“青年私廚”有多搶手

“事已至此，先吃飯吧?！?/p>

國人似乎一直有一種很樸素的價值觀，叫“吃飯比天大”。小時候，父母的道歉是一句“洗洗手出來吃飯”；成年人之間的約會應(yīng)酬叫“有機會吃個飯”，我們的人生軌跡和無數(shù)的飯桌交集，也樂于在三杯兩盞中維系重要的羈絆。

所以，老一輩似乎一直不明白，為什么現(xiàn)在的年輕人連自己下廚燒飯的力氣都沒有。事實上，一個“卷生卷死”的打工人下班之后，只想躺下。下廚燒飯所帶來的成就感，似乎很難抵消掉這件事自身所帶來的疲憊感，就連重要的日子，大伙兒也更愿意下館子。但“家的味道”始終是無可替代的期盼，因此，一批熱愛做飯的年輕人，開始在陌生人的家里下廚。

給陌生人上門做飯

“一天做七八頓飯，通勤超過一個小時，真的假的？”

90后的阿綠是一名在杭州工作的全職線下私廚。在她記錄自己工作的視頻中，經(jīng)常會有人這樣質(zhì)疑。但在大半年的上門接單生涯中，她已經(jīng)練就了強大的時間管理能力：

一般來說，她上午會接三單客戶，早上7點起床，8點多到第一個客戶家，按照客戶的要求做好早餐或是早午餐，大概花費一小時；10點到第二個客戶家也是同樣的流程，第三單大概是11點半開始，然后是第四單、第五單……最忙的一天，她要工作到晚上十點多才下班，一共跑了八家，工作時間超過14個小時，工作強度也不亞于她之前做過的公眾號編輯、服裝搭配師及面包店老板等各種職業(yè)。

但，至少對于現(xiàn)階段的阿綠來說，她樂在其中，“一進廚房，我就像火力全開”。

喜歡做飯這件事，似乎是從阿綠大學(xué)畢業(yè)那年開始的?！叭绻f我們身邊總是有一個很喜歡做飯的朋友，那我就是‘那個朋友’?！?/p>

還在公司打工時，她就經(jīng)常帶些鹵味小菜分給同事們。后來她換過幾次工作，由于近幾年行業(yè)普遍不景氣，她曾與朋友開玩笑說“要是沒工作，就去給別人燒飯好了”。

那時候的阿綠還不曾預(yù)料到，這句玩笑會在幾年后變?yōu)楝F(xiàn)實。

2024年12月，她在社交媒體上發(fā)布了第一條接單信息，當(dāng)天晚上就有人私信她下單。雖然客戶的住址距離她家足有十多千米，但處于事業(yè)“初創(chuàng)期”的阿綠無法拒絕這第一筆生意。第二天她提前一小時出門，搭乘地鐵準(zhǔn)時出現(xiàn)在了客戶家，并按要求完成了一頓家常菜。客戶對她的手藝十分滿意，很快就成了她的一個固定客戶。

第一個月過去，阿綠積累了三個固定客戶，月收入達到了8000多元。即便考慮到杭州當(dāng)?shù)氐纳畛杀?，這個數(shù)字也已經(jīng)十分可觀。她的主要顧客是20歲至35歲的年輕女性，主要包括一些自媒體博主、寶媽及白領(lǐng)，有的是因為工作太忙沒時間自己做飯，有的因為需要照顧小孩無法兼顧一家人的飯菜，要求基本就是三菜一湯的家常菜。

2025年1月，她還接過一次公司的團建訂單，負(fù)責(zé)30人左右的團餐。因為實在是忙不過來，阿綠叫上男友給自己當(dāng)助手，從下午一點忙到了晚上七點多，總算是順利完成了這筆生意。

回看自己的“創(chuàng)業(yè)史”，阿綠承認(rèn)有一部分運氣因素。“我遇到的客戶確實都蠻好的”，杭州所特有的多樣職業(yè)生態(tài)造就了多樣的作息，讓阿綠能夠處理好多位固定客戶的不同需求，“不過和最開始相比，現(xiàn)在很多時候是客戶不得不選擇遷就我的時間了。好在，大家也都能理解”。

