田園之旅向太安

多次去重慶的潼南，卻未曾去過潼南的太安鎮(zhèn)。潼南朋友半開玩笑半認(rèn)真地問我：“沒到過太安，算到過潼南么？”

這話新鮮，朋友何以如此看重太安之于潼南呢？我遂有了非去太安看看不可的想法。

1

入夏后的一個周末，我專程前往潼南區(qū)太安鎮(zhèn)。由朋友陪同，我們首先來到了瓜果飄香的果蔬采摘園。

朗潤的陽光下，小番茄渾圓紅潤，紅顏草莓圓錐形的果實顆顆飽滿，扁圓形的藍(lán)莓光滑的表皮上蒙了一層白霜似的果粉，微風(fēng)中散發(fā)出可人的甜香味。來此體驗休閑之樂的男女老少興致盎然，挎著竹籃三五成群地隨心采摘，偌大園區(qū)內(nèi)不時騰起歡聲笑語。

這時，約三十米外的藍(lán)莓園傳來陣陣童聲：“鋤禾日當(dāng)午/汗滴禾下土/誰知盤中餐/粒粒皆辛苦。”趨前細(xì)聽，方知是年輕的家長發(fā)現(xiàn)有小孩在邊摘邊吃藍(lán)莓時有浪費現(xiàn)象，便“懲罰”幾個孩子一起背誦唐朝李紳的《憫農(nóng)》，教育他們要懂得農(nóng)人勞作的辛勤不易，從小養(yǎng)成珍惜每一粒糧食、珍惜每一顆藍(lán)莓的好習(xí)慣。親子教育，別開生面，我們情不自禁地鼓起掌來。

朋友介紹說，每逢節(jié)假日，重慶中心城區(qū)和市外毗鄰地區(qū)來客較多，類似場景屢見不鮮。為滿足成渝地區(qū)為主的游客所需，太安鉚足了勁發(fā)展四季果蔬和特色水產(chǎn)養(yǎng)殖，探索“我在太安有塊地、有塊田、有棵樹、有條魚、有園菜”的共享經(jīng)濟?，F(xiàn)全鎮(zhèn)果園就有28個、5000余畝，品種豐富多樣，四季可摘可賞，去年產(chǎn)量約5000噸，銷售額超6000萬元；大型蔬菜種植企業(yè)有13家，標(biāo)準(zhǔn)化種植基地有3000多畝，還有7萬畝輪種面積，年產(chǎn)量17萬噸，年產(chǎn)值達(dá)1.5億元，去年國內(nèi)外市場的鮮菜銷售額超5000萬元。

聽著朋友熱情洋溢的介紹，我們穿過桃園、橘園、葡萄園、西瓜園，來到了前不久在“2024年長三角及全國部分省市最美公共文化空間大賽”中榮獲“優(yōu)秀公共文化空間案例獎”的果蔬書院。

書院占地20余畝，秉承“小書院、大文化”理念，以太安果蔬產(chǎn)業(yè)為基底，致力于農(nóng)文旅融合發(fā)展，是一個集耕讀文化、勞動技能、休閑旅游、研學(xué)團建于一體的農(nóng)科藝術(shù)田園型書院。

院內(nèi)林木蔥翠，環(huán)境寧靜優(yōu)雅，原木質(zhì)地的書架和桌椅散發(fā)出淡淡幽香，與院外“瓜蔓藤枝生香暖，果實圓潤味鮮甜”的田園風(fēng)光融為一體，共同營造出一方遠(yuǎn)離塵囂、靜謐美好的桃源美景。

蜿蜒的石質(zhì)小徑，連接著正在舉辦活動的院落。九蔬堂內(nèi)，聆聽檸檬講座的游客在中場休息，茶歇閑聊；紅雨廳里，參加讀書分享會的人們在品嘗現(xiàn)磨咖啡；稍遠(yuǎn)處的草坪上，年輕的姑娘小伙在體驗潼南蔬菜燒烤的美味。喜歡傳統(tǒng)文化的朋友則另辟蹊徑，帶著我們?nèi)チ巳齻€人文景點。

聆聽著他如數(shù)家珍的介紹，我們見識了全國首個漢字起源全息沙盤，通過觀摩古代田獵、農(nóng)耕、手工等方面十個字源的具象場景，加深了對漢字文化和古代耕讀文化的了解；在二十四節(jié)氣林，從樹木的生長周期和節(jié)氣的變化中，進(jìn)一步認(rèn)識了每一個節(jié)氣的特點和農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)活動的規(guī)律，直觀生動地感受到中國農(nóng)耕文化的智慧和魅力；在漢字組成的字林小徑、四民月令云行廊、田園文化反復(fù)詩等“網(wǎng)紅”景點，領(lǐng)略了漢字的更多奧秘，進(jìn)一步感悟了中華文明的源遠(yuǎn)流長和博大精深。

