論勤儉節(jié)約的文明傳承與時(shí)代使命

清晨5點(diǎn)，老城區(qū)的早點(diǎn)鋪里，籠屜升騰的白霧中，李大爺總會(huì)將吃剩的半根油條仔細(xì)包好。這個(gè)持續(xù)了幾十年的習(xí)慣，源自童年時(shí)祖母的教誨：“剩飯剩菜能養(yǎng)人，糟塌糧食要遭雷打?！边@看似尋常的舉動(dòng)，恰是中華民族千年節(jié)儉傳統(tǒng)的生動(dòng)注腳。從《尚書》的“克勤于邦，克儉于家”，到當(dāng)代“光盤行動(dòng)”的全民響應(yīng)，節(jié)約始終是流淌在中華民族血脈中的精神基因。如今，節(jié)約更被賦予了新的時(shí)代內(nèi)涵，一系列法律法規(guī)的出臺(tái)，為守護(hù)糧食安全筑牢了法治防線。

文明長(zhǎng)河中的節(jié)儉智慧

“儉”字由“人”與“僉”構(gòu)成，本意為眾人共同遵守的準(zhǔn)則。商周時(shí)期的青銅禮器上，饕餐紋與雷紋間常鐫刻著“敬天惜物”的銘文，將節(jié)儉意識(shí)融入祭祀禮儀。成書于西漢的儒家經(jīng)典《周禮》中設(shè)立“廩人”一職，專門管理糧食儲(chǔ)備，要求“以三十年之通制國用，量入以為出”，這種超前的財(cái)政理念為后世王朝奠定了治國根基?！抖Y記·王制》中亦有記載，“國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，日國非其國也”，足見古人對(duì)糧食儲(chǔ)備與節(jié)儉的重視。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的局面，節(jié)儉思想成為各“大家”宣揚(yáng)的重點(diǎn)。墨子奔走列國，疾呼“儉節(jié)則昌，淫佚則亡”，將節(jié)儉提升到關(guān)乎國家存亡的高度。他以自身為例，穿著粗布麻衣、食用簡(jiǎn)單飯菜、居住簡(jiǎn)陋房屋，一生踐行節(jié)儉之道。儒家主張“節(jié)用而愛人”，強(qiáng)調(diào)節(jié)儉是仁政的重要體現(xiàn)。孔子認(rèn)為，統(tǒng)治者若能節(jié)儉，便能減輕百姓負(fù)擔(dān)，使國家長(zhǎng)治久安。道家則以“見素抱樸”的哲學(xué)，倡導(dǎo)回歸自然的簡(jiǎn)樸生活，反對(duì)過度的物質(zhì)追求。這些思想如同不同支流，共同匯聚成中華節(jié)儉文化的滔滔江河。

漢代賈誼在《論積貯疏》中發(fā)出振聾發(fā)聘的警示：“生之有時(shí)，而用之亡度，則物力必屈?！彼赋觯a(chǎn)物資需要時(shí)間和人力，若毫無節(jié)制地使用，必然導(dǎo)致資源匱乏。這篇政論不僅推動(dòng)了西漢的倉儲(chǔ)制度改革，更揭示了節(jié)儉與國家安危的深層關(guān)聯(lián)。唐代詩人李商隱發(fā)出的“歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢”這一千古絕唱，將歷史經(jīng)驗(yàn)?zāi)Y(jié)成警世箴言，以一個(gè)個(gè)朝代的興衰更替為藍(lán)本，深刻闡述了勤儉能使國家昌盛、奢侈會(huì)讓國家衰敗的道理，至今仍在耳畔回響，警醒著后人。

紅色血脈里的節(jié)儉傳承

延安窯洞里，毛澤東穿著補(bǔ)丁補(bǔ)丁的軍裝，與戰(zhàn)士們同吃黑豆飯；朱德親自開墾“南泥灣”，用雙手打破敵人的經(jīng)濟(jì)封鎖。周恩來更是一生簡(jiǎn)樸，他的衣物總是縫縫補(bǔ)補(bǔ)，辦公用具也是用到極致，飯后用菜葉擦拭碗底的細(xì)節(jié)，更加生動(dòng)地詮釋了節(jié)儉的真諦，成為全黨全國人民的楷模。這些畫面構(gòu)成了中國共產(chǎn)黨人艱苦奮斗的精神圖騰。在物資極度匱乏的年代，他們憑借堅(jiān)韌不拔的意志和勤儉節(jié)約的作風(fēng)，克服了重重困難，為革命勝利奠定了基礎(chǔ)。

