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“大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”專題會在北京成功召開

（簡訊張聰）5月11日，2025守護(hù)“舌尖上的安全”系列科普行動在北京舉辦。在下午召開的專題會中，與會代表圍繞“大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題進(jìn)行深入探討與交流。

在新時代的浪潮中，如何通過踐行“大食物觀”和激活“新質(zhì)生產(chǎn)力”為食品產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動力，推動其邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程，已成為當(dāng)下亟待探索與解答的關(guān)鍵課題。為此，來自政府部門、科研機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會及知名企業(yè)的代表齊聚一堂，共同為食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展謀篇布局。多位專家圍繞政策導(dǎo)向、科技應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)實踐發(fā)表主旨演講，探討食品產(chǎn)業(yè)在新時代背景下的發(fā)展路徑。其中，中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心總工程師葛毅強(qiáng)針對“大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力如何賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題進(jìn)行致辭，他提出以下五點(diǎn)期望。

一是要持續(xù)加強(qiáng)體系化技術(shù)攻關(guān)，集中優(yōu)勢資源，突破核心關(guān)鍵技術(shù)，敢于探索“無人區(qū)”，勇于實現(xiàn)換道超車，持續(xù)提升自主創(chuàng)新能力，著力破解制約食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

二是要強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，緊密圍繞食品產(chǎn)業(yè)實際需求，打造多元化、場景化的示范應(yīng)用，加速技術(shù)模式熟化，加快科技成果走出實驗室、走向生產(chǎn)一線，實現(xiàn)向現(xiàn)實生產(chǎn)力的高效轉(zhuǎn)化。

三是深化科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，讓企業(yè)成為創(chuàng)新的“出題人、答題人、閱卷人”，暢通技術(shù)突破、產(chǎn)品創(chuàng)制、示范應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全鏈條路徑。

四是要加強(qiáng)學(xué)科交叉、技術(shù)耦合、跨界融合和協(xié)同創(chuàng)新，大力培育現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系新質(zhì)生產(chǎn)力，積極開拓新領(lǐng)域、布局新賽道、培育新動能。

五是要注重人才培養(yǎng)與平臺建設(shè)，打造一支跨學(xué)科、多層次、高素質(zhì)的人才隊伍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支撐。加快構(gòu)建與食品科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展相匹配的平臺體系，優(yōu)化重點(diǎn)實驗室、技術(shù)創(chuàng)新中心、概念驗證中心、創(chuàng)新聯(lián)合體等各類創(chuàng)新平臺和新型研發(fā)機(jī)構(gòu)布局，全面提升食品科技新質(zhì)生產(chǎn)力創(chuàng)新體系的整體效能。

山西省晉中市市場監(jiān)管局召開第二屆食品安全專家委員會大會

（簡訊蔚宏奎）日前，晉中市第二屆食品安全專家委員會大會在晉中市市場監(jiān)督管理局隆重召開。晉中市食品藥品安全委員會辦公室、市食品安全專家委員會秘書處相關(guān)負(fù)責(zé)人及第二屆專家委員會全體成員出席會議。會議旨在強(qiáng)化食品安全技術(shù)支撐，提升監(jiān)管科學(xué)性與精準(zhǔn)性，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。

會上，首先作了第一屆專家委員會工作報告。報告指出，第一屆委員會在風(fēng)險監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)業(yè)服務(wù)等方面成效顯著，為全市食品安全形勢穩(wěn)定向好奠定了堅實基礎(chǔ)。隨后，又介紹了第二屆委員會的籌備情況，強(qiáng)調(diào)新一屆委員會將聚焦“三小”業(yè)態(tài)監(jiān)管、新型食品風(fēng)險評估、網(wǎng)絡(luò)餐飲等新挑戰(zhàn)，進(jìn)一步凝聚專業(yè)力量。

