基于區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

摘" 要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品關(guān)乎居民生活日常，保證其供應(yīng)對于保障和提升生活品質(zhì)和國民健康具有重要意義。鑒于農(nóng)產(chǎn)品供需地分離和生鮮特性，其供應(yīng)鏈的規(guī)模、效率和穩(wěn)定性十分關(guān)鍵，文章在詳細闡述當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式及其產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)面臨的諸多問題基礎(chǔ)上，提出引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，充分利用其去中心化、可追溯、不可篡改等技術(shù)優(yōu)勢，探討了將其嵌入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈并對其進行優(yōu)化的可行性和具體路徑，以此促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)完善和運營優(yōu)化。

" 關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；區(qū)塊鏈技術(shù)

" 中圖分類號：F274" " 文獻標(biāo)志碼：A" " DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2025.05.032

Abstract： Fresh agricultural products are crucial to the daily lives of residents， and ensuring their supply is of great significance for ensuring and improving the quality of life and national health. Given the separation of supply and demand and the characteristics of fresh produce in agricultural products， the scale， efficiency， and stability of their supply chain are crucial. Based on a detailed explanation of the current agricultural product supply chain model and the many problems faced in each link of production， supply， and sales， this article proposes the introduction of blockchain technology， fully utilizing its technological advantages such as decentralization， traceability， and immutability， explored the feasibility and specific path of embedding it into the fresh agricultural product supply chain and optimizing it， aiming to promote the improvement of the fresh agricultural product supply chain structure and operational optimization.

Key words： fresh agricultural products; supply chain; blockchain technology

0" 引" 言

眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品作為生活必需品，其供需平衡對保障國民生活質(zhì)量至關(guān)重要。而且農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的“三農(nóng)問題”不僅關(guān)乎廣大農(nóng)民切身利益，更是決勝全面建成小康社會、開啟社會主義現(xiàn)代化國家新征程的關(guān)鍵任務(wù)。有鑒于此，多年來國家始終高度關(guān)注這一問題。2024年2月發(fā)布的中央一號文件繼續(xù)針對三農(nóng)問題，進一步強化農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的基礎(chǔ)地位，強調(diào)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的優(yōu)先轉(zhuǎn)型發(fā)展，這是自2004年以來黨中央國務(wù)院連續(xù)20年發(fā)布的以“三農(nóng)”為主題的中央一號文件。而且農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈鏈條長，包括從農(nóng)資供應(yīng)到生產(chǎn)、加工、運輸、存儲、消費等環(huán)節(jié)，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會波及整個供應(yīng)鏈。其次，農(nóng)產(chǎn)品易腐爛變質(zhì)、生產(chǎn)分散和季節(jié)性強，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在需求剛性、物流配送條件嚴(yán)苛；另外農(nóng)產(chǎn)品供需不確定性較工業(yè)品也要高得多，以上因素客觀上對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈提出了極高的效率和靈活性要求，必須不斷對其改善和優(yōu)化。

1" 生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析

" 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈通常由生產(chǎn)層、中間層、銷售層和用戶層四個層級組成，覆蓋農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷全流程，當(dāng)前根據(jù)銷售層差異一般將其劃分為批發(fā)市場主導(dǎo)型，生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)型，連鎖超市主導(dǎo)型以及生鮮電商主導(dǎo)型四大類。批發(fā)市場主導(dǎo)型匯聚物流、人流及資金流，批發(fā)商從農(nóng)戶處統(tǒng)一收購農(nóng)產(chǎn)品后通過中間商或以直接銷售方式將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移給零售商，由零售商實現(xiàn)與消費者終端產(chǎn)品對接。生產(chǎn)加工企業(yè)主導(dǎo)型供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶流向龍頭企業(yè)，經(jīng)過一系列加工轉(zhuǎn)換后，交由零售商銷售。連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式下，生鮮連鎖超市直接從農(nóng)戶獲取農(nóng)產(chǎn)品并將之售予消費者。而生鮮電商主導(dǎo)型供應(yīng)鏈?zhǔn)切屡d供應(yīng)鏈模式，其主要特點是運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搭建電商網(wǎng)絡(luò)平臺，通過該平臺實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品快速銷售，顯著壓縮了中間層級，提升周轉(zhuǎn)效率，降低損耗和成本[1]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)如圖1所示。

2" 傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題分析

" 傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)中的參與者眾多且缺乏基于信任的完全有效溝通，因此易導(dǎo)致信息傳遞不暢，進而在產(chǎn)供銷三個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)脫節(jié)和敗德行為。

