餐廳背景音樂的應(yīng)用分析

在當(dāng)前餐飲服務(wù)行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的背景下，各大餐廳若要吸引更多的潛在顧客并促進(jìn)消費(fèi)，必須重視餐廳背景音樂的設(shè)計與應(yīng)用。背景音樂在餐廳中扮演的角色遠(yuǎn)不止于營造氛圍，它對于提升顧客的就餐體驗、影響其消費(fèi)行為，以及塑造餐廳鮮明的品牌形象都具有深遠(yuǎn)的影響。因此，餐飲業(yè)的經(jīng)營者需要根據(jù)餐廳的裝修主題風(fēng)格和目標(biāo)顧客群體，靈活地選擇和搭配合適的背景音樂。這樣不僅能夠營造出理想的用餐環(huán)境，還能形成餐廳獨(dú)特的音樂主題風(fēng)格，從而加深顧客對餐廳特色的記憶。

1.餐廳背景音樂的應(yīng)用價值

1.1 強(qiáng)化餐廳品牌形象，加深用餐消費(fèi)者印象

在餐廳主題環(huán)境打造過程中，相關(guān)工作者根據(jù)餐廳定位合理選擇對應(yīng)音樂風(fēng)格的歌曲作為背景音樂，這樣能夠有效強(qiáng)化餐廳品牌形象。比如，在高端的餐廳環(huán)境中設(shè)置播放古典音樂、爵士樂等，以此營造出優(yōu)雅浪漫的就餐氛圍。在休閑的餐廳環(huán)境中設(shè)置播放流行音樂、鄉(xiāng)村音樂等設(shè)備，以此營造出輕松愉悅的就餐氛圍。基于背景音樂的搭配使用，我們能夠增強(qiáng)消費(fèi)者在用餐過程的體驗感受，優(yōu)化調(diào)節(jié)他們的情感情緒，從而加深他們對該餐廳的印象。除此之外，餐廳經(jīng)營者還可以發(fā)散自身的創(chuàng)新設(shè)計思維，通過在餐廳內(nèi)部空間環(huán)境中打造獨(dú)特音樂包，根據(jù)品牌風(fēng)格定制個性化歌單作為背景音樂，這樣能夠形成獨(dú)特音樂風(fēng)格，提升餐廳品牌形象的獨(dú)特性，避免用餐客戶產(chǎn)生審美疲勞，增加他們對餐廳的滿意度和認(rèn)可度。

1.2 提升員工工作效率，促進(jìn)餐廳文化表達(dá)

在餐廳空間環(huán)境設(shè)計中，通過合理搭配使用背景音樂，營造出輕松愉悅的工作氛圍，能夠幫助員工緩解每天工作中的壓力和緊張情緒，從而有效提升他們的工作質(zhì)量和效率。餐廳背景音樂的設(shè)置應(yīng)用還可以促進(jìn)員工之間的友好互動交流，創(chuàng)建和諧友愛的工作環(huán)境。在部分主題餐廳環(huán)境打造中，將具有民族或者地方特色的歌曲設(shè)置為餐廳背景音樂，能夠更好地向受眾展現(xiàn)餐廳主題文化背景，增強(qiáng)他們在用餐環(huán)境中的文化體驗。與此同時，特定風(fēng)格的背景音樂還能夠幫助主題餐廳吸引到市場目標(biāo)受眾。比如，烏托邦主題餐廳設(shè)計中，通過采用輕爵士作為背景音樂，能夠吸引到喜歡文藝的消費(fèi)者。抑或采用電子氛圍的輕音樂，其本身較為符合烏托邦主題，能夠吸引到更多年輕受眾。

