《水餃皇后》：餃子皮里，包著人生況味

水餃“江湖”

《水餃皇后》根據(jù)“灣仔碼頭”創(chuàng)始人臧健和的真實(shí)創(chuàng)業(yè)故事改編，講述了一位平凡女性從一個(gè)小攤起家最終將水餃銷往世界各地的故事。

上世紀(jì)70年代，山東青島姑娘臧健和準(zhǔn)備到泰國(guó)尋找丈夫，當(dāng)她帶著兩個(gè)女兒到香港后，關(guān)于“一家四口團(tuán)圓”的夢(mèng)被徹底擊碎：丈夫在泰國(guó)為了“傳宗接代”又娶了老婆，還生了兒子。婆婆同意他們一起到泰國(guó)，但是要臧健和當(dāng)妾，臧健和果斷和丈夫離婚。

語(yǔ)言不通、身無(wú)分文，又帶著兩個(gè)女兒，臧健和在香港艱難漂泊。在好心的塑料花加工店老板夫婦的幫助下，母女三人從長(zhǎng)洲搬到港島，經(jīng)熱情同鄉(xiāng)的牽線，臧健和住進(jìn)了紅姐的出租屋，和兩個(gè)女兒有了小小的安身之所。為了生存下去，臧健和一天要打三份工，白天做護(hù)工、去酒店洗碗，晚上給電車做保潔。

一次洗碗時(shí)，臧健和意外滑倒，摔傷了腰，飯店不僅沒(méi)有給予賠償，還嫌她養(yǎng)傷耽誤事，把她開除了。就在她準(zhǔn)備縱身一躍、一死了之的時(shí)候，糖水伯帶著兩個(gè)女兒?jiǎn)舅蕴撬?，把她從絕境中拉回來(lái)。在糖水伯的幫助下，她購(gòu)置了一個(gè)破舊的板車，在灣仔碼頭賣起了手工水餃。在美食遍地的香港，臧健和的水餃并不受歡迎，再加上她不會(huì)說(shuō)粵語(yǔ)，不敢開口叫賣，那些辛苦包好的水餃只能丟進(jìn)垃圾桶。

紅姐為她煮了一碗面，將自己的傷疤揭開給她看，并告訴她，做人最重要的就是抬起頭。臧健和鼓起斗志，無(wú)論刮風(fēng)下雨，總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出攤，也漸漸學(xué)會(huì)用蹩腳的粵語(yǔ)叫賣，水餃生意終于有了起色。當(dāng)一位顧客偶然說(shuō)到餃子皮太厚時(shí)，臧健和開始改良，并向賣餛飩的攤主請(qǐng)教云吞皮的做法，之后反復(fù)詢問(wèn)鄰居和顧客的意見，直到大家都滿意為止。后來(lái)，她不斷調(diào)整口味，把餡料做出各種花樣，就連白天驅(qū)趕這些小攤販的警察華哥，都會(huì)在收工后來(lái)嘗嘗手工水餃。臧健和的水餃生意越做越大，從流動(dòng)小推車到固定的小檔口，再到開店，從食不果腹到年入幾十億元，臧健和讓人們都品嘗到了中國(guó)水餃的味道，成為了當(dāng)之無(wú)愧的“水餃皇后”。

《水餃皇后》是一部從片名就在劇透的電影，作為一部真人傳記片，如何在知道既定結(jié)局的情況下拍出新意，是對(duì)導(dǎo)演的考驗(yàn)。導(dǎo)演劉偉強(qiáng)拍攝過(guò)《古惑仔》系列、《無(wú)間道》、《頭文字D》等一眾經(jīng)典港片，在內(nèi)地，他用《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》《中國(guó)醫(yī)生》把中國(guó)精神詮釋到極致。在《水餃皇后》中，劉偉強(qiáng)延續(xù)《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》的小人物史詩(shī)風(fēng)格，將臧健和的創(chuàng)業(yè)史與香港城市變遷綁定，通過(guò)灣仔碼頭攤位的變遷、霓虹燈牌的更迭等細(xì)節(jié)，展現(xiàn)個(gè)體命運(yùn)與時(shí)代浪潮的交織。

真實(shí)故事是一把雙刃劍，如何在“真實(shí)”與“戲劇性”之間，找到一個(gè)恰如其分的平衡點(diǎn)，是影片拍攝的一個(gè)難點(diǎn)?！端溁屎蟆吩谧鹬禺?dāng)事人的真實(shí)經(jīng)歷的前提下，進(jìn)行了恰當(dāng)?shù)乃囆g(shù)虛構(gòu)。臧健和在經(jīng)歷過(guò)一次失敗的婚姻后，終身沒(méi)有再婚，但影片中加入了她和華哥的感情戲，讓故事情感種類更加豐富。臧健和常去墓地，看那些墓碑上的墓志銘，感受他們的人生，影片中，臧健和和華哥就曾在墓地約會(huì)。

