大蒜栽培技術(shù)與種植模式研究

中圖分類號(hào)：S436.33 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：2095-3305（2025）05-0013-03

大蒜是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域，在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的種植。近年來，隨著人口的增長及工業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，全球?qū)Υ笏獾男枨笠恢痹诓粩嗯噬?，傳統(tǒng)種植模式已經(jīng)難以滿足當(dāng)前市場大蒜的需求。因此，為了提升大蒜產(chǎn)量，滿足市場對(duì)大蒜的需求，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大蒜的栽培技術(shù)和種植模式研究，通過種植工藝的改進(jìn)和種植模式的創(chuàng)新提高大蒜的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。

1大蒜種植概述

1.1大蒜的起源與功能

大蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物，其起源地可以追溯至中亞和地中海地區(qū)，如今，大蒜已經(jīng)成為全球廣泛種植的農(nóng)作物之一。成熟的大蒜鱗莖由多個(gè)蒜瓣組成，是大蒜最具價(jià)值的部分。成熟的蒜瓣呈白色或淡紫色，外包一層薄薄的蒜皮，具有強(qiáng)烈的辛辣氣味和強(qiáng)烈的刺激性。大蒜具有多種用途，一方面，大蒜是一種常見的調(diào)味料，具有獨(dú)特的風(fēng)味，能夠?yàn)榕腼儾穗忍峁┆?dú)特的香味，而且其富含多種營養(yǎng)成分，如大蒜素、硫化物、維生素C、硒等。這就使得大蒜廣泛應(yīng)用于日常烹飪中，如炒菜、燉湯、腌制，深受人們喜愛。另一方面，大蒜是一種效用廣泛的中藥材，有較強(qiáng)的抗菌、抗病毒作用，能夠增強(qiáng)人體免疫力，有助于預(yù)防感冒和一些感染性疾病，有助于降低血脂、血壓，預(yù)防心血管疾病[]。

1.2大蒜的生長周期

大蒜通常分為春播和秋播兩種種植方式，不同種植方式的生長時(shí)長不同。春播需要90＼～100d，秋播則需要 220～280d 無論是春播還是秋播，大蒜的生長周期可以分為以下6個(gè)部分。播種期，秋季播種多在9月下旬至10月中旬，春季播種則在3月中旬。幼苗期，從播種后出苗到花芽和鱗芽分化的這一段時(shí)間是大蒜的幼苗期。幼苗期的大蒜生長緩慢，主要是根系生長和葉片分化?；ㄑ考镑[芽分化期，在這一時(shí)期植株開始由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，花芽和鱗芽開始分化。蒜臺(tái)伸長期，大蒜在這一生長階段的最顯著特點(diǎn)是蒜從葉鞘中伸出并不斷生長，這是大蒜生長的關(guān)鍵時(shí)期，需要充足的養(yǎng)分和水分。鱗莖膨大期，也是蒜瓣生長和成熟的重要階段。蒜耋采收以后，大蒜葉片制造的養(yǎng)分大量向鱗莖轉(zhuǎn)移，促使鱗莖迅速膨大，蒜瓣初步長成。收獲期。通常在蒜耋采收后的20d左右進(jìn)行，此時(shí)大蒜的底部葉片會(huì)發(fā)黃，蒜皮變薄，是采收蒜頭的適宜時(shí)期[2。大蒜的整個(gè)生長周期受品種、氣候、土壤條件等因素影響，一般需要3＼～4個(gè)月，秋季播種的生長周期相對(duì)較長。

1.3大蒜對(duì)生長環(huán)境的需求

在溫度方面，大蒜喜好冷涼的氣候，適合大蒜發(fā)芽的溫度通常在 15～20^°C ，適宜幼苗期生長的溫度為12～16% ，鱗莖膨大期則需要 15～20^cC 的溫度。在光照方面，大蒜對(duì)光照時(shí)長的要求較高，通常光照時(shí)間在^13h 以上花芽和鱗芽才能夠正常分化。在水分方面，大蒜的不同生長時(shí)期對(duì)水分的需求不同。播種后保持土壤濕潤能夠保證出苗率，幼苗期需水量較小應(yīng)適當(dāng)控制澆水，蒜臺(tái)伸長期和鱗莖膨大期需水量較大，要保證充足的水分供應(yīng)。在土壤條件方面，大蒜喜歡生長在土層深厚、肥沃疏松、排水良好的砂壤土或壤土中，土壤pH值5.5＼～6.0為宜，富含有機(jī)質(zhì)。此外，良好的通風(fēng)條件有助于減少病蟲害的發(fā)生，保障大蒜的正常生長。

