基于監(jiān)督抽檢結果對水果中農藥殘留及其膳食風險分析評估

Analysis and Assessment of Pesticide Residues and Dietary Risks in Fruits Based on the Results of Supervision and Sampling Inspection

OU Shuai GUO Xin MA Cheng-ren GAO Meng WANG Jing-yuan TIAN Xiu-xiu SANG Zhe （Liangshan County Inspection and Testing Center）

Abstract：By analyzing thefood safety sampling resultsof 1793batches offruits in Jining city from 2022 to2023， the dietary intakerisk was assessed.72 batches of unqualified fruits were detected and theoverallunqualified rate was 4.02% . A total of 83 items of 14 pesticides were detected in 7 fruits， including mango， banana， melon， pear， orange，citrus and peach， and no unqualified samples were detected in other fruits.Banana， mango and other tropical and subtropicalfruitswere the most unqualified，especiallthe neonicotinoidsrepresented byimidacloprid， thiamethoxam and thiamethoxam exceeded the standard seriously， accounting for 54.21% （45/83）. The results of dietary risk assessment showed thatthedietary risk of single pesticideresidues was low，butthecombined exposure risk of pesticide residues in citrus was high， and the HI value was 24.59% . The situation of pesticide residues in fruits sold in Jining city is prominent， andthe out-of-range/illegal use of pesticides suchas thiamethoxam， thiamethoxam， xomethoate and carbovir is the main problem affecting the safety of fruit consumption.

：eywords： fruit， supervision and sampling inspection， pesticide residue， dietary risk assessme1

0 引言

纖維、生物活性多酚化合物以及優(yōu)異的感官口味，深受廣大消費者青睞{-2]?！吨袊用裆攀持改希?022）》[3]建議，天天吃水果，保證每天攝入水果，因其富含多種維生素、礦物質、膳食

200～350 g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。據國家統(tǒng)計局相關數(shù)據，2013年我國人均水果產量為 167.59kg ，2022年我國人均水果產量為221.62kg ，產量較2013年增長 31.86% ，年均增長率達到 。但隨著水果產量、消費量的增加，其帶來的食品安全問題也日益凸顯，尤其是水果中的農藥殘留問題，已嚴重威脅到人民的生命健康安全，受到全世界研究者的廣泛關注[5-9。近年來，有關水果中農藥殘留的研究很多，但大多存在樣品覆蓋范圍小、樣品類別不全、樣品數(shù)量少、檢驗數(shù)據真實性差等問題[10-12]。相反，食品安全監(jiān)督抽檢從計劃、抽樣、檢驗與結果報送、復檢和異議、核查處置和信息發(fā)布等全過程受到監(jiān)督，其檢驗結果更具權威性，實用價值更高。因此，本研究采用濟寧市市場監(jiān)督管理局2022年1月1日—2023年12月31日發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，對其中的水果類樣品數(shù)據進行統(tǒng)計分析，研究濟寧市售水果農藥殘留狀況及膳食風險評估。研究結果可為濟寧市市售水果質量安全監(jiān)管提供數(shù)據參考。

1 材料與方法

1.1數(shù)據采集與分析

基礎數(shù)據3全部來自濟寧市市場監(jiān)管局官網，自2022年1月1日—2023年12月31日發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，共計34期（2022年15期、2023年19期）。本文收集其中有關水果的數(shù)據，導人Excel軟件，進行統(tǒng)計、計算和表圖分析。

1.2膳食暴露風險評估

參考巢玉斌、趙瑩等[14-15]的方法，單一農藥殘留的急性膳食攝人風險采用HQ（危害系數(shù)，hazardquotients）評價，以估計短期攝入量（Estimated short-termintake，ESTI）占急性參考劑量（Acutereferencedose，ARfD）的比值表示，HQ的值越小，急性膳食攝人風險越小，當

H Q？100% 時，表示單一農藥的急性膳食風險可以接受，當 H Qgt;100% 時，表示單一農藥的急性膳食風險不可接受。計算公式如下：

式中ESTI為某種農藥的估計短期攝入量， mg/ kg；ARfD為急性參考劑量，以人體質量計， mg/ kg？BW ，具體數(shù)值參見JMPR數(shù)據庫%； 為不合格農藥的最大檢測值， mg/kg ；F為水果的每日攝入量， ；BW為人體質量，成人按 60kg 計。

農藥多殘留聯(lián)合暴露風險采用危害指數(shù)法（hazardindex，HI）評價。各HQ值相加即得HI值。當 H I？100% 時，表示對人體健康不存在潛在風險；當 H Igt;100% 時，表示對人體健康存在潛在風險。

