食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革與探索

在新時(shí)代的背景下，食品物流學(xué)在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的重要性日益凸顯，它貫穿食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，與食品的安全性、品質(zhì)緊密相連。隨著全球食品貿(mào)易的飛速發(fā)展以及社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視，食品物流行業(yè)面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。然而，在這個(gè)快速變化的發(fā)展階段，食品物流學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和方法依舊相對(duì)落后，過(guò)分側(cè)重理論而輕視實(shí)踐，這導(dǎo)致了與食品物流產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求之間出現(xiàn)了明顯的偏差，進(jìn)而引發(fā)了食品物流產(chǎn)業(yè)人才的結(jié)構(gòu)性短缺。鑒于此，食品物流學(xué)課程的教學(xué)必須立足于現(xiàn)實(shí)，積極探索與時(shí)俱進(jìn)的課程教學(xué)改革新路徑，致力于培養(yǎng)符合現(xiàn)代需求的食品物流專(zhuān)業(yè)人才，以推動(dòng)食品物流產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1.食品物流學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

食品物流學(xué)起源于20世紀(jì)中葉，隨著現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)與物流科技的向前發(fā)展，其理論研究與實(shí)踐需求發(fā)生了較大的變化。目前，食品物流學(xué)課程教學(xué)正面臨以下問(wèn)題：一是教材內(nèi)容較為陳舊。隨著物流行業(yè)的飛速發(fā)展，尤其是食品物流技術(shù)與市場(chǎng)需求的日新月異，現(xiàn)有的“食品物流學(xué)”教材知識(shí)與社會(huì)實(shí)際發(fā)展脫節(jié)嚴(yán)重。有學(xué)者就此指出，教學(xué)內(nèi)容滯后，教材更新速度較慢，其更新的速度遠(yuǎn)跟不上科學(xué)與信息技術(shù)的發(fā)展，在教學(xué)內(nèi)容上難以體現(xiàn)現(xiàn)階段科技前沿的內(nèi)容。也就是說(shuō)，許多教材中的理論及其實(shí)踐案例已經(jīng)無(wú)法對(duì)新興發(fā)展的食品物流企業(yè)提供指導(dǎo)與借鑒，而新興發(fā)展的食品物流企業(yè)所需要的理論指導(dǎo)內(nèi)容又未能及時(shí)編入教材，難以滿(mǎn)足現(xiàn)代食品物流產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需求。二是實(shí)踐教學(xué)較為欠缺。食品物流學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，需要學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作來(lái)加深對(duì)知識(shí)的理解和掌握。然而，當(dāng)下食品物流學(xué)課程教學(xué)仍大多采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重理論輕實(shí)踐，沒(méi)有將教材內(nèi)容、課程指導(dǎo)與當(dāng)前市場(chǎng)的實(shí)際案例、操作流程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法真正消化專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技巧，無(wú)法做到將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中。三是教學(xué)方法較為單一。隨著現(xiàn)代教育科技的快速發(fā)展，越來(lái)越多的新型教學(xué)方法被應(yīng)用于各學(xué)科的教學(xué)中，如翻轉(zhuǎn)課堂、在線協(xié)作、虛擬現(xiàn)實(shí)等，學(xué)生在如何進(jìn)行學(xué)習(xí)的方式方法上有了個(gè)性化的偏好。然而，在食品物流學(xué)領(lǐng)域，這些創(chuàng)新教學(xué)方法的應(yīng)用還相對(duì)有限，未能充分利用現(xiàn)代技術(shù)手段來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，優(yōu)化課程教學(xué)效果。