2大蒜的栽培要點(diǎn)

2.1移栽前的準(zhǔn)備

第一，選擇合適的種植品種。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件等因素選擇適宜的大蒜品種。比較常見的品種有紫皮蒜、白皮蒜等。第二，選擇并修整播種土地。選擇地勢(shì)平坦、土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土地。在前茬作物收獲后對(duì)土地進(jìn)行深耕，深度在 20～30cm 為宜，在深耕的同時(shí)清除田間的雜草和作物殘茬。將土地耙平作畦或起壟，以利于排水和灌溉。第三，施底肥，在大蒜播種前需要給整好的土地施入充足的底肥，即基肥。一般情況下，底肥以有機(jī)肥料為主，如腐熟的農(nóng)家肥、堆肥等，同時(shí)適量添加復(fù)合肥為大蒜生長提供足夠的養(yǎng)分。第四，對(duì)蒜種的處理，挑選飽滿、無病蟲害、無損傷的蒜頭作為蒜種。播種前，可將蒜種晾曬1＼～2d，提高發(fā)芽率。還可以進(jìn)行藥劑拌種，預(yù)防病蟲害。第五，準(zhǔn)備好大蒜播種所需要的工具進(jìn)行播種工作[3]。

2.2 田間管理

田間管理是大蒜種植的最重要環(huán)節(jié)，也是保證大蒜產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括以下工作內(nèi)容。第一，出苗管理，大蒜播種后要保持土壤的濕潤保證出苗率，該時(shí)期土壤熵情不足則應(yīng)及時(shí)澆水。大蒜出苗后應(yīng)對(duì)缺苗處及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)種，保證大蒜的種植密度和產(chǎn)量。第二，田間除草，這一工作主要在大蒜的幼苗期，該時(shí)期的蒜苗比較弱小，不及時(shí)除草容易被雜草吞噬。同時(shí)，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行中耕以疏松土壤，增加土壤透氣性。第三，澆水灌溉，大蒜對(duì)水分的需求不多，整個(gè)生長周期中主要有兩個(gè)環(huán)節(jié)需要適當(dāng)澆水灌溉。根據(jù)大蒜生長階段和土壤墑情，在幼苗期適當(dāng)控制澆水，防止蒜苗的瘋長；在蒜臺(tái)伸長期和鱗莖膨大期，應(yīng)及時(shí)澆水保證充足的水分供應(yīng)。第四，施肥管理，除播種前的底肥還應(yīng)根據(jù)大蒜的生長情況進(jìn)行一定的追肥。例如，在大蒜退母期，結(jié)合澆水追施速效氮肥；在鱗莖膨大期，追施磷、鉀肥，以促進(jìn)鱗莖生長等[4。第五，蒜管理和采收，當(dāng)蒜耋抽出葉鞘并開始甩彎時(shí)是提的最佳時(shí)機(jī)。提時(shí)要注意保護(hù)蒜葉，避免損傷植株。

2.3 收獲

收獲是大蒜種植的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保證大蒜最終產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要根據(jù)不同的大蒜品種及不同的生長條件確定具體的收獲節(jié)點(diǎn)，一般蒜收獲后20＼～25d，鱗莖成熟即可收獲。第一，對(duì)收獲時(shí)機(jī)的把握與判斷，通過觀察大蒜植株的外觀特征確定具體的收獲時(shí)間。當(dāng)大蒜葉片大部分干枯，上部葉片由綠變黃，假莖變軟，蒜頭外皮干枯，呈現(xiàn)出品種特有的顏色時(shí)，表明大蒜已經(jīng)成熟，可以收獲[5]。第二，準(zhǔn)備好相應(yīng)的收獲工具用于采挖大蒜完成大蒜的收獲。第三，蒜收獲和鱗莖蒜頭收獲。蒜收獲應(yīng)用手或?qū)Ｓ玫墓ぞ咝⌒某槿?，該過程中不要損傷大蒜的植株和蒜頭。鱗莖蒜頭收獲應(yīng)用鏟子或鋤頭從蒜頭一側(cè)小心挖松土壤，然后輕輕拔出蒜頭，避免損傷蒜頭外皮。第四，大蒜的晾曬，蒜頭從土壤中挖掘出來后在田間經(jīng)過幾天的晾曬，適當(dāng)減少蒜頭中的水分，這樣能夠有效防止蒜頭在儲(chǔ)存期間出現(xiàn)腐爛，同時(shí)在晾曬的過程中應(yīng)盡量避免陽光直射，防止蒜頭被太陽灼傷。第五，對(duì)經(jīng)過晾曬的蒜頭進(jìn)行整理和分級(jí)，在此過程中需要去除大蒜的根須、殘葉等無用部分，同時(shí)按照蒜頭的大小、質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)。第六，做好大蒜的儲(chǔ)存工作，將分級(jí)后的大蒜放置在通風(fēng)、干燥、陰涼的地方儲(chǔ)存，注意防潮、防蟲。

