土雞養(yǎng)殖技術(shù)及效益分析

摘要""土雞因其肉質(zhì)鮮爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而深受消費(fèi)者喜愛。本文從雞場(chǎng)建設(shè)、品種選擇、育雛和育成雞的養(yǎng)殖管理等方面介紹了安徽黃山地區(qū)土雞養(yǎng)殖技術(shù)，并分析其實(shí)際生產(chǎn)中的養(yǎng)殖效益，提出相應(yīng)措施。土雞養(yǎng)殖過程中，宜選取地勢(shì)較高的位置建立雞場(chǎng)，確保交通便利，遠(yuǎn)離居民區(qū)，并保證水源充足等。品種方面，宜選擇成年體重在2"kg左右且脛長(zhǎng)的品種。育雛階段需提前備好育雛室，結(jié)合育雛的數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模等配置相關(guān)設(shè)施；育雛過程中，控制好溫度和光照，適時(shí)開食開飲，做好環(huán)境管理、飼料過渡和免疫等工作。育成雞養(yǎng)殖管理方面，當(dāng)雛雞體重長(zhǎng)至約0.5"kg時(shí)，將其轉(zhuǎn)移至成雞舍進(jìn)行放養(yǎng)；轉(zhuǎn)群后，通過在雞舍添加棲架、搭建產(chǎn)蛋箱等措施，以增加雞的活動(dòng)量和產(chǎn)蛋率。實(shí)際生產(chǎn)中，以上養(yǎng)殖技術(shù)措施獲得的經(jīng)濟(jì)效益較高；但還需從防疫消毒、市場(chǎng)行情、應(yīng)急技能等方面進(jìn)一步加強(qiáng)管理，以提高其經(jīng)濟(jì)效益。本文為相關(guān)地區(qū)的土雞養(yǎng)殖提供參考。

關(guān)鍵詞""土雞；養(yǎng)殖技術(shù)；經(jīng)營(yíng)管理；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)""S831.4+9 """"""文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼""A """"""文章編號(hào)""1007-7731（2025）07-0029-04

DOI號(hào)""10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.07.008

Technology and benefit analysis of native chicken farming

FAN Xiaoming¹""""JIANG Feng²

（¹Huizhou District Chengkan Town for the People’s Service Center， Huangshan 245900， China;

²Huizhou District Agriculture and Rural Bureau， Huangshan 245900， China）

Abstract "Native chicken is loved by consumers "because of its fresh meat and rich nutritional value. The breeding technology of native chicken in Huangshan of Anhui Province from the aspects of chicken farm construction， variety selection， brooding and breeding management were introduced， and the breeding benefits in actual production were analyzed， and the corresponding measures were proposed. In the process of chicken breeding， the chicken farm should choose a higher terrain， ensure convenient transportation， stay away from residential areas， and ensure sufficient water， etc.， it is appropriate to choose an adult weight of about 2 kg and a long tibial variety. In brooding stage， brooding rooms should be prepared in advance， and related facilities should be configured according to the number of brooding and breeding scale. In the process of brooding， the temperature and light should be controlled， the food and drink should be started timely， and the work of environmental management， feed transition and immunization should be done well. In terms of breeding management， when the body weight of chicks grows to about 0.5 kg， they are transferred to the adult chicken house for stocking. After the transfer， the activity of chickens and egg production rate are increased by adding perches and building egg boxes in the chicken house. In practice， through the above technical measures， the economic benefits are higher; however， in actual production， it is necessary to further strengthen management from the aspects of epidemic prevention and disinfection， market conditions， emergency skills， etc.， to improve its economic benefits. This paper provides references for native chicken breeding in relevant areas.

