Research on Things to Know for Food Testing Industrial Newcomers
ZHOU Qin1* SHI Xin-cai1 LI Yi-fan1 Aijimu2 (1.Ulanqab Inspection and Testing Center; 2.Ulanqab Agriculturaland Livestock Product Quality and Safety Center)
Abstract:Standardization work has taken an important position in economic development,with guiding and strategic significance. Standardized talent cultivation is an important way to asst laboratory management and maintain thelevelof inspectionand testing.Thisarticleanalyzes the possbleproblems infood inspection and testing work, proposes suggestions for the links that are prone to problems,and provides importantreferences for new inspection personnel to adapt to the environment as soon as possible and produce accurate data.
Keywords: standardization, talent cultivation, food inspection
0 引言
2021年10月出臺的《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》提出,標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)活動和社會發(fā)展的技術(shù)支撐,是國家基礎(chǔ)性制度的重要方面。從加強標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng),助力我國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的角度,標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)的重要性日益凸顯。目前各行業(yè)企事業(yè)單位需要的大量的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)人員大多都是因工作需要而“半路出家”,自學(xué)成才或由師父帶徒弟的方式培養(yǎng)而來。師徒型的培養(yǎng)機制局限性很大,不僅培養(yǎng)數(shù)量少,也不易培養(yǎng)出出色的標(biāo)準(zhǔn)化工作者
食品安全關(guān)系千家萬戶,食品檢驗檢測機構(gòu)更承擔(dān)著守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”的重任。出具合格、準(zhǔn)確、公正的檢驗數(shù)據(jù)既是對檢驗人員的基本要求,也是法定義務(wù)。合格的檢驗人員需要經(jīng)過系統(tǒng)科學(xué)的理論學(xué)習(xí)和長期訓(xùn)練。開展相應(yīng)專業(yè)課程的高校較少,新人職員工大多沒有系統(tǒng)的知識,需要從頭開始系統(tǒng)的知識體系建設(shè)。
標(biāo)準(zhǔn)化人才需要有相應(yīng)行業(yè)領(lǐng)域深厚的理論基礎(chǔ)、豐富的實踐經(jīng)驗和創(chuàng)造性的實際工作能力來支撐其職業(yè)技術(shù)水平。新入職檢驗檢測人員學(xué)習(xí)目的性、主動性強但往往缺乏實踐經(jīng)驗,對整個檢驗檢測過程中涉及的主要步驟和注意事項缺乏了解,面對檢驗任務(wù)無從下手。本文旨在通過對食品檢驗檢測工作中可能存在的問題進(jìn)行分析,針對易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)提出建議,為新人職檢驗崗位的人員盡快適應(yīng)環(huán)境,出具準(zhǔn)確數(shù)據(jù)提供重要參考。
1 開展檢測前的準(zhǔn)備工作
1.1接收樣品確認(rèn)下樣單內(nèi)容