會議宣讀了《關(guān)于聘任第二屆食品安全專家委員會專家委員的通知》，并現(xiàn)場為65位專家委員代表頒發(fā)聘書。此次聘任的專家涵蓋食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、檢驗檢測、企業(yè)管理等多個領(lǐng)域，將為食品安全監(jiān)管提供全鏈條技術(shù)支持。專家委員代表山西農(nóng)業(yè)大學(xué)許女教授在表態(tài)發(fā)言中表示，將以“嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、服務(wù)民生”為宗旨，深入開展風(fēng)險研判，積極參與監(jiān)管實踐，為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”貢獻(xiàn)智慧。

并且，會議審議通過了《晉中市食品安全專家委員會章程》《晉中市食品安全專家委員會工作規(guī)則》《晉中市食品安全委員會專家管理辦法》，明確了委員會的組織架構(gòu)、工作機(jī)制和專家管理規(guī)范，為各項工作有序開展提供了制度保障。

會議強(qiáng)調(diào)，第二屆專家委員會肩負(fù)三大核心任務(wù)：一是強(qiáng)化風(fēng)險防控，建立“傳統(tǒng)風(fēng)險 + 新型業(yè)態(tài)”雙監(jiān)測體系，運(yùn)用大數(shù)據(jù)和科學(xué)模型提前預(yù)警風(fēng)險隱患；二是助力監(jiān)管執(zhí)法，在監(jiān)督檢查、案件查辦中提供專業(yè)鑒定，提升執(zhí)法效能；三是推動產(chǎn)業(yè)升級，圍繞企業(yè)技術(shù)難題和市場需求，開展針對性技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。

此次大會的召開，標(biāo)志著晉中市食品安全工作邁入“專業(yè)引領(lǐng)、科技支撐”的新階段。未來，第二屆專家委員會將以更優(yōu)的專業(yè)能力、更強(qiáng)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，為全市食品安全監(jiān)管和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實保障，全力守護(hù)人民群眾飲食安全。

江西省市場監(jiān)管局舉辦2025年食品安全快檢工作宣貫會

（簡訊蔚宏奎）為進(jìn)一步規(guī)范江西省食品安全快檢工作，提升全省市場監(jiān)管部門食品快檢人員的業(yè)務(wù)能力，5月20日，江西省市場監(jiān)管局舉辦全省食品安全快檢工作宣貫會。會議采用視頻培訓(xùn)方式，各市、縣（市、區(qū)）食品抽檢相關(guān)工作人員、全省食品快檢銜接型技術(shù)機(jī)構(gòu)和實施型技術(shù)機(jī)構(gòu)食品檢驗人員等共300余人線上參會。

宣貫會聚焦工作規(guī)范化與技術(shù)創(chuàng)新，重點(diǎn)解讀《2025年全省食品快檢工作指引》《2025年江西省食品快速檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)運(yùn)行情況評價工作方案》等文件，圍繞食品快檢信息平臺（“云快檢”）操作實務(wù)展開專項指導(dǎo)。會議提出，要加強(qiáng)全省食品快檢體系建設(shè)，規(guī)范技術(shù)機(jī)構(gòu)運(yùn)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；創(chuàng)新“快法檢聯(lián)動”工作模式，推動快檢與監(jiān)督抽檢聯(lián)動工作；健全“你送我檢”便民服務(wù)長效機(jī)制，凝聚全鏈條食品監(jiān)管合力，推動食品安全社會共治。

培訓(xùn)環(huán)節(jié)采用現(xiàn)場演示、互動問答等形式，針對性地解答食品快檢工作中的疑點(diǎn)和難點(diǎn)，有效激發(fā)參會人員主動思考的積極性。與會同志表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容緊貼一線需求，既明晰了快檢政策邊界，又解答了平臺操作的問題，為快檢工作指明了方向。

下一步，全省市場監(jiān)管部門將以此次會議為契機(jī)，嚴(yán)格規(guī)范快檢工作流程，將所學(xué)理論知識運(yùn)用于實踐工作，為筑牢食品安全防線貢獻(xiàn)力量。