Keywords "native chicken; culture technology; operation and management; economic benefit

土雞是以自產(chǎn)的糧食、平時(shí)的剩飯菜、糧食加工的糠麩以及果皮菜葉等為主要飼料，零星飼養(yǎng)的當(dāng)?shù)仉u品種，其具有生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（一般飼養(yǎng)1年以上），生長(zhǎng)速度慢，活動(dòng)空間大，運(yùn)動(dòng)性能強(qiáng)和肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)^[1]。土雞養(yǎng)殖技術(shù)是提高其經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵之一，近年來相關(guān)研究人員進(jìn)行了大量研究。梁祿華^[2]研究了林下養(yǎng)雞技術(shù)，指出合理選址、科學(xué)規(guī)劃雞舍等技術(shù)手段，有效實(shí)現(xiàn)了健康飼養(yǎng)管理，推動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。董琴翠^[3]和許永^[4]綜述了土雞放養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)，表明該技術(shù)提高了土雞養(yǎng)殖質(zhì)量，提升了經(jīng)濟(jì)收益。

本文所述土雞是利用安徽黃山地區(qū)的土雞品種，通過簡(jiǎn)單的土雞棚舍與現(xiàn)代養(yǎng)雞理念有機(jī)結(jié)合^[5-6]，取長(zhǎng)補(bǔ)短，生產(chǎn)的商品代土雞，一般需飼養(yǎng)6個(gè)月以上，體重在2"kg左右，其肉質(zhì)鮮爽，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。本文從雞場(chǎng)的建設(shè)及品種選擇、育雛過程管理和育成雞養(yǎng)殖等方面介紹了該品種的養(yǎng)殖技術(shù)，并分析了其經(jīng)濟(jì)效益，為相關(guān)地區(qū)的土雞養(yǎng)殖提供參考。

1 雞場(chǎng)建設(shè)及品種選擇

董琴翠^[3]研究指出，雞場(chǎng)建設(shè)對(duì)環(huán)境要求較高，要確保交通便利，遠(yuǎn)離居民區(qū)，并保證水源充足，選取較高的地勢(shì)建場(chǎng)。實(shí)踐中，雞場(chǎng)選址應(yīng)距村莊1 000"m以上，且與水源保持一定距離，同時(shí)需保證交通便利，便于生產(chǎn)及照明用電接入。應(yīng)選擇地下水位低、無地質(zhì)災(zāi)害隱患的地塊。搭建養(yǎng)雞棚時(shí)，棚舍地面需夯實(shí)，并高出室外約10"cm。棚體結(jié)構(gòu)采用木材與毛竹搭建，棚頂可選用彩鋼瓦，或復(fù)合聚苯乙烯彩鋼瓦，也可采用厚農(nóng)膜中間夾防火棉或稻草的形式。棚頂需額外使用鐵絲地錨進(jìn)行固定。雞棚四周設(shè)置可收放的卷簾墻，材料選用塑料編織布。在棚舍四周挖掘?qū)挾扰c深度均為0.5"m左右的溝渠，用于雞場(chǎng)排水。電線應(yīng)套上絕緣管，并安裝漏電保護(hù)裝置。棚舍（含運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）四周采用2"m高的竹木圍欄或鋼塑圍網(wǎng)進(jìn)行圍護(hù)。徐丹等^[7]研究發(fā)現(xiàn)，脛長(zhǎng)的雞其肉品質(zhì)明顯高于脛短的。因此，宜選擇成年體重在2"kg左右且脛長(zhǎng)的品種。同時(shí)，羽毛多為黃紅羽的土雞品種值得關(guān)注，其肉質(zhì)細(xì)滑，口感較好。

2 育雛階段的管理

2.1 育雛室的準(zhǔn)備

在研究區(qū)域內(nèi)，育雛方式較為多樣。常見做法是利用閑置房屋，或是在同一棚舍內(nèi)完成育雛與育成階段。雞雛來源方面，既有選擇剛孵出的雛雞直接進(jìn)行育雛工作，也有采用已飼養(yǎng)7 d的雛雞開展育雛。采用網(wǎng)上育雛或地面育雛。網(wǎng)上育雛用磚塊搭建距地面30～50"cm的垛，上方架設(shè)木條或毛竹橫梁，橫梁上鋪設(shè)小一點(diǎn)的木條或竹片，上面再鋪一層塑料網(wǎng)片，空隙在2"cm左右，固定在下方的竹木架上。為方便管理，可用竹柵欄將棚舍分成小塊，小塊間留走道，每個(gè)小塊中央安裝育雛燈，過道內(nèi)安裝燃料類加熱設(shè)備，進(jìn)風(fēng)口和煙囪通往室外。