步出書院，來到平坦、筆直的景觀大道。道路兩旁是花團錦簇、仿佛一望無際的玫瑰花田?；ㄌ锷钐?，是一幢幢、一排排精美別致的民居小院，花香四溢間，旖旎的瓊江河映照著和美鄉(xiāng)村流向遠(yuǎn)方。

田園太安，美如畫卷。真羨慕那些在美景中拍照“打卡”玩視頻的紅男綠女翩翩少年，多彩玫瑰、花語各異，但交織出的都是絢麗豐實的浪漫，她屬于青春，也屬于未來。

2

重慶美食界有一句直抒胸臆的話，名頭頗響亮：“不吃太安魚，心頭不安逸！”它洋溢著太安魚發(fā)源地主人們的自豪和爽朗，也反映了域外食客對太安之美味難以忘懷的印象或久聞其名卻尚未得而食之者心向往之的艷羨情愫。

走進(jìn)太安鎮(zhèn)上的太安魚一條街，恰逢當(dāng)?shù)卣e辦太安魚美食節(jié)演唱會，我們便就近找了一家魚莊落座。臺上，一位帥哥音樂人正彈著吉他縱情歌唱：“太安魚/你是我舌尖上的旋律/你是我生命中的驚喜……”煙火氣息濃郁的詞曲，引發(fā)臺下一陣又一陣的熱烈掌聲。

太安是巴渝美食名鎮(zhèn)，其菜譜大全排首位的就是聲名遠(yuǎn)播的太安魚。

太安魚的前身可追溯至唐代的“縮項鳊魚”。據(jù)《潼南縣志·物產(chǎn)篇》記載，太安鎮(zhèn)瓦漩沱所產(chǎn)的鳊魚“腹如越斧，色青黑，味鮮美”，曾被作為孟蜀時期的貢品，被稱為“禁溪貢魚”。明清時期，太安人便以鳊魚為材，獨創(chuàng)“大火豆腐細(xì)火魚”的烹法，奠定了它在泱泱川菜中的名肴地位。然而，鳊魚產(chǎn)量有限，智慧的太安人轉(zhuǎn)而選用花鰱、白鰱等近似魚類，并革新工藝為“大火煮細(xì)火煨”，融巴蜀食韻、傳千年技藝，讓這道太安首菜從宮廷珍饈走向市井江湖，于廣闊的煙火巷陌間深獲好評。

20世紀(jì)80年代，扼當(dāng)時川渝腹心陸路交通要道（今國道246線）的太安鎮(zhèn)成為南來北往的汽車司機歇腳之所在。鎮(zhèn)上的廚師從瓊江捕撈活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烹，其麻辣燙、細(xì)嫩鮮的特質(zhì)，每一口都是自然山水的饋贈，每一口都似在咀嚼百味人生，令天下食客大快朵頤而神清氣爽，太安魚的美名從此經(jīng)由滾滾車輪傳遍巴山蜀水和祖國大江南北。

朋友介紹說，從古代貢魚到現(xiàn)代川菜名肴，太安魚2009年入選重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，2024年入選“渝味360碗”頭碗菜。如今，太安魚店已遍布成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈各個城市，并正走向更為廣闊的海內(nèi)外市場。

為做大做強“一條魚”產(chǎn)業(yè)，該鎮(zhèn)著力開發(fā)“太安魚+”系列菜品，評選星級太安魚莊，打造太安魚美食產(chǎn)業(yè)園及太安魚非遺體驗中心，發(fā)展太安魚加工和調(diào)料產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。為保證魚的品質(zhì)，全鎮(zhèn)已建有近6000畝太安魚養(yǎng)殖場，年產(chǎn)量8000噸，今年產(chǎn)值有望達(dá)到3億元。

一條太安魚，做成惠及千家萬戶的大產(chǎn)業(yè)，我們?yōu)樘舶傩崭吲d和振奮！

這時，店小二一臉喜氣地端來了一鍋熱氣騰騰、鮮香誘人的太安魚。哈哈，該我們上桌啦。朋友叫一聲：“開整！”我便毫不客氣地扒拉下一塊放入嘴里。呵呵，魚肉融化于舌尖，麻辣的舒爽、鮮嫩的細(xì)膩詮釋著醇濃與清鮮并重的神韻，瞬間傳遍全身，每一個細(xì)胞都得到了撫慰。