3大蒜的病蟲害管理

3.1常見的病害及防治方法

在大蒜種植過程中，應(yīng)注意加強(qiáng)田間管理，合理施肥、澆水，增強(qiáng)植株的抗病能力，以減少病害的發(fā)生。

大蒜在生長期間比較常見的病害包括以下幾種。

（1）葉枯病?？萑~病的癥狀通常表現(xiàn)為葉片出現(xiàn)灰白色或灰褐色病斑。病害初期，葉片上出現(xiàn)蒼白色小圓點(diǎn)，隨后擴(kuò)展為灰褐色不規(guī)則或橢圓形病斑，病斑上常伴有黑色霉?fàn)钗?。病害?yán)重時(shí)，葉片從葉尖開始干枯，最終整葉甚至整株枯死?？萑~病的主要防治方法是選用無病的種子，與其他作物（如小麥、玉米等）進(jìn)行輪作倒莖，在發(fā)病初期噴灑 75% 百菌清可濕性粉劑600倍液、 50% 菌靈溶液等藥劑[]

（②）銹病。銹病主要危害葉片和假莖，病部初為梭形褪綠斑，后在表皮下出現(xiàn)圓形或橢圓形稍凸起的小孢子堆，表皮破裂后散出橙黃色粉狀物，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)葉片布滿銹粉，發(fā)黃枯死。銹病的主要防治方法是加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清理病株和病殘?bào)w。同時(shí)在發(fā)病初期，可用 15% 三唑酮可濕性粉劑1500倍液噴霧防治[7]。

（3）白腐病。白腐病從葉緣或中脈發(fā)病，沿葉脈進(jìn)行擴(kuò)展，最終形成黃白色條斑，濕度大時(shí)，病部呈黃褐色軟腐狀。拔出病株可見鱗莖表皮產(chǎn)生水漬狀病斑，長有大量白色菌絲層。主要的防治方法是選擇抗病品種，與其他作物進(jìn)行輪作，在發(fā)病初期用 50% 多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧進(jìn)行防治。

（4）病毒病。病毒病主要癥狀是葉片出現(xiàn)黃綠相間的條紋，葉片扭曲、開裂、折疊，葉尖干枯、萎縮；植株矮小，生長不良，心葉停止生長，根系發(fā)育不良、呈黃褐色；不抽臺(tái)或抽后蒜臺(tái)上有明顯的黃色斑塊，嚴(yán)重時(shí)蒜果變小僵硬。主要防治方法是及時(shí)防治蚜蟲等傳毒媒介；加強(qiáng)田間管理，培育壯苗。同時(shí)，在發(fā)病初期可用 20% 病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

3.2常見的蟲害及防治方法

在大蒜的種植過程中，蟲害也是影響大蒜產(chǎn)量的重要原因之一。常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬和潛葉蠅等。

（1）蒜蛆。蒜蛆主要危害是幼蟲蛀食大蒜鱗莖引起腐爛，最終導(dǎo)致大蒜植株枯黃、死亡。主要防治方法包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治是與其他作物進(jìn)行輪作，同時(shí)深翻土壤，施用充分腐熟的有機(jī)肥。物理防治主要是用糖醋液誘殺成蟲?；瘜W(xué)防治主要是在幼蟲發(fā)生初期，用 50% 辛硫磷乳油800＼～1000倍液灌根[8]

（2）蔥薊馬。蔥薊馬主要危害是成蟲和若蟲銼吸葉片汁液，在葉面受害后形成針刺狀零星或連片的銀白色斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)葉片扭曲變黃、枯萎，嚴(yán)重影響大蒜品質(zhì)和產(chǎn)量。防治方法是及時(shí)清除田間雜草和殘株落葉，減少蟲源。同時(shí)，可用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或 2.5% 溴氰菊酯乳油3000倍液噴霧防治。（3）潛葉蠅。潛葉蠅的幼蟲潛入葉片內(nèi)取食葉肉，形成彎曲的白色蟲道，葉片呈現(xiàn)不規(guī)則白色條斑，使葉片逐漸枯黃，造成葉片內(nèi)葉綠素分解，葉片中糖分降低，危害嚴(yán)重時(shí)被害植株葉黃脫落，甚至死苗。主要防治方法是及時(shí)摘除有蟲的病葉，在發(fā)病初期用 40% 樂果乳油1000倍液，或 1.8% 阿維菌素乳油3000倍液噴霧。在實(shí)際操作中，需根據(jù)蟲害發(fā)生的具體情況選擇合適的防治措施，并注意農(nóng)藥的使用安全和間隔期[9。