“真像我老母”

《水餃皇后》并沒(méi)有簡(jiǎn)單粗暴地用“大女主爽文”的思路去處理女性人生故事，而是用細(xì)膩的手法勾勒出一個(gè)普通女人不斷與命運(yùn)抗?fàn)幍膾暝c突破。

于蕓蕓眾生而言，臧健和的一生很難復(fù)制，如果只講她的創(chuàng)業(yè)傳奇，觀眾會(huì)產(chǎn)生距離感?！端溁屎蟆纷畲騽?dòng)人的地方，并不是創(chuàng)業(yè)故事的“傳奇性”，而是對(duì)“平凡”的耐心書寫。影片不用苦難來(lái)博取同情，也不故意放大女性的辛酸，而是靜靜地講述一個(gè)普通女人怎樣靠雙手活出自己。不諳粵語(yǔ)的臧健和為了在香港生存下去，同時(shí)做幾項(xiàng)體力活，在餐車被沒(méi)收的至暗時(shí)刻，她說(shuō)：“市政廳收走我的車，收不走我手上的老繭。”就像意大利電影《還有明天》里的女主迪莉婭，不停地操勞忙碌；《好東西》中的王鐵梅，也是不停地干著鍋碗瓢盆的家務(wù)勞動(dòng)。從迪莉婭、王鐵梅到臧健和，無(wú)論是底層女性、業(yè)界精英，還是企業(yè)家，這些角色的操勞忙碌讓普通勞動(dòng)者找到了共鳴。

除了創(chuàng)業(yè)者的角色，影片還突出了“媽媽”的角色。臧健和的手藝和不服輸?shù)捻g勁傳承自母親，“為母則剛”，為了女兒們，母親逼著自己堅(jiān)強(qiáng)。當(dāng)?shù)仡^蛇來(lái)找臧健和收保護(hù)費(fèi)，一開始她還試圖和氣解決。當(dāng)?shù)仡^蛇對(duì)兩個(gè)女兒展現(xiàn)出歹意時(shí)，她揮刀擋在兩個(gè)女兒面前。地頭蛇老大被其氣勢(shì)感動(dòng)，說(shuō)了一句“真像我老母”。勇敢護(hù)女的角色像地頭蛇的老母，也是劉偉強(qiáng)的老母。劉偉強(qiáng)小時(shí)候住在元朗農(nóng)村，有人要來(lái)拆房子，也是母親擋在前面保護(hù)他，大喊“這是我的家，你們敢過(guò)來(lái)我就和你們拼命”嚇退對(duì)方。劉偉強(qiáng)說(shuō)：“這其實(shí)也是我的感覺(jué)，那一刻我想到了媽媽，想起了小時(shí)候。在剪輯這段的時(shí)候，我專門找出小時(shí)候和媽媽的合影全家福，一張真實(shí)的黑白照片放進(jìn)去。拍這部戲，我真的投入了很多個(gè)人情感?！睆年敖『偷哪赣H到臧健和，從地頭蛇的老母到導(dǎo)演的老母，母親都無(wú)條件地愛(ài)自己的子女，這讓影片結(jié)尾“獻(xiàn)給天下母親”的致敬顯得更有厚度。

人物傳記電影具有道德教育和精神引領(lǐng)的作用，觀眾從臧健和的經(jīng)歷中可以找到面對(duì)困難時(shí)的堅(jiān)持和勇氣。劉偉強(qiáng)說(shuō)：“一個(gè)女人帶著兩個(gè)孩子，在香港無(wú)依無(wú)靠，靠一雙手把水餃做成這么大的產(chǎn)業(yè)，太厲害了，對(duì)當(dāng)下每個(gè)在努力謀生的人都有啟發(fā)意義?！?/p>

扮演臧健和的演員馬麗說(shuō)：“生活也和餃子一樣，要經(jīng)歷揉搓，才能擁有韌性；要捏出褶皺，才能包緊餡料；要在沸水里翻騰，才能浮起屬于自己的月亮?！奔词拐诘凸?，也別急著放棄，鉚著勁兒找活路，總會(huì)有柳暗花明。網(wǎng)上有一個(gè)視頻：路邊，站著一根帶著裂縫的水泥電線桿，電線桿旁邊長(zhǎng)著一棵金銀花，金銀花從裂縫中穿過(guò)，在電線桿的頂端開出花朵，郁郁蔥蔥。在高處盛開的金銀花多美啊，但在那之前，人們不知道它熬過(guò)了多少個(gè)黑夜。

（編輯" 張建" 445718228@qq.com）