除了以上食品物流學(xué)課程教學(xué)所面臨的問(wèn)題與不足之處，食品物流學(xué)課程教學(xué)改革還應(yīng)關(guān)注當(dāng)前食品物流產(chǎn)業(yè)所面臨的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，從而確保食品物流學(xué)課程教學(xué)不僅能夠從當(dāng)下的需求出發(fā)進(jìn)行改革，也能夠前瞻性地關(guān)注食品物流產(chǎn)業(yè)人才需求的創(chuàng)新需求。就當(dāng)下食品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，最為顯著的變化在于高新技術(shù)對(duì)食品物流產(chǎn)業(yè)的深度影響，包括互聯(lián)網(wǎng)、AI技術(shù)等。一方面，線上與線下相結(jié)合的一體化食品物流體系建設(shè)已初步形成。后疫情背景下，線下+線上食品銷(xiāo)售模式已為常態(tài)。我國(guó)食品傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為線下經(jīng)營(yíng)，食品安全治理也極度依賴(lài)于線下監(jiān)管。食品物流學(xué)課程教學(xué)需要對(duì)線上與線下相結(jié)合的一體化食品物流體系建設(shè)作進(jìn)一步的研究與探討。另一方面，AI技術(shù)與食品物流產(chǎn)業(yè)的結(jié)合需要更多創(chuàng)新靈感與實(shí)踐探索，以便在倉(cāng)儲(chǔ)管理、配送路線優(yōu)化、食品安全追溯、供應(yīng)鏈協(xié)同與自動(dòng)化、消費(fèi)者體驗(yàn)提升以及數(shù)據(jù)分析與預(yù)測(cè)等多個(gè)方面探索新的技術(shù)場(chǎng)景與發(fā)展模式?？偟膩?lái)說(shuō)，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑的改革與探索應(yīng)更加注重實(shí)踐性和創(chuàng)新性，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，進(jìn)而為食品物流行業(yè)的發(fā)展提供有力的人才支持。

2.食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革與探索

針對(duì)上述食品物流學(xué)課程教學(xué)所面臨的問(wèn)題與不足，以及當(dāng)前食品物流產(chǎn)業(yè)所面臨的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑的改革與探索應(yīng)增強(qiáng)其現(xiàn)代性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性。具體可以從以下幾個(gè)方面展開(kāi)。

2.1 開(kāi)放性拓展課程教材與教輔

面對(duì)食品物流學(xué)課程教學(xué)中教材較為陳舊的問(wèn)題，有學(xué)者提出，要注重課程建設(shè)和精品教材的編寫(xiě)，并結(jié)合課程要求，編寫(xiě)配套輔助教材及習(xí)題集。對(duì)此，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革可針對(duì)課程教材與教輔資源的整合做出以下探索：一是與時(shí)俱進(jìn)地更新與補(bǔ)充課程內(nèi)容，即根據(jù)食品物流行業(yè)的最新發(fā)展，及時(shí)更新課程內(nèi)容，確保學(xué)生學(xué)到的知識(shí)是前沿且實(shí)用的，并借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的食品物流教學(xué)理念和方法，整合優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，形成具有特色的課程體系。二是結(jié)合課程要求，開(kāi)放性拓展課程教學(xué)的需要，編寫(xiě)配套輔助教材。比如為學(xué)生提供與課程內(nèi)容相關(guān)的擴(kuò)展閱讀材料，幫助他們更深入地理解食品物流學(xué)的各個(gè)模塊與環(huán)節(jié)；收集最新的行業(yè)報(bào)告和案例，將其納入輔助教材中，使學(xué)生能夠更好地了解行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；編寫(xiě)實(shí)用的技術(shù)手冊(cè)和操作指南，幫助學(xué)生掌握食品物流中的關(guān)鍵技術(shù)和操作流程，等等。三是結(jié)合人才培養(yǎng)需求，對(duì)接食品物流產(chǎn)業(yè)人才招聘的重要指標(biāo)，編寫(xiě)習(xí)題集，確保習(xí)題集的設(shè)計(jì)能夠涵蓋課程基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生鞏固和加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解；也能夠通過(guò)多個(gè)知識(shí)點(diǎn)的綜合應(yīng)用題，鍛煉學(xué)生的綜合運(yùn)用能力和創(chuàng)新解決問(wèn)題的能力。

2.2 業(yè)化實(shí)施實(shí)踐課程教學(xué)

