黃花魚
- 山東威海：梭子蟹價格走高，養(yǎng)殖魚和冷凍魚供應(yīng)較為充足
%。市場上，大黃花魚38～42元/千克、小黃花魚32～34元/千克、大帶魚90～110元/千克、中小帶魚32～34 元/千克、馬鮫魚40～46 元/千克、規(guī)格250 克/尾左右的鯧魚120～130 元/千克、石斑魚90～100 元/千克、規(guī)格8～12 尾/千克的本地野生大對蝦460 元/千克、棚養(yǎng)海參160 元/千克、魷魚38 元/千克、八爪魚70 元/千克、鳥貝肉90～100 元/千克、蛤蜊10～14 元/千克、扇貝8～10 元/千克、牡蠣10～14 元
科學(xué)養(yǎng)魚 2022年7期2023-01-15
- 端午吃“三黃”
成。用料：1斤黃花魚，料酒、生抽、老抽、醋、糖、番茄醬、大蔥、小蔥、大蒜、食用油適量。做法：1.黃花魚內(nèi)臟清理、魚鱗刮干凈后用刀在魚身劃2～3道痕，撒上少量的鹽、料酒小蔥花和姜絲腌制20分鐘；2.將2茶匙生抽、1茶匙老抽、3茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙番茄醬和適量的鹽、蒜泥、清水依次放入碗內(nèi)混合攪拌成糖醋汁；3.黃花魚腌制好后，用廚房吸水紙擦干魚身的水分，然后用少量淀粉涂抹魚身；4.準備炒鍋，放入適量的油，待溫熱后，放入魚小火煎至金黃色，放入蒜片爆炒，倒入調(diào)好
老友 2022年6期2022-06-27
- 徐聞之海
硇洲東部海面釣黃花魚。豐收歸來的漁民，把急凍著的黃花魚搬上岸，按重量分等級出售，最差的一斤都要 100 元以上。半斤以上的一條賣到 400 元。曾經(jīng)有兩斤重一條的黃花魚，那是幾千元起步。黃花魚的魚鰾那才是好東西，海貨店里的曬干的“花膠”就是它，動輒一千多元一斤。大海的慷慨贈予，使村民們的生活早早就進入小康，人均收入超過 4 萬元。媽祖廟前長著一棵亭亭如蓋的大榕樹，樹冠起碼超過二百平方米，我們五個人拉著手剛好合抱。新奇的是，四條大樹干，彎曲盤旋向上，榕樹長出
散文選刊·下半月 2022年11期2022-05-30
- 初春時節(jié)吃點黃花魚
初春時節(jié)，正是黃花魚大量上市的季節(jié)。此時起捕的黃花魚被稱做“報春黃魚”。正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，對身體是很好的營養(yǎng)補充。研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛
家庭科學(xué)·新健康 2022年3期2022-05-10
- 妖龍來了
己身上的是一條黃花魚。他很吃驚：“你……你怎么從天上掉下來了呀？”黃花魚沒好氣地說：“我怎么知道！剛才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。還沒等我緩過神來，又莫名其妙地從天上摔了下來！”小海龜覺得黃花魚的話很好笑，笑嘻嘻地說：“你就編吧，誰信你的話呢？”黃花魚覺得頭暈暈的，對自己的話也不敢確定了：“我……我……剛才到底發(fā)生了什么事？”小海龜對黃花魚揮揮手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龜隨著海潮來到海灘上，
作文小學(xué)中年級 2022年3期2022-04-14
- 妖龍來了
己身上的是一條黃花魚。他很吃驚：“你……你怎么從天上掉下來了呀？”黃花魚沒好氣地說：“我怎么知道！剛才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。還沒等我緩過神來，又莫名其妙地從天上摔了下來！”小海龜覺得黃花魚的話很好笑，笑嘻嘻地說：“你就編吧，誰信你的話呢？”黃花魚覺得頭暈暈的，對自己的話也不敢確定了：“我……我……剛才到底發(fā)生了什么事？”小海龜對黃花魚揮揮手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龜隨著海潮來到海灘上，
作文·小學(xué)低年級 2022年3期2022-04-13
- 黃 花 魚
滔天巨浪狂熱的黃花魚群跳著街舞也將臺風(fēng)警報拉響浸泡海水中的砼樁與圍欄像虛構(gòu)的一個詞瞬間在肢解中黯然消亡變暖的星球不再自言自語大洋彼岸又一塊冰川融化又一片森林化成灰燼暴怒的山洪肆虐著大地的骨頭北極熊蹲在浮冰上哭泣企鵝往世界盡頭遷徙太平洋之上熱帶氣旋席卷而來逃離的機遇洞門大開擰緊了身體回歸，海而去愛情之花，珊瑚叢，謎樣的世界飽吮著浮游美食生命的平衡，家，我的大海逃啊，憶水里洗面的黃花魚友伴們的身軀祭祀，定神大海也讓狂風(fēng)暴雨做一次暗夜般的掩護別回頭，機會，不會再
資源導(dǎo)刊 2022年11期2022-02-17
- 酸性電解水冰對黃花魚的保鮮效果研究