實驗室負(fù)責(zé)人接收樣品后分配檢驗參數(shù),檢驗人員拿到檢測任務(wù)進(jìn)行檢驗即可。但下樣單可能存在錯誤,需查看本單位的資質(zhì)附表確定是否有檢驗資質(zhì),人員是否被授權(quán)。如果所需檢驗標(biāo)準(zhǔn)已廢止,需要進(jìn)行確認(rèn)。檢驗人員需要查看下樣單中樣品名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格型號、樣品等級是否和下樣單描述相符,還需關(guān)注樣品保質(zhì)期、檢驗周期、樣品數(shù)量等是否滿足檢驗要求。有些樣品還需關(guān)注生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)工藝不同判定標(biāo)準(zhǔn)和檢驗標(biāo)準(zhǔn)也可能不同。
1.2標(biāo)準(zhǔn)的查看
實際檢驗時要以受控版本的檢驗標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),其他途徑查看的標(biāo)準(zhǔn)只能作為參考。網(wǎng)絡(luò)查看標(biāo)準(zhǔn)的途徑有全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(https://std.samr.gov.cn)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)檢索平臺(https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db)等。標(biāo)準(zhǔn)的格式是固定的(標(biāo)準(zhǔn)撰寫依據(jù)GB/T1.1—2020)。前言部分注明了該標(biāo)準(zhǔn)歷年修訂情況,需要關(guān)注主要的技術(shù)變化。正文部分規(guī)定了方法檢測范圍,需要關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)不適用的情況。例如,食品中環(huán)己基氨基磺酸鹽的測定(GB5009.97—2023)第一法氣相色譜法不適用于含乙醇的食品3。測定方法類標(biāo)準(zhǔn)先弄清原理,方便理清整個實驗過程。
以白酒檢測為例,GB/T10781.1—2021,扉頁顯示實施日期為2022-04-01,也就是說在2022年4月1日該標(biāo)準(zhǔn)實施之前生產(chǎn)的濃香型白酒應(yīng)按GB/T10781.1一2006判定是否符合濃香型白酒的質(zhì)量要求。2006版本的標(biāo)準(zhǔn)有修改單,這也是要看的。在
2007年5月1日,2006版標(biāo)準(zhǔn)實施日期之前生產(chǎn)的濃香型白酒應(yīng)按1989版標(biāo)準(zhǔn)判定,依次類推。
GB/T10781.1—2021標(biāo)準(zhǔn)前言部分列出了與2006版相比的主要變化,修改了理化指標(biāo)等。遵循濃香型白酒產(chǎn)品中酸酯變化的客觀規(guī)律,對自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進(jìn)行要求4,使得這個標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)合理,對于生產(chǎn)廠家也更友好了,這也是后期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新改革的熱點。增加了相應(yīng)的檢驗參數(shù)的檢驗方法,需要進(jìn)行方法驗證之后申請相應(yīng)的檢驗資質(zhì)。
規(guī)范性引用文件注明了凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。GB/T10781.1—2021中GB/T6682—2008、GB/T10345—2007是注日期的,但大部分檢驗檢測機構(gòu)在新版本的檢驗方法出來后就會申請資質(zhì)變更,注日期的版本可能已經(jīng)沒有資質(zhì)了。GB/T10345—2022在2023年2月1日實施,但其不適用于該文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于該文件,GB5009.225新版本在2024年3月6日實施,新版本適用于該文件。術(shù)語和定義規(guī)定了哪些術(shù)語和定義適用于本文件,給出了濃香型白酒的定義,不符合該定義的就不是本標(biāo)準(zhǔn)承認(rèn)的濃香型白酒,也就不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。分析方法中規(guī)定了各項目的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)起草方確定理化各項目要求時使用的方法就是指定的方法,檢驗時使用相同的方法得出的結(jié)果才有可比性。2021版與2006版標(biāo)準(zhǔn)相比取消了衛(wèi)生要求,甲醇、氰化物等不再要求檢驗,減少了檢驗項目,減輕了檢驗員工作壓力,也減少了企業(yè)相應(yīng)檢驗項目的開支。
