椒香·四溢，Silverpot 銀鍋&曲廊院四手聯(lián)彈

一?；ń罚Ыz萬(wàn)縷，從川蜀山間，穿越到餐桌，在春風(fēng)中盛開，香氣四溢。這一次，Silverpot·銀鍋攜手曲廊院，跨越山海搜尋全球食材，打造春日四手聯(lián)彈珍饈盛宴，演繹以“花椒”為主題的東方香辛料 × 西式烹飪技法的匠心饗宴，為饕客帶來(lái)與眾不同的奇香妙味，在舌尖上再現(xiàn)花椒的眾多可能性。

Silverpot銀鍋與曲廊院，一期一會(huì)。Silverpot銀鍋的主理人亞洲首位榮膺松露騎士稱號(hào)的女主廚，她將川菜的傳統(tǒng)與現(xiàn)代手法巧妙結(jié)合。曲廊院的主廚2024年獲得北京米其林年輕廚師獎(jiǎng)獲得者，以西式技法賦予本土食材全新的生命。兩位女性主廚聯(lián)袂，用她們獨(dú)特的視角，碰撞川式新味，呈現(xiàn)出一場(chǎng)不拘一格的美食盛宴。

開篇前菜萬(wàn)源山胡椒春筍釀魷魚是來(lái)自兩位女主廚的春鮮碰撞。萬(wàn)味知時(shí)節(jié)，食過春筍，才知春味。將采自青城后山宿仙農(nóng)場(chǎng)的春筍、農(nóng)戶手作椒香香腸一起包裹進(jìn)皮薄肉厚的小管魷魚中，加入提鮮增香的萬(wàn)源山胡椒（木姜子油），一口春鮮，舌尖碰撞，輔以曲廊院特制XO醬，荔枝，蟶子泡沫，富有味覺層次，卻不失清爽，混合碰撞出多重風(fēng)味。

來(lái)自曲廊院的創(chuàng)意菜品漢源貢椒鮑魚，采用川東特色油鹵技法，以四頭鮑先鹵后油浸的方式，最大限度保留鮑魚嬌嫩的肉質(zhì)肌理。用上好漢源貢椒醬油澆汁，提香增鮮，油鹵的醇厚和漢源貢椒的椒香層層遞進(jìn)，混合碰撞出多重風(fēng)味。

來(lái)自Silverpot銀鍋的糟椒豆湯燙飯，選用極具地域特色、被譽(yù)為高山珍饈的四川萬(wàn)源巖豆打底，將豆子燉煮至軟爛融于湯底，豆香馥郁，口感豐富。糟椒湯底的主角是四川雅安的土丑椒，進(jìn)行手工兩次發(fā)酵制作而成，加入熬制得軟爛鮮香的豆湯，與米飯交融，湯汁椒味清新，既開胃又兼具美味。（編輯：落潮余暉）