264670）黃花魚是中國最重要的深海魚種之一，主產(chǎn)于廣東、福建、浙江沿海和山東半島等地。因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，常用于烹飪成各式各樣美味的魚類家常菜，深受人們歡迎［1］。伴隨國民經(jīng)濟的增長和旅游餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，加之黃花魚具有高蛋白、低脂肪、高水分的特性，故需求不斷增加，商業(yè)價值不斷提升［2］。黃花魚肉在加工、運輸和儲藏等環(huán)節(jié)中，魚肉極易滋生細菌而腐爛變質(zhì)［3］，僅有3～5 d 的保質(zhì)期，所以常以冰鮮的形式進行市場流通［4］。因此，開發(fā)一種高效的新型滅菌
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年22期2022-02-15
- 山東威海：水產(chǎn)品價格出現(xiàn)回落，但整體跌幅不是太大
。本周市場上大黃花魚價格為30～34元/千克，環(huán)比上漲12%；小黃花魚價格為26～30元/千克，環(huán)比下降13.3%；大帶魚價格為90～100元/千克，環(huán)比下降10%；中小帶魚價格為32～36元/千克，環(huán)比下降11.1%；馬鮫魚價格為34～40元/千克，環(huán)比下降10%；條重250克左右的鯧魚價格為100～120元/千克，環(huán)比下降8.3%；石斑魚價格為90～100元/千克，價格變化不大；大牙鲆價格為80元/千克左右，環(huán)比下降50%；蝦爬子價格為100元/千克，
科學(xué)養(yǎng)魚 2021年3期2021-12-24
- 山東威海：鮮魚貨源較為豐富，需求較為平穩(wěn)
。本周市場上大黃花魚價格為30～34元/千克，小黃花魚價格為26～30元/千克，大帶魚價格為80～90元/千克，中小帶魚價格為30～32元/千克，較上周變化不大；馬鮫魚價格為44～50元/千克，較上周上漲13.6%；250克/尾左右的鯧魚價格為140～150元/千克，較上周上漲25%；石斑魚價格為90～100元/千克，大牙鲆價格為60元/千克，較上周變化不大；蝦爬子價格為80元/千克較上周下降20%；250克/只以上的母梭子蟹價格在340元/千克，6個頭的
科學(xué)養(yǎng)魚 2021年5期2021-11-30
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃花魚魚鱗脫鈣工藝
析,得出鱸魚和黃花魚營養(yǎng)價值較高的結(jié)論。而黃花魚作為我國四大海洋漁業(yè)品種之一,生長分布廣泛,具有很好的食療作用,長期以來深受消費者的喜歡[7-8]。黃花魚除鮮食外,還可加工成魚罐頭、魚糜等系列產(chǎn)品,在鮮食和加工過程中魚鱗一般被制成飼料或作為廢棄物進行處理,魚鱗中含有豐富的膠原蛋白,對黃花魚魚鱗進行合理研究利用,能提高魚類加工副產(chǎn)物的附加值,進一步增大其經(jīng)濟效益。魚鱗是由三螺旋結(jié)構(gòu)的膠原蛋白和羥基磷灰石共同形成的纖維板層結(jié)構(gòu),其中膠原被磷灰石黏附,因此提取魚
食品工業(yè)科技 2021年4期2021-06-16
- 肥美黃花魚 萬變不離“鮮”
深水港，養(yǎng)殖的黃花魚吃著鮮嫩的小魚小蝦長大，自然格外鮮美，中國85%以上的大黃魚產(chǎn)自這里。寧德黃花魚被評選為中國“地理標志產(chǎn)品”，讓這座城市有了“黃花魚之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)行家介紹，黃花魚天生自帶“土豪金”，因其體內(nèi)含有一種黃色色素，遇到強光或紫外線照射就會被分解，因此黃花魚捕撈必須要在暗黑深夜，才能保留其魚身特有的耀眼金黃。據(jù)福建師傅介紹，出水后的黃花魚，特別敏感，就好比熟透的果實，在處理上需要格外小心。為鎖住黃花魚出水那一刻的新鮮，整個保鮮過程要快速利落，
食品工業(yè) 2021年5期2021-04-16
- 復(fù)合抗氧化劑對凍藏大黃花魚片品質(zhì)的影響
21001）大黃花魚是我國傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，其肉質(zhì)鮮美，深受廣大消費者喜愛。魚類的保鮮方法主要有低溫保藏、氣調(diào)保藏、化學(xué)和酶法保藏等，其主要機理是防止魚體接觸大量的微生物而發(fā)生腐敗變質(zhì)[1]。隨著儲藏時間的延長，魚肉中含有的不飽和脂肪酸會分解，產(chǎn)生游離脂肪酸，對其品質(zhì)和營養(yǎng)價值產(chǎn)生明顯的影響[2]。脂肪氧化后的一些產(chǎn)物又能使蛋白質(zhì)發(fā)生氧化變性[3]。蛋白質(zhì)的變性會致使魚肉中蛋白的乳化性、溶解度、蛋白疏水性和凝膠性改變，導(dǎo)致其原來特有的營養(yǎng)價值損失[4]。因
保鮮與加工 2021年2期2021-03-01
- 鹽漬和干制工藝中小黃花魚脂質(zhì)的變化
