舌尖上的古代夏日

酥山

唐代時，有一種類似冰激凌的美食，它有一個好聽的名字，叫酥山?！八帧笔且环N奶制品，與我們現(xiàn)在的奶油、黃油類似。把“酥”加熱融化，加入蜂蜜、糖漿等調(diào)味后，滴淋到盤中的冰沙上，形成類似山的形狀，最后放入冰窖冷凍定型，酥山就做好了。食用前，人們會在上面插一些花枝作為裝飾。不過，酥山可不是誰都能吃到的。唐代的冰“至夏日則價等金璧”，意思是夏天的冰像金子一樣貴重。這讓酥山變成了美味與顏值并存的頂級奢侈品

冰雪冷元子

宋代，由于制冰、儲冰技術(shù)提高，更多的人可以在夏天吃到冰。很多“飲子店”紛紛開張。店里售賣冰雪冷元子、冰雪荔枝膏、冰雪甘草湯、生淹水木瓜…各類冰飲讓人大開眼界。其中，冰雪冷元子以黃豆粉、糯米粉為原料，加入糖或蜂蜜制成小巧的元子，再澆上清涼的冰水，口感豐富，味道絕佳，堪稱宋代的“珍珠奶茶”，深受人們喜愛。

冰酪

冰酪也是在宋代出現(xiàn)的，是一種在碎冰中加入蜂蜜、果汁、乳酪等調(diào)制而成的甜品。宋代詩人楊萬里形容冰酪“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷”。元代的御廚們對冰酪進行了改良，加入了蜜糖、果醬等，讓冰酪的味道“更上一層樓”。元代詩人陳基在《寄葛子熙楊季民》中贊嘆冰酪：“色映金盤分處近，恩兼冰酪賜來初。”體現(xiàn)了冰酪與金器搭配的視覺美感，也暗含了冰酪深受元代宮廷中人喜愛。

酸梅湯

到了清代，人們在夏天飲用冰飲更加普遍。名著《紅樓夢》中描寫了酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶等多種飲品其中，冰鎮(zhèn)酸梅湯最負盛名。《清稗（bαi）類鈔》中寫道：“酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。”炎炎夏日，小販們走街串巷，吆喝叫賣冰鎮(zhèn)好的酸梅湯，吸引食客前來購買。

古代“花樣”冰飲凝聚著古人的智慧和巧思，體現(xiàn)了他們對美食的創(chuàng)新和追求。炎炎夏日，來上一杯冰冰涼涼、甜甜蜜蜜的冰飲，驅(qū)散炎熱，享受清涼，仿佛整個盛夏的美好都留在了舌尖上。