蒼蠅小館——眉山許瀟姚東門碗碗牛肉

大部分來到眉山的的人都會選擇去眉州東坡吃東坡肘子，但在當?shù)嘏笥训耐扑]下，我卻選擇了一家名不見經(jīng)傳的蒼蠅小館來解饞。

這家店位于馬草街50號，屬于道路狹窄的鬧市區(qū)，這家店很有意思，完全不像高門大院的飯館那樣擁有寬敞的營業(yè)場所，而是因地制宜，把桌椅板凳和廚房擺放成細細的一條長龍，從頭到尾足足有幾十米長！在小店的對面還擁有屬于他們家自己的停車場，看到里面停滿了奔馳寶馬這樣的豪車，我感覺自己肯定來對地方了！一踏入店內(nèi)，濃郁的香氣便從廚房撲鼻而來，瞬間點燃了我饑餓的味蕾。小店別看屬于蒼蠅小館，卻很是干凈整潔。墻上貼著他家簡單的菜譜，除了拿手的碗碗牛肉和碗碗肥腸之外，也有一些家常的川菜。碗碗牛肉是店內(nèi)的頭牌經(jīng)典菜！牛肉選用的是新鮮的牛腩部位，切成大小均勻的塊狀，每一塊都飽含著豐富的汁水。經(jīng)過精心烹制，牛肉燉得軟爛入味，入口即化。麻辣鮮香的味道在舌尖上瞬間綻放，辣椒與花椒的完美搭配，刺激著味蕾，卻又讓人欲罷不能。再搭配上底部嫩嫩的芹菜，更是別有一番風(fēng)味。

火爆脆腸也毫不遜色。脆腸處理得極為干凈，沒有一絲異味。切成小段后，與芹菜、紅椒等配菜一同爆炒。廚師對于火候的掌握是恰到好處，全程我都是在旁邊觀看的，絕對是一種視覺上的享受！脆腸呈現(xiàn)出誘人的焦黃色，口感爽脆彈牙，“嘎吱”作響。配菜的清爽與脆腸的香辣相互交織，豐富的口感層次分明，每一口都充滿了煙火氣，是一道下飯的絕佳好菜。而四川豆花則是另一番清新滋味。豆花質(zhì)地細膩嫩滑，如羊脂玉般溫潤。搭配的蘸水是這道菜的靈魂所在，特制的紅油辣椒香氣濃郁，再加入蒜末、蔥花、生抽、醋等調(diào)料，攪拌均勻后，舀上一勺蘸水澆在豆花上。入口時，豆花的嫩滑與蘸水的香辣完美融合，既有豆花本身的豆香，又有蘸水帶來的豐富味覺體驗，讓人食欲大增，一碗下來，讓人大汗淋漓。

從停車場的車牌和電動車來看，來這里吃飯的基本上全是本地的居民，四川人的口味是比較挑剔的，若不是他家?guī)资耆缫蝗盏呐胝{(diào)手藝，我估計不會有這么多的食客前來捧場！