)0 引 言小黃花魚(Pseudosciaenapolyactics)，廣泛分布于黃海和東海北部，具有營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味獨特等特點。腌制是中國傳統(tǒng)延長魚類貨架期的方式之一，具有操作簡單易工業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)品風(fēng)味獨特、耐貯藏等優(yōu)點[1]。在腌制加工中，魚肉中的脂肪在微生物代謝分解作用下產(chǎn)生游離脂肪酸(FFA)，F(xiàn)FA在自身組織酶作用下生成過氧化物，再進一步地分解成小分子的醛、酮、酸等形成特殊的酸敗味[2]，同時還會引起魚體組織、水合能力、顏色、風(fēng)味等品質(zhì)
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報 2020年3期2020-08-13
- 北京人愛吃的魚
油的辦法。炸小黃花魚還有一種做帶魚的法子，就是紅燒。把帶魚切成小塊，可以裹上面粉，或是水淀粉，有條件的家庭還可以裹上一層雞蛋，一塊一塊下鍋炸，至焦黃撈出，換上一口鍋開始燉。紅燒的做法就是比侉燉復(fù)雜一些還費油。好吃的黃花魚最后再說說黃魚，北京老輩人吃海魚講究吃黃花魚。這老輩人指現(xiàn)在80歲往上的老人，他們那時候魚的品種不多，海魚就是黃魚，帶魚都少。那時候的黃花魚味道香，蒜瓣肉，是真正海里野生的?，F(xiàn)在市面上絕大部分黃花魚都是養(yǎng)殖的，一般人想買到海里野生的黃花魚真
北京紀事 2020年8期2020-08-11
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大黃花魚肉蛋白水解工藝及多肽抗氧化性研究
要來源之一。大黃花魚是我國主要經(jīng)濟魚類[2]。大黃花魚體色金黃,肉質(zhì)鮮嫩,其優(yōu)質(zhì)蛋白含量高達7.6%,是宴席佳肴中的上品。大黃花魚肉蛋白是酶解制備安全性高、價格低廉生物活性肽的優(yōu)質(zhì)原料。目前在我國,大黃花魚以鮮食為主[3],產(chǎn)品的附加值低,蛋白利用率相對較低,這嚴重限制了大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)量受到了一定影響,所以開展大黃花魚肉蛋白精深加工和高附加值的生物活性肽生產(chǎn)尤為必要。近年來,有報道從鯉魚[4]、金槍魚[5]、羅非魚[6]、鰱魚[7]等多種水產(chǎn)品中
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 夏天多吃水中三寶
，吃前要焯水。黃花魚：先腌好了再去蒸營養(yǎng)師李純靜：夏天正是黃花魚的產(chǎn)卵季，這個時候吃很肥很鮮。我們家特別喜歡吃魚，每周都會吃兩三次，最近就常吃黃花魚。黃花魚中蛋白質(zhì)含量很高，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化，尤其適合體質(zhì)虛弱和中老年人。另外，黃花魚中的脂肪酸種類豐富，其中不飽和脂肪酸（比飽和脂肪對健康益處多）含量約為飽和脂肪酸的3倍，其中對腦健康的EPA和DHA的含量高于一些淡水及海水魚類。吃魚最好的方式是清蒸，畢竟這樣營養(yǎng)物質(zhì)損失少。不過，由于黃花魚是海魚，一般腥味
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 蔥絲姜絲蒸黃花魚
劉文黃花魚本身肉質(zhì)細嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。對體質(zhì)虛弱的中老年人來說，黃花魚有很好的食療效果，同時黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。下面介紹一款蔥絲姜絲蒸黃花魚的做法。材料：黃花魚一條，姜絲5克或適量，蔥絲5克，鹽、生抽、油適量。做法：黃花魚處理好后洗凈，以鹽腌制15分鐘后，吸干魚身上的水分，上碟，放入蒸爐蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒姜絲和蔥絲，澆熟油，
科教新報 2020年17期2020-06-08
- 營養(yǎng)師推薦：常吃三種魚讓孩子更聰明
師推薦，帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸二十碳五烯酚（EPA）含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險。黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發(fā)
烹調(diào)知識 2020年6期2020-05-28
- 雨水 啼鳥有時能勸客 小桃無賴已撩人
百秒黃花魚主料：小黃花魚1條（約150克）、姜片5克、香蔥10克。調(diào)料：味素1克、鹽2克、糖2克、雞粉3克、純凈水100克、料酒10克。制作步驟1.黃花魚洗凈改刀開背；2.焯水撈出；3.砂鍋依次加入純凈水、姜片、香蔥、味素、鹽、糖、雞粉、料酒；4.擺入黃花魚，開鍋兩分鐘即可。只用100秒燜熟一條魚；汁水豐富，口感、營養(yǎng)俱佳，保留食材原生態(tài)口味；黃花魚不易過大、時間不可過長。紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽；五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- 雨水 啼鳥有時能勸客 小桃無賴已撩人
