益生菌的功能及其在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

摘 要：隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，益生菌作為一種天然、安全、高效的生物制劑，受到了廣泛關(guān)注和應(yīng)用。在生豬養(yǎng)殖中，益生菌不僅可以促進(jìn)豬的健康生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能，還可以改善肉品質(zhì)量，減少環(huán)境污染，為養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了重要支持。因此，深入研究益生菌在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用，對(duì)于提高養(yǎng)殖效益、保障食品安全具有重要意義。

關(guān)鍵詞：益生菌；生豬養(yǎng)殖；功能；應(yīng)用

1 益生菌的概述

益生菌是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，它們通過(guò)在人體內(nèi)定殖，并改變宿主某一部位的菌群組成，發(fā)揮有益的生理功能。這些微生物可以調(diào)節(jié)宿主的腸道菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、維持腸道健康，同時(shí)還可能對(duì)宿主的免疫功能和代謝產(chǎn)生影響。常見(jiàn)的益生菌包括酵母菌、益生芽孢桿菌、丁酸梭菌、乳酸菌和雙歧桿菌等。益生菌通常通過(guò)食物或藥物的形式供給人體或動(dòng)物，達(dá)到保持健康的目的[1]。

2 益生菌的功能

2.1 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收消化

益生菌通過(guò)增強(qiáng)腸道消化酶活性，改善腸道黏膜結(jié)構(gòu)，增加吸收面積，提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率，幫助生豬更有效地分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，一定程度上抑制有害菌生長(zhǎng)、促進(jìn)有益菌增殖，從而保障了腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收。而益生菌作為一種活性微生物，還可以通過(guò)降低腸道通透性，減少有害物質(zhì)的吸收，實(shí)現(xiàn)對(duì)腸道黏膜的保護(hù)，增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的選擇性吸收。在生豬體內(nèi)，益生菌代謝產(chǎn)物提供額外營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)了生豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和吸收。因此，益生菌通過(guò)多種方式促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高了生豬的飼料利用率和生長(zhǎng)性能，對(duì)于生豬養(yǎng)殖的健康發(fā)展具有重要意義[2]。

2.2 提高機(jī)體免疫力

免疫系統(tǒng)是機(jī)體的重要防御系統(tǒng)，它能夠保護(hù)機(jī)體免受外界病原體的侵害，維護(hù)身體的健康穩(wěn)定，而益生菌可以通過(guò)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)來(lái)提高機(jī)體免疫力。益生菌可以產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，如乳酸和短鏈脂肪酸等，這些物質(zhì)能夠抑制病原菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)腸道黏膜的屏障功能，阻止有害物質(zhì)的滲透，從而保護(hù)了生豬的腸道健康。益生菌還可以調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的殺傷力，提高機(jī)體對(duì)病原微生物的抵抗能力[3]。而且益生菌還可以促進(jìn)免疫球蛋白的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高生豬對(duì)疾病的抵抗能力。在生豬養(yǎng)殖中，益生菌通過(guò)多種途徑提高了生豬的免疫力，降低了疾病的發(fā)生率，為生豬的健康生長(zhǎng)提供了有力支持。

2.3 促進(jìn)養(yǎng)殖節(jié)能減排

益生菌在生豬養(yǎng)殖中不僅可以提高生豬的生長(zhǎng)性能和健康水平，還可以促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)。益生菌可以改善生豬的消化吸收功能，提高飼料利用率。使用益生菌發(fā)酵飼料可以促進(jìn)生豬腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)生豬對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，減少能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，提高飼料利用率。在此基礎(chǔ)上，益生菌通過(guò)改善生豬的消化吸收功能，可以減少生豬對(duì)飼料的排泄量，降低糞便中氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，減少養(yǎng)殖場(chǎng)的糞便污染，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的影響。在上述提到的益生菌提高機(jī)體免疫力中，益生菌可以提高生豬的抗病能力，減少養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗生素的使用量。通過(guò)益生菌的添加，可以增強(qiáng)生豬的免疫力，降低生豬發(fā)病率，減少對(duì)抗生素的使用，從而降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗生素的依賴(lài)，減少抗生素殘留和抗生素抗性菌株的形成，保護(hù)環(huán)境和人類(lèi)健康[4]。