2024年全國食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則中,白酒檢驗項目為酒精度、甲醇、氰化物(以HCN計)等。注意氰化物檢驗項目標(biāo)注了以HCN計,檢測方法為GB5009.36,根據(jù)檢驗日期選擇檢測方法的適用版本進(jìn)行檢測。GB2757—2012中標(biāo)注甲醇、氰化物指標(biāo)均按 100% 酒精度折算[5]。GB5009.36—2023中也給出了氰化物含量以HCN計時的換算系數(shù),實驗得出的結(jié)果(以CN-計)要乘以換算系數(shù)再按 100% 酒精度折算后再進(jìn)行判定,為方便判定,建議檢驗原始記錄中體現(xiàn)這三種數(shù)值。
1.3實驗準(zhǔn)備
按照標(biāo)準(zhǔn)要求領(lǐng)取適合的試劑,注意試劑的純度和用水要求,領(lǐng)取后確認(rèn)試劑狀態(tài)是否正常,有無受潮結(jié)塊,顏色是否改變,使用前是否需要其他處理,例如食品中氰化物的檢測方法GB5009.36—2016中氯胺T要求保存于干燥器中。2023版取消了這一要求,但是氯胺T依然容易變質(zhì),如果配置氯胺T溶液時發(fā)現(xiàn)溶液不澄清,要及時更換試劑。一般進(jìn)行分光光度法測定時所用溶液為澄清透明的,試劑配置、各試劑混合后如果發(fā)現(xiàn)狀態(tài)不對,需重新更換試劑,或者查找其他原因。另外需要注意的是磷酸鹽緩沖溶液配置,使用的是無水磷酸二氫鉀和無水磷酸氫二鈉試劑,現(xiàn)有的試劑可能是含有結(jié)晶水的[7]
提供證明數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)按計量器具管理,使用之前要查看證書、有效期、純度是否滿足實驗要求。一般標(biāo)準(zhǔn)中會規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儲備液、使用液的配制和稀釋步驟,嚴(yán)格按其要求配制即可。注意配制過程中稀釋時使用的溶劑是否和原標(biāo)液互溶,例如,甲醇和正已烷不互溶,會有明顯分層,這種情況下可加入適量丙酮,但氣相色譜檢測中使用ECD檢測器時不能用丙酮。“準(zhǔn)確”稱(吸)取質(zhì)量(體積),精確定容,注意使用的溶劑純度。配制儲備液時標(biāo)準(zhǔn)品純度要達(dá)到要求,如果是購買的有證標(biāo)準(zhǔn)品要仔細(xì)查看標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書,核對標(biāo)準(zhǔn)值,標(biāo)品儲藏條件等。氣相色譜檢測時避免使用以乙晴為溶劑的標(biāo)準(zhǔn)溶液。不同生產(chǎn)廠家的同一標(biāo)品或者同一廠家不同批次標(biāo)品可能有區(qū)別,需在原始記錄中注明標(biāo)品相關(guān)信息以便追溯。方法優(yōu)化時可嘗試更換不同生產(chǎn)廠家的標(biāo)準(zhǔn)品。標(biāo)品配制過程中要做好標(biāo)準(zhǔn)溶液的使用記錄,配制后在試劑標(biāo)簽中注明有效期,超過有效期標(biāo)準(zhǔn)品已經(jīng)不能保證其量值準(zhǔn)確性,不得再使用。
2 實驗過程中的注意事項
2.1樣品制備與儲存
有些標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了樣品的采集、制樣和貯存方法,因此在實驗前要按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行制樣。例如,農(nóng)藥殘留量的測定方法GB23200.113—2018試樣制備中規(guī)定了取樣量,且試樣于-18℃條件下保存;NY/T761—2008規(guī)定試樣于