百秒黃花魚主料：小黃花魚1條（約150克）、姜片5克、香蔥10克。調(diào)料：味素1克、鹽2克、糖2克、雞粉3克、純凈水100克、料酒10克。制作步驟1.黃花魚洗凈改刀開背；2.焯水撈出；3.砂鍋依次加入純凈水、姜片、香蔥、味素、鹽、糖、雞粉、料酒；4.擺入黃花魚，開鍋兩分鐘即可。只用100秒燜熟一條魚；汁水豐富，口感、營養(yǎng)俱佳，保留食材原生態(tài)口味；黃花魚不易過大、時間不可過長。紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽；五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- “美食家”老舍
有一道芝麻醬燉黃花魚的湯菜。黃花魚極新鮮，都是8寸大小，裝這個菜是一個特制的器皿，周壁直上直下。這樣黃花魚才能一條一條順溜平躺在湯里。若用通常的大海碗，魚即會拗彎或斷碎。飯后，同為美食家的汪曾祺對老舍佩服得五體投地。老舍還在許多飯館都留下過墨跡。他關(guān)于刀削面、貓耳朵、撥魚兒的詩曾使“晉陽飯店”生意火爆;在北海公園仿膳飯莊門口，至今仍掛著他寫的“仿膳”二字。（摘自《飲食與營養(yǎng)》）
文萃報·周二版 2020年15期2020-04-30
- 大廚教你一招，魚肉外酥里嫩
朗浦準備食材：黃花魚、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、食用油。第一步：將黃花魚的魚鱗和內(nèi)臟去掉，然后清洗干凈。用蔥、姜絲、料酒、鹽、花椒水，將魚腌制30 分鐘，這樣炸出來魚特別入味并且還沒有腥味?；ń匪脕砣バ忍貏e的好用，不僅適用于牛羊肉，腌制魚或者是做魚肉餡的丸子或者餃子，加碗花椒水來調(diào)肉餡，吃著就沒有了魚腥味了。第二步：取一個碗，加入兩勺面粉，兩勺淀粉，一個雞蛋，3 克鹽，加點清水攪拌均勻。調(diào)好的面糊不要直接用，先靜置10 分鐘再用。這個很重
飲食保健 2019年23期2019-12-24
- 當流的鲅魚
才講究。譬如：黃花魚，尤其是大黃花魚。在母親看來，這才是講究的魚。再小的大黃花魚也可以上桌，再大的鲅魚若端上桌就顯得這家人待客不講究了。這是母親的待客之道，或者說這也是青島老輩人的風(fēng)俗。說到黃花魚，1980年代末期，我跟著“科學(xué)一號”科考船在黃海、渤海出海時，當時在船上的還有生物室的老師——他們是用拖網(wǎng)拖撈海底的底棲生物，當然也拖捕海中的魚類。結(jié)果一網(wǎng)網(wǎng)上來，黃花魚的蹤影根本看不到，留給我印象觸目驚心的是渤海海面上浮游的一片片海蜇和黃海海底一網(wǎng)網(wǎng)拖上來的海
中外文摘 2019年20期2019-10-24
- 黃花魚
去溫嶺，又去吃黃花魚。有道是“新河鯔魚石粘蛇，長嶼黃魚豆子芽”，溫嶺這“四大名菜”中，長嶼黃魚是頭牌。雖然在別地也吃過野生黃魚，但是長嶼的家燒黃魚的確有“當紅”的理由，湯濃色黃，味道鮮咸微甜，酥爛適口。我喜歡管黃魚叫黃花魚，無他，蓋因讀來有詩意。黃花魚，又名石首魚，簡稱黃魚。李時珍說：“生東海中，形如白魚，扁身，弱骨，細鱗，黃色如金，頭中有白石兩枚，瑩潔如玉，故名石首魚?！倍颊f誰誰是“花崗巖腦袋”，其實花崗巖腦袋誰也沒見過，石頭腦袋倒有，黃花魚便是。黃魚腦
杭州 2019年30期2019-09-08
- 黃花魚美
已失爛漫，卻是黃花魚最為肥美的時候。追賞時令風(fēng)味的老饕，自然不會忘了這一年一度的短暫相約，不會錯過這個大飽口福的機會。黃花魚是一種寄托了古人唯美想象的海魚。此魚的內(nèi)耳處有三塊形如棋子的耳石，又名“石首魚”，據(jù)說野鴨的腦袋里也有這個小東西。每年初夏是黃花魚汛，之后魚群就會游返深海。古人根據(jù)這些特點生發(fā)聯(lián)想，認為黃花魚到了秋天，是化為野鴨飛去。這種浪漫想象曾一度在吳地流傳廣遠。不過想象歸想象，古人并未因此忽略了黃花魚的美味。王羲之在《雜帖》中記有：“石首鲞食之
食品與健康 2019年8期2019-08-08
- 重口味豆腐
燜豆腐用料：小黃花魚10條，豆腐1塊，肉餡50克，啤酒250克，姜片3片，蔥2棵，豆豉一勺，蒜瓣5個，生抽2勺，老抽2勺，醋半勺，筍片8片，青蒜3棵，鹽、油各適量。做法：1.黃花魚洗干凈，加鹽、料酒、蔥、姜腌30分鐘；再將黃花魚裹上面粉，下油鍋煎8分鐘。2.另起鍋加油，放蔥、蒜、姜和豆豉炒香，再加肉餡、料酒煸炒，放黃花魚和豆腐，加啤酒、生抽、老抽和醋，燉15分鐘，最后加青蒜出鍋即可。
飲食科學(xué) 2018年11期2018-11-14
- 今夜（外一首）
論一杯酒，一盒黃花魚罐頭后山坡長了幾十年的槐樹林，以及槐樹下幾座靜默的墳還要談?wù)撉捌律蠋桩€薄地不爭氣的莊稼，以及一個人一輩子的痛夜風(fēng)很輕很涼酒很冷閉著眼喝下去，淚就流進了心底舊傷隱隱作痛雙腳深陷淤泥、荒草曠野孤獨，漫無邊際今夜，睡眠逃離，夜路長長一個人一生的夢等待一場雨在黎明傷害我們別在情感的路口以愛生恨言語是一把刀不是指向?qū)Ψ?，就是指向自己淚，是一場暴風(fēng)雨世間萬物和它一起私奔我們無力支撐哪怕一滴原諒，如此羞澀橫亙在咽喉，吞不下又吐不出總需要一條路走出去回
