柔和的力量

柔和是一種品質(zhì)與風(fēng)格，柔和有時比風(fēng)暴更有力量。

——題記

一

在中國，一座城市若遇上酒，就平添了一份浪漫；一種酒遇上文人，則觸發(fā)蘊含的靈氣，迸射出醉人的力量。比如潁州遇見種子酒，“醉三秋”遇見劉伶。

潁州即阜陽，地處黃淮兩大流域之間的豫皖交界處，深受黃淮兩大水系影響。這里的氣候既有南方的細(xì)膩，又有北方的粗獷。獨特的氣候和地理環(huán)境，使這里成為釀造美酒的天然寶地。

潁州釀酒歷史可上溯至距今五千多年的大汶口文化中期。商代中后期，沿淮一帶活躍著一個嗜酒部落——“酉”族。至魏晉年間，杜康后裔來此釀酒。

有酒的地方自然少不了文人。1800年前“竹林七賢”中的喜飲者劉伶聞香而至，三碗酒下肚，醉臥三年，醒后感慨：“一醉三秋矣！”至此“潁州出美酒，惟憶醉三秋”。

說起潁酒文化，又怎能繞開北宋文壇領(lǐng)袖、“千古文章四大家”之一的北宋政治家、文學(xué)家歐陽修？

歐陽修對潁酒情有獨鐘。在潁期間，他有兩大愛好，一是泛舟西湖；二是暢飲美酒、吟詩作對。

“天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。”他視潁州為第二故鄉(xiāng)，其治潁之功、愛潁之情、頌潁之作流芳百世、沉淀千年，對潁州的社會發(fā)展和酒文化繁榮起到不可估量的作用。

公元1072年9月22日他終老潁州，至死沒離開潁州。

二

俗語云，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土孕一方酒。勤勞智慧的潁州人掌握住釀酒先機，一?！胺N子”從潁州千年酒文化的縱深之地破土而出，緩緩走來。

種子是生命之源，種生不息。一粒種子長成糧食，歷經(jīng)發(fā)酵、蒸餾變成美酒，是一個涅槃新生的過程。

種子為優(yōu)糧之釀，以種子級原糧釀造的頭茬原酒，其品質(zhì)最好，被業(yè)界普遍稱為“種子級優(yōu)質(zhì)酒”，俗稱“種子酒”。1993年，阜陽釀酒總廠廠長鎖炳勛從文化傳承的角度定位這一原生稱謂：“種子”是奮斗者、優(yōu)勝者和自強者的象征，更是對好酒品質(zhì)的卓越追求，遂推出新產(chǎn)品“種子酒”，并注冊“種子”商標(biāo)?！胺N子酒”一經(jīng)上市，就創(chuàng)造出“南有茅臺，北有種子”的傳奇。

1995年元旦，阜陽釀酒總廠更名為“安徽種子酒總廠”。

安徽種子酒總廠系國家大型企業(yè)，坐落于美麗的潁河岸邊，始建于1949年，占地面積40萬平方米。它以雄厚的資產(chǎn)、精湛的釀造工藝、卓越的品質(zhì)，成為安徽省大型釀酒廠家之一，年產(chǎn)酒精2萬噸。

具有文化情懷的廠長鎖炳勛認(rèn)為，種子萃取了太陽的光輝，它高貴的金色象征著豐收，預(yù)示著成功。他提出“金色的太陽”這一品牌理念，打造“金種子”品牌，并注冊了“金種子”商標(biāo)。

1996年11月，以“金種子”命名，成立了“安徽金種子集團有限公司”。2006年9月更名為“安徽金種子酒業(yè)股份有限公司”，簡稱“金種子酒業(yè)”。

漫步金種子酒廠，現(xiàn)代化的氣息撲面而來：制曲工段從原料進(jìn)廠、儲存、出料，到制曲、培曲、破曲等，實現(xiàn)釀造生態(tài)化、一體化、自動化；灌裝中心實現(xiàn)裝備智能化、管理數(shù)字化，成品自動定量灌裝、自動在線檢測、自動編碼，包裝材料和成品酒自動輸送整理，達(dá)到了白酒行業(yè)工業(yè)化和信息化的融合……

在市場經(jīng)濟大潮中，“金種子”堅持開拓創(chuàng)新，以高新技術(shù)發(fā)展企業(yè)，創(chuàng)名牌、拓市場，各項經(jīng)濟指標(biāo)大幅增長，1999年在全國白酒行業(yè)的排名，由1993年的第156位躍居到前5位，為推動阜陽、促進(jìn)安徽經(jīng)濟的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。

“西湖清宴不知回，一曲離歌酒一杯?！备逢栠@個自古素有“名酒之鄉(xiāng)”美譽的城市，在其漫長酒文化的歷史長河中，彈奏出璀璨的“金種子”樂章。

三

“古法傳承，以糟養(yǎng)窖，口口相傳”，每一瓶好酒都有一套傳統(tǒng)工藝。

糧為酒之肉。金種子酒采用東北黑山高粱種子，籽粒飽滿、富含淀粉酶。在安全生態(tài)、綠色環(huán)保的條件下，凸顯純糧的天然味道。

水為酒之骨。好酒離不開好水，金種子釀造用水取自潁河水系下的深層礦泉，水質(zhì)礦化程度低，清冽純凈，富含多種有益微量元素，使酒體更加澄澈、細(xì)膩柔和。

酒之髓在于窖。俗話說，千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。20世紀(jì)90年代，種子酒廠在擴建廠房過程中，偶然挖掘出塵封于地下500年前的潁河邊大升酒坊的古窯池。窯池中仍有窖泥，里面的有益微生物和香味物質(zhì)成就了種子酒芳香醇厚的優(yōu)異品質(zhì)，被坊間譽為“中原第一窖”。