1.3 影響消費(fèi)者行為，滿足消費(fèi)者精神文化需求

在餐廳服務(wù)環(huán)境中合理設(shè)置應(yīng)用背景音樂，能夠?qū)οM(fèi)者行為產(chǎn)生積極影響。比如，輕松舒緩的背景音樂能夠幫助消費(fèi)者緩解一日的學(xué)習(xí)工作壓力情緒，延長他們在就餐環(huán)境中的停留時間，這樣無疑能夠幫助餐廳增加更多消費(fèi)機(jī)會，賺取更多經(jīng)濟(jì)利益。獨(dú)特新穎的餐廳音樂風(fēng)格，能夠激發(fā)消費(fèi)者進(jìn)行打卡傳播的熱情，他們會因為餐廳背景音樂在各大社交媒體上進(jìn)行分享互動，為該家餐廳進(jìn)行免費(fèi)宣傳，從而吸引到更多潛在消費(fèi)者。餐廳背景音樂的使用還可以起到陶冶情操的良好作用，能夠滿足不同受眾群體的精神文化體驗需求。相關(guān)工作者要結(jié)合餐廳環(huán)境與服務(wù)對象，有效發(fā)揮出不同藝術(shù)風(fēng)格對音樂的應(yīng)用價值，促使消費(fèi)者能夠在餐廳環(huán)境中獲得身心愉悅的體驗，給他們帶來良好的心理感受，增加對各類食物與用餐服務(wù)的期待。

2.餐廳背景音樂的應(yīng)用原則

2.1 整體性原則

相關(guān)工作人員要了解到背景音樂是由多個要素構(gòu)成的，主要包含了各種風(fēng)格音樂、專業(yè)音響播放設(shè)備等。工作人員要科學(xué)結(jié)合餐廳空間環(huán)境特點(diǎn)與目標(biāo)受眾情況，優(yōu)化整合利用背景音樂各要素，確保能夠形成統(tǒng)一和諧的視（聽）覺效果，不會給消費(fèi)者帶來任何突兀之感。工作人員在實踐調(diào)控餐廳背景音樂時，要高度重視背景音樂不同要素之間的關(guān)聯(lián)性，對它們展開關(guān)系協(xié)調(diào)呈現(xiàn)處理。除此之外，背景音樂的設(shè)置應(yīng)用還需與餐廳空間環(huán)境其他構(gòu)成要素特點(diǎn)保持高度一致，最終構(gòu)成具有一體化特色的餐廳空間環(huán)境，促使廣大消費(fèi)者能夠在餐廳用餐過程中切身體驗感受到該空間環(huán)境的自然和諧之美。

2.2 適應(yīng)性原則

在餐廳空間環(huán)境設(shè)計中實踐應(yīng)用背景音樂，主要是為了營造出理想的餐廳藝術(shù)氛圍，提升餐廳整體檔次與品位，滿足目標(biāo)受眾的藝術(shù)審美與文化體驗需求。因此，相關(guān)工作人員需要確保餐廳所選擇應(yīng)用的背景音樂與餐飲空間環(huán)境相適應(yīng)，無論是背景音樂藝術(shù)風(fēng)格，還是背景音樂表達(dá)內(nèi)容與內(nèi)涵，都必須與餐廳整體空間環(huán)境相協(xié)調(diào)與相匹配。一方面，餐廳背景音樂各要素要與餐廳空間環(huán)境的主題風(fēng)格保持一致，背景音樂的音量大小、節(jié)奏快慢、音調(diào)等都必須與餐廳空間范圍相適應(yīng)，確保能夠成功營造出情景交融的藝術(shù)氛圍，為那些來餐廳用餐的消費(fèi)者帶來良好的聽覺與味覺享受；另一方面，工作人員在選擇應(yīng)用餐廳背景音樂時，要充分考慮到目標(biāo)受眾的心理情感需求與音樂審美需求，結(jié)合他們的實際情況優(yōu)化選擇他們愛好需求的對應(yīng)風(fēng)格音樂與表達(dá)內(nèi)容，促使餐廳背景音樂環(huán)境能夠引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，為他們帶來創(chuàng)造出輕松愉悅的用餐環(huán)境。

2.3 科學(xué)性原則

在日常生活中，無論是男女老少，他們在聽到音樂時，內(nèi)心情感情緒多多少少都會受到音樂的影響。在餐廳環(huán)境中合理設(shè)置應(yīng)用背景音樂，工作人員可以借助音樂的不同節(jié)拍、節(jié)奏、韻律以及內(nèi)涵等影響觸動消費(fèi)者的內(nèi)心情感，引發(fā)他們的情感共鳴。工作人員在實踐應(yīng)用背景音樂進(jìn)行豐富完善餐廳空間環(huán)境設(shè)計時，必須科學(xué)遵循科學(xué)性原則，清晰明確餐廳空間環(huán)境定位與主題風(fēng)格，要有效保障背景音樂在營造獨(dú)特餐飲空間環(huán)境氛圍方面發(fā)揮出最大化作用。工作人員在優(yōu)化選擇背景音樂時，要全面了解背景音樂的創(chuàng)作風(fēng)格、表達(dá)內(nèi)容、情感理念等，以專業(yè)合適的音響設(shè)備播放該類型歌曲，科學(xué)控制好背景音樂的音量大小，為消費(fèi)者帶來舒適的用餐體驗。

