基于OBE理念的“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)改革探索

摘"要：“微生物發(fā)酵技術(shù)”是高職生物技術(shù)類專業(yè)一門非常重要的專業(yè)核心課程。目前，該課程教學(xué)中存在課程目標(biāo)制定不合理、教學(xué)內(nèi)容的選取與崗位實(shí)踐能力要求脫軌、教學(xué)方式落后、教學(xué)手段單一、教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠先進(jìn)等問(wèn)題，課堂教學(xué)效果不佳。本文以O(shè)BE理念為指導(dǎo)，從制定“三位一體”課程目標(biāo)、優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法和方式、創(chuàng)新考評(píng)方法、構(gòu)建課程質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等方面對(duì)“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程進(jìn)行了教學(xué)改革和探索，旨在全面提升課程教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的綜合能力，為社會(huì)提供高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

關(guān)鍵詞：OBE理念；微生物發(fā)酵技術(shù)；教學(xué)改革

“微生物發(fā)酵技術(shù)”是高職生物技術(shù)類專業(yè)一門非常重要的專業(yè)核心課程，是一門應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，要求學(xué)生既要掌握“微生物發(fā)酵技術(shù)”的基本理論，又要具備微生物發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)及控制的基本技能及職業(yè)素養(yǎng)。但是，該課程目前的教學(xué)中存在課程目標(biāo)制定不合理、教學(xué)內(nèi)容的選取與崗位實(shí)踐能力要求脫軌、教學(xué)方式落后、教學(xué)手段單一、教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠先進(jìn)等問(wèn)題，課堂教學(xué)效果不佳?；凇拔⑸锇l(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，迫切需要通過(guò)引入先進(jìn)的教育理念對(duì)“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程進(jìn)行教學(xué)改革，從而提高課程教學(xué)質(zhì)量。

OBE（Outcome"Based"Education）理念，又稱成果導(dǎo)向教育理念，由美國(guó)學(xué)者斯派蒂（William"G·Spady）于1981年提出，這是一種以成果為導(dǎo)向的教育模式，包含了以學(xué)生為中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)三個(gè)要素［1］。OBE教育理念與傳統(tǒng)教育理念最大的不同有：由“知識(shí)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爱a(chǎn)出導(dǎo)向”；由“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”［2］。該理念的核心是注重反向設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心和過(guò)程評(píng)價(jià)的重要性，在教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的充分參與和及時(shí)反饋［3］?；诖?，本文將OBE理念與“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)過(guò)程相融合，以學(xué)生為中心，以發(fā)酵企業(yè)就業(yè)崗位需要為成果導(dǎo)向，通過(guò)制定學(xué)習(xí)成果目標(biāo)、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法和方式、創(chuàng)新考評(píng)方法、構(gòu)建課程質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等方式，促進(jìn)教學(xué)持續(xù)優(yōu)化，以期能夠有效提升課程教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)滿足企業(yè)崗位需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

一、基于OBE理念，制定“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程“三位一體”的教學(xué)目標(biāo)