遼河 2018年8期2018-11-14
- 海魚比河魚營養(yǎng)更高
魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。專家指出，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高。但海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營養(yǎng)價值略勝一籌。海里的營養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的Ω-3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~高得多，對心
祝您健康·文摘版 2018年6期2018-10-21
- 復(fù)合保水劑對凍藏大黃花魚持水性 及質(zhì)構(gòu)特性的影響
21000)大黃花魚又名大黃魚(Larimichthyscrocea)。屬石首魚科黃魚屬(Larimichthys)。大黃花魚肉質(zhì)細嫩,具有豐富的營養(yǎng)價值,其高蛋白低脂肪的特性使其深受人們喜愛[1]。目前大黃花魚大多都是以冰鮮原料出口或內(nèi)銷,如何延長這種冰鮮大黃花魚的貨架期,減少其在冷鏈運輸過程中的品質(zhì)消耗,最大程度地提高其利用價值,是十分有意義的課題[2]。凍藏是目前最有效的食品保鮮方法之一,能最大限度地保存食品的營養(yǎng)價值并防止其短期內(nèi)風(fēng)味變化[3],但
食品工業(yè)科技 2018年9期2018-05-30
- 花兒一樣的魚
里夾個花字，曰黃花魚。生命與生命間的生存競爭是殘忍的，弱肉強食是條千古定律。大海里有大魚吃小魚的規(guī)則。按黃魚的個頭和體格，在大海也只算是“弱小階層”。一尾黃花魚的成長，是由無數(shù)的劫難和風(fēng)險堆積起來的。黃花魚肉質(zhì)細膩軟嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，同樣受到人類的喜愛。為了生存，面對大海，人們恨不能舉目都是黃花魚，盡是盛開的瑰麗花海，然后張網(wǎng)將所有花朵悉數(shù)捕獲。然后像這個午后的我一樣，變著法子把它們端上餐桌。黃花魚曾是我國傳統(tǒng)海洋四大經(jīng)濟魚類之一，自古受到人類的推崇
新青年 2018年5期2018-05-12
- 海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉對大黃花魚肌原蛋白抗冷凍變性的影響
、檸檬酸鈉對大黃花魚肌原蛋白抗冷凍變性的影響王寧,李亮,李敏,齊文,尚宏麗*(錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,遼寧錦州121000)以大黃花魚為實驗材料,將海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉組成不同的混合抗凍劑,比較添加不同抗凍劑時凍藏各階段的大黃花魚肉的硬度和持水性以及大黃花魚肌原蛋白鹽溶性、Ca2+-ATPase活性、巰基含量、總巰基含量、表面疏水性的變化規(guī)律,并在凍藏35 d后進行SDS-PAGE凝膠電泳,分析不同抗凍劑下魚糜蛋白的變性程度。結(jié)果表明,不同抗
食品工業(yè)科技 2017年18期2017-10-16
- 威海：鮮魚市場貨豐價穩(wěn) 淡水魚小幅震蕩
貨品種豐富，小黃花魚、鯧魚、牙鲆魚等海魚依然受到采購商的追捧。受降溫天氣影響，出海漁船紛紛返回，鮮魚市場貨源十分豐富，除了新鮮小黃花魚價格堅挺以外，市場其他主要品種價格普遍不高。目前，市場新鮮大牙鲆魚每公斤價格在60元左右，新鮮大鲅魚每公斤價格40～44元，新鮮小黃花魚每公斤價格在26～30元，新鮮中尾魚價格一般在40～46元。隨著氣溫逐漸降低，淡水魚上市量有所增加，市場行情繼續(xù)小幅震蕩徘徊，目前市場活鯉魚每公斤價格為14元左右，活花鰱價格在16元/公斤，
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年49期2017-08-15
- 河海兩鮮最當時
有另一番滋味。黃花魚肉肥味鮮 黃花魚是媽媽特別愛吃的一道菜，只要市場上有新鮮的，她必要買回家來做。黃花魚營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物元素，每100克黃花魚的硒含量大約為50毫克，是硒元素較好的食物來源，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，防癌排毒，很適合家里的老人及體弱者食用。黃花魚有大、小之分，都屬于我國的三大海產(chǎn)。其中大黃花魚肉肥厚但略粗老，小黃花魚肉嫩味鮮但刺較多。黃花魚的做法有很多種，無論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡便易做
飲食保健 2017年13期2017-07-31
- 可愛的小貓咪