面對(duì)食品物流學(xué)課程教學(xué)中實(shí)踐教學(xué)較為欠缺的問(wèn)題，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革應(yīng)加快轉(zhuǎn)變重理論輕實(shí)踐的傳統(tǒng)教學(xué)思路，重視理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，并著重強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)的設(shè)計(jì)與實(shí)施。具體來(lái)說(shuō)，可突出以下策略的探索與實(shí)施：一是引入當(dāng)前食品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的最新案例，如某大型食品企業(yè)冷鏈物流項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)收集信息、分析案例、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)的學(xué)習(xí)過(guò)程、教學(xué)互動(dòng)過(guò)程，深入了解食品物流的實(shí)際運(yùn)作情況以及個(gè)人、團(tuán)隊(duì)在其中能夠發(fā)揮的作用與價(jià)值。二是組織學(xué)生實(shí)地考察并建構(gòu)模擬實(shí)驗(yàn)，如食品倉(cāng)儲(chǔ)管理模擬、食品運(yùn)輸路徑規(guī)劃等，一邊通過(guò)實(shí)地考察，學(xué)?？梢园才艑W(xué)生到食品物流中心、食品倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸公司等實(shí)地考察，讓學(xué)生能夠親身體驗(yàn)食品物流實(shí)踐中的情況，了解實(shí)際操作中可能會(huì)遇到的問(wèn)題并掌握解決方法；一邊通過(guò)模擬操作，讓學(xué)生模擬食品物流管理的操作流程，包括訂單處理、貨物裝卸、庫(kù)存管理等環(huán)節(jié)，以提升學(xué)生的實(shí)際操作能力。三是鼓勵(lì)學(xué)生到食品物流企業(yè)中參加社會(huì)實(shí)踐與實(shí)習(xí)工作，即讓學(xué)生進(jìn)入到食品物流企業(yè)中，切身體會(huì)食品物流實(shí)踐中的應(yīng)用。在這種實(shí)踐課程教學(xué)模式中，學(xué)生不僅可以將課堂上學(xué)到的物流管理、食品安全、供應(yīng)鏈管理等理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解，還可以豐富自己的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在求職市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3 創(chuàng)新性引進(jìn)教學(xué)技術(shù)與方法

面對(duì)食品物流學(xué)課程教學(xué)中教學(xué)形式較為單一的問(wèn)題，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革應(yīng)創(chuàng)新性引入新的教學(xué)技術(shù)與方法，緊跟時(shí)代發(fā)展的需求，滿(mǎn)足教師多元化教學(xué)與學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的創(chuàng)新需求。而要達(dá)成這一目標(biāo)，應(yīng)做到：一是加快推動(dòng)信息化技術(shù)進(jìn)入課堂，促進(jìn)線上線下教學(xué)的融合。線下教學(xué)環(huán)節(jié)可側(cè)重于實(shí)踐操作和互動(dòng)交流，通過(guò)教師的課程內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)互動(dòng)和現(xiàn)場(chǎng)演示等，讓學(xué)生盡可能系統(tǒng)地掌握食品物流學(xué)的應(yīng)用技能；而線上教學(xué)部分可側(cè)重于建設(shè)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，為教師與學(xué)生提供課程視頻、電子教材、在線測(cè)試等資源，方便學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。繼而，通過(guò)線上線下教學(xué)融合，兼顧線下教學(xué)和線上教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生提供更加豐富、多樣化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。二是多元化探索新的教學(xué)方法與模式，比如采用專(zhuān)題研討式教學(xué)，以食品物流企業(yè)為案例進(jìn)行專(zhuān)題研討式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生選擇自己喜歡的食品物流企業(yè)，搜集資料，制作視頻或PPT，提前準(zhǔn)備好專(zhuān)題匯報(bào)，激發(fā)學(xué)生在課堂上進(jìn)行專(zhuān)題研討的積極性和主動(dòng)性，比如采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，通過(guò)信息化技術(shù)平臺(tái)，讓學(xué)生在課前通過(guò)視頻講座、閱讀材料等方式自主學(xué)習(xí)新知識(shí)，課間進(jìn)行小組討論、師生多邊互動(dòng)解答疑惑，提升學(xué)生在課程教學(xué)中主體性地位；還比如采用項(xiàng)目式教學(xué)，讓學(xué)生圍繞一個(gè)具體項(xiàng)目或問(wèn)題進(jìn)行研究，如開(kāi)發(fā)一款新產(chǎn)品、解決一個(gè)社會(huì)問(wèn)題或進(jìn)行一項(xiàng)科學(xué)研究，從而引導(dǎo)學(xué)生在項(xiàng)目過(guò)程中綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，最終展示成果并進(jìn)行反思，增強(qiáng)學(xué)生的項(xiàng)目管理能力和解決問(wèn)題的能力。

