雞丁
- 點滴的溫暖
叔說，“我要一碗雞丁米線，謝謝大叔！”“哎好！要不要蔥？要不要辣？”他笑瞇瞇地問完我，便把米線放入滾燙的水中，然后轉(zhuǎn)身去收拾后面的小餐桌，將后面的工序交給了老奶奶。米線沒一會兒就燙好了，老奶奶一手拿著塑料盒，另一只手將盛在網(wǎng)狀漏勺里的米線倒進(jìn)去，又用湯勺舀了近半勺的雞丁放在米線上，接著將海帶、蟹排、鹽和胡椒粉也一并放了進(jìn)去，最后在上面澆了一勺熱湯，白色的熱氣頓時冒了出來，蒙住了老奶奶的面容。這時，后面?zhèn)鱽硪宦暫艉埃骸斑@是誰的鑰匙??？”我循聲望去，只見大叔單
作文周刊(中考版) 2023年40期2023-10-18
- 宮保雞丁烹制過程中品質(zhì)的變化
10100）宮保雞丁由雞肉、花生、辣椒等炒制而成，是傳統(tǒng)川菜中的代表性菜品之一，其雞肉鮮美，花生香脆，廣受歡迎[1]。雞肉中的蛋白質(zhì)不僅是主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源，也是形成產(chǎn)品品質(zhì)（質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味和色澤）的物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。烹制加熱處理會影響雞肉的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味等，并且引起肌肉中蛋白質(zhì)的變化，而肌肉蛋白質(zhì)的降解是其加熱過程中的重要生化反應(yīng)，蛋白質(zhì)降解也是影響風(fēng)味和質(zhì)地的主要因素之一，能夠形成多種低分子量化合物，如肽類、氨基酸、醛類、有機(jī)酸等重要的風(fēng)味物質(zhì)，以及風(fēng)味前體物[
食品工業(yè)科技 2023年4期2023-02-14
- 養(yǎng)生菜譜
肺腎兩虛者。銀杏雞丁食材：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。做法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)
家庭醫(yī)藥 2022年10期2022-05-30
- 香辣雞丁加工工藝研究
格偏低．傳統(tǒng)香辣雞丁采用爆炒或油炸方式烹飪鮮雞腿肉，加工過程中未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，過于依賴經(jīng)驗，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證； 且生產(chǎn)出的產(chǎn)品較硬，酥脆度不夠； 同時大量用油也不夠健康，較難滿足追求健康消費(fèi)者的需求．本文通過嫩化、保水、腌制處理使雞胸肉多汁可口，采用健康的烤制工藝，參數(shù)更容易控制，更有利于工業(yè)化生產(chǎn)．這不僅可以提高雞肉休閑食品的多樣性，還能改善雞肉加工制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的問題，實現(xiàn)雞肉深加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化．本文以雞胸肉為原料，輔以辣椒、食用油等，進(jìn)行
西南大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版） 2022年4期2022-04-15
- 你吃過的最令人感動的食物是什么
一家招牌為“辣子雞丁面館”的店。一對中年夫婦正在爐子上炒辣子雞，金黃的雞丁和鮮紅的辣椒面在油鍋里翻炒，對無辣不歡且饑腸轆轆的我來說，簡直就是致命的誘惑。我捏捏兜里的十幾塊錢，心想，如果超過5塊就走人，偷偷看了看店里墻上貼的價格表，第一個就是辣子雞丁面，4元。我開心得要跳起來了，跟老板點了一份辣子雞丁面，然后坐下來繼續(xù)盯著老板炒辣子雞丁。老板娘很快就把做好的面端給我了，我迫不及待地吃了一塊雞丁，肉被炸得很緊實，連骨頭都炸酥了，那個香啊，關(guān)鍵辣度恰到好處。雖然
意林·作文素材 2022年5期2022-03-31
- 屈浩說菜：醬爆桃仁雞丁
醬爆雞丁是山東的一道傳統(tǒng)名菜。醬爆桃仁雞丁醬香濃郁，雞丁軟嫩，核桃脆香，咸甜適口。我國是最早制醬的國家，山東人對于醬有一種特殊的情懷。早在春秋戰(zhàn)國時期，孔子在“八不食”中就提到“不得其醬，不食”。醬爆為魯菜烹調(diào)技法中六大“爆”之一，難點主要在于炒醬上。要控制好醬和油的用量，把醬炒香炒透，不能有生醬味，還要控制好火候。要達(dá)到“油炸汁，氣頂勺”，使醬充分受熱，炒出香味，沾掛在原料上為標(biāo)準(zhǔn)。做好的醬爆雞丁食用完以后，盤底略有余油而少見醬汰，是考量這道醬爆菜制作成
餐飲世界 2021年9期2021-10-30
- 雞的四味菜肴