子里放了一條小黃花魚，“咪、咪、咪”地叫它回來吃食?？墒?，任憑我怎么叫，也不見它回來。我一急，準備出門去找。才跨出門，就看到那只“可惡”的小貓咪竟然肚子溜圓溜圓的，再看它旁邊，還堆著幾只小老鼠的尸首。原來，小貓咪這幾天是在練習(xí)抓老鼠的本領(lǐng)呢，那我就不追究它撕壞我的漫畫書的責任了吧。點評習(xí)作用了欲揚先抑的寫法，將這只調(diào)皮可愛的小貓咪活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在大家面前。小作者非常喜歡這只小貓，就算再生氣，也要喂它小黃花魚。但開篇卻列舉了小貓的一系列劣跡，讓人覺得這只貓很
作文周刊·小學(xué)三年級版 2017年14期2017-06-22
- 何裕民教授教你做無煙菜
不適的人。清蒸黃花魚【主料】黃花魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙。【配料】鹽、胡椒粉、雞精均適量，黃酒1湯匙、蔥、姜適量?！局谱鳌?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。把魚放入已經(jīng)燒開的鍋內(nèi)，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘9成熟左右。蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入蔥、姜。另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的蔥、姜上，再倒入蒸魚豉油即可。注：黃花魚有補
家庭科學(xué)·新健康 2017年6期2017-06-16
- 外星記者亂糟糟
天都會喂我一條黃花魚，開始我有些吃不慣，感覺味道惺惺的，遠沒有我們星球上的土好吃?？珊髞?，我在屋子里轉(zhuǎn)悠的時候，發(fā)現(xiàn)廚房里藏著鹽、醬油、糖等調(diào)味料，我偷偷地灑在黃花魚上，味道居然妙極了。天冷的時候，老奶奶也會給我煮一碗熱騰騰的蛋花粥，搭配著黃花魚吃，別有一番滋味。小女孩兒會在我啃魚骨頭的時候，給奶奶講一個個學(xué)校里的趣事，我喜歡她倆的微笑時候的眼睛，就像月牙一樣。等到有閑暇的時候，小女孩兒會帶著我到林間散步。不過，我更喜歡慢悠悠地踱步到不遠處的小溪邊。這會兒
文學(xué)少年(小學(xué)版) 2017年5期2017-06-09
- 黃魚燒豆腐
家常菜原料： 黃花魚2條，北豆腐1塊，雞蛋1個，大蔥1根，姜1塊，大蒜1頭，青蔥1根，干紅辣椒10根，花椒20顆，八角3個調(diào)料： 鹽1茶匙（5克），黃酒1茶匙（5毫升），玉米淀粉1茶匙（5克），米醋1湯匙（15毫升），生抽4湯匙（60毫升），老抽2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克）1.腌制黃花魚 ?2.沾滿蛋液3.煎魚 ?4.放入豆腐燉燒做 法1.黃花魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈瀝干。在黃花魚身上淋上黃酒，薄薄地涂一層鹽，腌制5分鐘。大蔥切成5厘米長的段，蔥
食品與健康 2016年9期2016-09-23
- 黃花魚學(xué)眨眼睛
?黃花魚學(xué)眨眼睛huáng huā yú xué zhǎ yǎn jing被漁民網(wǎng)上來的黃花魚，趁漁民不注意的時候蹦回了大海。就在注視漁民的那一瞬間，他有了一大“發(fā)現(xiàn)”——人總是在眨巴眼睛！并且想到，這才是人的視力極好的一個重要因素。魚若想視力像人那樣，就得會眨巴眼睛。打那以后，黃花魚就開始學(xué)眨眼睛。可是怎么也學(xué)不會，他急得忙去請教海豚。海豚一聽，大笑起來，問黃花魚：“你知道人為什么眨巴眼睛嗎？”黃花魚搖著頭回答：“不知道，我想人眨巴眼睛對視力一定有好處的
數(shù)位時尚(幼兒教育) 2016年5期2016-04-10
- 包裝內(nèi)外生產(chǎn)日期不同 家樂城：工作人員手誤
的散裝錦泓香酥黃花魚。8月10日，家人將其從冰箱拿出食用后出現(xiàn)了腹痛腹瀉的癥狀。他經(jīng)過查看發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚的內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期并不一樣，從內(nèi)包裝中的生產(chǎn)日期發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚已經(jīng)過期。張先生認為超市虛假標注保質(zhì)期，延長產(chǎn)品保質(zhì)期限。對此，家樂城購物廣場的負責人費經(jīng)理告訴信網(wǎng)，食品并沒有過期，內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期不同是由于當時工作人員手誤造成的，目前已與當事人達成和解。包裝內(nèi)外生產(chǎn)日期不一樣2016年7月8日，張先生在家樂城購物廣場購買一份價值12.
