鹽城里下河地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)栽培技術

摘要" 本文結合江蘇鹽城里下河地區(qū)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)實踐，從種植方式選擇、品種選擇等方面總結分析了優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)栽培技術。種植方式宜選擇輕簡化的機插方式；選擇產(chǎn)量高、出米率高、抗性好、適應性廣和穩(wěn)產(chǎn)性高的優(yōu)質(zhì)稻米品種；做到精床、控種、控水和化控，以培育符合高產(chǎn)要求、滿足機械作業(yè)要求的秧苗；秸稈還田整平，在秧齡3.5～3.8葉時，采取縮株增密、多穴少本方式栽插；平衡有機肥與無機肥比例，氮、磷、鉀和硅肥比例，適時適量施肥；結合秧苗生長情況，采取干濕交替灌溉；協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學防治等措施，適時防治病蟲害；生長過程中注意預防冷害和倒伏；稻谷95%黃熟期時收獲，收獲后進行低溫烘干等加工處理，并低溫冷藏。相關栽培技術為優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)提供參考。

關鍵詞" 優(yōu)質(zhì)稻米；高產(chǎn)栽培；病蟲害防治；低溫烘干

中圖分類號" S511"""""" 文獻標識碼" A"""""" 文章編號" 1007-7731（2025）06-0033-04

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.06.009

High quality rice production and cultivation techniques in the Lixiahe area of Yancheng

ZHENG Jing¹""" CHEN Li²""" JIANG Zhaoquan²

（¹Huayuan Street District Agricultural Science and Technology Center， Funing 224400， China;

²Yancheng Agricultural Science and Technology Vocational College， Yancheng 224051， China）

Abstract" The production practice was combined of high quality rice in the Lixiahe area of Yancheng， Jiangsu， and the cultivation techniques of high quality rice production from the aspects of planting method selection and variety selection were summarized and analyzed. The planting method should choose light and simplified machine insertion; select high quality rice varieties with high yield， high rice yield， good resistance， wide adaptability， and high stability; to achieve precise bed preparation， seed control， water control， and chemical control， in order to cultivate seedlings that meet high yield requirements and mechanical operation requirements; straw returning to the field and leveling， planting with reduced plant size and increased density， and multiple holes and fewer roots at a seedling age of 3.5 to 3.8 leaves; balance the ratio of organic and inorganic fertilizers， as well as the ratio of nitrogen， phosphorus， potassium， and silicon fertilizers， and apply fertilizers appropriately and timely; adopt alternating wet dry irrigation based on the growth of seedlings; coordinate agricultural control， biological control， physical control， and chemical control measures to timely prevent and control pests and diseases; pay attention to preventing cold damage and lodging during the growth process; harvesting rice at 95% maturity， followed by processing such as low temperature drying and low temperature refrigeration. Relevant cultivation techniques provide references for the production of high quality rice.

Keywords" high quality rice; high yield cultivation; diseases and pests control; low temperature drying

水稻是江蘇鹽城主要的夏糧作物之一，常年種植面積較大，其中里下河地區(qū)種植水稻面積約占該地區(qū)的70%。該地區(qū)優(yōu)良食味水稻推廣種植面積較大，主要集中在建湖、阜寧和鹽都等地區(qū)，優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)條件優(yōu)越。

優(yōu)質(zhì)稻米指符合綠色食品標準和有機食品標準的稻米，或具有農(nóng)產(chǎn)品地理標志的品牌優(yōu)質(zhì)稻米^[1]。鹽城里下河地區(qū)水資源豐富，水稻等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好^[2]。通過水稻新品種推廣、稻米品質(zhì)提升和優(yōu)質(zhì)品牌打造等工作，開展了優(yōu)良食味水稻綠色高效種植示范^[3]。以推廣優(yōu)質(zhì)水稻品種為基礎，結合有機肥施用、合理水分管理以及病蟲草害綠色防控等技術，著力提升稻米品質(zhì)^[4]。近年來，鹽城里下河地區(qū)水稻種植及時調(diào)整種植結構和轉(zhuǎn)換種植方式，推進稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得了較好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。本文基于生產(chǎn)實踐，圍繞優(yōu)質(zhì)稻米種植方式、品種選擇和培育壯秧等方面總結分析了其綠色生產(chǎn)技術，為推廣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米提供參考。

1 種植方式

種植方式的選擇既要確保水稻獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效，同時也要兼顧小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效，進而統(tǒng)籌稻麥周年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。目前，水稻以輕簡化種植為主，種植方式主要有機插（毯苗、缽苗）和直播（人工、機械）2種。其中，直播方式勞動強度較小，種植程序簡單；機插稻在產(chǎn)量、熟期安全性、秧田利用率、規(guī)?；a(chǎn)以及稻米品質(zhì)等方面優(yōu)勢明顯，因此，優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)宜采用機插方式。實際生產(chǎn)中，可采用“稻+”模式進行稻田綜合種養(yǎng)，有利于稻田形成良好的生態(tài)環(huán)境，保障稻田綠色及有機產(chǎn)品產(chǎn)出。