以反復(fù)使用。茶馓雞丁用料：雞脯肉250 克，鍋巴50 克，蔥段、姜末、蒜泥共備5 克，郫縣豆瓣醬(也可用辣椒代替)10克，糖10 克，醋10 克，醬油5 克，淀粉10 克，雞蛋1 個，味精1 克，鹽2 克，酒少許。制法：雞脯肉切成丁，加鹽、味精、酒、雞蛋拌勻，再加入5 克干淀粉攪和上漿。鍋巴掰成花生米大小的粒。鐵鍋燒熱后加油500 克，燒到冒煙時倒入雞丁，迅速劃散，見肉變色即撈出，倒去油。鍋中留余油20 克，先下蔥、姜、蒜炒出香味，然后下豆瓣醬炒一下，加入
青春期健康 2021年19期2021-10-24
- 雞的四味菜肴
以反復(fù)使用。茶馓雞丁用料：雞脯肉250克，鍋巴50克，蔥段、姜末、蒜泥共備5克，郫縣豆瓣醬（也可用辣椒代替）10克，糖10克，醋10克，醬油5克，淀粉10克，雞蛋1個，味精1克，鹽2克，酒少許。制法：雞脯肉切成丁，加鹽、味精、酒、雞蛋拌勻，再加入5克干淀粉攪和上漿。鍋巴掰成花生米大小的粒。鐵鍋燒熱后加油500克，燒到冒煙時倒入雞丁，迅速劃散，見肉變色即撈出，倒去油。鍋中留余油20克，先下蔥、姜、蒜炒出香味，然后下豆瓣醬炒一下，加入所有調(diào)料，用濕淀粉勾芡，再
青春期健康·家庭版 2021年10期2021-10-21
- 夢寐之心
林白雞丁鋤那根簕是雞丁鋤的樣子一頭尖另一頭是方的一柄木把1969年的雞丁鋤它被時間縮小釘入我的肉身度過一個又一個艱難的日子一把雞丁鋤在血液里我已不覺得疼它時啄時停我不清楚是誰在握住那柄只有發(fā)燒的時候我會記起它以及聽到鐘聲在山那邊小學(xué)校懸掛在屋梁上的一塊鐵那鐵質(zhì)已助我長成結(jié)實的心臟了吧但它在時間中搖晃（那根懸繩很粗）至今仍發(fā)出當(dāng)當(dāng)之聲簕：廣西北流方言，刺。我要忍著那金色的麥芒我要忍著那金色的麥芒忍著藍(lán)天下那一棵石榴樹忍到麥芒在星空下被收割忍到多汁的石榴籽變成
上海文學(xué) 2021年3期2021-03-03
- 酸甜可口的菠蘿炒雞丁動手做
家奉獻(xiàn)一道菠蘿炒雞丁，跟著學(xué)起來！食材：菠蘿（切片），雞丁/雞胸肉，醬油，蔥。做法：1.菠蘿切片后泡鹽水備用2.把雞胸肉切小塊，加入一大匙醬油和一匙米酒腌至少15～20 分鐘。3.起油鍋，先把蔥白的部分放下去爆香，等到香味飄出后再加入菠蘿和雞肉拌炒，雞肉熟透后就可以起鍋了！注意：菠蘿炒久后會變軟、縮小，建議不要和雞肉下鍋的時間差太遠(yuǎn)，可放在雞肉半熟之后再下鍋才能取得比較好的熟度。不過若家中口味偏好較軟的口感，也可以刻意拉長拌炒時間。小貼士：如果體質(zhì)比較敏感
飲食保健 2020年13期2020-08-01
- 彩椒玉米炒雞丁，讓胃腸動起來
白質(zhì)。彩椒玉米炒雞丁，三者搭配不僅營養(yǎng)豐富，色澤美觀，誘人食欲，而且具有健胃、發(fā)汗、促進(jìn)消化液分泌、增強(qiáng)胃腸蠕動、助消化等功效。尤其對孕婦妊娠中期、晚期便秘有極好的改善作用?！臼巢摹磕塾衩琢?00克，雞脯肉200克，彩椒、水發(fā)黑木耳、鹽、雞精、料酒、干淀粉、糖、蔥姜末、醬油、水淀粉、雞湯各適量?！咀龇ā?.雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味。2.彩椒、黑木耳切小丁備用。3.炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。4.鍋中留油，下蔥姜末
江蘇衛(wèi)生保健 2020年4期2020-06-06
- “雞丁”前面冠“宮?！?/a>
喜歡點一道“宮保雞丁”?？赡眠^來菜單時，卻會發(fā)現(xiàn)菜單上寫成了“宮爆雞丁”。吃飯的人也許會想：“莫不是改了口味了？變成爆炒的？”如果了解了“宮保雞丁”的來歷，就會明白這是一種誤解：“宮爆雞丁”原本是由“宮保雞丁”演變而來?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞丁”前面之所以加個“宮保”，是因為發(fā)明人的緣故。這一道菜的發(fā)明者丁寶楨，是清朝一位很知名的官員，他是咸豐三年（1853年）進(jìn)士，光緒二年（1876年）任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，尤其喜歡吃辣東西。丁寶楨在四
思維與智慧·下半月 2019年4期2019-05-04
- 家有“煮父”
?！崩习值摹皩m爆雞丁”也是名不虛傳的！他先把一塊肥嫩嫩的雞肉切成橡皮大小的雞丁，接著拿出料酒、蔥花、生姜、醬油等，同時倒入一個小碗里，然后戴上手套，用手不停地抓著。待這些佐料充分融入，再將油倒入鍋中，直到發(fā)出“噼里啪啦”的聲音，將雞丁倒入鍋中。只見老爸拿起鍋鏟，不停反復(fù)翻炒?？窗?！雞丁變色了，咬起來也美味多汁，真是人間美味??！伴隨著“啪啪啪”“嚓嚓嚓”的聲音，“煮父”煮菜，色香味俱全，想不嘗都不行?。ㄗ髡呦蹈＝ㄏ捎慰h實驗小學(xué)六·10班學(xué)生）老師小語小作者通
作文周刊·小學(xué)六年級版 2019年4期2019-03-27
- 母親的毛豆宴
食法、蝦燜毛豆、雞丁炒毛豆。滾水煮熟法比較簡單，大家都會。鹵食法稍微麻煩一點。把毛豆摘下來，沖洗一遍，盛在盆子里，準(zhǔn)備好用八角、桂皮之類做成的鹵料包、干辣椒等配料，用猛火將鍋里的水燒開，將配料倒進(jìn)鍋里，煮上10分鐘，待鹵料香味慢慢釋放出來，融入水中，將毛豆倒入鍋中，加少量鹽和一湯匙植物油，攪拌一下，繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火，讓毛豆在鹵水中浸泡一個鐘頭即可起鍋。蝦燜毛豆稍費(fèi)周章。備好姜、蒜等配料，蝦洗凈，剪須，毛豆去殼洗凈。用油將蝦炸至蝦殼表面酥脆，起鍋備用，再用