2.1" 生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)出穩(wěn)定性欠佳。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下，農(nóng)民是生產(chǎn)活動核心參與主體，但該群體大多對現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的了解和掌握不足。因此，目前農(nóng)民在種植過程中仍較大程度上依賴人工耕作方式，生產(chǎn)效率低下。盡管部分農(nóng)戶能夠運用機械設(shè)備進行輔助作業(yè)，但因使用缺乏規(guī)范性，未能充分釋放機器的生產(chǎn)潛能，致使生產(chǎn)效率提升受限。此外，我國農(nóng)作物主要在戶外種植，受天氣因素影響較大，突發(fā)性氣象災(zāi)害以及持續(xù)性惡劣天氣都易導(dǎo)致產(chǎn)出的階段性大幅下降，且農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強，整體供應(yīng)穩(wěn)定性較差。

2.2" 市場價格確定困難。商品市場價格主要受成本、供需、效率和信息四方面因素影響，因此，供應(yīng)鏈上的信息傳遞不暢失真均會給農(nóng)產(chǎn)品價格制定帶來困難。一方面，傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈參與主體眾多，受牛鞭效應(yīng)影響，需求信息從客戶端向供應(yīng)商端傳遞時會出現(xiàn)扭曲放大，進而導(dǎo)致供需失衡。在此種情況下，農(nóng)產(chǎn)品市場價格波動，可能出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品賤賣損失利潤或因過高定價導(dǎo)致滯銷。另一方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)地域性強，銷售商因區(qū)域限制所能接觸到的產(chǎn)品供給方信息有限，難以對多家供應(yīng)商報價進行充分比較，從而做到合理定價。

2.3" 消費者權(quán)益缺乏有效保障。消費者權(quán)益是消費者支付對價獲取商品或享用服務(wù)后，一定時期內(nèi)依法享有的一系列權(quán)益，如安全保障權(quán)、知情權(quán)等。確保消費者權(quán)益是提升消費者購物滿意度的關(guān)鍵。但由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道和環(huán)節(jié)繁復(fù)，地域分散，品質(zhì)和價格影響因素眾多，轉(zhuǎn)運和交易均具有極高的復(fù)雜性，消費者發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問題并嘗試維權(quán)時，往往遭遇相關(guān)信息無法追溯及責(zé)任主體相互推諉扯皮，界定困難的情形。消費者權(quán)益難以得到有效保障，進而影響其購物體驗。

3" 區(qū)塊鏈應(yīng)用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的獨特優(yōu)勢

" 區(qū)塊鏈?zhǔn)怯糜陂_發(fā)和維護分布式賬本的一個共享數(shù)據(jù)庫，利用共識機制、數(shù)據(jù)存儲以及密碼賬本等技術(shù)實現(xiàn)了內(nèi)部存儲數(shù)據(jù)的透明化，安全化。其去中心化、可追溯性和不可篡改的特性決定技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域具有較高的應(yīng)用可行性和獨特的應(yīng)用優(yōu)勢。而且區(qū)塊鏈并非一項獨立技術(shù)，其與人工智能、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)的有機結(jié)合將進一步提升農(nóng)產(chǎn)品物流配送效率[2]?！皡^(qū)塊鏈”應(yīng)用原理圖如圖2所示。

3.1" 優(yōu)化交易市場環(huán)境。傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中由于信息不透明，投機和敗德行為時有發(fā)生，對農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品市場的規(guī)范運行構(gòu)成嚴(yán)重威脅。區(qū)塊鏈利用其去中心化，公開透明的特點可有效防范化解此類風(fēng)險和問題。區(qū)塊鏈技術(shù)通過智能合約方式將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各參與方連接到公開平臺上進行交易，確保了信息真實性和透明度，供應(yīng)鏈上的各利益攸關(guān)方可實時全面清晰了解市場和產(chǎn)品狀況，減少信息不對稱情況的發(fā)生，從而規(guī)避機會主義行為，一定程度上抑制生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈個別企業(yè)的壟斷程度，為農(nóng)作物交易市場營造公平規(guī)范的生產(chǎn)流通和銷售環(huán)境。