基于OBE教育理念，首先需要明確教學(xué)目標(biāo)，其次圍繞教學(xué)目標(biāo)完善教學(xué)環(huán)節(jié)［4］。通過(guò)廣泛征求發(fā)酵企業(yè)專家、專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的意見(jiàn)，分析相關(guān)發(fā)酵企業(yè)菌種培育、培養(yǎng)基生產(chǎn)、微生物發(fā)酵滅菌、發(fā)酵生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等生產(chǎn)崗位的崗位要求以及職業(yè)核心能力要素，對(duì)照發(fā)酵企業(yè)崗位要求和職業(yè)能力要求，結(jié)合國(guó)家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求，重新梳理并制定了“三位一體”的課程教學(xué)目標(biāo)，即將課程目標(biāo)分為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)三部分。知識(shí)目標(biāo)要求掌握工業(yè)微生物菌種選育、衰退、復(fù)壯、保藏的知識(shí)；掌握培養(yǎng)基的制備、種子制備與擴(kuò)大培養(yǎng)的知識(shí)；掌握滅菌與空氣的凈化知識(shí)；掌握發(fā)酵工藝過(guò)程控制及檢測(cè)知識(shí)；掌握發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治知識(shí)；能進(jìn)行簡(jiǎn)單發(fā)酵工藝流程的設(shè)計(jì)；能應(yīng)用發(fā)酵過(guò)程的異常分析、判斷與排除等技術(shù)。能力目標(biāo)要求具有微生物無(wú)菌操作和純種培養(yǎng)的能力；具有進(jìn)行菌種常規(guī)分離、鑒定、選育、保藏的能力；具有培養(yǎng)基的制備、滅菌和優(yōu)化的能力；具有空氣凈化和染菌的預(yù)防、分析、處理的能力；具有種子擴(kuò)大培養(yǎng)的能力；具有發(fā)酵工藝過(guò)程分析控制及質(zhì)量管理的能力；具有發(fā)酵分析檢驗(yàn)的能力。素質(zhì)目標(biāo)要求培養(yǎng)學(xué)生民族自信、文化自信、科技強(qiáng)國(guó)的家國(guó)情懷；培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致認(rèn)真、一絲不茍的工作作風(fēng)；培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作能力；培養(yǎng)學(xué)生樂(lè)于奉獻(xiàn)、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)責(zé)任感；培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展意識(shí)，使其能在個(gè)人能力所及的范圍對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展有所貢獻(xiàn)；培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、按章操作、確保安全、認(rèn)真負(fù)責(zé)、誠(chéng)實(shí)守信、節(jié)約成本、降耗增效的職業(yè)道德。

二、基于OBE理念，優(yōu)化整合課程教學(xué)內(nèi)容

基于OBE理念，依據(jù)成果導(dǎo)向原則，反向設(shè)計(jì)優(yōu)化整合課程教學(xué)內(nèi)容，達(dá)成課程教學(xué)目標(biāo)。“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)內(nèi)容組織遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，適應(yīng)職業(yè)院校高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式的要求，依據(jù)發(fā)酵企業(yè)的典型工作任務(wù)聚焦知識(shí)，以工作過(guò)程組織教學(xué)，將原有的學(xué)科體系知識(shí)進(jìn)行解構(gòu)，找出適應(yīng)典型工作任務(wù)及其工作過(guò)程需要的知識(shí)，再根據(jù)發(fā)酵企業(yè)的職業(yè)崗位任職能力的要求，對(duì)接課程教學(xué)目標(biāo)，將相應(yīng)的知識(shí)要素和能力要素進(jìn)行整合、序化，重組教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)了“微生物發(fā)酵技術(shù)”認(rèn)知、發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、發(fā)酵工業(yè)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)、發(fā)酵工業(yè)的滅菌操作、發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)、發(fā)酵染菌及其防治共7個(gè)模塊21個(gè)任務(wù)。在此基礎(chǔ)上，為了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新需求，教學(xué)內(nèi)容適時(shí)引入“微生物發(fā)酵技術(shù)”的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范等，增加發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的熱點(diǎn)問(wèn)題，如可持續(xù)生產(chǎn)技術(shù)、數(shù)字化及智能化技術(shù)的應(yīng)用、生物安全等，使學(xué)生能夠緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，掌握最前沿的技術(shù)和理念，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