飲食與健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 宮保雞丁重慶味兒
司馬青衫宮保雞丁的地域之爭很熱鬧：山東人說是魯菜，貴州人說是黔菜，重慶、四川等地則異口同聲稱它是標(biāo)準(zhǔn)川菜。那么，它到底出自哪里呢？“宮保雞丁”，典出四川總督丁寶楨。因其被封太子少保，又稱“丁宮保”。有傳說稱，丁到成都后看到當(dāng)?shù)貜N師用青椒炒碎米雞丁，非常喜歡，于是給它命名宮保雞丁，后來陸續(xù)演變成現(xiàn)在這個樣子。此外，還有其他類似傳說。但是，這些傳說都不靠譜。1909年出版的《成都通覽》里，記錄了當(dāng)時成都大小餐館的1328道菜，其中有回鍋肉、燒白，但沒有宮保雞丁
瞭望東方周刊 2019年1期2019-01-17
- 揚(yáng)州茶點“三絕”
謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。雞丁、肉丁、筍丁按1∶2∶1的比例搭配，雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。觀其三丁包，造型十分講究，形似荸薺鼓，口如鯽魚嘴，30多道疊褶層層迭起，如同藝術(shù)品。三丁包子又稱三鮮包子，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。其實，揚(yáng)州三丁包子的始祖是五丁包子，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳，乾隆有一次巡游揚(yáng)州時，說到御膳早點的
保健醫(yī)苑 2018年7期2019-01-09
- 藥膳治小兒厭食
兒厭食，可以試試雞丁馬蹄荷葉西瓜盅這款藥膳。具體烹調(diào)方法為：取西瓜一個，清洗干凈，在瓜蒂端切開，蒂為蓋，挖出西瓜瓤；將雞丁、去芯蓮子、龍眼肉、馬蹄、核桃肉、杏仁等一同裝到西瓜盅內(nèi)，鮮荷葉蓋緊西瓜切口；再將盛著各種材料的西瓜放到大瓷盤中，放入鍋內(nèi)，隔水，開小火燉三四個小時即可。每天讓孩子吃一次，兩餐間食用，連續(xù)吃三次。此藥膳之中的西瓜有清熱除煩之功，馬蹄清甜爽口，荷葉開胃醒脾，堅果補(bǔ)腦益智。將上述食材搭配在一起，不僅可以清熱除煩、生津止渴，還可益智開胃。（摘
特別健康·下半月 2018年10期2018-12-21
- 當(dāng)雞肉遇上醬
茄醬的調(diào)配。醬爆雞丁食材準(zhǔn)備：雞腿肉、核桃仁、干黃醬、鮮黃醬、蔥、姜、黃灑、雞蛋、鹽、黃豆醬油、干淀粉、香油、白糖。制作步驟：步驟一：雞腿肉切丁。制作姜酒：大碗中放姜片，加入適量的黃酒。雞丁上漿：加入三分之一個蛋清、1克鹽，加入黃豆醬油、15克干淀粉，加入姜酒，雞丁按照一個方向攪打上勁，可防止加熱時脫漿；步驟二：醬的調(diào)制：三份鮮黃醬、一份干黃醬混合，加入四份蔥姜水澥開，為了質(zhì)地更細(xì)膩，調(diào)好的醬料要過篩備用；步驟三：油溫六七成熱，下入雞丁滑散，雞丁變色盛出備
北京廣播電視報 2018年19期2018-11-07
- 大廚出招
做好了。醬爆蓮藕雞丁食材準(zhǔn)備：雞肉、蓮藕、雞蛋、黃醬、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、香油。制作步驟：步驟一：雞肉去皮，改刀切成丁，加鹽、胡椒粉、料酒，抓入味；步驟二：蔥姜拍碎，放入碗中，加入清水，用手?jǐn)D壓蔥姜，讓味道進(jìn)入水里。再將蔥姜水倒入雞肉中，加入雞蛋清，抓入味。加淀粉，抓勻。淋上香油，備用；步驟三：炒鍋上火，燒熱，倒入油，五成熱時，下入雞丁滑炒，至雞丁變色，成熟，即可倒出，備用；步驟四：蓮藕改刀切丁，下入煮鍋焯燙，開鍋后撈出，放入油鍋中滑炒，倒出備用
北京廣播電視報 2018年23期2018-10-30
- 藥膳治小兒厭食
兒厭食，可以試試雞丁馬蹄荷葉西瓜盅這款藥膳。具體烹調(diào)方法為：取西瓜一個，清洗干凈，在瓜蒂端切開，蒂為蓋，挖出西瓜瓤;將雞丁、去芯蓮子、龍眼肉、馬蹄、核桃肉、杏仁等一同裝到西瓜盅內(nèi)，鮮荷葉蓋緊西瓜切口;再將盛著各種材料的西瓜放到大瓷盤中，放人鍋內(nèi)，隔水，開小火燉三四個小時即可。每天讓孩子吃一次，兩餐間食用，連續(xù)吃三次。此藥膳之中的西瓜有清熱除煩之功，馬蹄清甜爽口，荷葉開胃醒脾，堅果補(bǔ)腦益智。將上述食材搭配在一起，不僅可以清熱除煩、生津止渴，還可益智開胃。
特別健康·上半月 2018年10期2018-10-15
- 川味香菇雞鮮辣醬制作工藝優(yōu)化
m×10 mm的雞丁，并加入鹽、蔥段、姜片腌制7 min；將水發(fā)香菇切成6 mm×5 mm×5 mm的香菇丁，備用。將電磁爐調(diào)至1800 W，加入葵花油燒至六成熱，放入蒜瓣煸炒至蒜香味，將電磁爐功率增至1200 W，加入香菇丁炒干其水分，將雞丁加入一同翻炒至雞丁八成熟后一起鏟出，待用。將電磁爐功率設(shè)置為900 W，將辣椒醬、雞丁、香菇丁一起拌炒均勻，并加入丁香粉、桂皮粉、八角粉、小茴香粉進(jìn)行調(diào)香，電磁爐功率調(diào)為600 W，加入綿白糖，礦泉水燜煮25 min