靜靜的老窖池仿佛一個述而不作的人，背負(fù)著重重光陰，承載著金種子得以延續(xù)的品質(zhì)，見證著金種子優(yōu)良的發(fā)展歷史。

師傅們打開池頭泥，將池內(nèi)的酒醅攪拌均勻，再均勻撒在甑桶內(nèi)。潤好的種子在酒醅中和稻殼擁擠著，隨著氣壓升高，濃香甘醇的曲酒便絲絲滲出。有經(jīng)驗的師傅一邊品嘗酒質(zhì)，一邊“掐頭去尾”，將酒液按特優(yōu)、優(yōu)質(zhì)和普酒三個等級分裝，入庫恒溫窖藏。

一粒小小的種子，經(jīng)過生命的蛻變，在百年老窖的懷抱中默默醞釀著、發(fā)酵著，一段時日后涅槃重生。滴滴玉液去除了爆辣及雜味，純靜甘甜，嫩滑絲柔，每一滴都蘊藏著歲月的幽香和余韻，凝聚著奮斗的汗水。

酒濃于谷物的芳香，用排山倒海般的氣勢沖擊著嗅覺，不覺端起了酒杯。輕啜時，甘爽綿柔，舌尖的辛辣則向體內(nèi)流淌著一汩溫泉，瞬間又幻化為舌尖的迷離，那感覺美妙至極。

四

喝酒的最高境界是微醺，而種子酒的柔和讓你感覺恰到好處。

中國白酒一直以濃烈的口感為主，辛辣的口感讓注重健康、疲于應(yīng)酬的現(xiàn)代人心生畏懼，“低度柔和”則成為當(dāng)代白酒的全新命題。

“金種子”敏銳地捕捉到消費者需求的變化，以柔和為理念，定位柔和的概念，主打柔和系列，將酒精度控制在40%vol，給人真正的柔和感。

2005年，金種子酒業(yè)、戰(zhàn)略核心單品“柔和種子酒”正式上市，焦香濃郁，優(yōu)雅綿柔的經(jīng)典味道開啟了白酒由香到味的變革?！敖鸱N子”恪守一絲不茍的傳統(tǒng)工匠精神，采用東北綠色基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，全程綠色環(huán)保的恒溫蘊藏法工藝釀造，突破性地分離了醛類化合物，步入“柔和”境界，開創(chuàng)了一個白酒時代的輝煌。從城市到鄉(xiāng)村，從皖北到江南，“柔和”的種子遍地開花。

漫漫釀酒路，“金種子”一路花開，一路飄香。淺酌一口，如夢如幻，柔和浪漫在胸中蕩漾……

品酒是一種享受，更是一種熏陶。有位詩人說，能給心靈帶來希望的正是那帶來微醺的玉杯。飄飄然，“金種子”給迷人的潁州罩上了一圈柔和的光環(huán)。

五

作家畢淑敏在《柔和的力量》一文中說，柔和是一種品質(zhì)與風(fēng)格，柔和有時比風(fēng)暴更有力量。

“柔和”的力量的確不容小覷，2021年，它以超級風(fēng)暴的力量，攜全新版“柔和大師”席卷白酒市場。

“柔和大師”顧名思義是柔和種子酒的升級產(chǎn)品，由十多位國家級釀酒大師、傾注十多年心血精心釀造而成。

“金種子”保持清醒的品類認(rèn)知，挖掘出“柔和”品類中更大的潛在價值。釀酒大師們從原料精選，到生產(chǎn)、儲存環(huán)境溫度、濕度的把握，可謂苛刻無比；既秉承了“柔和種子酒”的首創(chuàng)柔和、口感綿柔、酒體純凈的獨特優(yōu)勢，又以獨特的陳年老酒黃金配比法，在酒體中加入更多比例、更長年份的封藏老酒，賦予其“全程大師級釀造”的品質(zhì)內(nèi)涵。

“柔和大師”不負(fù)大師之名，給產(chǎn)品注入新的價值、新的活力；以更高的顏值、更優(yōu)的品質(zhì)、更大的利潤空間走向市場，開啟了專屬“柔和”的獨奏時代，在以“聚合力、齊亮劍、勇爭先”為主題的發(fā)布會上閃亮登場，在安徽市場再次掀起“柔和”風(fēng)暴……

六

潁州的迷人在于酒，酒的魅力在于“柔”！一杯白酒需要在時間里發(fā)酵，在歲月中沉淀，歷史和傳承藏在每一滴酒里。我仿佛看到那豐盈的五谷，脈脈浸潤、漸漸升華，醉人的時光味道滴落在酒壇里，滴落在潁州人的心海里……

“丹青著色夏初天，慰藉風(fēng)塵酒滿盞。”佇立潁州西湖，我們虔誠地舉杯，敬一杯歲月柔和，一醉三秋！

責(zé)任編輯 孫燕麗