2.4 提高豬抗應(yīng)激能力

在養(yǎng)殖業(yè)中，豬常常會(huì)遭受各種應(yīng)激因素的影響，這些因素可能來(lái)自環(huán)境的變化、飼料的轉(zhuǎn)換，甚至是疾病的感染。所有這些應(yīng)激因素都會(huì)不同程度地導(dǎo)致豬的生理狀態(tài)出現(xiàn)變化，影響其生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能。而益生菌在這一過(guò)程中發(fā)揮了重要的作用，通過(guò)調(diào)節(jié)豬腸道菌群的平衡，增強(qiáng)腸道黏膜的完整性，提高免疫力，從而減少豬應(yīng)激的發(fā)生，減輕應(yīng)激帶來(lái)的負(fù)面影響，保持豬的健康狀態(tài)。此外，益生菌還能夠改善豬的抗氧化能力。在應(yīng)激狀態(tài)下，豬體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，這些自由基會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激反應(yīng)的加劇，對(duì)豬的生長(zhǎng)和健康造成損害。益生菌通過(guò)增加抗氧化酶的活性，有效清除自由基，減輕了氧化應(yīng)激對(duì)豬的不良影響，保護(hù)了豬的細(xì)胞和組織，使其免受氧化損傷。

2.5 改善豬肉品質(zhì)

肉質(zhì)在養(yǎng)殖業(yè)中是一個(gè)關(guān)鍵的品質(zhì)指標(biāo)，直接影響著肉制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)不僅意味著肉品的口感鮮美，而且還關(guān)系到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全。益生菌在提升肉質(zhì)方面具有不可替代的效用。脂質(zhì)過(guò)氧化是指脂肪分子與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致脂肪分解并產(chǎn)生自由基的過(guò)程。這種氧化反應(yīng)會(huì)使得脂肪發(fā)生負(fù)性變化，影響肌肉的品質(zhì)和口感。而益生菌中的活性成分具有抗氧化作用，可以抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的發(fā)生。通過(guò)減少自由基的產(chǎn)生和阻斷氧化鏈反應(yīng)，益生菌能夠有效地延緩脂質(zhì)過(guò)氧化的進(jìn)程，從而保護(hù)肌肉中的脂肪，保持肌肉的鮮嫩和口感。脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本組成部分，也是影響肉質(zhì)口感的另一重要因素。益生菌可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群的平衡，影響宿主的脂肪酸代謝過(guò)程。通過(guò)調(diào)節(jié)脂肪酸的合成、分解和利用，益生菌可以改變?nèi)赓|(zhì)中脂肪酸的組成和比例，從而提高肉質(zhì)的嫩度和口感。特別是一些益生菌可以促進(jìn)有益脂肪酸的合成，減少不利于肉質(zhì)的脂肪酸的產(chǎn)生，使肉質(zhì)更好、口感更佳。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，益生菌在養(yǎng)豬過(guò)程中正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，為養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。

3 益生菌在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 益生菌在仔豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

一是益生菌發(fā)酵液浸泡飼料：

由于仔豬的消化系統(tǒng)比較嬌嫩，所以在仔豬的生長(zhǎng)階段，常見(jiàn)的益生菌應(yīng)用方式是使用益生菌培養(yǎng)成的發(fā)酵液，對(duì)仔豬的日常飼料進(jìn)行浸泡處理，它可以有效地提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率，同時(shí)增強(qiáng)仔豬的免疫力和健康狀況。首先選擇適合仔豬的益生菌發(fā)酵劑，通常選擇含有雙歧桿菌、乳酸菌、益生酵母等多種有益微生物的菌種。將選好的益生菌發(fā)酵劑加入適量的水中，按照一定比例加入蔗糖或其他糖原，然后在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行培養(yǎng)，直至發(fā)酵液變?yōu)槿樗岚l(fā)酵產(chǎn)物。再將日常飼料（如粉狀飼料、漿糊狀飼料等）放入容器中，然后將制備好的益生菌發(fā)酵液倒入容器中，使飼料完全浸泡在發(fā)酵液中，用攪拌器或其他工具將飼料和發(fā)酵液充分混合均勻，確保每一部分飼料都受到了益生菌的浸泡和滲透。浸泡好的飼料需靜置一段時(shí)間，讓益生菌充分滲透到飼料中，飼料發(fā)酵完畢后，即可喂食給仔豬。通常建議將浸泡處理后的飼料在一定時(shí)間內(nèi)喂食完畢，以免發(fā)酵液的活性降低。此方法的應(yīng)用可以有效提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率，增強(qiáng)仔豬的免疫力和健康狀況，從而促進(jìn)仔豬的健康生長(zhǎng)。

