誰愛梅雨季

我覺得，梅雨季是江南基因里的東西，是每年必經(jīng)的過程。小時候我對梅雨季有點(diǎn)嫌鄙，霉?jié)窬氲?、滴滴答答?gòu)成了此季的基調(diào)。下雨倒還好，雨將下未下時，猶如置身于熱氣氤氳的蒸籠世界，體感“烏蘇（滬語，意為視覺或體感上的雜亂、 黏膩與不適）”至極。但楊梅、櫻桃、籽蝦和三蝦面踩著時令陸續(xù)登場，又讓梅雨季多了很多靈動變幻。

當(dāng)空氣濕度大于70%時，人極易感覺精神疲憊、煩躁不安、易怒等。再者陰雨天時，人們的戶外活動減少，容易陷入沮喪情緒中。不過這些年，我對于梅雨季的耐受度越來越高，而且覺得它特有的靈幻清幽，云霞煙嵐，總有一種經(jīng)久不息的余韻。

梅雨是東亞地區(qū)獨(dú)特的天氣氣候現(xiàn)象，是東亞夏季風(fēng)階段性活動的產(chǎn)物， 梅雨季主要指每年6月上旬至7月中旬在我國江南、長江中下游以及江淮等地區(qū)出現(xiàn)的持續(xù)陰雨季候。據(jù)民間記載，入梅時間往往是芒種后第一個丙日，出梅時間往往是小暑后第一個未日。長江中下游的典型梅雨季通常持續(xù)約20～30天，上海多為21天左右，體感悶熱潮濕。據(jù)1951年至2019年的相關(guān)數(shù)據(jù)，我國歷史上入梅最早為5月25日，最晚為6月26日，出梅最早為6月23日，最晚為8月4日，梅雨季時間最短為13天，最長為59天。

芒種前的節(jié)日是端午。我覺得端午節(jié)不算吉慶節(jié)日，故只求安康。端午節(jié)的吃食也并不玲瓏精巧，粽子、咸鴨蛋、 黃鱔、雄黃酒之類，談不上多可口，聊以助興而已。一過端午，很快就會迎來梅雨季。梅雨季的吃食，像江南人的性情，有點(diǎn)復(fù)雜，有點(diǎn)婉約。

我覺得，梅雨季節(jié)最好吃的是籽蝦。

此季河湖飽漲，籽蝦鮮美肥厚，油爆、醬燒、鹽水皆宜，是江南的恩物， 一吃根本停不下來。

三蝦面讓上海人和蘇州人都苦等了一年。中國最愛吃三蝦面的城市，蘇州位居第一，上海第二。所謂“三蝦”，即河蝦的蝦仁、蝦腦、蝦子，是蝦身上所有精華，至鮮至美。每年的5—7月，是三蝦面最佳賞味期。

做三蝦面是極費(fèi)功夫的，是手指間的精細(xì)活兒。拆分和烹飪蝦仁、蝦腦、 蝦子，靠的是匠心和耐心。蝦仁粉白， 蝦腦金紅，蝦子如星，配以緊湯拌面，滿口生機(jī)與鮮甜。

上海到蘇州，連頭帶尾只需花費(fèi)1小時就能吃上三蝦面?！霸Ｅd記”的三蝦面算不上蘇州最優(yōu)秀的三蝦面，卻可能是最紅的一家三蝦面。

“裕興記”在蘇州有很多家店，在上海、南京、杭州、常州等長三角地區(qū) 都有分店，也曾在北京望京有分店，后來據(jù)說歇業(yè)了，看來“帝都”人對蘇式風(fēng)雅并不“帶感”。三蝦面雖鮮，竊以為也需要特別精細(xì)的味蕾來配。

蘇州有名的三蝦面館還有“胥城大廈”，胥城大廈是星級酒店，內(nèi)設(shè)的面館曾是蘇州最貴的面館?！叭A僑飯店”的三蝦面也名不虛傳。

蘇州人對吃食的講究是十分極致的。就連大眾版本的綠豆湯里也要加糯米飯、紅綠絲、蜜棗和薄荷水。常輝的《蘭舫筆記》中說：“天下飲食衣服之侈， 未有如蘇州者。衣料出自蘇城，其值少低于他省，猶不足異。至食物，則莫貴于此矣，而士民會客，一席動值三四金， 甚有至七八金者，官席無論也，此亦太平日久所至，然而暴殄天物矣。”

我的不少上海朋友，去蘇州是很頻繁的。我所在的一個微信群有126人，主要以上海文化界人士為主，除了上海主會場之外，還有蘇州分會場等。每天幾乎總有上海主會場的群友在蘇州，“此起彼伏”。上午去，晚餐后回，篤悠悠消磨一天，評彈聽了，面也吃了，園林里也喝過茶了。二十多分鐘回程高鐵，再坐上十號線由西往東通過上海的主城區(qū)，一日游甚妥。尤其在夏初三蝦面上市的季節(jié)，蘇州的巷陌里幾乎一小半人操著滬語。

其實(shí)上海能吃到三蝦面的面館也不少，我家不遠(yuǎn)處、華山路上的“云和面館” 就有。再過一陣子，中午黃昏在面館門口的馬路上總是排著數(shù)十米的長隊，面館里充滿河蝦的鮮腥味道。