條件下保存。GB2763—2021《食品中農(nóng)藥最大殘留量限量》中規(guī)定了食品類別及測定部位,因此在進(jìn)行制樣和檢測時要注意適用范圍。特別是食品的類別容易出錯,不同類別的食品其測定部位不同,試樣制備過程也不同。2024年全國食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則中指出對芹菜的污染物進(jìn)行判定時,應(yīng)依據(jù)GB2762的食品分類體系,將其歸屬為莖類蔬菜,而對其農(nóng)藥殘留項目進(jìn)行判定時,應(yīng)依據(jù)GB2763的食品分類體系,將其歸屬為葉菜類蔬菜。有些試樣對檢驗場所有溫濕度、燈光等有要求,需要確認(rèn)實驗室環(huán)境滿足要求后再開始檢驗,例如GB5009.248—2016,由于葉黃素對光敏感,需要在黃色光源或者紅色光源環(huán)境中進(jìn)行試驗操作[10]
2.2儀器狀態(tài)確認(rèn)
對檢驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有影響或計量溯源有要求的設(shè)備,在投人使用前應(yīng)采用核查、檢定或校準(zhǔn)等方式確認(rèn)其是否滿足檢驗檢測的要求。作為檢驗人員在使用儀器前首先要確認(rèn)儀器狀態(tài)是否在檢定校準(zhǔn)日期范圍內(nèi)。每個儀器應(yīng)配有相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書,一般按照作業(yè)指導(dǎo)書就能進(jìn)行基本的操作使用。大部分儀器在使用前要進(jìn)行預(yù)熱,記得開啟儀器的輔助設(shè)備,如載氣、冷凝水等。使用前確定儀器設(shè)備的分度值能否滿足檢驗要求,如酒精計、溫度計、滴定管等。
標(biāo)準(zhǔn)中如果注明了參考條件,這一部分是可以根據(jù)實際情況進(jìn)行修改的。理論上按照標(biāo)準(zhǔn)要求操作會得到理想的結(jié)果,但在實際工作中各實驗室的環(huán)境、設(shè)備、試劑、人員操作都存在差異,因此具體的儀器參數(shù)應(yīng)在開展方法驗證時確定。有些儀器設(shè)備設(shè)計本身存在缺陷,可以和廠家聯(lián)系或根據(jù)原理自己調(diào)整。
食品檢驗中常用的儀器氣相色譜儀,使用前要檢查色譜柱類型是否符合要求,是否連接正確,有無斷裂和漏氣等。新購回的色譜柱和長時間未用的色譜柱,使用前要進(jìn)行老化。日常要定期查看氣瓶、隔墊、襯管、硅膠、分子篩、活性炭等耗材狀態(tài),做好儀器維護(hù)保養(yǎng),定期進(jìn)行期間核查,儀器處于最佳狀態(tài)才能確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。有時實驗結(jié)果不理想,很可能就是儀器維護(hù)保養(yǎng)不到位,在重要實驗前要進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)調(diào)試儀器到最佳狀態(tài)。色譜法僅以保留時間定性,容易造成誤判。例如,NY/T761-2008中表A.1中注2:敵敵畏、敵百蟲、二溴磷3種農(nóng)藥在兩個柱子上均重疊在一起9,這種情況下需輔助氣質(zhì)等方法定性。有些樣品本底會有和待測物保留時間相近的峰,例如,在測試牛奶中的1,2-丙二醇時就可能存在這種問題,這就需要我們進(jìn)行方法優(yōu)化,直到兩個峰能明顯分離。常用氣相色譜的方法優(yōu)化為調(diào)整升溫程序、進(jìn)樣口檢測器溫度、減小載氣流速、更換色譜柱等。在白酒測試中甲醇和乙酸乙酯,不同廠家的wax柱,相同條件下分離效果不同,在優(yōu)化方法時可優(yōu)先考慮更換色譜柱。
2.3安全防護(hù)
實驗過程中要用到大量的有機溶劑、酸性或堿性溶液等,往往具有高度的易燃性、爆炸性、腐蝕性或毒性,作為檢驗人員要時刻把安全放在第一位。熟悉實驗室急救設(shè)備、急救包的存放位置,提前熟知常見風(fēng)險的應(yīng)急措施。認(rèn)真學(xué)習(xí)《危險化學(xué)品安全管理條例》,遵守本單位的相關(guān)規(guī)定。劇毒、揮發(fā)性物質(zhì)如氰化物、乙醚等的使用需要在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行;稀釋濃酸時要把酸加入水中;食用油加入硝酸進(jìn)行微波消解操作時有爆炸危險,建議少量取樣靜置冷消后再微波消解。
2.4其他