2 品種選擇

選擇產(chǎn)量高、出米率高、抗性好、適應性廣和穩(wěn)產(chǎn)性高的優(yōu)質(zhì)稻米品種。據(jù)實際生產(chǎn)，適宜研究區(qū)推廣的優(yōu)良食味粳稻（遲熟中粳）品種有南粳9108、南粳5718、南粳9036、金香玉1號、揚粳805、揚香玉1號、泰香粳1402、揚育粳2號和泗稻301等。

3 壯秧培育

插栽壯秧有利于提高稻米產(chǎn)量和品質(zhì)，且生產(chǎn)綠色高效。生產(chǎn)上，培育符合高產(chǎn)要求，同時滿足機械作業(yè)要求的秧苗，需做到精床、控種、控水和化控。

3.1 精床

旱耕、旱整，作標準床面，提高秧床土壤通透性，進而提高出苗率與秧苗素質(zhì)。軟盤育秧的秧田和大田比為1∶80～1∶100（硬地硬盤1∶130～1∶140）。成型標準秧板要求平（板面平整無高低）、實（秧板沉實不陷腳）、光（板面無殘茬雜物）和直（秧板整齊溝邊垂直）。

3.2 控種

播種量不適宜會在一定程度上影響水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)，若播種量過低，會導致漏插率高、缺穴數(shù)多和每穴苗數(shù)少，從而基本苗不足；若播種量過大，則密度偏高、秧苗整體素質(zhì)較差^[5]。因此，適量播種是機插培育壯秧與高產(chǎn)栽培的關鍵之一，以苗數(shù)3～4株/穴，每盤（28"cm×58"cm）播干種100～120"g較為適宜。

為提高播種出苗均勻度，提倡機械化精播勻播。在機械化精量播種噴足水后進行疊盤暗化，可實現(xiàn)一播齊苗與提高出苗率。疊盤后，將頂部和四周用黑色農(nóng)膜封閉，防止有漏縫和漏洞，以達到保溫、保濕和避光效果，保持盤間與盤內(nèi)溫濕度一致，從而促進齊苗^[6]。

種子萌發(fā)齊芽（苗高0.3～0.5"cm）后，實施田間擺盤，注意避開高溫強光時段，并及時噴（灌）水、覆蓋無紡布，防止回芽燒芽。

3.3 控水

控水旱管，改善秧苗質(zhì)量和秧齡彈性。秧苗2葉1心期前，以濕潤管理為主，此階段保持盤面濕潤不發(fā)白^[7]，若天氣晴好、畦面發(fā)白，則需適當補水（若秧板不平或秧盤吊空，易形成青枯死苗），確保秧苗不卷葉，一般采用溝灌方式。2葉1心期后，根系逐漸下扎，此時抗旱能力有所增強，秧盤也具有保墑性能，一般不需補水；若需補水，可采用澆水或灌水方式，盡量減少灌水次數(shù)，確保速灌速排。

3.4 化控

科學化控，矮化壯實秧苗，增大秧齡彈性，注意有機稻禁用。（1）應用壯秧劑。壯秧劑集供養(yǎng)、調(diào)酸、化控和消毒于一體，在旱育秧上應用效果明顯^[8]。壯秧劑中含有一定量的多效唑，對秧苗高度有一定的調(diào)節(jié)作用。（2）應用化控劑。在秧齡延長情況下，需施多效唑等化控劑；多效唑?qū)ρ砻绺叨瓤刂瓶删S持4個葉齡，一般在1葉1心至2葉1心期施用，隨著葉齡的增加，多效唑用量也需相應增加。每50張秧盤1葉1心期、2葉1心期適宜用量分別為3和4"g。

4 精準移栽

4.1 精細耕整

前茬小麥收割時，留10～15"cm低樁，麥秸切碎至5～10"cm，均勻分散；用大馬力旋耕機干旋秸稈全量還田，或在上水2～3"d，表土回軟后，用中馬力旋耕機淺水旋耕還田，再用埋茬起漿機整平。秸稈還田要求切得碎、分得開和埋得深。

4.2 適時插秧

插秧秧齡在3.5～3.8葉較為適宜，不插超齡秧。先起盤后起秧，隨起隨插，保證機插質(zhì)量和秧苗成活率。插秧時，田面土壤要沉實，一般淀漿3"d左右，田面高差控制在3"cm以內(nèi)。無水層或者薄水層栽插深度以1～2"cm較適宜。機插質(zhì)量需達到秧行直、穴不漏、不漂秧和不倒秧^[9]。