二是益生菌直接喂養(yǎng)：

在仔豬的早期生長(zhǎng)階段，也可以直接給予仔豬益生菌的口服液體制劑。這種方式能夠確保益生菌迅速進(jìn)入仔豬的消化系統(tǒng)，并發(fā)揮作用。通過(guò)提高仔豬的消化吸收能力和免疫功能，益生菌直接喂養(yǎng)可以幫助仔豬更好地適應(yīng)生長(zhǎng)環(huán)境，減少生長(zhǎng)過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)健康生長(zhǎng)。

3.2 益生菌在生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

一是益生菌添加于飼料中：

在生長(zhǎng)肥育豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，較為常見(jiàn)的是將益生菌添加于日常飼料中。通過(guò)持續(xù)穩(wěn)定地供應(yīng)益生菌，可以促進(jìn)腸道微生物群落的平衡，改善腸道健康狀況，并提高豬的飼料利用率和生長(zhǎng)速度。這種方式簡(jiǎn)單易行，成本較低，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

二是益生菌制劑噴霧處理：

生長(zhǎng)肥育豬的另一種益生菌攝入方式是使用益生菌制劑進(jìn)行噴霧處理。首先選擇合適的益生菌制劑，按照一定比例將其加入適量的水中，然后充分?jǐn)嚢杌旌?，制備成益生菌發(fā)酵液。再準(zhǔn)備一個(gè)清潔的噴霧器，確保其干凈衛(wèi)生，避免雜質(zhì)或細(xì)菌的污染，并將制備好的益生菌發(fā)酵液倒入其中。噴射方法是將裝有益生菌發(fā)酵液的噴霧器對(duì)準(zhǔn)生長(zhǎng)肥育豬的飼料或飲水，進(jìn)行均勻的噴霧處理。喂食飼料時(shí)，可以在投喂前將其均勻噴灑一遍；飲水時(shí)可以直接將噴霧器噴入水槽中，確保益生菌充分溶解于水中。這樣做可以使益生菌充分附著于飼料表面或溶解于飲水中，提高益生菌的利用率，進(jìn)而促進(jìn)豬的健康生長(zhǎng)。

三是益生菌飼料顆粒包衣：

在少數(shù)情況下，也有將益生菌添加于飼料顆粒中，并通過(guò)包衣技術(shù)將其固定于顆粒表面或內(nèi)部，再投喂給豬食用的方法。這種方法的制作成本相對(duì)過(guò)高，但優(yōu)點(diǎn)是可以延緩益生菌在豬胃腸道的釋放速度，使其持續(xù)釋放，提高益生菌在腸道內(nèi)的存活率和作用時(shí)間，從而更有效地發(fā)揮益生作用。

3.3 益生菌在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

一是益生菌添加于母豬飼料中：

與生長(zhǎng)肥育豬的飼養(yǎng)方式相同，在母豬的生產(chǎn)前后階段，將益生菌直接混合于日常飼料中，通過(guò)持續(xù)攝取益生菌，可以改善母豬腸道微生物群落的平衡，增強(qiáng)其消化吸收能力和免疫功能，減輕產(chǎn)后應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)母豬的健康生產(chǎn)。

二是益生菌口服液給予：

在母豬懷孕前期和產(chǎn)后恢復(fù)期，以及哺乳期間，可以采用直接給予母豬益生菌的口服液體制劑的益生菌攝入方式。這種方式能夠快速提高益生菌在母豬體內(nèi)的含量，并發(fā)揮作用，幫助母豬適應(yīng)生產(chǎn)過(guò)程，減少產(chǎn)后并發(fā)癥，保障母豬和仔豬的健康。

三是益生菌預(yù)混飼料供應(yīng)：

在一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)和經(jīng)常更換養(yǎng)殖環(huán)境的養(yǎng)殖園里，由于高密度的豬數(shù)量，養(yǎng)殖人員會(huì)制備益生菌預(yù)混飼料，專(zhuān)門(mén)用于母豬的日常飼料供給，幫助豬適應(yīng)環(huán)境的變化，減少母豬應(yīng)激，確保益生菌在飼料中的均勻分布，提高其在母豬體內(nèi)的吸收率和利用率，全面促進(jìn)母豬的健康生產(chǎn)。

結(jié)語(yǔ)

益生菌作為一種重要的生物制劑，在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。通過(guò)合理地使用和管理，益生菌可以有效改善生豬的腸道健康、提高生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供重要支持和保障。

參考文獻(xiàn)：

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收稿時(shí)間：2025-03-03

作者簡(jiǎn)介：余鋒平（1990—），男，本科，獸醫(yī)師。研究方向：畜牧獸醫(yī)。