同時(shí)，深入挖掘各教學(xué)模塊的思政元素，例如，“微生物發(fā)酵技術(shù)”認(rèn)知模塊可引入河南賈湖遺址的考古發(fā)現(xiàn)的案例，讓學(xué)生了解我國(guó)傳統(tǒng)釀酒工業(yè)對(duì)世界釀酒工業(yè)做出的杰出貢獻(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的民族自信、文化自信以及愛(ài)國(guó)情懷。發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏模塊可介紹我國(guó)航天微生物育種的案例，弘揚(yáng)中國(guó)的航天精神，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生科技強(qiáng)國(guó)的熱情。發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化模塊可引入中國(guó)抗生素之父張為申的故事，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)家胸懷祖國(guó)的愛(ài)國(guó)情懷，以及鍥而不舍、勇于創(chuàng)新、追求卓越、精益求精的工匠精神。發(fā)酵工業(yè)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)模塊可引入無(wú)菌接種操作不規(guī)范導(dǎo)致手部燙傷等事故案例，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)安全意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度以及規(guī)范操作，確保安全的職業(yè)素養(yǎng)。發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)模塊可引入發(fā)酵罐引發(fā)的安全事故，強(qiáng)化學(xué)生的安全意識(shí)，深刻領(lǐng)會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行安全規(guī)程的重要性，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、按章操作、確保安全的職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)思政元素的融入，不僅能夠豐富課程內(nèi)容，提高教學(xué)的吸引力和實(shí)效性，還能實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)同頻共振，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，激發(fā)他們的社會(huì)責(zé)任感和歷史使命感［5］。

三、基于OBE理念，創(chuàng)新教學(xué)方法和方式

充分利用線上線下教學(xué)資源，創(chuàng)新教學(xué)方法和方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)成果目標(biāo)，按課前導(dǎo)學(xué)—課中內(nèi)化—課后拓展的流程對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)。課前，學(xué)生進(jìn)入超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)觀看微課、視頻、動(dòng)畫(huà)和課件等資源，完成教師下發(fā)的“課前任務(wù)”及“課前測(cè)試”。教師通過(guò)查看和分析學(xué)生“課前任務(wù)”及“課前測(cè)試”的結(jié)果，了解學(xué)生對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)情況和存在的薄弱點(diǎn)，以便調(diào)整教學(xué)方法和策略，合理安排教學(xué)內(nèi)容。課中，教師采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析、引導(dǎo)探究、小組協(xié)作、討論等多元化教學(xué)策略，采用創(chuàng)新教學(xué)方式如翻轉(zhuǎn)課堂、混合式課堂，引導(dǎo)學(xué)生探究、分析和討論等［6］。主要通過(guò)五個(gè)步驟來(lái)完成：（1）情景引入。教師通過(guò)播放視頻或剖析相關(guān)案例引入教學(xué)內(nèi)容，在平臺(tái)向?qū)W生發(fā)布主題討論任務(wù)，學(xué)生代表踴躍發(fā)言，教師進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。（2）新知講解。教師對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行講解，在講解過(guò)程中可插入案例、模擬動(dòng)畫(huà)、操作視頻等，并適時(shí)發(fā)布主題討論、投票、問(wèn)卷、搶答等活動(dòng)，提高學(xué)生的參與度。對(duì)于有些難度較低的知識(shí)點(diǎn)，可讓學(xué)生分工合作，課前查找資料、制作PPT，課中進(jìn)行匯報(bào)和展示，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。（3）任務(wù)闖關(guān)。教師發(fā)布闖關(guān)任務(wù)，學(xué)生以小組為單位完成闖關(guān)任務(wù)，任務(wù)完成后，邀請(qǐng)完成最好的小組進(jìn)行展示，并通過(guò)組內(nèi)互評(píng)、小組間互評(píng)及教師評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和問(wèn)題解決能力。（4）測(cè)試鞏固。教師通過(guò)超星學(xué)習(xí)通等平臺(tái)發(fā)布測(cè)試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)和技能的掌握情況，鞏固學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解，同時(shí)促進(jìn)師生、生生之間的互動(dòng)交流，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。（5）小結(jié)提升。教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行反饋性總結(jié)，理順知識(shí)結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生把握課堂學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，深化對(duì)課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解和掌握，提高學(xué)習(xí)效果。課后，教師通過(guò)超星學(xué)習(xí)通等平臺(tái)推送拓展任務(wù)，發(fā)布課后測(cè)試或思維導(dǎo)圖任務(wù)等，或查閱新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)，了解新技術(shù)，鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)效果，為下一個(gè)任務(wù)的實(shí)施做準(zhǔn)備。在教學(xué)過(guò)程中，將“以學(xué)生為中心”的理念貫穿各環(huán)節(jié)，同時(shí)還應(yīng)注意融入課程思政元素，實(shí)現(xiàn)思政育人與專業(yè)教育的有機(jī)融合。