除此以外，就創(chuàng)新來(lái)談，食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑的改革與探索還應(yīng)重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的不斷提升，以確保教師能夠根據(jù)課程教學(xué)的需要靈活應(yīng)用不同的教學(xué)技術(shù)與方法。也就是說(shuō)，面對(duì)新時(shí)代食品物流行業(yè)日新月異的發(fā)展趨勢(shì)，要想確保食品物流教學(xué)內(nèi)容、技術(shù)與方法能夠跟上時(shí)代，甚至超越時(shí)代，教師需要具備較高的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)教師的培訓(xùn)，提高其教學(xué)能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，鼓勵(lì)教師積極參與科研項(xiàng)目和產(chǎn)學(xué)研合作，提升教師的科研能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)科研項(xiàng)目和產(chǎn)學(xué)研合作，讓教師可以先學(xué)生一步深入了解食品物流行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和技術(shù)進(jìn)展，從而為學(xué)生作出良好示范，提高課程教學(xué)的實(shí)效性。

3.食品物流學(xué)課程教學(xué)效果的評(píng)估

課程教學(xué)效果評(píng)估體系的構(gòu)建對(duì)該課程人才培養(yǎng)具有關(guān)鍵的導(dǎo)向性作用，其很好地包含了過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)對(duì)該專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域人才培養(yǎng)的要求與期待，因此其通常是一個(gè)綜合性、多方面的考量結(jié)果，以全面衡量學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度、實(shí)際應(yīng)用能力的提升、教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)效果以及學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展?jié)摿?。在食品物流學(xué)課程中，課程教學(xué)效果的評(píng)估創(chuàng)新應(yīng)有效提升教學(xué)有效性和教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新能力。尤其是隨著信息技術(shù)和AI技術(shù)的不斷發(fā)展，食品物流學(xué)課程教學(xué)效果的評(píng)估更應(yīng)該將相關(guān)的高新技術(shù)應(yīng)用知識(shí)與素養(yǎng)納入評(píng)估體系當(dāng)中。首先，食品物流學(xué)的課程評(píng)價(jià)體系應(yīng)涵蓋知識(shí)掌握、技能應(yīng)用、問(wèn)題解決、創(chuàng)新能力等多個(gè)維度。除了傳統(tǒng)的考試成績(jī)外，還可以引入課堂報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、案例分析報(bào)告等形式對(duì)學(xué)生的能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。其次，食品物流學(xué)的課程評(píng)價(jià)體系應(yīng)做到過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)相結(jié)合，全面關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、參與度、團(tuán)隊(duì)合作，以及學(xué)生的綜合應(yīng)用能力、實(shí)際操作能力和創(chuàng)新潛力。同時(shí)，教師可以積極引入信息化管理系統(tǒng)、遠(yuǎn)程評(píng)估、智能評(píng)估工具等信息技術(shù)手段，以及個(gè)性化教學(xué)評(píng)估、智能診斷與反饋、預(yù)測(cè)與干預(yù)等AI技術(shù)應(yīng)用，創(chuàng)新性推動(dòng)教學(xué)評(píng)估體系的不斷完善和向前發(fā)展。需要注意的是，食品物流學(xué)課程教學(xué)效果的評(píng)估要做到評(píng)估指標(biāo)夠全面、評(píng)估方法夠多樣、評(píng)估過(guò)程夠客觀、評(píng)估結(jié)果夠有效，從而在評(píng)估環(huán)節(jié)對(duì)食品物流專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)提供科學(xué)的規(guī)劃和指導(dǎo)。

結(jié)語(yǔ)

食品物流學(xué)課程的教學(xué)改革與探索，旨在培養(yǎng)能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐相結(jié)合、具備與企業(yè)需求相匹配的實(shí)踐能力，并能前瞻性地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高素質(zhì)人才。面對(duì)食品物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，教師必須重視課程教學(xué)路徑的改革，積極實(shí)施開(kāi)放性拓展課程教材與教輔資源、專(zhuān)業(yè)化開(kāi)展實(shí)踐課程教學(xué)、創(chuàng)新性地引入教學(xué)技術(shù)和方法、科學(xué)化地加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)等關(guān)鍵措施。同時(shí)，教師應(yīng)努力完善課程教學(xué)效果的評(píng)估體系，以確保與時(shí)俱進(jìn)地豐富學(xué)生的理論知識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作和創(chuàng)新能力，從而提高食品物流學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量和效果，為食品物流領(lǐng)域培育更多高素質(zhì)、復(fù)合型的專(zhuān)業(yè)人才。

作者簡(jiǎn)介

牟琳（1988.03-），女，漢族，湖北宜昌人，本科學(xué)歷，研究實(shí)習(xí)員；研究方向：物流管理。