整個實驗的全過程中都應(yīng)做好記錄表格的填寫,如流轉(zhuǎn)卡、溫濕度記錄、儀器使用記錄、原始記錄、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、試劑領(lǐng)用使用記錄等等,確保全過程記錄,這些記錄是溯源和重現(xiàn)實驗的重要依據(jù),要認(rèn)真如實填寫。如果填寫的是紙質(zhì)表格,確認(rèn)是否受控,仔細(xì)檢查已打印內(nèi)容是否符合真實情況,有沒有錯誤;如果填寫的是電子表格,也要進(jìn)行相應(yīng)的檢查,無論是紙質(zhì)表格還是電子表格,進(jìn)行修改時都要遵循實驗室的規(guī)定,不可隨意修改。這樣做既是為了溯源,也是對檢驗人員的保護(hù)。
對于檢驗人員最重要的是如何提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。例如,滴定實驗要注意標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的滴定液濃度、滴定速度、終點判定等注意事項,這樣才能得出相對準(zhǔn)確的值。使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液如果是購買的商品化試劑,需查看證書確定準(zhǔn)確濃度。如果是按照標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定配置,需要利用基準(zhǔn)試劑進(jìn)行標(biāo)定[2,一般是雙人八平行,標(biāo)準(zhǔn)溶液如果放置時間久了或者重要實驗前需重新進(jìn)行標(biāo)定。一些滴定實驗對于滴定液濃度準(zhǔn)確度要求特別高,濃度的細(xì)微差別會導(dǎo)致結(jié)果相差很大,對于滴定終點的判斷要準(zhǔn)確。滴定實驗需要進(jìn)行長久的鍛煉,是基本功也是需要持續(xù)進(jìn)步的。在方法驗證階段要謹(jǐn)慎,留存詳細(xì)實驗記錄,固定最佳實驗室條件,方便后期開展檢驗工作時重現(xiàn)實驗條件。方法優(yōu)化時可選擇更換不同廠家試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、耗材等,調(diào)試儀器設(shè)備到最佳狀態(tài),對于實驗室用水、器皿嚴(yán)格把控,注意保持實驗室環(huán)境清潔。國標(biāo)一般會選擇經(jīng)濟(jì)、利于推行的方法,如果遇到困難可以查找相關(guān)論文、瀏覽相關(guān)論壇。
實驗完成后,要將使用過的所有儀器設(shè)備關(guān)閉(或保持待機狀態(tài)),關(guān)閉水電氣,整理臺面、試劑、耗材,移液槍的量程調(diào)至最大刻度值等。及時清洗實驗用具,質(zhì)譜檢測所涉及的器皿避免使用洗潔精清洗。廢液處理要按照實驗室規(guī)定進(jìn)行處理,不可隨意傾倒。
3 結(jié)果計算
3.1原始記錄的編寫
原始記錄編寫時要注明各代人計算數(shù)值的含義、單位,分析結(jié)果的單位有可能和限值單位不同,例如,對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽的測定。這些需要在原始記錄中明確表述出來。標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范書寫的,原始記錄參考標(biāo)準(zhǔn)編寫就行,例如, μg 不要錯寫成ug。有一些細(xì)節(jié)需要注意,GB/T3101—1993,規(guī)定量的符號都必須用斜體印刷;單位符號都應(yīng)當(dāng)用正體印刷。單位符號應(yīng)當(dāng)置于量的整個數(shù)值之后,并在其間留一空隙[13]。一般標(biāo)準(zhǔn)中“分析結(jié)果的表述”給出了計算公式以及各個字母代表的意義,注意單位是否一致。例如,GB5009.121—2016, 指代稱取試樣的質(zhì)量[4,是檢驗開始時在電子天平上的稱樣量。GB23200.113—2018, m 指代試樣溶液所代表試樣的質(zhì)量,不是指檢驗開始時在電子天平上的稱樣量。
3.2結(jié)果的表述
“計算結(jié)果以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示”,標(biāo)準(zhǔn)中有這樣表述的,試驗中一定要做雙平行。如果試驗結(jié)果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)中的精密度要求,要從實驗全流程分析原因,如樣品提取過程是否漏液、加錯液體或者儀器出現(xiàn)問題(重復(fù)性達(dá)不到要求)等等,需要重新進(jìn)行平行實驗。如果自己所作的平行實驗都不能達(dá)到精密度要求,如何確保全國統(tǒng)一。