四、基于OBE理念，創(chuàng)新考評(píng)方法，構(gòu)建多元化課程考評(píng)體系

基于OBE理念的評(píng)價(jià)方式注重學(xué)習(xí)過(guò)程的考核，并強(qiáng)調(diào)在考核過(guò)程中實(shí)施多元化的考核方式。傳統(tǒng)的“平時(shí)成績(jī)+期末成績(jī)”的評(píng)價(jià)方式不能有效地評(píng)價(jià)學(xué)生在“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程的學(xué)習(xí)效果。因此，“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程采取過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，構(gòu)建“平時(shí)考核+技能考核+期末考核”多元化課程考評(píng)體系（如表1）。其中，平時(shí)成績(jī)包括課程音視頻學(xué)習(xí)、章節(jié)測(cè)驗(yàn)、章節(jié)學(xué)習(xí)次數(shù)、討論、平時(shí)測(cè)試、簽到、課程互動(dòng)、平臺(tái)作業(yè)、分組任務(wù)等，考查學(xué)生知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成度，主要通過(guò)超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)統(tǒng)計(jì)；技能考核包括技能訓(xùn)練和技能闖關(guān)，考查學(xué)生能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成度；期末考核主要包括理論考核和技能考核，考查學(xué)生知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成度。該課程考評(píng)體系力求使課程考核更加科學(xué)、合理、全面、公正。

五、基于OBE理念，構(gòu)建課程質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)課程持續(xù)改進(jìn)

持續(xù)改進(jìn)也是OBE教育理念的重要內(nèi)容。本課程通過(guò)構(gòu)建定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合的課程質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)課程質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。其中，定性評(píng)價(jià)采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，評(píng)價(jià)者可選取專家同行、學(xué)生、教學(xué)督察人員等，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織、教學(xué)方式方法、考核評(píng)價(jià)方法、教學(xué)效果、教學(xué)資源開(kāi)發(fā)等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)者對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行打分，根據(jù)最終分值給出課程質(zhì)量等級(jí)為“優(yōu)秀、良好、合格、不合格”等［7］。定量評(píng)價(jià)則按照構(gòu)建的多元化課程考評(píng)體系，通過(guò)計(jì)算學(xué)生課程目標(biāo)達(dá)成度的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，課程目標(biāo)達(dá)成度的計(jì)算方法按照參考文獻(xiàn)［8］進(jìn)行，先計(jì)算課程分目標(biāo)達(dá)成度，再計(jì)算課程總目標(biāo)達(dá)成度。教師通過(guò)對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果以及學(xué)生課程目標(biāo)達(dá)成度計(jì)算結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)，充分掌握教學(xué)實(shí)施效果，做好教學(xué)反思，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方式方法、考核評(píng)價(jià)方法等，實(shí)現(xiàn)課程質(zhì)量持續(xù)性優(yōu)化［6］。

結(jié)語(yǔ)

為提升“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程的教學(xué)效果，本文基于“以學(xué)生為中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的OBE理念，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法、考核評(píng)價(jià)、課程質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面對(duì)“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程進(jìn)行了改革和探索，實(shí)現(xiàn)了以“教師教學(xué)為中心”向“學(xué)生學(xué)習(xí)為中心”的轉(zhuǎn)變［9］，以期不斷提升課程教學(xué)質(zhì)量，助力高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)。

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