野菜雖美味，誤食易中毒

當(dāng)下，不少人會(huì)出門踏青、野餐，看到田野間、小河邊的野菜，就忍不住想摘回家嘗嘗味道?？墒?，你確定采摘的都是能安全食用的野菜嗎？實(shí)際上，有些植物是有毒的，它們或是外觀上與平日食用的蔬菜相似，或因成熟度難以判斷，最終被人們誤食，結(jié)果引發(fā)中毒。以下植物，大家需要警惕。

化兒草和血皮菜

化兒草是四川農(nóng)村的常見植物，這種植物被民間稱為見腫消、化兒菜、血當(dāng)歸，以前常作為墮胎藥使用。因其外觀與血皮菜酷似，常被誤食導(dǎo)致中毒。

要分清化兒草與血皮菜，首先要注意區(qū)分外觀形態(tài)。在葉子的形態(tài)上，化兒草的葉子更修長，邊緣上有卷齒，嘗起來有苦澀味。而血皮菜的葉子更圓，邊緣平滑?；瘍翰莸闹仓贻^矮小，高約10厘米；血皮菜的植株更高大，高約30厘米。

水芹、石龍芮、蛇床

水芹，味甘，性平，有清熱利濕、止血、降血壓的功能?？墒秤玫乃圯^常見，屬于無毒水生植物，但它非常難辨認(rèn)，容易與其他植物混淆。外觀與有毒植物石龍芮、蛇床相似，讓人難以分清。

石龍芮又叫野芹菜、假芹菜、鬼見愁。石龍芮未開花時(shí)與水芹非常相似，它的新鮮液中含有白頭翁素，與皮膚接觸后能引起皮炎等癥狀，為有毒植物。如果誤食，使用者會(huì)出現(xiàn)口腔灼熱、腫脹、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可死亡。

蛇床開花前，形態(tài)也與水芹相似，它的葉和根都有毒。蛇床最大的價(jià)值在于藥用，具有殺蟲止癢、燥濕祛風(fēng)、溫腎助陽的功效。

水芹與石龍芮和蛇床都極為相似。水芹為傘形科水芹屬多年生草本植物，石龍芮為毛茛科毛茛屬一年生草本植物，蛇床為傘形科蛇床屬一年生草本植物。水芹的葉片大，呈羽狀分裂，枝莖更長，梗更加光滑、無絨毛；石龍芮的葉片形態(tài)為掌狀分裂，梗有細(xì)毛；蛇床的葉片更細(xì)，更柔軟，桿徑為空心。

關(guān)于生長環(huán)境，水芹喜涼爽，主要生長于溪流邊、水田邊；石龍芮喜溫暖、潮濕的氣候，主要生長在水田里、池塘邊等與水體接近的低洼地區(qū)；蛇床喜溫暖、溫潤環(huán)境，但具有很強(qiáng)的適應(yīng)性。

關(guān)于花朵和氣味，水芹在特定條件下會(huì)開黃色的小花，有特殊氣味；石龍芮開黃花，葉子碾碎后有臭味、有毒，不可食用；蛇床開花后是一簇簇白色的花朵，無明顯味道。

龍葵

龍葵又稱野茄子、天黑黑、烏歸菜等，其紫黑色的果實(shí)看起來十分誘人，又形似葡萄，因此有時(shí)也被叫做野葡萄，是一種幾乎隨處可見的野生植物。

我國很多地方有食用龍葵嫩枝的傳統(tǒng)，兒童有時(shí)也會(huì)直接將其紫黑色漿果生食。需要注意的是，龍葵并非一種完全無毒無害的植物，其全草中含有生物堿龍葵素，具有一定的毒性，可能導(dǎo)致消化系統(tǒng)或神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀。龍葵中生物堿的濃度取決于其成熟度，以果實(shí)為例，完全成熟的果實(shí)不含生物堿，而綠色未成熟果實(shí)的生物堿含量較高。對(duì)于龍葵而言，其果實(shí)在遠(yuǎn)未成熟時(shí)就會(huì)從綠色變?yōu)樽虾谏?，這在一定程度上解釋了為什么同樣吃了紫黑色的龍葵漿果，有人不受影響，也有人感到惡心和頭痛。

不過，龍葵的毒性也不應(yīng)該被夸大，龍葵從未導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。法國與美國毒物控制中心的數(shù)據(jù)顯示，不到10%的案例出現(xiàn)了消化系統(tǒng)（惡心）或神經(jīng)系統(tǒng)（頭暈、嗜睡、發(fā)抖）中毒反應(yīng)，其余均為無癥狀的案例。為了避免龍葵中毒，大家食用前要用沸水煮熟，瀝干，把煮過的水倒掉，加入醋汁后食用。

大青褶傘、毛頭鬼傘、高大環(huán)柄菇

每逢雨季，野生菌在云南天然的環(huán)境下快速生長，不少人都想體驗(yàn)一下采菌子的過程。不過，吃菌子中毒的事件也時(shí)有發(fā)生。

比如大青褶傘，是易被混淆導(dǎo)致中毒的一種菌子。大青褶傘有毒，內(nèi)含肝臟毒素、神經(jīng)毒素、胃腸毒素和溶血毒素，這四種毒素會(huì)導(dǎo)致劇烈腹瀉、腹痛、嘔吐，甚至對(duì)人體臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。它在幼體菌時(shí)與毛頭鬼傘非常相似，在成熟后又與高大環(huán)柄菇極為相似。但這三種菌子中，只有毛頭鬼傘在幼體時(shí)經(jīng)炒制后可食用，也就是大家俗稱的雞腿菇，但發(fā)黑成熟后的菌子就不可以食用了。

高大環(huán)柄菇只有菌蓋可以食用，桿柄是不可以食用的。大青褶傘幼體菌的菌蓋表面是開裂的，而毛頭鬼傘的菌蓋是開裂反卷的。大青褶傘成熟后的菌褶邊緣是灰綠色的，毛頭鬼傘的邊緣是逐漸自溶至墨汁色的，發(fā)黑后不可食用。大青褶傘成熟后與高大環(huán)柄菇更為相似。高大環(huán)柄菇的菌褶為白色，從個(gè)頭上來看，往往比大青褶傘要高大。環(huán)柄菇桿上的菌環(huán)可上下移動(dòng)，頂部有蛇皮斑點(diǎn)，而大青褶傘的菌環(huán)不可隨意移動(dòng)。

特別提示

無論野菜還是蘑菇，大家都不可隨意憑借自身或者網(wǎng)上所謂的鑒別方法就去嘗試采摘和食用。以上只是幾種誤食會(huì)導(dǎo)致中毒的植物，大自然中還有很多外觀相似的有毒植物。如果沒有分辨清楚，不要輕易采摘和食用。一旦食用野菜出現(xiàn)不適，請(qǐng)攜帶剩余野菜及時(shí)就醫(yī)。