人，其中有一條途徑，那就是從茶文化入門。這是一門理論聯(lián)系實(shí)際、與傳統(tǒng)文化密切相關(guān)的富有藝術(shù)性和哲理性的課程，中職學(xué)校開設(shè)這門課程，對于提高學(xué)生的修養(yǎng)、培養(yǎng)他們高雅的情趣是大有裨益的。

茶文化課所涉及的內(nèi)容，主要包括茶這一古老植物的起源及發(fā)展歷史、茶的分類、原產(chǎn)地及生產(chǎn)工藝、茶名的起源、茶的成分及保健功能、茶的儲(chǔ)存及鑒評(píng)、如何合理選茶、科學(xué)泡茶、中國55個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗以及茶藝、茶道等知識(shí)。通過這些知識(shí)的講解和學(xué)習(xí)，學(xué)生們的反應(yīng)是原來茶真是和我們的生活息息相關(guān)。另外，在茶文化拓展方面，學(xué)生可以欣賞到一些茶詩、茶聯(lián)、茶畫，這些以茶為內(nèi)容的人文知識(shí)既拓寬了學(xué)生的視野，又提升了他們的人文素養(yǎng)。同時(shí)，結(jié)合六大茶類沖泡技藝的茶藝實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生不但可以學(xué)到很多禮儀知識(shí)，還能在傳統(tǒng)音樂的伴奏中泡茶、欣賞茶舞，品味香茗，在提升學(xué)生興趣的同時(shí)也提高了他們欣賞美和創(chuàng)造美的能力。

中國的茶文化知識(shí)，底蘊(yùn)深厚，內(nèi)容豐富，其中還涉及一些重要的歷史人物、著名典故、豐富的詩詞、茶書著作等，這些都為學(xué)生們掌握和提高其歷史與人文知識(shí)提供了寶貴的資源。

最為實(shí)用的是：和年輕人喜愛的可口可樂比起來，茶葉里的營養(yǎng)成分非常豐富，如茶氨酸、咖啡因、茶多酚、礦物質(zhì)元素、維生素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，并且它們還具有一定的藥用價(jià)值。茶能解渴生津，提神益思，提高人體的免疫力，是低脂肪、低熱能的天然飲料。中職的學(xué)生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，選擇茶做為飲料，對其身體的健康是十分有益的。茶具有的完美的保健功能和藥用價(jià)值已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果所證明。通過對茶文化課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生基本上都了解和掌握了這些知識(shí)，比如：茶葉當(dāng)中最主要的多酚類物質(zhì)能減少輻射造成的傷害；茶葉中的咖啡因可以提神益思、消除疲勞；茶葉當(dāng)中的維生素類、胡蘿卜素、葉黃素等可明目，緩解視疲勞等等。課堂的教學(xué)實(shí)踐同樣說明，沒有學(xué)生會(huì)拒絕這么實(shí)用的知識(shí)。當(dāng)我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生欣賞中央電視臺(tái)制作的紀(jì)錄片《一片樹葉的故事》時(shí)，學(xué)生們才發(fā)現(xiàn)，體現(xiàn)生活情趣的不只有咖啡，還有我們的國飲—茶，喝茶也不應(yīng)該僅是老年人的嗜好，年輕人也應(yīng)該去選擇更為健康的飲料。

可以說，茶是集文、史、哲、藝術(shù)、美為一體的綜合性文化。中國茶藝是既簡便又容易普及的藝術(shù)，同時(shí)又蘊(yùn)含著優(yōu)美而又精致的智慧。在校園里開展茶文化教育，開展多種茶文化活動(dòng)，讓學(xué)生沐浴在“茶”的滋潤里，不僅有利于增長知識(shí)， 提高學(xué)生的知識(shí)修養(yǎng)，也能豐富學(xué)生的精神生活，這樣的“隨風(fēng)潛入夜， 潤物細(xì)無聲”的效果必將有助于營造良好的校園環(huán)境、啟迪學(xué)生的智慧，激發(fā)學(xué)生的求知欲望、培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考和獨(dú)立實(shí)踐操作的能力，幫助實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

2 茶藝活動(dòng)富有生活情趣和審美情趣，有利于學(xué)生性情的培養(yǎng)

茶藝是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。它將日常飲茶中沖、泡、飲的技巧引向藝術(shù)化，以茶為媒體，引導(dǎo)人去與自然溝通，在品味中去感悟人生，完善自我。茶藝中的“藝”字，傳達(dá)的信息就是整個(gè)茶事過程處處體現(xiàn)出一種靈性和美感。

比如在烏龍茶的沖泡教學(xué)中，“恭請上座—焚香安神—絲竹和鳴—葉嘉酬賓—孟臣靜心—高山流水—烏龍入宮—芳草回春—分承香露—懸壺高沖—春風(fēng)拂面—滌盡凡塵—內(nèi)外養(yǎng)身—若琛聽泉—游山玩水—關(guān)公巡城—韓信點(diǎn)兵—敬奉香茗—三龍護(hù)鼎—細(xì)聞?dòng)南恪b賞湯色—品啜甘露”等流程，每一個(gè)動(dòng)作都自然、流暢、優(yōu)美，每一個(gè)環(huán)節(jié)都款款有序，彬彬有禮。學(xué)生們在課堂上學(xué)習(xí)、掌握了完整的茶藝操作，不僅學(xué)習(xí)了技能，還訓(xùn)練了他們良好的儀容儀表、規(guī)范了常見的禮儀和他們的用語習(xí)慣，逐步提升了個(gè)人素養(yǎng)。endprint