2 結果與分析

2.1整體抽檢情況

2022年濟寧市完成水果監(jiān)督抽檢770批次，含不合格水果樣品29批次，不合格率為 3.77% 。2023年濟寧市完成水果監(jiān)督抽檢1023批次，含不合格水果樣品43批次，不合格率為 4.20% 。兩年累計完成水果監(jiān)督抽檢1793批次，不合格水果樣品共計72批次，整體不合格率為 4.02% （詳見表1）。抽檢的水果涉及柑橘類水果、仁果類水果、核果類水果、熱帶和亞熱帶水果、漿果和其他小型水果、瓜果類水果共6個類別（詳見表2）。其中，仁果類水果、熱帶和亞熱帶水果抽檢數(shù)批次最多，分別為591批次、542批次；熱帶和亞熱帶水果不合格批次最多，為58批次，合格率僅為 89.30% ，遠低于其他類別水果。

2.2各類水果抽檢情況

如表3所示，2022—2023年濟寧市市售水果監(jiān)督抽檢共計涵蓋了6個水果類別的19個水果品種，合計檢出72批次不合格水果，涉及5個水果類別的7個品種。其中柑橘類水果抽檢了柑橘、柚、檸檬、橙等4個品種，包括柑橘5批次、橙2批次不合格樣品；漿果和其他小型水果抽檢了葡萄、獼猴桃、石榴、草莓等4個品種，無不合格樣品；仁果類水果抽檢了蘋果、梨等2個品種，包括梨5批次不合格樣品；核果類水果抽檢了桃、油桃、棗等3個品種，包括桃1批次不合格樣品；熱帶和亞熱帶水果抽檢了香蕉、芒果、火龍果、荔枝等4個品種，包括香蕉39批次、芒果19批次不合格樣品；瓜果類水果抽檢了西瓜、甜瓜類等2個品種，包括甜瓜類1批次不合格樣品

按水果品種不合格率分析，芒果的不合格率最高，高達 16.96% ；其次是香蕉，不合格率為 10.68% ：其他不合格水果品種包括甜瓜類、梨、橙、柑橘、桃，其不合格率分別為 2.70% ？ 2.58% 。 2.25% 、2.02% 、 1.85% ；柚、檸檬、葡萄、獼猴桃、石榴、草莓、蘋果、油桃、棗、火龍果、荔枝、西瓜等均未檢出不合格樣品。

2.3不合格項目分析

檢出不合格的72批次水果中，共計檢出14種農藥，包括6批次水果同時檢出2種農藥、1批次水果同時檢出3種農藥、1批次水果同時檢出4種農藥，合計檢出不合格83項次。其中，吡蟲啉檢出21項次，噻蟲胺檢出14項次，吡唑醚菌酯檢出12項次，晴苯唑檢出10項次，噻蟲嗪檢出10項次，上述五種農藥檢出不合格占比為 80.72% ，且多在香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果中檢出，應重點關注（見表4）。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，新煙堿類藥物因其獨特的作用機制且高效廣譜，是近年來最普遍的果蔬作物殺蟲劑。從濟寧市2022—2023年的水果抽檢結果看，吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪等三種新煙堿類藥物不合格占比為 54.21% ，與文獻報道接近[18-19]，抽檢結果真實可靠。

按不合格水果品種分析，39批次香蕉檢出不合格48項次，包括4批次同時檢出2種農藥、1批次同時檢出3種農藥、1批次同時檢出4種農藥，其中新煙堿類藥物（吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪）是最普遍檢出不合格的殺蟲劑，晴苯唑、吡唑醚菌酯作為殺菌劑檢出，且睛苯唑檢出不合格更多。19批次芒果檢出不合格21項次，包括2批次芒果同時檢出2種農藥，其中吡唑醚菌酯檢出11項次、噻蟲胺檢出9項次、戊唑醇檢出1項次。5批次梨檢出咪鮮胺3項次、吡蟲啉1項次、多菌靈1項次。5批次柑橘檢出氯氟氰菊酯2項次、聯(lián)苯菊酯1項次、三唑磷1項次、丙溴磷1項次。2批次橙檢出2項次聯(lián)苯菊酯。上述柑橘類水果（柑橘、橙）不合格檢驗項目同2018年度水果國家安全監(jiān)督抽檢結果幾乎一致，應持續(xù)關注。另有1批次桃檢出1項次氧樂果。