2.4 動態(tài)調(diào)整原則

在餐廳空間環(huán)境中合理應(yīng)用背景音樂，工作人員還需科學(xué)遵循動態(tài)調(diào)整原則，同時兼顧餐廳環(huán)境氛圍、消費(fèi)者體驗以及運(yùn)營目標(biāo)等。首先，在餐廳高峰時段，工作人員為了提升翻臺率，要優(yōu)先選擇一些時尚動感、節(jié)奏輕快的歌曲作為背景音樂，播放音量不能完全蓋過消費(fèi)者的正常交流。在非高峰時段，工作人員則需要將背景音樂切換成柔和舒緩的歌曲，這樣有利于延長消費(fèi)者的駐留時間，增加消費(fèi)機(jī)會；其次，工作人員要注意餐廳背景音樂與消費(fèi)者畫像的匹配性，中老年群體普遍喜歡經(jīng)典老歌或者古典音樂，而年輕群體則會傾向于聽一些流行音樂或者電子音樂。工作人員要根據(jù)目標(biāo)受眾群體，及時切換背景音樂；最后，餐廳工作人員可以指引消費(fèi)者進(jìn)行掃碼互動評價，根據(jù)現(xiàn)場消費(fèi)者的反饋意見情況，合理切換他們愛好需求的歌曲。餐廳也可以通過引進(jìn)應(yīng)用智能系統(tǒng)，科學(xué)分析客流量、停留時間等數(shù)據(jù)，自動優(yōu)化播放列表。

3.餐廳背景音樂的應(yīng)用策略

3.1 合理選擇應(yīng)用與餐廳主題特色相符的背景音樂

在餐廳空間環(huán)境打造過程中，通過合理選擇應(yīng)用與餐廳主題特色相符的背景音樂，能夠營造出良好的音樂藝術(shù)氛圍，強(qiáng)化餐廳品牌形象，提升消費(fèi)者的用餐體驗。首先，相關(guān)工作人員要明確掌握了解到餐廳的主題風(fēng)格，根據(jù)實際情況采用背景音樂。比如，對于以復(fù)古為主題的年代餐廳環(huán)境，在背景音樂選擇上要優(yōu)先采用經(jīng)典老歌，能夠喚起消費(fèi)者的年代記憶，創(chuàng)造出溫馨的藝術(shù)氛圍。對于以海洋為主題的時尚餐廳環(huán)境，在背景音樂上選擇上要優(yōu)先采用海洋風(fēng)格或者有海洋背景元素的流行音樂，這樣能夠凸顯出餐廳環(huán)境主題特色。對于以自然田園為主題的農(nóng)莊類餐廳，在背景音樂選擇上要優(yōu)先采用充滿鳥語、流水聲等大自然原生態(tài)聲音的音樂作品；其次，對于餐廳不同的菜系風(fēng)格，工作人員也要選擇使用相對應(yīng)風(fēng)格的背景音樂，以此提升餐廳整體空間環(huán)境的協(xié)調(diào)性。比如，對于主打傳統(tǒng)中式菜系的餐廳，在背景音樂選擇上要優(yōu)先采用具有濃郁文化韻味的國風(fēng)歌曲，該類歌曲通常會伴有傳統(tǒng)樂器演奏，能夠幫助中餐廳營造出古典優(yōu)雅的餐廳藝術(shù)氛圍。對于主打西式菜肴的高檔餐廳，在背景音樂選擇上要優(yōu)先采用充滿浪漫氣息的古典音樂。該類音樂通常會運(yùn)用西方鋼琴、小提琴、大提琴等樂曲，幫助西餐廳營造出典雅浪漫的餐廳藝術(shù)氛圍。對于主打東南亞菜系的餐廳，在背景音樂選擇上要優(yōu)先采用東南亞國家本土的傳統(tǒng)音樂，或是采用當(dāng)?shù)責(zé)衢T流行歌曲，這樣能夠讓消費(fèi)者更好地領(lǐng)略和感受到當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情。