2.2 育雛和接雛前的準(zhǔn)備

許永^[4]分析指出，養(yǎng)殖戶需要結(jié)合育雛的數(shù)量和養(yǎng)殖規(guī)模等配置雞雛籠等相關(guān)設(shè)施。研究區(qū)根據(jù)育雛數(shù)量準(zhǔn)備開食盤100羽/個(gè)、小料桶50羽/個(gè)、小飲水器50羽/個(gè)，對(duì)所有育雛用具先行徹底清洗，隨后置于日光下充分晾曬，完成晾曬后進(jìn)行嚴(yán)格消毒。針對(duì)育雛場(chǎng)所，全面開展清掃工作，確保無衛(wèi)生死角，并實(shí)施全方位消毒作業(yè)。同時(shí)，對(duì)區(qū)域內(nèi)的電線以及加熱設(shè)施進(jìn)行細(xì)致檢修，檢修完畢后進(jìn)行清洗與消毒。此外，將棚舍內(nèi)表層的舊土鏟除，填入新土并夯實(shí)，在消毒之后，均勻鋪上墊料。完成上述工作后，認(rèn)真核對(duì)并清點(diǎn)料桶、開食盆以及飲水器的數(shù)量，對(duì)電線和水線展開調(diào)試，查看是否能夠正常運(yùn)行。檢查墊料與燃料的儲(chǔ)備情況，確保數(shù)量充足。最后，對(duì)加熱設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，保證其可穩(wěn)定運(yùn)行。

2.3 育雛期間的綜合管理技術(shù)

2.3.1 溫度和光照 溫度和光照是養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵參數(shù)^[4]。引進(jìn)雛雞前12"h內(nèi)開啟加熱設(shè)備，育雛室內(nèi)懸掛溫度計(jì)，高度與雞背齊平。室溫維持在25"℃以上，育雛燈周圍溫度維持在33～35"℃，之后每周下降4"℃，直至21"℃。觀察雞群狀態(tài)可判斷溫度是否適宜：當(dāng)雞群在育雛室內(nèi)分散活動(dòng)，且行動(dòng)極為活潑時(shí)，表明溫度適宜；若雞群聚集在育雛燈下，則說明溫度偏低，此時(shí)需及時(shí)啟動(dòng)加熱裝置，以保障雛禽的健康生長(zhǎng)。育雛室光照方面，安裝15 W LED燈，1個(gè)/20"m²，均勻分布，距地面1.5"m左右，1日齡24"h光照，2～4日齡23"h/d光照。之后換成9 W LED燈，每天開燈1"h，直至育雛結(jié)束。

2.3.2 開食開飲 雛雞進(jìn)場(chǎng)1"h后開飲，添加適量葡萄糖或復(fù)合多維。將開食料撒在開食盤上，讓雛雞自由采食，在開食盤周圍放料桶，桶內(nèi)撒少量飼料，3～5"h投喂一次，以雛雞每日吃凈為準(zhǔn)。3日齡后12"g/羽，以后每天增加2"g，可用手觸摸雛雞嗉，以手感松軟，內(nèi)有一半飼料為佳。7 d后雛雞采食量和飲水量逐漸增加，可逐步過渡到大料桶和水線，及時(shí)調(diào)整料桶和水線高度。

2.3.3 環(huán)境管理 墊料育雛時(shí)，進(jìn)雞前要將墊料澆濕，通過觀察雛雞前胸羽毛干濕狀態(tài)，來判定墊料的干濕程度。若墊料過濕，應(yīng)將飲水器周圍濕墊料鏟除，換上新墊料^[8]。當(dāng)育雛室過于干燥，要對(duì)雞舍內(nèi)墊料進(jìn)行適度灑水，增加空氣濕度；同時(shí)，進(jìn)行帶雞消毒作業(yè)，選用溫和且對(duì)雛雞無刺激的消毒劑，按照規(guī)定比例稀釋后，均勻噴灑在雞舍內(nèi)，既能提升濕度，又能消滅環(huán)境中的病菌，減少疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)"。根據(jù)育雛室的溫度適當(dāng)通風(fēng)，夏、秋季環(huán)境溫度高，將門窗全部打開，門窗安裝鐵絲網(wǎng)，必要時(shí)安裝排風(fēng)扇或冷風(fēng)機(jī)^[9]。春、冬季環(huán)境溫度低時(shí)，室內(nèi)氨氣升高，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)^[10]。