1951年，抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)期間，全國掀起“一把米、一尺布”的捐獻(xiàn)運(yùn)動(dòng)。山西老農(nóng)推著獨(dú)輪車送來攢了半年的糧食，上海紡織女工將原本準(zhǔn)備做嫁衣的布料捐出這種全民節(jié)約的壯舉不僅為戰(zhàn)爭(zhēng)勝利提供了物質(zhì)保障，更凝聚起萬眾一心的民族精神。在那個(gè)物資短缺的年代，人們深知每一粒糧食、每一寸布料的珍貴，他們節(jié)衣縮食，為了國家的利益無私奉獻(xiàn)。

改革開放初期，鄧小平同志提出“要勤儉辦一切事情”，將節(jié)儉理念融入現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程。深圳蛇口工業(yè)區(qū)的創(chuàng)業(yè)者們?cè)诠づ锢锍灾滩伺涿罪?，卻創(chuàng)造出“三天一層樓”的建設(shè)奇跡。他們憑借著勤勞的雙手和節(jié)儉的品質(zhì)，在艱苦的環(huán)境中拼搏奮斗，為中國經(jīng)濟(jì)騰飛奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。無數(shù)創(chuàng)業(yè)者懷揣著夢(mèng)想，不舍得浪費(fèi)一分一毫，將有限的資源投入到無限的建設(shè)中，用汗水和智慧書寫了中國發(fā)展的傳奇。

時(shí)代浪潮下的節(jié)儉新篇

隨著物質(zhì)生活的極大豐富，我國糧食年產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，但與此同時(shí)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，甚至到了觸自驚心的地步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年浪費(fèi)糧食約3500萬噸，相當(dāng)于7000萬人一年的口糧。這組數(shù)據(jù)背后，折射出消費(fèi)主義思潮對(duì)傳統(tǒng)節(jié)儉觀的沖擊。在一些高檔餐廳，一桌飯菜吃不完便被倒掉；在自助餐廳，消費(fèi)者為了追求“劃算”，大量取餐卻吃不完，造成了嚴(yán)重的浪費(fèi)。

為了從根本上遏制糧食浪費(fèi)現(xiàn)象，2021年4月29日，十三屆全國人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議表決通過了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》（以下簡(jiǎn)稱“反食品浪費(fèi)法”）。反食品浪費(fèi)法明確了各主體的具體責(zé)任，旨在防正食品浪費(fèi)，保障國家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)反食品浪費(fèi)工作的領(lǐng)導(dǎo)，確定反食品浪費(fèi)目標(biāo)任務(wù)，建立健全反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，組織對(duì)食品浪費(fèi)情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)、調(diào)查、分析和評(píng)估，加強(qiáng)監(jiān)督管理，推進(jìn)反食品浪費(fèi)工作。國務(wù)院發(fā)展改革部門、商務(wù)主管部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、糧食和物資儲(chǔ)備部門等都有各自明確的反食品浪費(fèi)工作職責(zé)，形成了全方位的監(jiān)管體系。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購、儲(chǔ)存、加工管理制度，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，提升餐飲供給質(zhì)量，提供不同規(guī)格選擇，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐?？梢詫?duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)，也可以對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明示。若違反規(guī)定，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度，加強(qiáng)食品采購、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，改進(jìn)供餐方式，對(duì)有浪費(fèi)行為的及時(shí)予以提醒、糾正。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)用餐人員數(shù)量、結(jié)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析和評(píng)估，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理；選擇校外供餐單位的，應(yīng)當(dāng)建立健全引進(jìn)和退出機(jī)制，擇優(yōu)選擇；學(xué)校食堂、校外供餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)精細(xì)化管理，按需供餐，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐。

個(gè)人應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，外出就餐時(shí)根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐。家庭及成員在家庭生活中應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費(fèi)的良好習(xí)慣，按照日常生活實(shí)際需要采購、儲(chǔ)存和制作食品。

反食品浪費(fèi)法的出臺(tái)，為全社會(huì)樹立了浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的鮮明導(dǎo)向，為公眾確立了餐飲消費(fèi)、日常食品消費(fèi)的基本行為準(zhǔn)則，為強(qiáng)化政府監(jiān)管提供了有力支撐，為建立制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制、以法治方式進(jìn)行綜合治理提供了制度保障。