此外，區(qū)塊鏈可作為信息發(fā)布平臺[3]，便利供應(yīng)鏈各參與主體發(fā)布供求信息，有助于提升市場效率，緩解生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場供需失衡，降低不合理定價概率。而將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與區(qū)塊鏈技術(shù)相結(jié)合，還可緩解牛鞭效應(yīng)引起的信息失真[4]，使上游供應(yīng)商能更準(zhǔn)確了解把握市場需求變化趨勢。進而在正常市況下，供給方可根據(jù)需求調(diào)整產(chǎn)量，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供響應(yīng)速度。而在面對突發(fā)性氣象災(zāi)害或持續(xù)惡劣天氣等非常規(guī)情況時，依托區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)的信息共享平臺可以提供更大供給范圍內(nèi)的產(chǎn)出情況，突破地域局限，助力農(nóng)產(chǎn)品和運力的高效配置。另外，針對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出季節(jié)性強導(dǎo)致的供給波動，區(qū)塊鏈技術(shù)可綜合歷年數(shù)據(jù)為需求預(yù)測提供有力支撐，輔助企業(yè)做好收儲工作，保障供需平衡。

3.2" 提升消費者購物體驗。區(qū)塊鏈技術(shù)通過對每一次交易的區(qū)塊信息賦予時間參數(shù)，確保信息的產(chǎn)生時間得以精確記錄，從而保證了信息唯一性。此外，區(qū)塊鏈技術(shù)采用哈希函數(shù)對信息進行加密處理，使數(shù)據(jù)上鏈加密后無法篡改，從而確保信息的真實性。由于信息真實且唯一，區(qū)塊鏈可實現(xiàn)追本溯源。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，區(qū)塊鏈的可追溯性能夠進一步保障消費者權(quán)益。因生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛變質(zhì)，對運輸冷鏈要求較高，出現(xiàn)質(zhì)量問題可能性較大。消費者購買到瑕疵產(chǎn)品時，可通過公開、可追溯的數(shù)據(jù)了解商品在各環(huán)節(jié)的狀態(tài)，從而精準(zhǔn)定位責(zé)任方，解決了傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各方推卸責(zé)任，消費者維權(quán)困難的問題。

" 區(qū)塊鏈技術(shù)還能利用交易信息的公開透明性和用戶共享性為消費者帶來更為放心的購買環(huán)境，優(yōu)化消費者的購買體驗。將區(qū)塊鏈技術(shù)運用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能有效保障消費者知情權(quán)。消費者挑選農(nóng)產(chǎn)品時可結(jié)合更多可靠消息，對企業(yè)進行信用評級，優(yōu)化最終選擇。在產(chǎn)品運輸過程中，買方可通過數(shù)據(jù)了解農(nóng)作物的新鮮程度，掌握產(chǎn)品質(zhì)量。同時，生產(chǎn)方也能借助供應(yīng)鏈上消費者實時共享的反饋信息[5]，深入分析大眾需求變化，對農(nóng)產(chǎn)品進行有針對性的改進，構(gòu)建更和諧的供需關(guān)系。區(qū)塊鏈技術(shù)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的改進如圖3所示。

3.3" 支持供應(yīng)鏈上企業(yè)合作發(fā)展。區(qū)塊鏈這一創(chuàng)新型技術(shù)手段在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用實現(xiàn)了供應(yīng)鏈上多個主體之間真實信息的實時傳遞和共享，在簡化繁瑣的審查與驗證程序，降低農(nóng)企交易成本和時間的同時，讓企業(yè)能夠全面深入地了解顧客需求和農(nóng)產(chǎn)品市場環(huán)境，為后續(xù)決策提供有力支持。借助區(qū)塊鏈技術(shù)，企業(yè)可以及時獲取其他區(qū)域的信息，助力集貨，降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散性對效率提升的影響。同時，區(qū)塊鏈避免了競爭引起的企業(yè)間數(shù)據(jù)割裂，使農(nóng)企能整合和分析各方信息，在數(shù)據(jù)分析結(jié)果的輔助下準(zhǔn)確把握農(nóng)業(yè)市場動態(tài)，了解客戶需求，進一步拓展市場空間。此外，區(qū)塊鏈所采用的哈希算法是一種不對稱且不可逆的加密算法[6]，在溯源處理中，用戶只能用解密的信息驗證加密的字符串，無法用加密的字符串逆推出具體的交易信息，保證了數(shù)據(jù)具有不可篡改的特性，保障了信息的安全性。農(nóng)產(chǎn)品流量大、易腐爛，對儲存要求高，因而一般農(nóng)企倉儲成本較高。但是，在利用區(qū)塊鏈的不可篡改性確保數(shù)據(jù)安全的基礎(chǔ)上，企業(yè)能夠與其他相關(guān)企業(yè)共建冷藏保鮮空間，通過共享基礎(chǔ)設(shè)備節(jié)約倉儲費用。區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改性還為企業(yè)降低了數(shù)據(jù)監(jiān)督和維護成本，使企業(yè)能將更多的資源和精力投入到生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的提升，進而實現(xiàn)更好的營收效果，為持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