有些標(biāo)準(zhǔn)中對空白試驗也進(jìn)行了規(guī)定,尤其是強制性標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定的,一定要按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。例如,GB23200.113—2018中規(guī)定空白試驗要進(jìn)行平行操作,有些試驗對空白值有規(guī)定,例如,NY/T53—1987和GB5009.26—2023。如果空白值太高建議進(jìn)行試劑驗收,氣相色譜純和液相色譜純純度可能不同,也是導(dǎo)致空白值不達(dá)標(biāo)的一個原因。另一個需要關(guān)注的是實驗環(huán)境對結(jié)果的污染,空調(diào)開啟可能會導(dǎo)致空氣中含有增塑劑,會對增塑劑的檢測產(chǎn)生影響。檢驗員自身用藥也可能造成污染,例如,檢驗員使用了氯霉素眼膏可能造成氯霉素檢測超標(biāo)。
3.3查看限值結(jié)果判定
常用的判定標(biāo)準(zhǔn)有GB2760-2024、GB2761—2017、GB2762—2022、GB2763—2021、GB29921—2021、GB31650—2015、GB31607—2021等,依標(biāo)準(zhǔn)判定時,食品分類應(yīng)按基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的食品分類體系判斷。這些標(biāo)準(zhǔn)不是一直不變的,如有補充公告需要一并查看。有些農(nóng)殘殘留限量要以其氧類似物、異構(gòu)體或代謝物之和來計,但在具體試驗時要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢測。
4總結(jié)
食品檢驗工作細(xì)致繁瑣,食品種類眼花繚亂,新型食品層出不窮,食品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)以千計,時有更新,雖然趨勢是標(biāo)準(zhǔn)大融合,但像藥典一樣集合為典依然困難。檢驗機構(gòu)有全流程的管理體系,怎么做,做什么都有相關(guān)規(guī)定,檢驗工作是在完全受控狀態(tài)下完成的,只要嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)定就能順利完成檢驗工作,但實際操作起來會出現(xiàn)各種情況。有些標(biāo)準(zhǔn)實驗過程描述不清楚,方法老舊或者跨步太大,公式存在問題,換算系數(shù)沒有明確列出,對于檢驗員來說“不好用”甚至需要合理解讀。
檢驗工作具有專業(yè)性強的特點,工作中存在各種困難挑戰(zhàn)同樣又是有關(guān)民生的大事,檢驗人員需要嚴(yán)守職業(yè)道德,同時也需要一定的專業(yè)素養(yǎng)。建議完成實驗后總結(jié)經(jīng)驗復(fù)盤,不要等到結(jié)果上報再發(fā)現(xiàn)有大批樣品發(fā)生了同樣的錯誤,雖然有追回報告等補救措施,但追回報告過多可能會引發(fā)信任危機導(dǎo)致單位后期發(fā)展受阻等。日常工作除了擴(kuò)項基本都是在做重復(fù)性工作,容易掉進(jìn)經(jīng)驗主義的陷阱,要時刻把自己放在新人的位置,保持警惕,積累經(jīng)驗,持續(xù)提高自己的知識儲備??赏ㄟ^參加實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制、人員比對、盲樣考核、技能比賽、能力驗證等提高實際操作能力。人機料法環(huán)中“人”
是最不可控的因素,人與人之間存在知識水平、學(xué)習(xí)能力和工作經(jīng)驗等各方面的差異,按照同一個方法進(jìn)行實驗也可能會得出不同的數(shù)值,這種不同要在一個合理可控的區(qū)間,因此檢驗檢測機構(gòu)一般會進(jìn)行定期培訓(xùn)考核來確保員工能力水平的保持。目前針對檢驗人員的各種培訓(xùn)主要都是偏理論型的,實際操作培訓(xùn)較少,而檢驗工作往往是在實際操作中才會發(fā)現(xiàn)問題,新人缺乏經(jīng)驗,難以上手。本文對檢驗檢測過程中可能遇到的問題進(jìn)行了總結(jié),為檢驗新人快速進(jìn)入角色,適應(yīng)崗位提供參考,也為標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)提供一些思路。
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作者簡介
周芹,通信作者,碩士研究生,工程師,研究方向為食品檢驗。
(責(zé)任編輯:張瑞洋)