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報 2016年9期2016-03-17
- 黃花魚水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及對策
圳518172黃花魚水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及對策甘柳紅 廣東省深圳市龍崗區(qū)龍崗街道動物防疫監(jiān)督所，廣東深圳518172摘要黃花魚具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)高的特性，深受人們喜愛，是風(fēng)靡全球的魚類產(chǎn)品。黃花魚的質(zhì)量安全關(guān)系著人類的健康和漁業(yè)的高速發(fā)展。本文主要分析黃花魚水產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全問題，并提出相應(yīng)的對策和措施，以期提高黃花魚水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞黃花魚；水產(chǎn)品；質(zhì)量安全；對策甘柳紅，女，1985年生，工程師。近年來水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，給我國出口貿(mào)易企
養(yǎng)殖與飼料 2015年5期2015-12-10
- 壯陽海鮮——吃出男人味
均有獨到療效。黃花魚：黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱的人群和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、治療陽痿等功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。黃花魚還對久病體虛、面黃消瘦、飲食減少、納少神倦、目昏等病癥恢復(fù)期均有加速康復(fù)之功效。牡蠣：牡蠣具有重鎮(zhèn)安神，潛陽補陰，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2015年11期2015-12-08
- 十二道海味之傳奇啤酒魚
編亂造的，不過黃花魚混搭漓江啤酒魚的做法乃是本人獨創(chuàng)，《海洋世界》雜志首發(fā)，酸、甜、辣、鮮滋味盡在其中，再加上黃花魚本身刺少、肉嫩甚是下飯。各位吃慣了清蒸、干燒的做法不妨換換口味，相信您一定不會失望?！?主料：黃花魚☆ 輔料：西紅柿、青紅椒、泡椒、啤酒、干香菇、蔥、姜、蒜、香菜☆ 調(diào)料：生抽、白糖、料酒☆ 廚具：平底鍋（為了米飯能夠受熱均勻）1．黃花魚除去內(nèi)臟，刮鱗片，雙面切花刀，拍上干粉備用；西紅柿切塊備用；青紅椒切片備用；蔥切段、姜切片備用；泡椒切碎備
海洋世界 2015年5期2015-11-21
- 別小瞧廚子
湯，四菜是干炸黃花魚、紅燒黃花魚、醬燜黃花魚、清蒸黃花魚，一湯是黃花魚皮燉蝦丸。楊小威皺著眉頭說：“怎么都是黃花魚？能不能換點菜？”劉瘸子搖頭：“不能?！睏钚⊥芽曜右涣蹋骸坝心氵@么請人吃飯的嗎？”劉瘸子笑著說：“今天，你還就只能吃黃花魚。”楊小威動了真氣，臉色一沉：“姓劉的，看在我爸的面子上，我一直忍著你，你不要欺人太甚！”見楊小威生氣，劉瘸子笑瞇瞇地告訴楊小威，黃花魚是種很特殊的食材，吃黃花魚的人，有時會被魚刺卡喉嚨，但是奇怪的是，卡喉嚨的魚，大多是小
今古傳奇·故事版 2015年9期2015-07-06
- 水里的魚兒會“說話”
貓發(fā)怒的叫聲；黃花魚更是以善叫而聞名，它的聲音時而像輾軋聲或打鼓聲，時而又像貓叫聲或口哨聲。每年的四月是捕撈黃花魚的時節(jié)，有經(jīng)驗的漁民會將竹筒探到水下，如果聽到了黃花魚群發(fā)出的聲音，就下網(wǎng)捕撈，定會有不錯的收獲。魚兒沒有專門的發(fā)聲器官，它們是如何發(fā)出聲音的呢？其實，魚鰭、魚鰓、魚骨、魚牙等都是它們的“兼職”發(fā)聲器。有的魚兒通過魚鰭的互相摩擦發(fā)聲，有的魚兒通過摩擦鰓蓋發(fā)聲，還有的魚兒通過脊椎及其他骨骼的活動發(fā)聲。不過，魚兒用得最多的“兼職”發(fā)聲器是魚鰾。魚鰾
紅領(lǐng)巾·探索 2015年4期2015-05-14
- 冬之約
主要食用魚類。黃花魚、鯧魚、帶魚是國人都很熟悉的魚類，傳統(tǒng)吃法很多。黃花魚，有大小黃花魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)自于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。黃花魚營養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有細刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年2期2015-04-03
- 端午好美食
佐餐佳肴。香煎黃花魚食材：黃花魚一條，生姜一塊。做法：1.黃花魚洗凈擦干，加鹽、黃酒、生姜絲爆腌片刻；2.入鍋前抖去生姜絲，用廚房紙擦干表面水分；3.鍋中加花生油，至六成熱時放入腌好的黃花魚；4.待黃花魚四面結(jié)殼，轉(zhuǎn)小火，用鍋中溫油慢慢煎熟，約20分鐘后，一條金燦燦香噴噴的油煎黃花魚就做好了。小貼士：家庭常用紅燒和大湯的方式燒制黃花魚，相對來說，香煎比較費時費力，適合在節(jié)日嘗試。艾草烘蛋食材：艾草一把，菖蒲一把，青殼鴨蛋6枚。做法：1.艾草、菖蒲洗凈晾干，
食品與生活 2014年6期2014-11-18
- 六條小魚
數(shù)了數(shù)盤子里的黃花魚，金黃金黃的，一共六條。你三條，我三條。她說著，把小魚分成了兩組。吃吧，他說。還是那個滋味，香！你喜歡的。不是了，那個滋味，呵呵，不一樣了。怎么呢，不一樣了？他問。難道是酒的緣故？我現(xiàn)在改喝紅茅液酒了。呵呵，不上頭，不麻喉，不灼胃。你現(xiàn)在是成熟成功的男人了。是時間吧，讓我們都有了改變。那時的我們，你吃一條，我吃一條。現(xiàn)在呢，你家三條，我家也三條。他也笑了。問，他好嗎，你丈夫？好。她把一條小魚用筷子攏到跟前。問，那她好嗎，你的嬌妻？也好。