2.3.4 飼料過渡 飼料選用與過渡方面，應(yīng)依據(jù)飼養(yǎng)指標(biāo)，科學(xué)選擇與雛禽相對(duì)日齡適配的飼料，兩種飼料根據(jù)不同的比例相互混合，逐步過渡。一般過渡期為10"d，特別是由小顆粒飼料過渡到大顆粒飼料，顆粒料過渡到籽實(shí)料（如玉米、小麥和稻谷等）。對(duì)于初次飼喂玉米粒，玉米粒必須破碎，以便雛雞采食。在飼料過渡時(shí)先計(jì)算出飼喂量，然后新飼料10%，原飼料90%，充分?jǐn)嚢?，特別是顆粒大小不同的飼料，先喂一半，待雞吃干凈后，再喂另一半，防止雞挑食^[11]，以后每天增加新飼料10%，減少原飼料10%，直至完全替換。

2.3.5 飼養(yǎng)密度 1～7日齡35～40 羽/m²，7～21日齡25 羽/m²，21日齡后20 羽/m²。生產(chǎn)中養(yǎng)殖戶往往通過感官來判斷雞群密度，天氣冷，雞縮成一團(tuán)，個(gè)體顯小，活躍度降低，空間顯大；天氣熱，雞伸開骨架，滿場(chǎng)亂跑，空間顯小。養(yǎng)殖戶一般通過柵欄和卷簾來調(diào)整雞舍空間^[12-13]。

2.3.6 免疫程序及斷喙 研究區(qū)養(yǎng)殖戶常采用的免疫程序及斷喙時(shí)間如下：7日齡，雞新城疫、傳染性支氣管炎二聯(lián)苗（H120株）飲水免疫；9日齡斷喙；14日齡，雞傳染性法氏囊病疫苗（B87株）飲水免疫；21日齡，雞新城疫、傳染性支氣管炎二聯(lián)苗（H52株）飲水免疫^[14]；24日齡，雞痘苗，翅膀內(nèi)側(cè)皮下刺種；30日齡，禽流感疫苗肌內(nèi)注射；2月齡，雞新城疫Ⅰ系苗飲水免疫。所有飲水免疫的疫苗，劑量加倍。生產(chǎn)實(shí)踐中，各地可根據(jù)情況靈活調(diào)整。

3 育成雞養(yǎng)殖管理

3.1 雛雞轉(zhuǎn)群前準(zhǔn)備

當(dāng)雛雞體重長(zhǎng)至約"0.5"kg時(shí)，需將其轉(zhuǎn)移至育成雞舍進(jìn)行放養(yǎng)。轉(zhuǎn)群前對(duì)育成雞舍進(jìn)行維修加固。具體而言，需將雞場(chǎng)（涵蓋運(yùn)動(dòng)場(chǎng)區(qū)域）內(nèi)的表層土壤鏟除，填入新土并夯實(shí)，隨后均勻撒上生石灰。對(duì)于雞場(chǎng)內(nèi)無法繼續(xù)使用的物品，應(yīng)進(jìn)行集中銷毀處理；能夠繼續(xù)使用的物品，則需進(jìn)行徹底清洗與消毒。同時(shí)，對(duì)雞場(chǎng)內(nèi)的電線、電燈以及水線進(jìn)行維修與消毒，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。此外，仔細(xì)檢修雞場(chǎng)圍網(wǎng)，對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行全面清掃與消毒。對(duì)用于運(yùn)輸雛雞的車輛以及雞籠進(jìn)行全方位清洗與消毒，以備轉(zhuǎn)群時(shí)使用。

3.2 雛雞的轉(zhuǎn)群

選擇晴朗天氣，于白天在成雞舍鋪設(shè)墊料，并用水澆濕。安裝好水線，在料桶內(nèi)裝入小半桶飼料，于雞舍內(nèi)安裝3 W的LED燈，雞只飼養(yǎng)密度與雛雞舍保持一致，夜晚開啟燈光。在晚上，用有顏色的厚塑料袋包裹雛雞舍的燈，讓雛雞無法看清周圍環(huán)境。把雛雞分成若干小群，逐群抓入雞籠，運(yùn)輸至育成雞舍后，均勻分散在雞舍內(nèi)。轉(zhuǎn)群人員需做好分工，并進(jìn)行嚴(yán)格消毒，同時(shí)對(duì)雞群實(shí)施帶雞消毒措施。