在二三線城市，人們對上門做飯的需求同樣十分旺盛。但或許是由于人們的作息相對固定，多數(shù)客戶的用餐時間也比較統(tǒng)一，私廚們也多以兼職的形式存在。剛剛?cè)胄袃芍艿男⒕褪瞧渲幸晃患媛毸綇N，他是一名康復(fù)醫(yī)療專業(yè)的大四男生，目前一邊做著朝九晚五的實習(xí)工作，一邊當(dāng)線下私廚補貼生活。

和阿綠不同，小劉非常明確地把這份工作定義為一份副業(yè)，但他也和阿綠一樣，看重做飯帶來的樂趣，“我也不靠這個賺多少錢，我就是喜歡做飯，這對我來說是一件蠻解壓的事” 。

早在初中，他就跟著家里人學(xué)會了做飯。隨著年齡的增長，他會做的菜式也越來越多。在部隊服役期間，他還做過一段時間的炊事員。因此，在偶爾刷短視頻看到線下私廚這個新興行業(yè)之后，他果斷選擇加入其中，并迅速在不同社交平臺發(fā)布了接單內(nèi)容，陸續(xù)也有不少客戶找他上門燒飯，“基本上每天都有單子”。

因為是副業(yè)，他的接單時間只限定在工作日下班后和休息日期間。主要目標(biāo)客戶則是生活在附近的寶媽，一般是為家里人做飯，有的人會找他點菜，但不會太復(fù)雜，主要是家常菜，部分客戶還會在口味上有些要求，比如“低鹽低油”“高蛋白”等。

走進陌生人的廚房，如何保持邊界感？

“上門做飯，一次80元，包月800元，不談戀愛?！?/p>

這是小劉為自己的上門做飯制定的價格。之所以注明“不談戀愛”，主要是怕人誤解，“擔(dān)心別人覺得我不正經(jīng)，而且我有女朋友”。

按小劉的話說，女友對他這份副業(yè)倒沒有什么意見，何況他認(rèn)為自己“行得正、做得直”，本來不需要對此有什么顧慮，只是有些時候也難免遇到一些苦惱——雖然沒有人以“談戀愛”為借口找到他要求交往，但總有些人懷疑他的“上門做飯”是某種暗號，“可能網(wǎng)絡(luò)環(huán)境確實比較差吧，大家對上門服務(wù)總是有誤解”。

阿綠也有過類似的經(jīng)歷。身為女性私廚，她線上面對的質(zhì)疑和線下需要承擔(dān)的風(fēng)險確實會更多一些。每次約定新客戶之前，她都會通過幾個問題去判斷一下，對方是男生還是女生，是獨居還是與家人合住，做好風(fēng)險規(guī)劃。好在確實就如阿綠自己所說的，她的運氣不錯，來找她下單的基本是目的單純的女性客戶，現(xiàn)在她的固定客戶已積累了五六個，相對穩(wěn)定，偶爾也有一些新客戶來找她，大多都是老客戶們口口相傳介紹的，算是知根知底。

偶爾也會有顧客在她工作時和她聊聊天，內(nèi)容包括工作、生活甚至個人感情經(jīng)歷多個方面，她倒不介意和客戶保持著這樣類似朋友的關(guān)系，“我本身也是個很外向的人，還蠻需要從社交上獲得能量的”。但她始終謹(jǐn)守著一些原則，最基本的就是遵從客戶的邊界，“我覺得我還是比較會察言觀色的吧，每個人的需求不太一樣，如果她們不愿意多聊的，我也不會主動去打擾她們”。

邊界感清晰，似乎也是青年私廚突然爆火的原因之一。

不管是阿綠還是小劉，或者是許多活躍在社交平臺上的青年私廚們，他們都把“不打擾客戶生活，也不希望客戶過多關(guān)注他們的個人生活”視為線下接單的默契，而在傳統(tǒng)的家政服務(wù)行業(yè)中，這一條似乎很難實現(xiàn)。相比年長的家政阿姨們，青年私廚們總是能夠更敏銳地把握到社交關(guān)系的邊界感，這給了年輕人找同齡人上門做飯的底氣和信心。