四川文學(xué) 2014年23期2014-08-15
- 清蒸海魚去腥的訣竅——用面粉搓一搓
的海魚，無論是黃花魚、黃魚還是鮮帶魚、海鯽魚，我們都可以在去鱗之后用干面粉搓一下，放置片刻后沖洗干凈，然后再蒸，就可以去除明顯的腥味，達到最佳的食用口感。雞油清蒸黃花魚用料：冰鮮大黃花魚一條（或冰鮮小黃花魚8條），雞油2克，紅柿子椒2克，蔥、姜絲各20克，香菜20克，鹽、胡椒粉、食用油適量。做法：A去除大黃花魚的魚石、魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗（小黃魚的鱗比較細小軟薄，不用去除。）B將干面粉撒在魚身上，慢慢搓揉一會兒，沖洗干凈，再用少許鹽和胡椒粉腌漬。C蒸鍋上火，將
飲食科學(xué) 2014年6期2014-06-09
- 黃花魚的絕招
，生活在一起的黃花魚和鳘魚，為了爭吃一只小蝦，互不相讓，差點打了起來。自以為在游泳方面超過黃花魚的鳘魚，提出用游泳比賽的勝負，決定小蝦最終的歸屬。比賽開始了，黃花魚和鳘魚同時拼命地游起來。游著游著，黃花魚和鳘魚漸漸地拉開了距離，黃花魚遠遠被拋在了后面?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃花魚，怎么樣？追不上了吧！”鳘魚回過頭說。黃花魚不答話，咬咬牙，用力游著，可怎么也趕不上鳘魚?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃花魚，追不上就算了吧，只要認輸就OK！”鳘魚美滋滋地說道，“不是我夸口，就是我閉著眼游，你也趕不上我！”沒
故事大王 2014年3期2014-05-21
- 清明時節(jié)黃花魚 開胃助眠營養(yǎng)多
/文初春時節(jié)，黃花魚上市。此時的黃花魚被稱作“報春黃魚”，此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃。黃花魚是大、小黃花魚的統(tǒng)稱、俗名，其學(xué)名為大黃魚、小黃魚，是鱸形目石首魚科中的佼佼者，也叫石首魚，每年三四月是它大量上市的季節(jié)，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了“白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩詞?，F(xiàn)在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳肴。黃花魚肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，其鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中也有
烹調(diào)知識 2014年4期2014-03-24
- 黃花魚內(nèi)臟及下腳料復(fù)合酶解工藝研究
261053）黃花魚又名黃魚、石首魚，系鱸形目，石首魚科，黃魚屬，屬洄游性經(jīng)濟魚類，是我國傳統(tǒng)四大經(jīng)濟魚類之一，主要分布在我國東海、黃海南部、臺灣海峽以及南海。黃花魚營養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)17.6 g，脂肪 0.8g，鈣 33mg，磷 135mg，鐵 10mg，含熱量 326J[1]。除了食用價值外，黃花魚的藥用價值非?？捎^，其性溫、味甘、無毒，全身都是寶，肉、耳石、鰾、膽汁、精巢均可入藥[2]。耳石可清熱通淋，平肝熄風(fēng)，治小便澀痛不利，尿路結(jié)石及
食品研究與開發(fā) 2012年5期2012-12-03
- 魚類聲音排行榜
魚●第二名——黃花魚位列榜眼的黃花魚恐怕就要讓所有人大跌眼鏡了。作為日常食譜清單上的一員，黃花魚對所有人來說再熟悉不過了。然而從某種意義上說，正是它們獨特的發(fā)聲能力讓自己成了餐桌上的?？汀Ｔ缭诿鞔?，李時珍就在《本草綱目》中寫道：“石首魚出水能鳴，每歲四月來自海洋，綿亙數(shù)里，其聲如雷。漁人以竹簡探水底，聞其聲乃下網(wǎng)截流取之?！苯慌浼竟?jié)的黃花魚會聚攏在一起，依靠壓迫內(nèi)臟使得魚鰾共振，發(fā)出低沉的“嗚嗚”聲聚攏同伴。當然，聲音同時也吸引了不少漁民前來，為它們的悲劇
海洋世界 2012年3期2012-11-03
- 香辣黃花魚
原料：小黃花魚3kg，大蔥段200g，姜片50g。調(diào)料：（自制香辣汁）清水1250g，精鹽40g，白糖150g，白酒 30g，豆油 100g，番茄醬250g，樹椒丁50g，八角5g，陳醋150g調(diào)勻。制作：1.將小黃花魚去鱗、頭、腸，清洗干凈，入七成熱色拉油鍋中炸至色澤金黃、魚肉略硬時，撈出。2.取一高壓鍋，放入所有大蔥段、姜片置底，再放上炸好的小黃花魚，澆上自制香辣汁，上汽調(diào)小火壓20分鐘，晾涼取出裝盤。注意：1.魚在油炸時要控制好溫度，油溫達到七成熱時
山東農(nóng)機化 2011年1期2011-04-26
- 身教勝于言教
愛無邊。兩條大黃花魚崔永元1963年生于天津，3歲時，全家跟隨父親所在的工程兵部隊遷往北京良鄉(xiāng)，小時候許許多多難以忘懷的故事就發(fā)生在那片鄉(xiāng)村里。崔永元的家庭環(huán)境很正規(guī)、很正統(tǒng)。父親是部隊軍人，做政治工作的，母親在部隊的家屬工廠上班。崔爸爸崔媽媽認為，對孩子的教育，“誠實”應(yīng)該是第一位的。他們在崔永元很小的時候就告訴他，做人首先要誠實，不能說謊，不能騙人，不能去占人家的便宜。這些要求非常嚴格，直到現(xiàn)在，崔爸爸崔媽媽依然這樣要求他們。崔永元上小學(xué)時，他們家曾經(jīng)
黃河黃土黃種人 2009年8期2009-08-06