3.3 轉(zhuǎn)群后管理

李俊營(yíng)等^[15]研究表明，在雞舍添加棲架可以增加雞的活動(dòng)量和存活率。生產(chǎn)中，在雛雞轉(zhuǎn)移至育成雞雞舍7 d后，可選用木料，或直徑約5"cm的毛竹，搭配水泥磚搭建棲架。棲架距地面30～80"cm，中間留過道，晚上雞會(huì)自動(dòng)棲在棲架上。育成雞4月齡左右會(huì)零星產(chǎn)蛋，在雞舍四周用木條加工成長(zhǎng)、寬各40"cm，高30"cm左右的筐子，鋪上稻草；也可用方形水果中轉(zhuǎn)箱，鋪上墊料，放在雞舍四周，搭建產(chǎn)蛋箱。方黃犬等^[16]研究發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)中，農(nóng)戶利用鵝的聽覺靈敏，警覺性高，并用喙或翅膀?qū)δ吧撕筒皇煜さ膭?dòng)物進(jìn)行攻擊等特性，飼養(yǎng)鵝看家護(hù)院。因此，將公鵝放養(yǎng)在雞場(chǎng)四周，有利于雞免受侵襲。

4 養(yǎng)殖效益分析

當(dāng)雛雞生長(zhǎng)至500"g左右時(shí)，即可投入市場(chǎng)售賣，在仔公雞"“開啼”前完成銷售。雞群的規(guī)模方面，建議每群母雞數(shù)量控制在1 000～2 000羽，同時(shí)挑選30～50羽品相優(yōu)良的公雞留存，以滿足周邊農(nóng)戶特殊場(chǎng)合的需求。母雞生長(zhǎng)至4月齡后，開始進(jìn)入產(chǎn)蛋期，此時(shí)可將所產(chǎn)雞蛋推向市場(chǎng)銷售。當(dāng)土雞長(zhǎng)至6月齡后，其骨架發(fā)育較為硬朗，肉質(zhì)風(fēng)味濃郁，適宜大規(guī)模上市銷售^[17-18]。

5 養(yǎng)殖效益提升措施

在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，所有進(jìn)場(chǎng)的設(shè)施，需按免疫程序，做好免疫消毒措施。每天觀察雞群的采食、糞便、飲水及精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)病雞及時(shí)隔離治療，對(duì)死雞進(jìn)行掩埋，定期對(duì)雞群進(jìn)行驅(qū)蟲^[19]。養(yǎng)殖戶要根據(jù)市場(chǎng)行情和消費(fèi)對(duì)象的需求及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略^[20]。要向同行及社會(huì)經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)掌握應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的技能，如育雛期間突然降溫、下雪、洪災(zāi)、防火、防野獸和防猛禽等^[21]。土雞養(yǎng)殖到4月齡開始陸續(xù)產(chǎn)蛋，體重已達(dá)到成年體重的80%。為提高土雞品質(zhì)，根據(jù)成雞的營(yíng)養(yǎng)狀況、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、產(chǎn)蛋狀況和屠宰后體內(nèi)脂肪沉積狀況，合理調(diào)整日糧，控制玉米比例，添加稻谷^[22]、瓜果蔬菜，防止土雞過肥，影響雞肉和雞蛋風(fēng)味。

綜上，本文從養(yǎng)雞場(chǎng)建設(shè)、品種選擇、育雛、育成雞管理和養(yǎng)殖效益分析等方面對(duì)相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行綜述，為土雞養(yǎng)殖提供參考。但生產(chǎn)中，各地的自然條件如光照、環(huán)境和土壤礦物質(zhì)含量等，以及當(dāng)?shù)赝岭u品種的不同，其采取的養(yǎng)殖策略也會(huì)有所區(qū)別，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整、建設(shè)養(yǎng)殖設(shè)施和制定飼養(yǎng)管理方案。

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（責(zé)任編輯：胡立萍）

作者簡(jiǎn)介"范小明（1981—），男，安徽黃山人，高級(jí)獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。

通信作者"江峰（1981—），男，安徽黃山人，畜牧師，從事畜牧技術(shù)推廣工作。