4" 區(qū)塊鏈技術(shù)融入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈后的進一步保障措施

區(qū)塊鏈技術(shù)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在多個層面契合，有獨特的應(yīng)用優(yōu)勢。將區(qū)塊鏈技術(shù)融入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能促進供應(yīng)鏈整體水平的提升。但在實際推廣與應(yīng)用過程中，受限于技術(shù)資金等因素，“區(qū)塊鏈+”模式的深入推進面臨受限困局，為此可采取以下進一步的保障措施。

4.1" 開展區(qū)塊鏈技術(shù)接納普及和落地應(yīng)用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)參與者大多為受教育程度較低的農(nóng)村人群，他們因?qū)Υ髷?shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等新興科技的認知和理解和相對滯后，接受程度較低，實際操作過程中易因能力不足而效果大打折扣[7]。這為區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的廣泛推廣與應(yīng)用帶來了一定阻力。為此，可按區(qū)劃統(tǒng)一安排專業(yè)人員定期開展線上或線下課堂，通過授課提高農(nóng)戶對區(qū)塊鏈的認知程度和技術(shù)素養(yǎng)。這些課堂應(yīng)涵蓋基礎(chǔ)理論知識以及與區(qū)塊鏈相關(guān)知識且課堂內(nèi)容應(yīng)隨區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展動態(tài)更新。此外，為解決農(nóng)戶在實操過程中遇到的問題，可配備專業(yè)人員對農(nóng)戶進行現(xiàn)場操作指導(dǎo)，幫助農(nóng)民了解技術(shù)，或設(shè)立獨立部門由內(nèi)部專技人員代為統(tǒng)一操作。

4.2" 引入?yún)^(qū)塊鏈專業(yè)企業(yè)挖潛提效。區(qū)塊鏈技術(shù)中，數(shù)據(jù)儲存與同步是兩個重要環(huán)節(jié)。隨著區(qū)塊鏈節(jié)點數(shù)量增加，這兩個環(huán)節(jié)的工作量快速增大，系統(tǒng)工作效率和性能降低。為確保系統(tǒng)持續(xù)高效運作，對硬件設(shè)備性能要求也將水漲船高。這就意味著相關(guān)行業(yè)企業(yè)需投入更多資金購置和維護高性能系統(tǒng)軟硬件。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上企業(yè)本已承受著龐大的倉儲費用，區(qū)塊鏈技術(shù)運用成本上升將進一步對其資金和運營構(gòu)成壓力。為此可通過引入以供應(yīng)鏈信息基礎(chǔ)設(shè)施為主業(yè)的區(qū)塊鏈企業(yè)作為第三方來解決。區(qū)塊鏈企業(yè)同農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上企業(yè)簽訂合作協(xié)議，提供共享基礎(chǔ)設(shè)施以減少相關(guān)農(nóng)企應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)時在硬件設(shè)備上的投入，緩解資金壓力。區(qū)塊鏈企業(yè)不參與區(qū)塊供應(yīng)鏈企業(yè)的產(chǎn)品和業(yè)務(wù)活動，完全避免與農(nóng)企產(chǎn)生競爭利益沖突[8]。

4.3" 完善區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用和農(nóng)產(chǎn)品交易的配套法制體系。農(nóng)產(chǎn)品市場運行狀況關(guān)乎國計民生，但區(qū)塊鏈技術(shù)在我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的運用尚處在起步階段，相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管體系仍待進一步完善，目前可能存在不法分子利用法律漏洞，通過非正常手段謀利，對農(nóng)產(chǎn)品市場的健康發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重威脅。為此，我國急需建立健區(qū)塊鏈技術(shù)配套監(jiān)管機制。一方面，相關(guān)立法部門針對現(xiàn)存法律法規(guī)的缺失和不足，并考慮區(qū)塊鏈融入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)用中暴露出的問題對現(xiàn)有法律法規(guī)進行制定或修訂，由各級政府部門嚴(yán)格落實調(diào)整后的法律法規(guī)，強化法律在區(qū)塊鏈融入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程的監(jiān)管作用；另一方面，應(yīng)鼓勵農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的企業(yè)相互監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并報告異常情況。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包含眾多環(huán)節(jié)，涉及大量農(nóng)企，企業(yè)間相互監(jiān)督有助于社會監(jiān)管體系的建立，形成道德約束并更高效地暴露行業(yè)法律法規(guī)中的漏洞。此外，政府部門還可設(shè)立專門的涉農(nóng)問題呈報渠道和機制，便于企業(yè)和個人在發(fā)現(xiàn)問題后及時反饋和處置。

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