中國調(diào)味品 2018年9期2018-09-15
- 醬爆，醬與食材1∶5最好
翟昌偉做醬爆雞丁、醬爆茄子、醬爆墨魚等醬爆菜肴關(guān)鍵就在于炒醬。炒醬時首先要掌握好火候，以中火把醬炒至棗紅色為宜。其次，應(yīng)掌握好底油、醬及原料的比例。底油過多，會使醬不易包住原料；而過少，則易巴鍋焦糊。若醬太少會使原料掛不勻醬；若醬太多，則會造成多余的醬留在盤內(nèi)。一般底油、醬料與原料的比例控制為1∶2∶10 較為合適，或者說，醬和食材的比例在1∶5 左右。在操作中該比例并不是絕對的，如醬稀則底油可適當(dāng)少些，醬稠則底油多些。待醬炒去水分，變黏稠時，再加入適量白
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年6期2018-08-01
- 黔北風(fēng)味辣子雞醬制作工藝優(yōu)化
3mm×4mm的雞丁，并加入鹽、姜片、蔥段腌制5min。電磁爐調(diào)至1300W，葵花油加熱至七成熱，放入雞丁翻炒，待雞丁達(dá)八成熟后鏟出，待用。電磁爐調(diào)到1000W，加入糍粑辣椒、花椒粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉、小茴香粉煸香，將炒好的雞丁加入后一起翻炒，電磁爐調(diào)為800W，加水量一般為雞肉添加量的2.5倍，至覆蓋內(nèi)容物，燜煮30min。燜煮至雞丁入味、香味溢出后，大火收汁后裝瓶加蓋。121℃滅菌20min后即為成品，凈含量280g/瓶，于7天內(nèi)做品質(zhì)分析。2.
中國調(diào)味品 2018年7期2018-07-17
- 醬爆， 醬與食材1∶5 最好
文/翟昌偉做醬爆雞丁、醬爆茄子、醬爆墨魚等醬爆菜肴關(guān)鍵就在于炒醬。炒醬時首先要掌握好火候，以中火把醬炒至棗紅色為宜。其次，應(yīng)掌握好底油、醬及原料的比例。底油過多，會使醬不易包住原料；而過少，則易巴鍋焦糊。若醬太少會使原料掛不勻醬；若醬太多，則會造成多余的醬留在盤內(nèi)。一般底油、醬料與原料的比例控制為1∶2∶10較為合適，或者說，醬和食材的比例在1∶5左右。在操作中該比例并不是絕對的，如醬稀則底油可適當(dāng)少些，醬稠則底油多些。待醬炒去水分，變黏稠時，再加入適量白
戀愛婚姻家庭 2018年18期2018-06-19
- 預(yù)制雞丁復(fù)合保鮮劑配方優(yōu)化及保鮮效果研究
、納他霉素對預(yù)制雞丁進(jìn)行處理,通過單因素和正交實驗篩選出最佳復(fù)配比例,以期為提高預(yù)制雞丁貨架期、規(guī)模化生產(chǎn)提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器雞胸肉 新鮮、無污染,北京昌平區(qū)華都肉聯(lián)廠;味精、淀粉、食鹽等輔料、PE保鮮膜、PP食品級托盤 北京昌平區(qū)美廉美超市;平板計數(shù)培養(yǎng)基,硼酸、甲基紅、次甲基藍(lán)、氯化鈉、氧化鎂 均為分析純，北京化工廠;鹽酸 優(yōu)級純,北京化工廠;Nisin、茶多酚、納他霉素、乳酸鈉 均為食品級,北京百澳瑞德科技有限責(zé)任公司。BS
食品工業(yè)科技 2018年7期2018-04-26
- 紅樓“茄鲞”家中烹
切成小方丁。為使雞丁口感鮮嫩，我先用一個生雞蛋、少許味精、適量的鹽和水淀粉將雞丁掛了一層糊備用。一切齊備，開始炒菜。首先，將茄子過油，不用雞油，用花生油，香而不膩。隨后，在油鍋里放入茄子丁，以及香菇、新筍、各色干果和五香豆腐干、青椒丁等翻炒3 min，隨后在鍋內(nèi)滴入幾滴糟油，放入雞丁翻炒2 min，即刻出鍋裝盤。一盤紅樓美食擺在面前。顏色漂亮，五彩繽紛。嘗一口，軟嫩鮮香，爽滑無比。糟香濃郁，略帶回甜。因為都是丁，用湯匙吃最好。一勺一勺將茄鲞送入口中，口感細(xì)
烹調(diào)知識 2018年4期2018-04-21
- 揚(yáng)州茶點“三絕”
謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，肉肥且嫩；肉丁選用五花肋條，肥瘦適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。雞丁、肉丁、筍丁按1∶2∶1的比例搭配，雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。三丁包造型十分講究，形似荸薺鼓，口如鯽魚嘴，三十多道疊褶層層迭起，如同藝術(shù)品。三丁包子又稱三鮮包子，三鮮一體。食之，津津有味，清晨果腹，至午不饑。【翡翠燒賣】翡翠燒賣由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云先生首創(chuàng)，光是名字就給人美好的想象空間。它是一道極富揚(yáng)州特色的高級點心。翡翠