4.3 插足密度

采用縮株增密，多穴少本栽插。將插秧機秧距調(diào)至最小，苗數(shù)3～5株/穴，苗距11.7～12.0"cm，切塊面積1.75"cm²，行走速度2檔；25"cm機插行距建議40盤，栽插密度33萬～36萬穴/hm²；30"cm機插行距建議30盤，栽插密度25.5萬～31.5萬穴/hm²。田間水層1～3"cm為宜，太深易漂秧、倒秧，太淺則易傷秧、空插。運秧時盡量減少傷苗，不栽隔夜秧，盡量避開強高溫天氣栽插，栽后及時補苗。

5 精確施肥

優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)對施肥要求較高，應少施氮肥，多施有機肥，后期盡量少（不）施氮肥（有機稻只能施用符合標準的有機肥，不可施化學肥料）。后期氮肥施用過多容易造成植株貪青遲熟，成熟度下降，外觀變差，稻米蛋白質(zhì)含量增加，食味品質(zhì)變差^[10]。

5.1 有機肥與無機肥兼用

有機肥的用量占總氮量的20%～30%。施用有機肥能增強土壤的通透性，改良土壤結構，確保稻米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；長期單施化肥可能會導致土壤板結，不利于水稻穩(wěn)定高產(chǎn)。

5.2 氮磷鉀硅平衡施用

氮、磷、鉀和硅是水稻營養(yǎng)的主要組成元素，確保其足量供給，有助于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。結合土壤肥力情況，確定高產(chǎn)稻田的氮、磷、鉀和硅肥的施用配比；同時，水稻生長還需一定量的中微量營養(yǎng)元素，生產(chǎn)中應實施測土全營養(yǎng)配方施肥。

5.3 適時適量施肥

肥料施用量需符合水稻高產(chǎn)生育動態(tài)要求。高產(chǎn)水稻吸氮特性以移栽—拔節(jié)占 30%～35%；拔節(jié)—抽穗占45.4%～49.5%；抽穗后占9.9%～19.9%較適宜。機插小苗的基蘗肥分配比例以基肥占40%～50%，分蘗肥占50%～60%為宜；分蘗肥于移栽后6葉期形成發(fā)達根群后施下，以促進7葉齡以后各葉齡有效分蘗的正常發(fā)生。穗肥在具體施用時，還需根據(jù)有效分蘗葉齡期夠苗情況和中期葉色情況來確定。促花肥在倒4葉期施用150"kg/hm²復合肥+150"kg/hm²尿素；?；ǚ试诘?葉期施用75"kg/hm²尿素。盡量少施或不施穗肥，采取有機、無機結合，氮、磷和鉀等多種元素肥料合理搭配，并適當提高磷、鉀肥的施用量，重視硅肥以及與米質(zhì)有關的鋅、鎂和硒等微量元素肥料的合理施用。

水稻大面積綠色生產(chǎn)時，一般薄水施肥，落干后再灌水，以水帶肥入土?；省梅痔Y肥∶穗肥為4∶3∶3，其中基肥一般在秸稈旋耕還田前施入375"kg/hm²復合肥+112.5"kg/hm²尿素；分蘗肥在移栽后7"d施入112.5"kg/hm²尿素；7"d后看苗施75.0～112.5"kg/hm²尿素促平衡；穗肥在第2節(jié)間伸長至2"cm左右時施用225"kg/hm²復合肥+7.5"kg/hm²尿素。

6 精確灌溉

6.1 插后管水

插后活棵期間，露田1～2次以通氣排毒促根；栽后6～7"d，灌3"cm左右水層后施除草劑（有機稻不可用）和分蘗肥，施藥后5～6"d需保持水層，缺水時及時補給^[11]；隨后薄水灌溉控草促分蘗。機插稻始蘗后發(fā)苗勢強，群體增加迅速，高峰苗來勢較猛；正常栽后20～25"d可達到目標穗數(shù)。

6.2 擱田

開溝分次擱田，控制無效分蘗，促進根系下扎，達到適群體、壯個體，提高分蘗成穗率。擱田以田邊不發(fā)白，田間少量細裂縫，沉實不陷腳為標準。

6.3 中后期水漿管理

結合苗情，采取干濕交替灌溉。穗分化至灌漿盛期保持淺水層，灌漿期間隙灌溉，干濕交替，保持田面濕潤，以養(yǎng)根保葉，確保活熟到老。生育后期適時斷水，一般在收獲前10"d斷水，有利于后茬小麥播種。

