“糖友”吃飯不可盲目“管住嘴”

近年來(lái)，糖尿病的患病率不斷上升，越來(lái)越多糖尿病患者（“糖友”）需要學(xué)會(huì)在日常生活中與糖尿病和諧共處。因此，如何做好飲食管理是糖尿病患者的“必修課”。糖尿病患者怎樣吃飯，才能控制血糖，并提高生活質(zhì)量呢？

糖尿病患者“管住嘴”的重要性

糖尿病的主要特征是胰島素絕對(duì)或相對(duì)缺乏，無(wú)法正常調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖。血糖與飲食息息相關(guān)，因此，糖尿病患者必須重視飲食管理，以控制血糖。糖尿病不僅有血糖代謝障礙，還可導(dǎo)致多種嚴(yán)重的并發(fā)癥，包括心血管疾病、神經(jīng)病變、腎臟損傷和視網(wǎng)膜病變等，而合理的飲食可以有效預(yù)防并發(fā)癥。例如，糖尿病患者可通過(guò)攝入富含抗氧化劑的食物來(lái)減少氧化應(yīng)激，從而保護(hù)各器官免受高血糖的侵害。

此外，體重增加會(huì)降低人體組織對(duì)胰島素的敏感性，使血糖調(diào)節(jié)更加困難。因此，體重管理也是糖尿病患者健康管理的重要內(nèi)容，而體重與飲食密不可分。糖尿病患者在控制飲食的同時(shí)還可以適量運(yùn)動(dòng)，有助于加快新陳代謝，促進(jìn)脂肪分解，從而達(dá)到控制體重的目的。

糖尿病患者更應(yīng)吃好

很多糖尿病患者為了“管住嘴”，常會(huì)選擇少吃，或是不吃，這樣的做法是不對(duì)的。糖尿病患者飲食應(yīng)以碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)為三大營(yíng)養(yǎng)素為主，其中碳水化合物攝入應(yīng)占整體營(yíng)養(yǎng)攝入的50%— 65%，脂肪應(yīng)占20%—30%，蛋白質(zhì)應(yīng)占15%—20%。

1.碳水化合物

糖尿病患者飲食中最需要關(guān)注的就是碳水化合物的攝入，它直接影響血糖水平。碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖。其中，單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖、乳糖）會(huì)被人體迅速吸收消化，導(dǎo)致血糖迅速升高，而多糖（如淀粉、膳食纖維）則需要更長(zhǎng)時(shí)間消化，血糖升高的速度較慢。

精制糖和精糧等富含單糖和多糖，如白米、白面、甜食和含糖飲料等，糖尿病患者要盡量減少此類食物的攝入。這些食物在短時(shí)間內(nèi)會(huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)，增加胰島的負(fù)擔(dān)。建議糖尿病患者選擇富含膳食纖維的食物，如全谷物（燕麥、糙米、全麥面包等）、豆類（綠豆、紅豆等）和非淀粉類蔬菜（西藍(lán)花、菠菜、青椒等）。這些食物不僅含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，還能減緩人體吸收消化碳水化合物的速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。

2.脂肪

脂肪讓不少糖尿病患者“如臨大敵”，這種認(rèn)識(shí)并不完全正確。糖尿病患者要減少攝入的是飽和脂肪和有害的反式脂肪，而不飽和脂肪有益心血管健康，能夠促進(jìn)人體代謝。在烹飪時(shí)，建議糖尿病患者盡量選擇植物油而不是動(dòng)物油。

3.蛋白質(zhì)

人體修復(fù)組織、維持免疫系統(tǒng)健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)的攝入。與其他營(yíng)養(yǎng)素相比，蛋白質(zhì)需要的消化時(shí)間較長(zhǎng)，它能夠有效延緩血糖的提升速度。因此，糖尿病患者每餐應(yīng)合理攝入蛋白質(zhì)，不僅有助于維持飽腹感，還能促進(jìn)血糖平穩(wěn)。

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源包括魚(yú)類、禽肉、瘦肉、蛋類和豆類等。其中，魚(yú)類富含不飽和脂肪，并且含有豐富的Ω-3脂肪酸，適當(dāng)多吃有利于心臟健康，可降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于不愛(ài)吃肉的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可選擇豆制品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豆腐、豆?jié){和各種豆類不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維，能在控制熱量攝入的同時(shí)為身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

除了合理攝入三大主要營(yíng)養(yǎng)素，蔬菜和水果也是糖尿病患者健康飲食的重要組成部分。蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，科學(xué)食用能夠有效延緩血糖升高的速度。糖尿病患者可適當(dāng)增加各種非淀粉類蔬菜的攝入，如綠色蔬菜和十字花科蔬菜。在選擇水果時(shí)，糖尿病患者則需要謹(jǐn)慎，這是因?yàn)檫^(guò)量食用高糖水果會(huì)導(dǎo)致血糖升高。糖尿病患者應(yīng)選擇低糖水果，如草莓、藍(lán)莓、橙子、蘋(píng)果、櫻桃等，同時(shí)將水果的攝入量控制在合理的范圍。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

定時(shí)進(jìn)餐對(duì)于糖尿病患者非常重要。如果患者過(guò)于饑餓，可能會(huì)忍不住暴飲暴食，導(dǎo)致血糖波動(dòng)，而規(guī)律地進(jìn)餐有助于維持穩(wěn)定的血糖水平。糖尿病患者應(yīng)每天堅(jiān)持三餐規(guī)律進(jìn)食，必要時(shí)可以在兩餐之間安排1—2次小加餐，避免血糖在兩餐之間出現(xiàn)大幅波動(dòng)。定時(shí)進(jìn)餐除了幫助維持穩(wěn)定的血糖水平，還可以充分發(fā)揮胰島素的作用。對(duì)于服用胰島素的患者來(lái)說(shuō)，定時(shí)進(jìn)餐可以促使胰島素的作用時(shí)間與食物的吸收消化時(shí)間相匹配，從而增強(qiáng)血糖控制效果。

在日常生活中，糖尿病患者要注意適量飲水。水不僅是生理代謝的重要組成部分，還能幫助稀釋血液中多余的糖分，促使腎臟發(fā)揮排泄作用，從而促進(jìn)糖代謝。糖尿病患者每天應(yīng)飲水1.5—2升，避免選擇含糖飲料、果汁和酒精飲品。糖尿病患者外出時(shí)可隨身攜帶水杯，時(shí)刻補(bǔ)充水分。

養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣同樣重要。高鹽飲食會(huì)給糖尿病患者帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，攝入過(guò)量的鹽會(huì)引起高血壓，而高血壓又會(huì)加大糖尿病患者患心血管疾病的概率。因此，糖尿病患者烹飪時(shí)要注意減少鹽的量，并減少食用加工食品和快餐，將每日鹽的攝入量控制在5克以內(nèi)。

（編輯" " 顧欣雨）