食品與健康 2018年2期2018-02-28
- 藥膳治小兒厭食
兒厭食，可以試試雞丁馬蹄荷葉西瓜盅這款藥膳。具體烹調(diào)方法為：取西瓜一個，清洗干凈，在瓜蒂端切開，蒂為蓋，挖出西瓜瓤；將雞丁、去芯蓮子、龍眼肉、馬蹄、核桃肉、杏仁等一同裝到西瓜盅內(nèi)，鮮荷葉蓋緊西瓜切口；再將盛著各種材料的西瓜放到大瓷盤中，放入鍋內(nèi)，隔水，開小火燉三四個小時即可。每天讓孩子吃一次，兩餐間食用，連續(xù)吃三次。此藥膳之中的西瓜有清熱除煩之功，馬蹄清甜爽口，荷葉開胃醒脾，堅果補(bǔ)腦益智。將上述食材搭配在一起，不僅可以清熱除煩、生津止渴，還可益智開胃。
特別健康 2018年10期2018-01-28
- 水果入菜清爽香脆
勻即可。二、草莓雞丁材料：雞胸肉、草莓、鹽、姜、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油。做法：1.準(zhǔn)備好雞肉和鮮草莓，草莓洗凈，瀝干水分后切成丁。2.雞胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一樣大小的??；雞丁中加入適量的鹽、白胡椒粉和淀粉上漿腌制10分鐘。3.鍋中放入植物油，爆香姜絲，下入腌制好的雞丁。4.翻炒均勻至雞丁變色，再加入兩三滴生抽，繼續(xù)煸炒均勻。5.倒入草莓丁，快速翻炒均勻即可。三、木瓜牛奶燉桃膠材料：木瓜1個、牛奶少許、桃膠、冰糖適量。做法：1.桃膠先用水泡發(fā)一晚
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 民國吃家
式，如川菜的宮保雞丁、豫菜的洛陽燒雞、杭州的蝦爆鱔面。北京是梅蘭芳生長、成名的地方，有很多他愛吃的館子。在北京，梅蘭芳常去的酒樓有始建于1950年、北京最早的川菜館子峨嵋酒家，位于前門外陜西巷的粵菜館子恩承居，創(chuàng)始于康熙二十五年（1686年）的烤肉宛，創(chuàng)始于1930年、北京“八大春”之一的同春園，創(chuàng)始于乾隆三年（1738年）的都一處等。在峨嵋酒家，梅蘭芳最喜歡的是宮保雞丁。這道菜始創(chuàng)于清代光緒年間。當(dāng)時有位叫丁寶楨的貴州人，他在貴州時就愛吃糍粑辣椒加花生米
飲食與健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 宮保雞丁
戶曉的菜——宮保雞丁。宮保雞丁既是傳統(tǒng)川菜中的一道名菜，也是老百姓喜歡的一道家常菜，無論是家里辦紅白喜事，還是逢年過節(jié)，餐桌上總少不了宮保雞丁這道菜。起初，我對宮保雞丁的喜愛是因為其味道好，后來查閱典籍才知道，這道菜有著深厚的歷史文化內(nèi)涵。宮保雞丁創(chuàng)始于清朝咸豐年間，據(jù)說是老百姓為了感謝、紀(jì)念四川總督丁寶楨。相傳，丁寶楨任四川總督時，為官清廉，勤政愛民，還曾經(jīng)興修水利，做了許多造福老百姓的好事。老百姓感恩戴德，不知如何報答他，后來有人聽說丁保楨喜食辣椒和雞
黃河黃土黃種人 2017年11期2017-11-27
- 這樣做肉又嫩又夠味兒
太低容易脫漿。以雞丁為例，未經(jīng)滑油直接下鍋炒，雞丁中的水分大部分都流失了。由于家庭烹飪時火力不夠大，長時間的炒制使雞丁口感變老?；^油的雞丁則完全不同。滑油有助于雞丁保持鮮嫩，而且滑油相當(dāng)于對雞丁進(jìn)行了前期加工，這樣后期炒制需要的時間就會比較短。成品清爽干凈，雞丁口感細(xì)嫩，完全不同于直接炒制的雞丁。烹制菜肴切不可圖省事，否則往往以失敗收尾。掛糊：讓肉“披掛上陣”炸制前掛糊可以使肉的表面形成一層外殼，也有助于鎖住水分，從而使肉具有特別的風(fēng)味和口感，或酥脆，或
特別健康 2017年7期2017-09-11
- 快手小菜
菜供稿張銀煥番茄雞丁原料：雞腿肉250克，青柿子椒25克，西紅柿100克，大蔥、熟花生、番茄醬、淀粉、料酒、精鹽、生抽、植物油適量。制作過程：⒈將雞腿肉洗凈，切成丁，放入碗中，加入適量淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌漬15分鐘。⒉將西紅柿洗凈，切成小塊。青柿子椒去蒂，洗凈，切成細(xì)絲。大蔥洗凈，切成段。⒊鍋中放油燒熱，倒入大蔥段熗鍋，放入雞丁翻炒至變色后盛出。⒋鍋中留底油，下入青柿子椒絲爆香，倒入西紅柿塊炒至西紅柿軟爛，倒入雞丁炒熟，調(diào)入精鹽、生抽，倒入大蔥段、熟花
啟蒙（3-7歲） 2017年5期2017-06-21
- 宮“保”雞丁
張毅一yì天tiān，我wǒ和hé爸bà爸bɑ到dào一yì家jiā餐cān館ɡuǎn吃chī飯fàn。老lǎo板bǎn把bǎ菜cài單dān遞dì了le過ɡuò來lɑi，我wǒ迫pò不bù及jí待dài地de拿ná起qǐ菜cài單dān看kàn了le起qǐ來lɑi。突tū然rán，我wǒ發(fā)fā現(xiàn)xiàn了le一yí個ɡe錯cuò別bié字zì，于yú是shì毫háo不bù猶yóu豫yù地de大dà聲shēnɡ喊hǎn道dào：“老lǎo板bǎn，菜cài
作文大王·低年級 2017年3期2017-03-21
- 紅燒雞丁豆腐