7 綠色病蟲害防治

采取“預防為主，綜合防治”的植保方針。協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)防治、生物防治和無害化化學防治等治理措施，同時注重及時準確施藥。

7.1 農(nóng)業(yè)防治

在保證稻米優(yōu)良品質(zhì)的前提下，選用抗病蟲品種，能較好地抵御病蟲為害。利用合理的農(nóng)藝方法，如精準施肥、加強水分管理、及時曬田、實施健身栽培^[12]、深水滅蛹和打撈菌核等措施，可有效降低病蟲基數(shù)，減輕或控制有害生物。選擇合理茬口、定期輪作倒茬，有利于降低連作田間病蟲基數(shù)。

7.2 生物防治

采取稻鴨或稻魚（蝦）綜合種養(yǎng)模式，利用魚、鴨等捕食控制蟲害；或種植顯花植物、香根草等誘集并殺滅螟蟲。香根草作為水稻螟蟲天敵生物（赤眼蜂、黑卵蜂等）的培育圃，有助于提高區(qū)域內(nèi)天敵生物的數(shù)量，強化對水稻螟蟲的生物防控效果。

7.3 物理防治

物理防治借助害蟲的趨性，采取頻振式殺蟲燈、性誘劑和誘蟲板等誘集并殺滅多種害蟲。

7.4 化學防治

播種前，采取藥劑（有機稻用石灰水）浸種可防治惡苗病、線蟲病等病害。生育期間，前期重點防治灰飛虱、稻薊馬、二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱和紋枯病等；中后期重點防治稻瘟病、稻曲病、紋枯病、細菌性病害、稻縱卷葉螟、稻飛虱和螟蟲等。針對穗頸瘟病，一般防治2次，第1次于破口前 2～3"d或零星看到稻穗伸出劍葉時搶晴天施藥；第2次于齊穗期（全田80%稻穗伸出劍葉葉鞘）時施藥防治。稻曲病可在破口前5～7"d，始穗5%時施用含井岡霉素、粉銹寧、多菌靈和三環(huán)唑等的藥劑進行防治。注意有機稻不可施用化學藥劑。

8 主動防災

9月，當最低氣溫低于15"℃時，易造成秧苗青枯死苗，因此，可在低溫到來前上水護苗。對于穗數(shù)過多的易倒品種，可在拔節(jié)前后噴施900～1 050"mL/hm²矮壯豐，或在田間水稻5%破口時施用1 200～1 500"mL/hm²勁豐，以預防植株倒伏。

9 適時收獲與貯藏

以田間稻谷95%黃熟為收獲適期。過早收獲，水稻成熟度較差、外觀變劣且食味品質(zhì)較差；過遲收獲，植株枯死，谷粒干枯，外觀和食味也會變劣。稻谷收獲后，忌在水泥場地上暴曬，高溫會促使稻谷脂肪酸含量增加，進而降低貯藏穩(wěn)定性和加工與食用品質(zhì)^[13]。建議在低溫（35～40"℃）條件下烘干，慢速升溫；對高水分稻谷，一次不能降水過多，否則稻米易產(chǎn)生裂紋，影響稻谷出米率、產(chǎn)量和產(chǎn)值。一般控制含水量下降在每小時0.7個百分點以內(nèi)，宜采用間歇干燥或先低溫后高溫的干燥方法。當?shù)竟群拷抵?4.5%左右時，采取初清、清理、襲谷、谷糙分離、碾米和白米分級等加工工序，提高整精米率、降低碎米率；同時控制稻谷加工精度，適度加工，提高優(yōu)質(zhì)食味水稻的食味品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)。

加工后，采用低溫貯藏，冷庫設置貯藏溫度在15"℃以下，可在2～3年內(nèi)保持稻米新鮮度，且有利于減少因高溫、潮濕和蟲害等造成的損失。低溫貯藏具有如下優(yōu)勢。（1）降低稻谷呼吸強度，干物質(zhì)損耗少；（2）抑制蟲霉生長、繁殖和為害；（3）延緩糧食陳化，保持新鮮品質(zhì)；（4）避免化學熏蒸污染；（5）可長期保持米質(zhì)優(yōu)良。

綜上，本文結合優(yōu)質(zhì)稻米綠色生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，總結分析了種植方式選擇、品種選擇、壯秧培育、精準移栽、精確施肥、精確灌溉、綠色病蟲害防治、主動防災和適時收獲與貯藏等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術。采取全程精準化、精確化栽培管理措施，以及水稻成熟后收獲、貯藏等環(huán)節(jié)的科學管理，可提高優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)水平，為優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

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（責任編輯：李媛）

作者簡介 鄭靜（1973—），女，江蘇阜寧人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術推廣工作。

收稿日期 2024-12-16