學(xué)習(xí)中國茶道，有助于發(fā)揚(yáng)茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進(jìn)團(tuán)結(jié)，和諧相處。茶藝表演常作為一種集體活動(dòng)形式，是培養(yǎng)中職學(xué)生集體意識(shí)的良好途徑。茶藝表演的和諧來自全體隊(duì)員的團(tuán)結(jié)、合作。在我校每年的技能大賽開幕式上學(xué)生都會(huì)參加表演，二十幾名學(xué)生在長期合作的基礎(chǔ)上達(dá)到了感覺與心靈的默契，表演中自覺地融合到集體中，不知不覺地和整個(gè)隊(duì)伍團(tuán)結(jié)一致，團(tuán)結(jié)合作和集體意識(shí)也在其中得到培養(yǎng)。

茶藝審美不同于一般的藝術(shù)審美，它是一種高度綜合的生活藝術(shù)，和主要靠耳朵欣賞的音樂以及主要靠眼睛欣賞的書法、繪畫及工藝品不同，茶藝是一種全方位的審美。每一次茶事活動(dòng)，從茶品、茶具、道具、茶席、音樂、服飾等方面都作用于人的全部審美器官，幽美的環(huán)境、精致的器皿、悠揚(yáng)的音樂、動(dòng)人的解說以及醉人的茶香，無不使人產(chǎn)生愉悅的直覺感受。學(xué)生在這樣美的感染下會(huì)萌生對理想、信念和美好生活的追求。對于促進(jìn)中職學(xué)生身心的和諧發(fā)展，茶藝的作用不言而喻。

3 茶道是體現(xiàn)時(shí)代精神的一種載體，能夠幫助完善學(xué)生的品德

中國茶文化的核心理念是清、靜、和、雅。這是中國傳統(tǒng)的茶道精神與時(shí)代精神的結(jié)合，所以說茶道是體現(xiàn)時(shí)代精神的一種載體。

中職的學(xué)生，大部分學(xué)習(xí)自控能力較差卻又有強(qiáng)烈的逆反心理，有的學(xué)習(xí)意志薄弱，不能圍繞一個(gè)目標(biāo)作長期的堅(jiān)持不懈的努力，有的淺嘗則止，有的半途而廢；有些學(xué)生沒有明確的人生理想和奮斗目標(biāo)，沒有追求，過分的利己主義。因此，加強(qiáng)中職學(xué)生的思想品德教育，培養(yǎng)他們具備優(yōu)秀的品質(zhì)，提升提高他（她）們的綜合素質(zhì)已是迫在眉睫的工作。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。唐末劉貞亮在《茶十德》中更指出：“以茶利禮仁，以茶可雅志（心），以茶可行道”。著名茶文化專家陳香白教授認(rèn)為：“中國茶道，就是通過茶事過程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道?！边@些基本精神就是飲茶的道德要求，亦稱為茶德?？梢?，滿足單純的生理需要的解渴只是茶的最基本的功能，對于品飲者來說德的要求是根本。飲茶在怡情、養(yǎng)心的同時(shí)，也被當(dāng)做勵(lì)志、養(yǎng)德的一種手段。

茶文化涉及了社會(huì)的各個(gè)方面，大到哲學(xué)、倫理，小到道德、人文各個(gè)方面，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生，達(dá)到精神的享受和人格的鍛煉。由此說來，做為歷史文化與大眾文化的一部分，茶文化也理應(yīng)成為校園文化的重要組成部分。

通過茶文化課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生進(jìn)一步領(lǐng)悟到其中深厚的文化內(nèi)涵，既獲得身心的滋潤，又受到傳統(tǒng)的文化熏陶，即可提高自身修養(yǎng)，又可陶冶情操、凈化心靈。因此，茶文化是當(dāng)今對學(xué)生進(jìn)行思想道德教育、培養(yǎng)學(xué)生良好人格的理想的載體。

4 結(jié)語

當(dāng)今校園里的文化學(xué)習(xí)已不僅限于書本知識(shí)，學(xué)生的知識(shí)領(lǐng)域正在逐步豐富、逐步擴(kuò)展。在中職校園里開展中華茶文化課程的學(xué)習(xí)，茶藝教師不僅只傳授茶藝表演，更要關(guān)注茶藝的內(nèi)涵與學(xué)生的成長。通過茶藝的教學(xué)讓職校這一群特殊體徜徉在中國茶文化的海洋中，讓細(xì)膩溫潤、內(nèi)涵豐富的茶文化之“靈泉”感其心，震其心，拂去其浮華之氣，提升其內(nèi)涵修養(yǎng)。

當(dāng)然，提升中職學(xué)生的綜合素質(zhì)，陶冶他們的個(gè)人性情，促進(jìn)他們身心的健康發(fā)展，茶文化的學(xué)習(xí)是不可能完全替代政治思想教育和其他的藝術(shù)形式，但茶文化及各種茶事活動(dòng)寓教于樂，它在潛移默化中陶冶和教育學(xué)生，可起到與道德教化相輔相成的作用

我們希望學(xué)生能夠記住：茶是不會(huì)讓人失望的，選擇了茶，就選擇了健康和快樂的生活方式，同時(shí)也傳承了傳統(tǒng)文化。正所謂“一壺之容，大矣；一壺之味，醇矣；一壺之韻，久矣”。通過茶文化的學(xué)習(xí)來凈化學(xué)生的心靈，培養(yǎng)學(xué)生的性情，提升學(xué)生的素質(zhì)。以茶養(yǎng)智，以茶養(yǎng)性，以茶育德，引導(dǎo)他們用品茶的心境品味人生。

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