在找同齡青年私廚之前，和女友同住的Aqua也想通過傳統(tǒng)家政公司請一位家政阿姨來家里做飯，但最后還是作罷。原因無他，請一位和自己母親年齡相仿的阿姨上門做飯，或多或少會讓兩人覺得有些不自在，甚至擔(dān)心被評頭論足。而一位年齡相仿、脾氣相投的青年私廚，讓兩人更有安全感。

在廚房休戰(zhàn)，在餐桌前繼續(xù)生活

對Aqua和女友來說，選擇請一個陌生人來到家里做飯，屬實是無奈之舉。

“因為做飯的問題，我們兩個已經(jīng)吵過無數(shù)次了?！奔幢鉇qua和女友來自同一城市，口味比較相近，但兩人仍然經(jīng)常因為下廚時的一些細(xì)節(jié)爭吵不休，蔥應(yīng)該切絲還是切段，鹽應(yīng)該先加還是后加……誰也沒有辦法說服對方采用自己的方式，彼此都很難忍受自己下廚做飯時有人在旁指指點點，同時也沒辦法放任對方去操持廚房大局。

當(dāng)下廚燒飯難以升華家庭成員彼此之間的感情，反而成了一種負(fù)擔(dān)，那么最后的結(jié)果就是無人再愿意為此付出心力。最終，兩人選擇的方式是將廚房交給“第三方”全權(quán)處理，“再就是為了吃得干凈些、健康些”。

雖然總是在下廚時產(chǎn)生爭執(zhí)，但Aqua和女友在口味上并沒有什么矛盾。工作日期間，Aqua經(jīng)常會去女友公司附近找她一起吃飯，但餐廳的口味總是大同小異，吃多了也膩。所以，兩人想找人上門做飯，也是想換換口味，吃點清淡健康的家常菜。Aqua通常會和女友提前商量，第二天想吃什么，就會提前在線上和私廚溝通。當(dāng)對方第二天如約趕到時，雙方也不會展開太多溝通，“基本上兩個小時做完，我們就會跟她結(jié)賬，她就可以離開了，碗我們自己會洗，畢竟也不可能讓人家在這里等我們吃完”。

對多數(shù)人來說，家庭空間屬于絕對私密的地方。選擇讓一個陌生人上門，踏入這片最放松也最不設(shè)防的領(lǐng)地，本身就是一種帶著顧慮的信任交付。特別是年輕人，可能會有一種無形的“領(lǐng)地感”和對私人生活被窺探或評判的擔(dān)憂。Aqua和女友對聘請傳統(tǒng)家政阿姨的猶豫，很大程度上源于此——年齡差造成的代溝，有時會天然帶來一種審視感，私人空間里突然闖入了一位帶著生活經(jīng)驗和固有標(biāo)準(zhǔn)的“長輩”，難免讓人拘謹(jǐn)。

青年私廚的興起，恰恰在嘗試彌合這種信任鴻溝與邊界焦慮。如阿綠和小劉所代表的從業(yè)者，他們深諳同齡人的社交法則：專業(yè)、高效、保持恰到好處的距離。

他們提供的不僅是飯菜，更是一種“無負(fù)擔(dān)的服務(wù)”。他們準(zhǔn)時出現(xiàn)在客戶家門口、目標(biāo)明確地完成需要烹制的食物，最后將私密空間完整交還，整個過程如同精密運轉(zhuǎn)的齒輪，不拖沓、不越界、不主動涉入對方的私人敘事。這種“不打擾”的默契，正是現(xiàn)代都市青年在高壓生活與渴望喘息之間找到的微妙平衡點。

當(dāng)廚房的煙火氣由一位懂得分寸的“臨時掌勺人”帶來，而餐桌上只留下屬于家人之間的純粹的美食享用與生活交流時，吃飯這件天大的事，終于以一種更符合現(xiàn)代生活節(jié)奏與情感需求的方式，回歸了它撫慰人心的本質(zhì)——飯總是要吃，但怎么吃，和誰“共享”廚房這片空間，如今有了新的、更自主的答案。