3.2 結(jié)合受眾群體科學(xué)設(shè)置應(yīng)用餐廳背景音樂

在餐廳背景音樂選擇應(yīng)用過程中，工作人員要明確餐廳主要目標(biāo)受眾群體，根據(jù)受眾群體實際情況靈活選擇應(yīng)用背景音樂。不同年齡階段、不同文化層次的消費(fèi)者對于音樂會有著不同喜好，餐廳相關(guān)工作人員要分析目標(biāo)受眾群體的特點(diǎn)與愛好需求，挑選出符合他們品位的歌曲作為餐廳背景音樂。比如，針對主要服務(wù)年輕白領(lǐng)或者商務(wù)人士的中高檔餐廳服務(wù)環(huán)境，該消費(fèi)群體通常會偏好于輕音樂、古典樂以及爵士樂等優(yōu)雅舒緩風(fēng)格的歌曲，因此餐廳工作人員要從中挑選出較為經(jīng)典的歌曲作為背景音樂。針對主要服務(wù)學(xué)生或者年輕上班族人群的連鎖餐廳，該消費(fèi)群體通常會喜歡一些時尚潮流的流行音樂、電子音樂等。餐廳工作人員可以通過社交媒體平臺了解到當(dāng)下傳播最為火熱的時尚單曲，將其整理為餐廳背景音樂播放單，這樣能夠吸引到更多潛在消費(fèi)者，在餐廳內(nèi)部空間營造出輕松活潑的用餐氛圍。針對主要服務(wù)中老年人群體的健康養(yǎng)生餐廳或者藥膳餐廳，該消費(fèi)群體通常會熱衷于聽一些傳統(tǒng)民族音樂、戲曲音樂或者經(jīng)典老歌等。餐廳工作人員需要投其所好，將一些經(jīng)典老歌、民族音樂作品設(shè)置為餐廳背景音樂，營造出懷舊舒緩的用餐氛圍，能讓他們的身心得到完全放松。

3.3 創(chuàng)新運(yùn)用現(xiàn)代科技賦能餐廳音樂體驗

在現(xiàn)代餐廳空間環(huán)境優(yōu)化設(shè)計中，為了能夠充分發(fā)揮出背景音樂的應(yīng)用價值，相關(guān)工作人員需要創(chuàng)新運(yùn)用現(xiàn)代科技賦能餐廳音樂體驗，全面提升餐廳消費(fèi)者的用餐體驗水平。首先，工作人員要根據(jù)餐廳實際經(jīng)營情況和市場發(fā)展趨勢要求，合理引進(jìn)應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備打造出智能音樂系統(tǒng)，促使在智能音樂系統(tǒng)的應(yīng)用輔助下，能夠讓餐廳根據(jù)時間段、客流量以及天氣等因素自動切換背景音樂風(fēng)格和音量大小，以此為用餐消費(fèi)者提供最佳的用餐環(huán)境氛圍，贏得他們的普遍認(rèn)可；其次，在餐廳背景音樂設(shè)置應(yīng)用上，為了能夠提升消費(fèi)者的交互體驗水平，工作人員采取在不同等位區(qū)或者餐桌上設(shè)置互動點(diǎn)歌系統(tǒng)，讓消費(fèi)者自主選擇自己喜好的歌曲作為餐廳背景音樂，這樣能夠提升消費(fèi)者的交互體驗感和滿意度；最后，餐廳還可以通過將背景音樂與虛擬現(xiàn)實技術(shù)有機(jī)結(jié)合在一起，創(chuàng)建出沉浸式音樂餐廳環(huán)境。在虛擬現(xiàn)實技術(shù)與相關(guān)配套設(shè)備運(yùn)行下，消費(fèi)者可以通過手機(jī)掃描二維碼信息，觸發(fā)與餐廳菜品相關(guān)的音樂或者視覺特效，給他們帶來新奇的服務(wù)體驗。

結(jié)束語

綜上所述，在現(xiàn)代餐廳經(jīng)營管理過程中，精心挑選背景音樂是一項至關(guān)重要的任務(wù)。相關(guān)工作人員必須科學(xué)地結(jié)合餐廳的主題、菜系風(fēng)格以及目標(biāo)顧客群體等因素，合理地挑選相應(yīng)的曲目作為背景音樂，以營造出和諧統(tǒng)一的餐廳氛圍，滿足顧客的音樂審美和文化體驗需求。

作者簡介

徐靜（1988-），女，漢族，河南鄭州人，本科，助教；研究方向：音樂與表演。