1厘米大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15毫升）橄欖油、料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。荷蘭豆摘掉兩側(cè)的筋，洗凈后切成2厘米大小。大蒜去皮切片。2.鍋中倒入橄欖油，待油七成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。把鍋中的余油，燒至七成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。3.再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油、鹽和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。4.放入荷蘭豆和
食品與健康 2017年3期2017-03-15
- 蓮藕炒雞丁
四季廚房蓮藕炒雞丁食材：雞胸脯肉（300克）、青椒（1個）、紅椒（1個）、藕（100克）、雞蛋清（適量）。調(diào)料：生姜、蒜、料酒。做法：1.青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。2.將雞胸脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘。3.鍋內(nèi)倒油，六成熱，倒入雞丁炒散至發(fā)白，立刻盛起備用。4.鍋內(nèi)熱油，依次放入藕、青紅椒，翻炒三次，倒入雞丁，放少許鹽、醬油，炒勻即可。特點：藕，可生食也可做菜，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開
河北教育（教學(xué)版） 2017年4期2017-02-25
- 學(xué)做秋葵營養(yǎng)菜
食用。秋葵番茄炒雞丁原料：秋葵5個，番茄1個，雞丁100克，十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精各少許。做法：將雞丁用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用；秋葵焯水切成粒，番茄切成丁，燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的雞丁倒入大火翻炒，炒到變色后加入秋葵一起炒，調(diào)入少許生抽翻炒均勻，再把番茄丁加入一起炒片刻，最后放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻后即可食用。涼拌秋葵原料：秋葵10個，大蒜5瓣，鹽、香油、海鮮醬油各適量。做法：秋葵洗凈去蒂，蒜搗成泥；
家庭科學(xué)·新健康 2016年10期2016-11-15
- 紅樓“茄鲞”家中烹
切成小方丁。為使雞丁口感鮮嫩，我先用一個生雞蛋、少許味精、適量的鹽和水淀粉將雞丁掛了一層糊。一切齊備，可以做茄鲞了。先將茄子過油，不用雞油，用花生油，香而不膩。隨后，在油鍋里放入茄子丁以及各色干果和豆腐干，香菇，青椒丁翻炒3分鐘，隨后在鍋內(nèi)滴入幾滴糟油，放入雞丁翻炒2分鐘，即刻出鍋裝盤，大功告成。一盤紅樓美食擺在面前。顏色漂亮，先聲奪人。五彩繽紛，分外好看。嘗一口，軟嫩鮮香，爽滑無比。糟香濃郁，略帶回甜。因為都是丁，用湯匙吃最好。一勺一勺將茄鲞送入口中，口
祝您健康 2016年10期2016-10-27
- 宿舍小廚娘
即可。黑椒杏鮑菇雞丁黑椒醬除了搭配牛排，與杏鮑菇和雞丁一同做成一道小炒也是不錯的選擇。暑熱中，食欲下降的你也能就著它吃下兩大碗米飯！用料：杏鮑菇半根，雞胸肉1小塊，黑椒醬適量，油、鹽、黑胡椒各少許，料酒、淀粉各1小勺。做法：1.雞胸肉切小丁，加鹽、黑胡椒、料酒、淀粉拌勻，腌制半小時；杏鮑菇洗凈，切丁。2.鍋中倒油，放入雞丁翻炒至變白，盛出。下入杏鮑菇丁翻炒至出水，加入雞丁一起翻炒，加入黑椒醬，翻炒均勻即可關(guān)火盛出。肉松芝士面包卷剛煎好的肉松芝士面包卷里，融
飲食科學(xué) 2016年7期2016-07-27
- 民國吃家——寓居北平識京味
、清蒸小雞、醬爆雞丁、炒生雞片、砂鍋魚翅、紅油海參等都是上檔次的宮廷菜。廚子也是以前宮廷出來的。據(jù)說胡適特別喜愛東興樓的油爆蝦仁和醬爆雞丁，這兩道菜都是魯菜。醬爆雞丁只有東興樓做得最好，其他飯店也有，但都比不過東興樓。此菜做法是：將雞脯肉放在涼水里浸泡一個小時后，去掉雞皮和板筋，切丁，加入雞蛋清、濕淀粉，和清水拌勻，醬好。鍋下熟豬油，在微火上將油燒至四成熱時，下雞丁，滑到六成熟時，將雞丁用漏勺盛出，放入熟豬油和芝麻油各三錢，下黃醬，炒干水分，加白糖，待糖融
飲食與健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 墨西哥雞肉與意大利風(fēng)味
油爆炒用鹽腌過的雞丁，再把紅蘿卜丁、紅椒丁、洋蔥丁，同切碎的番茄丁一起入鍋，稍炒一會兒，倒入紅葡萄酒，再炒一會兒，等鍋里的液汁一干，就可以往桌上端了！一口下肚，我的天呀……可能是番茄放多了，一股超酸的番茄味，沒商量地沖進(jìn)我的口腔和胃脘，墨西哥味沒吃出來，卻好像吃了一盤意大利比薩！不管怎么說，它總還算是一盤不賴的自制佳肴！當(dāng)然，這盤美食，還有一點不足之處，那就是不該把所有的食材都染紅！洋蔥在紅色的汁液下，亮出了一層紫底色，連雞丁也被染紅了，紅中帶紫，不怎么潤
