香椿才香

柳絲輕掠水面，暖風(fēng)暗送梅香。雖是小寒時(shí)節(jié)，然茵茵綠草卻在雜樹(shù)叢中悄然生長(zhǎng)。漫步于秦淮河畔，深吸一口小陽(yáng)春的空氣，五臟六腑被濾得清清爽爽。

不覺(jué)間，腳步踏上七橋甕生態(tài)濕地公園不遠(yuǎn)處的圩提。園林工人們正修剪樹(shù)木。我見(jiàn)雜七雜八的枝條中有些頗似香椿，便隨手挑選幾根指頭粗細(xì)、芽眼飽滿(mǎn)的枝條準(zhǔn)備帶回扦插。記得兒時(shí)父親說(shuō)過(guò)，香椿可以通過(guò)扦插繁育。回到家后，我便將枝條扦插于門(mén)前空地，澆透水，且用塑料薄膜覆蓋地表保濕

這日，我正津津有味地讀劉邦在皇藏峪向當(dāng)?shù)厣矫裼懸院龋矫褚粫r(shí)無(wú)菜，只好用香椿芽做菜招待他的典故，讀到這句“山珍梗肥身無(wú)花，葉嬌枝嫩多權(quán)芽，長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰”時(shí)，忽然想起扦插多時(shí)的香椿枝條，忙跑去看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其頂端竟已吐出暗紅色尖芽。扦插的香椿活了。

又是一場(chǎng)春雨。鮮嫩的椿芽漸次伸展，不幾日便見(jiàn)紫色油亮卷曲的嫩葉盡情綻放，正是采摘的最佳時(shí)機(jī)。香椿芽有多種烹飪方式，比如炒面筋、炒肉片、豆腐、炸香椿餅等，最簡(jiǎn)單的當(dāng)然是香椿炒雞蛋。香椿頭嫩得過(guò)分，自來(lái)水都能將其沖折。我切碎香椿頭，打上幾只雞蛋，撒少許鹽，攪拌均勻后下鍋煎炒。不多時(shí)，一盤(pán)黃中泛紫的時(shí)鮮菜便端上桌子。然而，興致勃勃品嘗時(shí)，我卻發(fā)現(xiàn)這道菜蛋味濃郁，非但沒(méi)有嘗到椿芽的清香，反而咂摸出絲絲苦澀。我大惑不解，香椿為何不香？

我打電話(huà)請(qǐng)教農(nóng)科院的朋友，他讓我拍幾張圖片傳過(guò)去。不一會(huì)兒朋友回話(huà)，說(shuō)我捍插的不是香椿樹(shù)，而是與香椿樹(shù)極為相似的臭椿樹(shù)。他說(shuō)這兩種樹(shù)非專(zhuān)業(yè)人士很難分辨，香椿樹(shù)皮粗糙，呈條片狀剝落，臭椿樹(shù)皮較為光滑；香椿樹(shù)葉為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，臭椿樹(shù)葉則為奇數(shù)；香椿樹(shù)果實(shí)為蒴果，臭椿樹(shù)則為翅果。最明顯的區(qū)別還在于氣味，掐斷嫩芽聞聞，香椿樹(shù)芽有股淡淡清香，臭椿樹(shù)芽則帶有莫名異味。不過(guò)，臭椿芽雖不好吃，但吃一點(diǎn)并無(wú)大礙，因?yàn)樗母?、皮、葉均是很好的藥材。這次誤打誤撞，讓我慨嘆不已：自然界真是奧秘?zé)o窮，看似平常的植物，卻蘊(yùn)藏著諸多未知學(xué)問(wèn)。許多事物外表相似，內(nèi)里卻天差地別。唯有用心觀(guān)察、仔細(xì)分辨，方能識(shí)得“真味”。這真味不僅縈繞于舌尖，更貯存于腦際，成為彌足珍貴的生活啟示。

趙培龍：中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。

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