因要開車回家而不能喝酒，主人頗感遺憾，我亦心有不甘。好在太安不遠(yuǎn)，改天一定再去，去了一定約朋友小酌，深度體驗太安“全魚宴”在舌尖的美妙，也許微醺間更能識得太安魚于千年文脈與市井氣息交融中的人生滋味和人間智慧。

太安魚莊，后會有期。

3

重慶（潼南）農(nóng)科城以太安鎮(zhèn)為重點，核心區(qū)域面積達(dá)10平方公里，且正高質(zhì)量地成長著。

農(nóng)科城是潼南的農(nóng)科城，更是全市、全國的農(nóng)科城。其定位和期待是：以創(chuàng)建國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)為目標(biāo)，以發(fā)展未來農(nóng)業(yè)、培育農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力為主線，以解決丘陵山區(qū)農(nóng)業(yè)瓶頸為突破口，以太安罐壩為核心區(qū)、以潼南全域為引領(lǐng)區(qū)、以成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈尤其是涪瓊兩江沿線為示范區(qū)、以百萬平方公里西部丘陵山區(qū)為推廣區(qū)，聚焦“特色種業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、未來食品”四大領(lǐng)域，建設(shè)“長江上游未來種谷、鄉(xiāng)村未來智谷、西部未來綠谷、川渝未來食谷”，著力打造西部農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心。

朋友興奮地告訴我們，作為美食名鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)的太安，農(nóng)科城的落地為推進(jìn)共同富裕、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了強勁動能。他們聚焦助力建設(shè)一流農(nóng)科城、推進(jìn)和美鄉(xiāng)村試點，集聚了西南大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)試驗示范基地、重慶大學(xué)太空育種基地、南昌大學(xué)重慶研究院等一批科研平臺，建成了重慶乃至西部地區(qū)最大的蔬菜數(shù)字種苗基地——重慶（潼南）農(nóng)科城數(shù)字種苗工廠，未來農(nóng)場長出的太空番茄、立體蔬菜未來感十足，智慧農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài)在此濟濟一堂、競相綻放。

同時，他們加快建設(shè)“未來鄉(xiāng)村”示范片，依托數(shù)字賦能，加強智能治理，建立網(wǎng)格群，暢通群眾發(fā)現(xiàn)上報問題平臺，指揮中心分析研判、智能派單、分流轉(zhuǎn)辦、實時監(jiān)控，展現(xiàn)了未來鄉(xiāng)村的生活場景；還建立環(huán)境紅黑榜公示和最美庭院評比制度，各家各戶排污集中處理，生活垃圾實現(xiàn)“分類投放—集中收集—定時清運”管理，人居環(huán)境全域優(yōu)化，村容村貌煥然一新。

日頭偏西，涼風(fēng)習(xí)習(xí)。沿著村里新鋪設(shè)的彩色步道走至瓊江河畔一處高地，我發(fā)現(xiàn)此行逗留時間最長的罐壩村是一塊三面環(huán)水的半島形寶地，而我們走過的園區(qū)、書院、花園、基地等處連接起來恰好構(gòu)成一個圓圈。

我對朋友說：“這幾個點組成了一個漂亮的圓，可否把這幾個成功的點組成的圓看成是太安獻(xiàn)給潼南‘世界寬谷·田園城市’定位的美麗花環(huán)？”

朋友反應(yīng)很快，立馬機敏作答：“謝謝鼓勵，如果真有花環(huán)，首先應(yīng)該獻(xiàn)給關(guān)心潼南、愛護太安的區(qū)外朋友?！鄙灶D片刻他又說：“這片鐘靈毓秀、物阜民豐的沃土是美夢贈人的良善之境，凡到過這里的人夜晚都會有好夢?！?/p>

朋友的表情比陽光朗潤、眼神比江水清澈，很是溫暖人心。是這樣嗎？我相信，因為我們都是追夢人。

祝福太安，祝福潼南，祝福巴山渝水間的每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊都夢想成真！

作家名片

張剛，中國作家協(xié)會會員、中國散文學(xué)會會員，著有詩文集等6部，是中華人民共和國成立70周年天安門廣場群眾游行重慶彩車創(chuàng)意文字設(shè)計作者之一，散文集《時光邊緣》獲第十屆冰心散文獎。