創(chuàng)作 2015年3期2015-11-14
- 吃雞肉，長肉肉
重要的意義。五彩雞丁用料：雞胸肉50克，山藥25克，胡蘿卜25克，鮮香菇25克，芹菜20克，洋蔥20克，鮮姜汁、淀粉各少許，生抽、玉米油各適量。做法：1.將山藥、胡蘿卜洗凈、去皮，同洗凈的雞肉、香菇、芹菜、洋蔥分別切小丁。2.山藥、胡蘿卜丁炒熟待用；在雞丁中滴入鮮姜汁，加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘后在八成沸的熱水中滑一下，撈出備用。3.鍋中放油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，加胡蘿卜丁、山藥丁、香菇丁、雞丁、芹菜丁翻炒均勻，調(diào)入生抽即可出鍋。溫馨提示：雞丁在八成
飲食科學(xué) 2015年4期2015-09-24
- 霸氣魯菜，民國味道
子，大眾口味流行雞丁要特別嫩，其實街邊小館也能做出如此水平。嫩的跟豆腐似的，卻一點兒雞味沒有，那是加了食品添加劑?！眳墙e例，老師傅講，什么食材就是什么味。魯菜古法的醬爆雞丁，一口就能吃出雞肉的本味。在吳疆看來，飲食的口味就像服裝的流行趨勢，也有復(fù)古和輪回。這是魯菜回歸和復(fù)興的契機(jī)。但令人惋惜的是，魯菜里的很多老菜的做法，已然消失殆盡。東興樓北京老字號，始于1902年，1944年9月因故停業(yè)，1982年12月在東直門內(nèi)大街（現(xiàn)址）恢復(fù)營業(yè)，請回老技師曲有功
北京青年周刊 2015年23期2015-09-10
- 3款健骨食譜
吳潤果桃仁雞丁天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲：桃仁雞丁既美味，又是款很好的健骨菜。挑出上好的核桃仁，把雞胸肉切成丁。先放點油，把雞丁放在鍋中炒至八成熟，再把桃仁放進(jìn)去，同時放些甜面醬。另外還可以選擇山藥作為配菜，也切成丁，一起炒調(diào)味即成。這道菜里有學(xué)問。鈣的吸收需蛋白質(zhì)的協(xié)助，桃仁中鈣的含量很高，雞肉正好可提供豐富的蛋白質(zhì)，非?？茖W(xué)。要健骨，光補(bǔ)鈣還不夠，中醫(yī)講腎主骨，只有強(qiáng)腎，才能壯骨，作為配菜的山藥正好是個健脾補(bǔ)腎的好食材。因此，這道桃仁雞
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2015年5期2015-06-15
- 菠蘿如意飯
紅粉”好味道咖喱雞丁是江南地區(qū)的家常小菜，因好吃、易做而深受男女老少的喜愛。其實，這道菜做起來并不難，首先，要準(zhǔn)備食材：新鮮的雞肉、青椒、胡蘿卜，以及蔥花、姜末、生粉、咖喱粉等配料。雞肉要用刀背錘（chuí）松，切成雞丁。青椒也得切成小塊。雞丁下鍋后小炒片刻，加入黃酒去腥（xīng），等快熟了再鏟出來盛在盤子里。接著，把其他配料倒入鍋內(nèi)翻炒2～3分鐘之后，再倒入雞丁繼續(xù)小炒一會兒。這時，可根據(jù)自己的口味倒入適量咖喱粉、蔥花、姜末、味精等調(diào)料翻炒。等咖喱粉完
紅領(lǐng)巾·萌芽 2015年2期2015-04-10
- 健腦益智菜
改變很多?；鄣?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞丁加上香脆的核桃，是一道不錯的補(bǔ)腦美食。用料：雞胸肉 250克核桃仁 100克紅、黃彩椒 各30克鹽 1小勺料酒 1大勺淀粉 1大勺油 50克蠔油 1小勺蒜片 20克做法：1.雞胸肉洗凈去筋膜，切成丁，放入料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制一會兒。2.紅、黃彩椒洗凈，去蒂和子兒，切成丁。核桃仁放入清水中浸泡30分鐘，去皮，撈出瀝干水分。3.鍋中放油，下入腌好的雞丁，翻炒至變色，盛出。4.鍋留底油燒熱，放入蒜片爆香，依次下入彩椒塊、雞丁、核桃仁，加入
飲食科學(xué) 2014年9期2014-09-19
- 蜂蜜醬爆雞丁
蔥、姜，放入濾干雞丁，快速滑炒至雞肉七八成熟，盛出待用；4. 待雞肉稍涼，倒入“王凱”洋槐蜂蜜（圖4）；5. 鍋上火燒熱，倒油，油七成熱時放入杏鮑菇，煸炒出香味后，分2 ～ 3 次緩緩倒入少量水，繼續(xù)翻炒（圖5）；6. 放入胡蘿卜炒熟，盛出待用（圖6）；7. 鍋洗凈，放入甜面醬、生抽、老抽炒勻，放入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜丁， 稍收干，倒入雞丁，大火快炒約1 分鐘即可（圖7）。上海大潤發(fā)超市、家樂福超市、沃爾瑪超市、卜蜂蓮花超市、家得利超市有售。蜜雪兒蜂業(yè)有限
食品與生活 2014年4期2014-05-27
- 我炒宮保雞丁