2.4農藥登記狀況和殘留量分析

據我國農藥信息網2%數(shù)據，13種檢出不合格農藥中噻蟲胺未在香蕉、芒果中登記；噻蟲嗪未在香蕉中登記；克百威未在甜瓜類水果中登記；氧樂果未在桃中登記；聯(lián)苯菊酯未在香蕉中登記；其他農藥在不合格水果中均獲得登記。我國農業(yè)農村部《禁限用農藥名錄》2規(guī)定，克百威、氧樂果禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用，禁止用于防治衛(wèi)生害蟲。結合GB2763—2021《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》22對農藥殘留量分析（見表5），香蕉中聯(lián)苯菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪的最大殘留限量分別為 mg/kg，0.02mg/kg ，最大超標倍數(shù)為6.30倍、7.50倍、8.00倍；芒果中噻蟲胺的最大殘留限量分別為0.04mg/kg ，最大超標倍數(shù)為17.25倍；桃中氧樂果的最大殘留限量分別為 0.02mg/kg ，最大超標倍數(shù)為23.50倍；甜瓜類水果中克百威的最大殘留限量分別為 0.02mg/kg ，最大超標倍數(shù)為4.00倍。上述未登記農藥、禁用農藥超標嚴重，說明我國農林業(yè)水果生產超范圍用藥現(xiàn)象仍然存在。

此外，水果中登記農藥超標問題也十分明顯。如香蕉中晴苯唑的最大殘留限量分別為0.05mg/kg ，最大超標倍數(shù)為5.98倍；芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量分別為 0.05mg/kg ，最大超標倍數(shù)為6.40倍；梨中咪鮮胺的最大殘留限量分別為0.20mg/kg ，最大超標倍數(shù)為7.65倍等。說明濟寧市市售水果農藥污染狀況仍然突出，應當引起重視

2.5水果中農藥膳食攝入風險評估

對抽檢不合格的各類農藥殘留進行急性膳食攝人風險評估，結果見表6。本研究的每日水果攝入量，參照《2022年中國衛(wèi)生健康統(tǒng)計年鑒》中居民水果日均消費量的高位值，取 O各類農藥的 HQ 值均小于 100% ，柑橘中三唑磷 22.28% ）、甜瓜類水果中克百威（ 7.43% 香蕉中聯(lián)苯菊酯（ 5.85% ）、桃中氧樂果（ 2.18% ）、柑橘中氯氟氰菊酯（ 1.72% ）、梨中咪鮮胺 （1.42%） 較高，但仍小于 100% ，表明各水果中單一農藥殘留的膳食攝人風險較低，是可以接受的。7個不合格水果品種的聯(lián)合暴露風險HI值由高到低分別為柑橘（ 24.59% ）、甜瓜類水果（ 7.43% 、香蕉（ 6.30% ）、桃（ 2.18% ）、梨（ 1.74% ）、橙 0.93% ）、芒果（ （0.39% ），數(shù)值均小于 100% ，表明農藥殘留急性膳食攝人對人體健康不存在潛在風險。但柑橘中農藥殘留聯(lián)合暴露風險較高，值得注意。

3結論

2022-2023年，濟寧市市場監(jiān)管局共發(fā)布了有關水果的安全監(jiān)督抽檢信息通告34期，累計水果樣品1793批次。本研究收集了上述批次的抽檢結果，并進行了統(tǒng)計、計算和表圖分析。

監(jiān)督抽檢結果涉及柑橘類水果、仁果類水果、核果類水果、熱帶和亞熱帶水果、漿果和其他小型水果、瓜果類水果共6個類別的19個水果品種，幾乎覆蓋市售所有水果品種。兩年合計檢出72批次不合格水果，涉及5個水果類別的7個品種。不合格水果包括香蕉39批次、芒果19批次、柑橘5批次、梨5批次、橙2批次、桃1批次、甜瓜類1批次。其不合格率由高到低依次為芒果（ 16.96% ）、香蕉（ 10.68% ，甜瓜類 （2.70% ）、梨 （2.58% ）、橙（ 2.25% ）、柑橘 2.02% 、桃 （1.85% ）。香蕉、芒果的不合格率過高，應當引起重視。

對不合格項目進行分析發(fā)現(xiàn)，72批次檢出不合格的水果中，共計檢出14種農藥，包括6批次水果同時檢出2種農藥、1批次水果同時檢出3種農藥、1批次水果同時檢出4種農藥，合計檢出不合格83項次，且吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪等三種新煙堿類藥物不合格占比最高，達 54.21% （45/83）。尤其是未登記農藥/禁用農藥違規(guī)使用、登記農藥超標的現(xiàn)象嚴重，值得重視。

對各類農藥殘留進行急性膳食攝人風險評估發(fā)現(xiàn)，柑橘中三唑磷（ 22.28% ）、甜瓜類水果中克百威（ 7.43% ）、香蕉中聯(lián)苯菊酯（ （5.85% ）、桃中氧樂果（ 2.18% ）、柑橘中氯氟氰菊酯（ （1.72% ）、梨中咪鮮胺（ 1.42% ）較高，但仍小于 100% ，各水果中單一農藥殘留的膳食攝入風險較低。但柑橘中農藥殘留聯(lián)合暴露風險較高，HI值為 24.59% ，值得注意。

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作者簡介

歐帥，碩士，工程師，研究方向為農產品檢驗檢測與質量控制。

（責任編輯：劉憲銀）