梅雨季節(jié)一旦出太陽，那是比下雨體感難受一百倍的，但排隊等吃那碗三蝦面的食客倒也不見煩躁，都在翹首盼望那碗尤物。

河蝦助濕，吃完須用化濕美食中和才安。此季飲臺灣高山茶甚妥帖，比如青心烏龍、金萱茶。

青心烏龍又名“軟枝烏龍”“小葉烏龍”，據(jù)說是北宋宋徽宗時期就流傳下來的茶種。在宮廷斗茶之風(fēng)盛行的北宋，青心烏龍就頗受士大夫階層青睞。泡好的一壺上好的青心烏龍，掀開茶壺蓋子，幾米開外就能聞到清香。

青心烏龍以高山茶為臻品，其中臺 灣阿里山、大庾嶺、梨山所產(chǎn)最為著名， 成品香幽色潤、經(jīng)久耐泡，茶湯甘甜， 清冽靈澈，高山韻味十足。

而金萱茶又名“臺茶十二號”，由“臺灣茶葉之父”吳振鐸先生經(jīng)過近30年育種，于1981年研制成功，并取其祖母閨名“金萱”稱之。金萱茶有股淡淡 的奶香，口感比青心烏龍更柔和，雖更受廣大女士歡迎，不過我個人更偏愛青心烏龍的鮮爽甘醇和空谷幽蘭之味。

惠明茶也是我在梅雨季節(jié)得以相認(rèn)的好茶。那年，在上海市佛教協(xié)會會長、靜安寺方丈慧明法師的靜安寺會客廳里，窗欞外雨滴淅淅瀝瀝，他囑近侍泡了惠明茶端給我們。一口入喉，凝萃著山嵐霧靄的清靈與芳冽使胸中積滯瞬間消隱，山林逸氣與冰雪心境在山泉水中起伏的嫩芽葉上相遇了。梅雨，古寺，高僧，紅塵，綠茶，都讓我有歲亦何去來、一刻即千年的穿越感，天心、佛心、 人心、茶心在那一刻交匯時互放了光亮。

走出山門時，我竟有點(diǎn)恍惚，塵心洗盡興難盡，仿佛方才一晤只是氤氳水汽中的一個短夢，一刻波杳云深的出離。

于是每年梅雨季，浙江景寧的惠明 茶也成了我的季候佳茗。

梅雨季高溫高濕，即使洗衣機(jī)自帶烘干功能，心情卻容易有霉味。一年四季中，我用香不少，沉香、藏香、檀香……覺得熏香自古就是一種凈化療愈的方式。江南倦客周邦彥有“風(fēng)老鶯雛，雨肥梅子，午陰嘉樹清圓。地卑山近，衣潤費(fèi)爐煙”的詩句，白居易有“紅顏未老恩先斷，斜倚熏籠坐到明”……于我，熏香更是梅雨季節(jié)的標(biāo)配。

身處梅雨季，盡管有些郁悶，卻仿佛具有了格外敏感的感官，更能意識到宿命的無力、生存的荒謬感和萬物的靈性，正如千年前白居易早就喟嘆的：“大都好物不堅牢，彩云易散琉璃脆?！?/p>

前幾天重溫電視劇《繁花》。王家衛(wèi)的影視劇里，總有一種色彩濾鏡，像濕答答的黃梅天。

我把寶總和李李最曖昧的那段戲看了19遍。兩個強(qiáng)大又寂寞，有如海往事且“白月光”均已去世了的人，其實(shí)從一開始就本能地辨認(rèn)出了對方。雖紅顏知己眾多，但只有與李李在一起的時候，寶總才具有與眾不同的情緒況味，也或者可說是性張力。因?yàn)橐诓淮_定性里捕捉確定，能滿足食肉系男女的追逐和對自我價值的投射。

理解感情是有門檻的，我覺得只有不懂情感的人會說他最喜歡汪小姐吧。 他只是在向下兼容汪小姐而已。

自古名劍不常鳴，良弓不日射，汪小姐乃至玲子的過度出現(xiàn)，恰恰是降低了自 身稀缺性。三蝦面如此被期待，蓋因如此。

我發(fā)現(xiàn)能長期雙向奔赴的情感，是認(rèn)可彼此價值并享受關(guān)系。所有關(guān)系的實(shí)質(zhì)，最終是自己與自己的關(guān)系。

閨蜜曾告訴我她的故事：那年梅雨季，她與他去日本京都游玩，恰逢京都三大祭中最盛大的園祭。他倆攜手逛遍園，踏過流水潺潺的辰巳橋，喝著梅酒，吃著刺身、漬物、烤物和用和歌山縣產(chǎn)南高梅做的梅子茶泡飯，還吃了京都的日式糕點(diǎn)“水無月”——鋪著一層蜜紅豆的三角形蒸糕……撇開一切干擾和糾結(jié)，完成了從藍(lán)顏到情侶的跨越。園從不是不解風(fēng)情的地方。他說，他倆的情誼是用時間沉淀過的，能這樣過一周，真覺得無憾了。那是他們交往的第八年。那次回到上海后，他必須去結(jié)婚了，那是他的家族使命。最后一天在大覺寺，大雨滂沱， 兩人卻沒有許愿，十分平靜。此后，他們默契地逐漸沒了聯(lián)系?？伤磕昝酚昙具€是會去日本京都參加園祭，吃那年吃過的一切，她知道會有今天，無數(shù)個昨天淬煉出的今天，她與他相忘江湖，變成親愛的路人，但淅淅瀝瀝的梅雨里卻留下了他們永恒的氣息。