淀粉食物也致蛀牙

淀粉食物也致蛀牙

眾所周知，吃糖可能導(dǎo)致蛀牙，美國(guó)康奈爾大學(xué)的新研究則發(fā)現(xiàn)，對(duì)部分人來說，淀粉也可能成為蛀牙的一個(gè)原因。該研究發(fā)表在最新一期瑞士雜志《微生物》上。

唾液中存在一種含AMY1基因的唾液淀粉酶，當(dāng)這種淀粉酶與攝入的淀粉相結(jié)合，就會(huì)改變口腔中的微生物群構(gòu)成。康奈爾大學(xué)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)助理教授普爾過去的研究發(fā)現(xiàn)，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷貝數(shù)量越多，口腔中的牙髓卟啉單胞菌含量越高，更容易導(dǎo)致牙周炎和牙齦疾病。

新研究中，團(tuán)隊(duì)招募了31名志愿者，要求他們提供唾液樣本。分析結(jié)果顯示，在AMY1基因拷貝數(shù)較高的唾液樣本中，鏈球菌等以淀粉中糖為“食物”的細(xì)菌數(shù)量會(huì)增加。換句話說，這些人的唾液能更高效分解淀粉，鏈球菌等細(xì)菌也會(huì)在口腔中大量繁殖，從而導(dǎo)致更高的蛀牙風(fēng)險(xiǎn)。

生活中常有人提醒，如果吃了很多糖，一定要刷牙。普爾說，本研究得出的結(jié)論提醒，如果你的唾液淀粉酶中含有較多的AMY1基因，在食用淀粉類食物后也需要認(rèn)真刷牙。

整夜不睡，體內(nèi)炎癥增加

不少人喜歡熬夜，特別是年輕人，覺得自己身體好、精力旺，偶爾一夜不睡沒什么事。但美國(guó)《免疫學(xué)雜志》近期刊發(fā)的一份最新研究報(bào)告指出，健康年輕人只要一夜不睡，身體中的單核球白細(xì)胞就會(huì)增加，類似肥胖者體內(nèi)白細(xì)胞增多以應(yīng)對(duì)身體炎癥的情況。

科威特達(dá)斯曼糖尿病研究所專家招募了237名健康成年人，采集其血樣進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，肥胖人士的睡眠質(zhì)量明顯低于其他人，體內(nèi)長(zhǎng)期存在的輕度炎癥問題也更加突出。而后，研究人員招募了5名體型偏瘦且健康的志愿者進(jìn)行睡眠試驗(yàn)。參試者需要堅(jiān)持24小時(shí)不睡，隨后采集血樣進(jìn)行化驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些缺覺的人體內(nèi)單核球白細(xì)胞數(shù)量增加，與肥胖人士的體內(nèi)炎癥狀況類似。

單核球白細(xì)胞是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的一道重要防線，其數(shù)量增多通常是因?yàn)樯眢w炎癥增加。研究人員表示，人體免疫系統(tǒng)很容易受到睡眠狀況的影響。如果熬夜導(dǎo)致的免疫系統(tǒng)紊亂狀況持續(xù)，身體就會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)期炎癥，進(jìn)而加大患病風(fēng)險(xiǎn)。此次研究提醒，僅僅一夜不睡，就可能造成不良影響。

女性常吃葡萄有助增肌

肌肉流失影響著全球數(shù)百萬老年人，女性在維持肌肉方面挑戰(zhàn)更大。英美多所大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明，葡萄可能有助于重塑肌肉，尤其是老年女性。這項(xiàng)研究成果發(fā)表在最新一期瑞士期刊《食品》上。