汪成益我炒宮保雞丁，沒有多少奧妙，也沒有多么復(fù)雜。除了雞丁，配料就是青椒、胡蘿卜，外加花生米。先將雞脯肉稍稍拍松，切成一厘米見方的雞肉丁，在雞肉丁中加入一調(diào)羹生粉，鹽、料酒少量，調(diào)拌均勻后稍醒待用。事先將剝了皮的花生米（可以去超市買現(xiàn)成的）用清水洗一洗，入油鍋炸成微黃，起鍋冷卻待脆。我炒宮保雞丁喜歡用青皮肉椒配之，因為肉椒清香厚實能成丁，再配以切成丁的胡蘿卜，紅綠相間，色澤鮮艷，很好看。炒鍋上灶，熱鍋冷油，推下雞丁。此時，油溫漸起，炒至雞丁微白，停火起鍋，
特別健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 宮保雞丁配方優(yōu)化及影響因素研究
10100)宮保雞丁配方優(yōu)化及影響因素研究盧雪松(四川旅游學(xué)院＜籌＞，四川 成都 610100)宮保雞丁作為中國傳統(tǒng)名菜，深受國內(nèi)外食客的歡迎。宮保雞丁原料較多，相互配比要求較高。文章對宮保雞丁碼味上漿環(huán)節(jié)首先設(shè)計單因素三水平試驗分析，再設(shè)計四因素三水平正交試驗確定調(diào)料最佳配方為:食鹽1.0g，料酒2.4g，醬油5.0g，水淀粉14.0g。影響感官評價得分的主次關(guān)系為:水淀粉＞醬油＞料酒＞食鹽。宮保雞丁勾兌芡汁環(huán)節(jié)首先設(shè)計單因素五水平試驗分析，再設(shè)計七因素
四川旅游學(xué)院學(xué)報 2012年6期2012-10-21
- 《紅樓》“茄鲞”家中烹
油炸過的茄子丁與雞丁及各色菌蘑干果放在一起，用雞湯煨干，拿香油一收，外加糟油一拌，然后用炒熟的雞蛋拌勻了吃。一位酒店的名廚曾經(jīng)按這種方法制作過這道菜。他說，手續(xù)繁復(fù)還在其次，關(guān)鍵是照葫蘆畫瓢做出來的茄鲞并不好吃。太過油膩不說，色彩也較黯淡。粘粘糊糊的一盤東西，讓人看上去就沒有了食欲。所以，他建議我把它制成一道熱菜。他說，熱菜便于下飯，味道一定很好，而且外觀鮮亮，誘人食欲。接受了他的建議，新春伊始，我在家里耐心烹制這道菜。先要準(zhǔn)備材料，必須因地制宜。香菌固然
椰城 2011年4期2011-01-19
- 蠶豆吃出花樣經(jīng)
味小炒。葷食中的雞丁、肉絲、魚米、蝦仁，或者素食中的鮮筍、雪菜、蘑菇等，均可與蠶豆進(jìn)行搭配。由于家中油鍋達(dá)不到飯店里的高溫，我們更不可能用大量的旺油浸泡蠶豆使其迅速變熟，因此，家常炒蠶豆，可以事先把蠶豆在沸水中略汆十幾秒，使其至斷生，鮮味又未煮去。蠶豆蒸食法蠶豆久蒸而色澤仍能保持碧綠，自身又有濃香，因此很適合與豆腐、千層豆腐皮等一同蒸食。如取肥瘦相間的臘肉、咸肉等鋪在蠶豆與豆腐上，讓肉的油脂在蒸氣中流淌出來，滲入蠶豆與豆腐，則味道更鮮美。蠶豆甜羹法蠶豆和青
現(xiàn)代家庭·生活版 2009年6期2009-06-05
- 快樂就像宮保雞丁
駿去餐館，宮保雞丁是我必點的一道菜，每每聞到宮保雞丁剛出鍋時泛起的特有香氣，我就會忍不住狂咽口水。我一直琢磨到底是什么吸引我對宮保雞丁有這種眷戀。主料雞丁算不上高檔，蔥段、花生米、花椒粒、醬油、蒜末、麻油、糖、醋等輔料也稀松平常，然而這些融合在一起，爆炒出的宮保雞丁卻實在太不平常，至少對我來說是這樣。這也絕不是一個饞字能解釋的。說起這道菜的來歷，大多數(shù)人都以為是地道的四川菜，實則不然，除了四川，還有貴州、山東兩種不同的做法。關(guān)于它的傳說也很多，我認(rèn)為最靠
老同志之友 2009年5期2009-04-01
- 幼兒園私家菜
的清淡菜品。魚香雞丁玉米粒原料：雞胸肉胡蘿卜青椒紅椒玉米粒食油黃酒生抽鹽味精胡椒粉番茄醬蔥姜制作過程：1．將雞胸洗凈，切成黃豆大小的丁，放少許鹽、胡椒粉，用濕淀粉上漿。將黃瓜、胡蘿卜洗凈，削皮，切成同樣大小的丁。玉米粒洗凈備用。2．炒鍋上火加油，油熱后下雞丁，滑散至斷生出鍋，再將胡蘿卜、玉米粒倒入油鍋滑炒斷生，再把青椒、紅椒滑炒出鍋。3．炒鍋留底油，放入蔥花、姜末熗鍋。放入番茄醬炒出紅油，將滑炒過的雞丁、胡蘿卜、青椒、紅椒、玉米粒放入鍋內(nèi)翻炒，再放入少許胡
家庭·育兒 2009年2期2009-02-19
- 快樂辭典
，咖喱雞塊，宮保雞丁，炸雞排，雞絲豆腐，紅燒雞腿，黃瓜雞丁，青豆雞丁……豬牛羊魚蝦都死光了嗎?◇食堂的人好心眼，知道我們的牙齒不堅固，為了鍛煉我們的牙齒特地在飯里面加入了很多小石子?！笳垎枺菏程玫墓ぷ魅藛T是炊事員還是飼養(yǎng)員?◇不到食堂就不知道什么是節(jié)約：中午剩的晚上熱熱再吃，晚上剩的可以當(dāng)?shù)诙煸缟系陌羽W?！蟠髱煾荡虿擞玫纳自趺春臀也灰娏说奶投啄敲聪?在哪買的?◇建議禁止喂飯!(指情侶互喂)◇今天晚上的紫菜蛋花老鼠湯不錯呀 ——一位從湯里吃出小老鼠的同
故事會 2006年9期2006-02-17
- 給寶寶做節(jié)日大餐
看就會喜歡。沙司雞丁1.取雞胸脯肉洗凈，用刀切成黃豆大小的丁；2.用鹽、蛋清、淀粉略為上漿腌一會兒；3.炒鍋中放少許的油燒熱后，放入雞丁，炒散后取出；4.鍋中留少許油，放入適量的番茄沙司或番茄醬，加入少許水、鹽、白糖，再放入雞丁，燒開后蓋上鍋蓋，用小火燜燒約15分鐘；5.等水快收干時開大火，加入水淀粉勾芡即可。此菜色澤紅亮，口味酸甜適度，雞肉酥爛，適合2歲以上的寶寶食用。奶香魚條1.取無骨無刺的魚肉，如鱖 魚、鱸魚的魚肉(或者將魚肉用刀切成魚茸)；2.加入
為了孩子（孕0～3歲） 2001年19期2001-11-29