益生菌菌株復(fù)配的專家共識”發(fā)布

（簡訊張聰）如今，多元化的益生菌復(fù)配產(chǎn)品用于健康管理，已成為益生菌相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的重要方向。2025年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會系統(tǒng)分析了益生菌復(fù)配的研究現(xiàn)狀、理論依據(jù)、菌株復(fù)配的主要影響因素等，經(jīng)過近30位行業(yè)專家的深入研討，形成“益生菌菌株復(fù)配的專家共識”，并于第20屆益生菌與健康研討會期間正式發(fā)布，以下為主要共識內(nèi)容。

多菌株復(fù)配是益生菌產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā)的重要方向。現(xiàn)有研究表明復(fù)配益生菌的多靶點(diǎn)作用對宿主健康維護(hù)具有良好的效果。益生菌菌株復(fù)配可以是基于多種作用機(jī)制加持的特定健康作用的疊加，也可以是多菌株復(fù)配實現(xiàn)多個健康作用的有效干預(yù)。然而，由于復(fù)配菌株產(chǎn)品的健康效應(yīng)受到健康狀況、宿主腸道微生態(tài)差異及單菌株特性的復(fù)雜調(diào)控，未來益生菌復(fù)配仍需要充分的科學(xué)循證，以驗證復(fù)配菌株產(chǎn)品針對不同人群的健康效應(yīng)。

生態(tài)學(xué)理論是益生菌菌株互作及復(fù)配的參考依據(jù)?；谀壳把芯?，尚未發(fā)現(xiàn)益生菌復(fù)配存在安全性問題。以益生菌健康作用效果為導(dǎo)向，基于生態(tài)學(xué)理論的多維度協(xié)同設(shè)計，通過模擬腸道菌群的天然互作網(wǎng)絡(luò)，可實現(xiàn)功能增效與生態(tài)穩(wěn)定性。未來，可研究系統(tǒng)解析菌株互作機(jī)制、建立復(fù)配比例與宿主響應(yīng)的量化模型等，為益生菌菌株復(fù)配提供可靠并可量化的科學(xué)證據(jù)。

宿主腸道菌群差異性、原料菌株加工特性及穩(wěn)定性是益生菌復(fù)配的主要影響因素。針對宿主的個體差異性問題，結(jié)合精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)技術(shù)，通過宏基因組學(xué)、蛋白組學(xué)等多組學(xué)技術(shù)篩選宿主的特異性生物標(biāo)志物，指導(dǎo)復(fù)配益生菌的精準(zhǔn)優(yōu)化。未來，遵循“精準(zhǔn)設(shè)計一工藝適配一穩(wěn)定性監(jiān)控”的原則，推動益生菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的技術(shù)創(chuàng)新，可為優(yōu)化復(fù)配益生菌的應(yīng)用提供堅實的技術(shù)支撐。

菌株水平精準(zhǔn)鑒定與活性評價是復(fù)配益生菌產(chǎn)品質(zhì)控的關(guān)鍵技術(shù)。復(fù)配益生菌產(chǎn)品健康功效的發(fā)揮需要滿足各菌株足夠的數(shù)量要求。然而，當(dāng)前復(fù)配菌株檢測體系面臨遺傳同源菌株不易識別、活/死菌區(qū)分技術(shù)瓶頸及多菌種同步定量缺失等問題，且現(xiàn)有體系側(cè)重活菌數(shù)量而忽視功能活性評估，亟待整合代謝組學(xué)標(biāo)記構(gòu)建“數(shù)量-功能”雙維模型。未來技術(shù)創(chuàng)新可關(guān)注AI算法優(yōu)化引物設(shè)計、耐熱DNA聚合酶開發(fā)等，進(jìn)一步推動檢測體系向多菌種、高通量、功能化方向演進(jìn)，支撐益生菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與個性化的升級。

AI技術(shù)將助力益生菌復(fù)配從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”的轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，益生菌菌株科學(xué)復(fù)配的常規(guī)研發(fā)邏輯是基于清晰的單菌株功效證據(jù)。未來，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)技術(shù)及組學(xué)技術(shù)的有機(jī)融合，有望推動益生菌復(fù)配從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”。