杜甫的吃魚(yú)感悟

詩(shī)圣杜甫喜歡吃魚(yú)。杜甫在擔(dān)任華州司功參軍時(shí)，回洛陽(yáng)探親，路過(guò)閿鄉(xiāng)縣（今屬河南省靈寶市）時(shí)，當(dāng)?shù)氐慕湛h尉盛情接待杜甫。

姜縣尉派人從結(jié)冰的黃河冰面上鑿冰捕魚(yú)，隨后設(shè)了一場(chǎng)“膾宴”。唐人愛(ài)吃魚(yú)生，生切魚(yú)片的過(guò)程也極具觀(guān)賞性。庖廚先在案板上墊一張白紙，既可吸附多余的汁液，亦可防滑。隨后，他飛舞著膾刀切著魚(yú)肉，嫩白的魚(yú)片宛如雪片般無(wú)聲飛舞。唐人吃膾，是少不了蔥的：“無(wú)聲細(xì)下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。”

姜縣尉還熱情地將最精致的魚(yú)腹肉留給了杜甫，主食則是蒸得香軟的米飯。主人家盛情難卻，杜甫吃得歡喜滿(mǎn)足，不知不覺(jué)，盤(pán)子就空了，他還意猶未盡呢：“落砧何曾白紙濕，放箸未覺(jué)金盤(pán)空?！?/p>

后來(lái)，杜甫辭官去了成都，朋友嚴(yán)武是成都尹兼劍南節(jié)度使，高適為彭州（今四川彭縣）刺史。他們給予了杜甫許多幫助，經(jīng)常派人給杜甫送去錢(qián)糧。地方官對(duì)杜甫很尊重，成都的遠(yuǎn)房表弟也給了他不少資助，他在浣花溪畔搭了一座草堂。

在四川時(shí)，杜甫吃過(guò)蜀地產(chǎn)的雅魚(yú)，味道一點(diǎn)兒都不遜于黃河魚(yú)。蜀地還有一種獨(dú)具特色的米酒，直接裝在竹筒中，用藕絲和芭蕉葉密封，十分甜美：“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤?！?/p>

杜甫家時(shí)不時(shí)會(huì)來(lái)客人，有時(shí)是鄰居上門(mén)給他提來(lái)新鮮的魚(yú)鮮，還邀請(qǐng)他多串門(mén)走動(dòng)：“鄰家送魚(yú)鱉，問(wèn)我數(shù)能來(lái)?！庇袝r(shí)候，遠(yuǎn)方的朋友登門(mén)拜訪(fǎng)，杜甫家離集市太遠(yuǎn)，臨時(shí)買(mǎi)菜有些困難。他只好用自釀的濁酒待客。他對(duì)左鄰右舍報(bào)之以李，每回來(lái)客人時(shí)，還會(huì)招呼鄰家的老翁一起喝酒：“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡馀杯?！?/p>

杜甫在蜀地時(shí)也經(jīng)歷過(guò)一段流離的日子。

唐肅宗寶應(yīng)元年（762年），玄宗、肅宗相繼去世，朝廷召?lài)?yán)武回京。七月，杜甫送嚴(yán)武返京，到達(dá)綿州（今四川綿陽(yáng)）時(shí)，劍南兵馬使徐知道舉兵造反，杜甫被迫前往梓州（今四川三臺(tái)）避亂?。橘子是梓州特產(chǎn)，每到金秋時(shí)節(jié)，梓州處處彌漫著橘香。漢中王李瑀是玄宗的侄子?，后來(lái)被貶為蓬州刺史。李瑀對(duì)杜甫頗為敬仰，曾邀請(qǐng)他參加宴飲：“蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求?！?/p>

第二年（763年），房琯到蜀地的漢州任刺史（今四川廣漢），杜甫想去漢州會(huì)一會(huì)故人?？傻榷鸥Φ竭_(dá)漢州時(shí)，房琯已經(jīng)被召回京城。房琯在漢州時(shí)，在漢州西北邊鑿了一個(gè)人工湖，后人稱(chēng)之為“房公湖”。房琯雖然走了，新任刺史依然敬慕杜甫，邀他一起游覽房公湖，并在湖畔設(shè)宴。宴上最顯眼的，還是魚(yú)鮮。此外，豆豉烹莼菜絲也不錯(cuò)：“豉化莼絲熟，刀鳴鲙縷飛?！?/p>

唐代宗永泰元年（765年）四月，嚴(yán)武病逝。杜甫決定離開(kāi)成都。大歷元年（766年）暮春，他們一家順著長(zhǎng)江進(jìn)入了夔州。

時(shí)任夔州都督柏茂林對(duì)杜甫甚為仰慕，但杜甫歸心似箭。柏茂林為了留住杜甫，跟他說(shuō)：

“夔州城西的西瀼溪有柑林四十畝，夔州城東的東瀼溪兩岸有良田百頃，這兩片都是公地。不僅清凈，而且可以搭建草堂，這兩處地方任憑您選擇?！?/p>

杜甫被柏茂林的誠(chéng)意打動(dòng)，在夔州一待近兩年。

夔州當(dāng)?shù)厥a(chǎn)白小魚(yú)。這種魚(yú)體形微小，最長(zhǎng)不過(guò)兩寸。這種魚(yú)群居而生，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受夔州當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。夔州集市上的漁夫，每日用大筐裝著白小魚(yú)叫賣(mài)，無(wú)數(shù)的小魚(yú)兒在筐中躥騰躍起，宛如迸射的銀花?？啥鸥Πl(fā)現(xiàn)，有不少白小魚(yú)是剛孵化不久的，他擔(dān)憂(yōu)地說(shuō)：“生成猶拾卵，盡取義何如?！?/p>

詩(shī)圣飲食之間也在憂(yōu)慮民生啊。

（編輯 兔咪/圖 槿喑）