4大蒜的種植模式

4.1單作物種植模式

大蒜單作物種植模式是指同一塊田地上只種植大蒜的種植方式，具有便于集中管理的優(yōu)勢(shì)，在種植過程中能夠精準(zhǔn)把握施肥、澆水、病蟲害防治等工作，有效提升管理效率和精準(zhǔn)度，從而提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。但長期單一種植可能導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失衡，某些特定的病蟲害容易累積和暴發(fā)。為了減輕這些不利影響，需要采取合理的輪作制度，定期對(duì)土壤進(jìn)行改良和檢測(cè)，加強(qiáng)病蟲害的監(jiān)測(cè)和綜合防治。

4.2 間作混合種植模式

大蒜兼作混合種植模式是指在同一塊土地上，將大蒜與其他作物進(jìn)行搭配種植的方式。例如，大蒜與玉米搭配種植、大蒜與辣椒搭配種植等。這種種植模式的優(yōu)勢(shì)是能夠充分利用土地資源，同時(shí)能夠有效防止病蟲害的發(fā)生，減少對(duì)農(nóng)藥的使用。間作混合種植模式需要充分考慮作物的生長習(xí)性，一是要合理安排種植密度和種植時(shí)間，確保不同作物之間不會(huì)相互競爭養(yǎng)分和光照；二是要考慮不同作物的生長習(xí)性和管理要求，以便進(jìn)行統(tǒng)一有效的田間管理[10]。

4.3設(shè)施農(nóng)業(yè)種植模式

大蒜設(shè)施農(nóng)業(yè)種植模式是指在人工建造的設(shè)施環(huán)境中進(jìn)行大蒜種植，常見的設(shè)施農(nóng)業(yè)種植模式主要包括大棚種植、溫室種植、無土栽培種植及氣霧栽培種植等模式。這些種植模式除大棚種植外種植成本普遍偏高，不利于大蒜的大規(guī)模種植。大棚種植可以通過調(diào)節(jié)大棚內(nèi)的溫度、濕度和光照等條件，為大蒜創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，提前或延后大蒜的上市時(shí)間，從而獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，是蔬菜種植中比較常見的設(shè)施農(nóng)業(yè)種植模式。在種植過程中要注意合理控制大棚內(nèi)的溫度，尤其是在冬季要做好保暖措施，避免低溫凍害，也要注意通風(fēng)換氣，防止?jié)穸冗^高引發(fā)病害。

4.4生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式

在大蒜種植中，生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式是較為常見的種植模式。當(dāng)前最為常見的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式主要是指大蒜和其他作物進(jìn)行輪番耕作[11-12]。例如，大蒜和紫云英、苜蓿等綠肥作物輪作能夠改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤的保水保肥能力，為大蒜生長創(chuàng)造良好的土壤條件。綠肥作物在生長過程中可以固定空氣中的氮素，翻耕后能增加土壤肥力，減少化肥的使用；大蒜一玉米秸稈還田模式是玉米收獲后，將秸稈粉碎還田然后種植大蒜。玉米秸稈在土壤中腐爛分解能夠增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)土壤微生物活性，有利于大蒜生長，同時(shí)，還能夠減少秸稈焚燒帶來的環(huán)境污染，降低土壤侵蝕風(fēng)險(xiǎn)。此外，還有大蒜一沼氣池結(jié)合模式、大蒜一禽畜養(yǎng)殖循環(huán)模式、大蒜一水生蔬菜共生等模式能夠應(yīng)用于大蒜種植。

5結(jié)束語

大蒜具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能夠給農(nóng)民帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。但大蒜種植的技術(shù)含量高，農(nóng)民在種植過程中應(yīng)充分了解大蒜的生長周期和生活習(xí)性，做好大蒜種植的選種、收獲及田間管理工作，為大蒜創(chuàng)造合適的生長環(huán)境，還應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際條件選擇合適種植模式，有效提高大蒜的產(chǎn)量，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

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