英國(guó)西新英格蘭大學(xué)、美國(guó)羅格斯大學(xué)和馬薩諸塞州大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員試圖從基因角度弄清葡萄對(duì)肌肉的影響。他們將480只實(shí)驗(yàn)小鼠分為四組：雄性標(biāo)準(zhǔn)飲食、雄性葡萄補(bǔ)充飲食、雌性標(biāo)準(zhǔn)飲食、雌性葡萄補(bǔ)充飲食。葡萄補(bǔ)充飲食為含有5%葡萄粉的食物，相當(dāng)于人類每天吃兩份葡萄。飲食干預(yù)從小鼠1歲開始，持續(xù)兩年半（大約相當(dāng)于人類80歲），而后研究人員分析了小鼠的肌肉情況。結(jié)果顯示，每天食用葡萄補(bǔ)充劑后，肌肉相關(guān)基因的表達(dá)出現(xiàn)了顯著變化，表明肌肉健康狀況有所改善。相對(duì)雄性，雌鼠的變化更明顯。

葡萄含有1600多種天然化合物，它們以復(fù)雜的方式協(xié)同作用，進(jìn)而產(chǎn)生了如此顯著的效果。上述研究表明，食用葡萄等飲食干預(yù)措施有助于維持肌肉健康，可能會(huì)對(duì)老年人的生活質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。該結(jié)果也能為未來預(yù)防肌少癥等疾病提供參考。

接觸大自然可止痛

大自然不僅能療愈心理，更能通過調(diào)節(jié)特定腦區(qū)的活動(dòng)降低疼痛感。這是奧地利維也納大學(xué)與英國(guó)?？巳卮髮W(xué)聯(lián)合在英國(guó)權(quán)威期刊《自然-通訊》上發(fā)表的突破性研究結(jié)論。

研究團(tuán)隊(duì)采用功能性磁共振成像（fMRI）技術(shù)，招募49名健康成年人進(jìn)行了嚴(yán)格的對(duì)照試驗(yàn)。參試者在接受電擊刺激的同時(shí)，分別觀看三類虛擬景觀：湖畔自然風(fēng)光、同地點(diǎn)的都市景觀及室內(nèi)場(chǎng)景。研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)參試者凝視自然景觀時(shí)，報(bào)告的疼痛強(qiáng)度與不適感顯著降低。腦成像數(shù)據(jù)顯示，這種反應(yīng)與丘腦（感覺的高級(jí)中樞）、次級(jí)體感皮層等疼痛信號(hào)處理核心區(qū)域的活躍度下降直接相關(guān)。當(dāng)參試者觀看都市景觀和室內(nèi)場(chǎng)景時(shí)，均未出現(xiàn)上述反應(yīng)。

研究人員解釋說，傳統(tǒng)止痛法多作用于疼痛的情緒認(rèn)知層面，自然景觀卻能干預(yù)更基礎(chǔ)的感官信號(hào)處理。該研究的特別之處在于，即使是觀看虛擬的自然景觀，仍具有顯著的鎮(zhèn)痛效果。對(duì)患有慢性疼痛相關(guān)疾病的人來說，定期接觸真實(shí)或虛擬自然景觀可以充當(dāng)輔助療法。隨著現(xiàn)代人看屏幕時(shí)間的持續(xù)增加，研究者建議，公眾每天應(yīng)至少安排20分鐘的“自然接觸”，可通過戶外活動(dòng)、觀賞自然紀(jì)錄片等方式獲取這份綠色健康福利。

數(shù)說健康

6000：研究表明，成年人每日步行6000步可有效降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，步數(shù)超過1萬步并無額外收益。建議分次完成，速度適中，保護(hù)膝關(guān)節(jié)的同時(shí)提升心肺功能。

5：WHO建議每日鹽攝入量不超過5克（約一啤酒瓶蓋），過量易引發(fā)高血壓。注意隱形鹽（如醬油、零食），多用香草、檸檬等調(diào)味替代。

2：《中國(guó)居民膳食指南》建議每日攝入200～350克水果（約2個(gè)拳頭大?。?，優(yōu)先選擇低糖品種如蘋果、藍(lán)莓。足量水果攝入可降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，但果汁不能替代鮮果。

20：用眼20分鐘后，遠(yuǎn)眺20英尺（約6米）外景物20秒，可緩解視疲勞，預(yù)防近視。此法稱為“20-20-20護(hù)眼法則”。