為配合法律的實(shí)施，全社會(huì)掀起了“光盤行動(dòng)”。從高校食堂的“小份菜”窗口，到社區(qū)推廣的“剩菜打包積分制”；從網(wǎng)紅主播發(fā)起的“吃光挑戰(zhàn)賽”，到手機(jī)App推出的“食物銀行”功能，越來越多的人開始意識(shí)到浪費(fèi)的危害，積極參與到節(jié)約行動(dòng)中來，從自身做起、從身邊小事做起，全社會(huì)正以創(chuàng)新方式重塑節(jié)約風(fēng)尚。

在國際舞臺(tái)上，中國也積極倡導(dǎo)節(jié)儉理念?！耙粠б宦贰背h中，援建項(xiàng)目采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)；G20峰會(huì)的自助餐，以“按需取用”替代豪華宴席。這些實(shí)踐向世界展示了中國推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的決心，讓節(jié)儉精神成為文明交流的重要紐帶。中國用實(shí)際行動(dòng)向世界證明，節(jié)儉不僅是一種美德，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，為全球可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了中國智慧和力量。

面向未來的節(jié)儉使命

站在“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)的歷史交匯點(diǎn)，節(jié)儉具有了更深刻的時(shí)代內(nèi)涵，它既是應(yīng)對(duì)氣候變化、保障糧食安全的必然選擇，也是培育社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要抓手。正如袁隆平院士所說：“浪費(fèi)不但可恥更是犯罪”，這句樸素的話語，道出了新時(shí)代節(jié)儉的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。袁隆平院士一生致力于雜交水稻研究，為解決全球糧食問題做出了巨大貢獻(xiàn)，他深知糧食的來之不易，因此對(duì)浪費(fèi)行為深惡痛絕。

構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)，需要制度約束與文化滋養(yǎng)雙輪驅(qū)動(dòng)。比如，深圳制定印發(fā)《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，嚴(yán)禁誘導(dǎo)過度點(diǎn)餐行為，引導(dǎo)文明餐桌新風(fēng)尚；有的城市打造“節(jié)約文化博物館”，用互動(dòng)體驗(yàn)讓青少年感受節(jié)儉魅力。這些創(chuàng)新舉措正在編織起全方位的節(jié)約保障網(wǎng)，通過法律的強(qiáng)制約束和文化的潛移默化，讓節(jié)約成為全社會(huì)的自覺行動(dòng)。

展望未來，節(jié)儉將與科技創(chuàng)新深度融合。比如，智能設(shè)備可以根據(jù)家庭人口和飲食習(xí)慣，精準(zhǔn)規(guī)劃食材采購量，減少浪費(fèi)；區(qū)塊鏈技術(shù)可以讓消費(fèi)者清楚了解糧食的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過程，增強(qiáng)對(duì)糧食的珍惜之情這些前沿科技，讓節(jié)儉不再是簡(jiǎn)單的道德約束，而是成為高效、智能的生活方式。

從古到今，節(jié)儉始終是中華民族最珍貴的傳家寶。它如同暗夜中的明燈，照亮了民族前行的道路；又如春日的細(xì)雨，滋養(yǎng)著文明生長(zhǎng)的沃土。當(dāng)每一個(gè)人都成為節(jié)儉的踐行者，當(dāng)每一份資源都得到珍視，我們終將匯聚起實(shí)現(xiàn)民族復(fù)興的磅礴力量，書寫屬于這個(gè)時(shí)代的節(jié)儉新篇章。在新時(shí)代的征程中，讓我們攜手共進(jìn)，將節(jié)儉進(jìn)行到底，為子孫后代創(chuàng)造一個(gè)更加美好的世界。

作者介紹：

李軍，陜西合陽人，中共黨員，中國伊尹飲食文化傳承人，省、市作協(xié)會(huì)員，區(qū)作協(xié)監(jiān)事，《中國三十四菜系領(lǐng)軍人物》陜西卷執(zhí)行主編、《中華風(fēng)采人物雜志美食娛樂欄目》主編、《中國食品》編委、《東方藝術(shù)報(bào)》副總編、《紫香槐下》副主編、《絲路都市文化匯》簽約作家詩人、《西安青年》編委、《團(tuán)餐圈》編委、《中國陜西名菜譜》編委會(huì)委員、《大唐青年工匠人物及作品選》特邀編委、《國家名廚》特邀編委、《新時(shí)代非遺文化傳承人輯刊》特邀編委、《渭南文壇》特約作者、《酒店尚子》專欄作家。