專創(chuàng)融合人才培養(yǎng)課程建設與實踐

功能性食品開發(fā)與應用課程是高職類食品檢驗檢測技術專業(yè)的必修課，是職業(yè)技能教育的重要課程。本文基于“專創(chuàng)融合”人才培養(yǎng)，以功能性食品開發(fā)與應用課程為例，根據(jù)食品檢驗檢測技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案，緊密結合新時代食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)、企業(yè)數(shù)字化智能生產轉型升級和市場人才需求，通過優(yōu)化教學內容、轉變傳統(tǒng)教學思維、改進教學方法及提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學能力等措施探討專業(yè)教學與“雙創(chuàng)”教育有機結合的實施路徑。

2015年，《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》指出，深化高等學校“雙創(chuàng)”教育教學改革是推進高等教育綜合改革、促進高校畢業(yè)生更高質量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。要求高校要根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標要求調整專業(yè)課程設置，促進專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育二者的有機融合，挖掘和充實各類專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，從而健全創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，促進高等教育與科技、經濟、社會緊密結合，加快培養(yǎng)規(guī)模宏大、富有創(chuàng)新精神、勇于投身實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊伍。

高?！皩?chuàng)融合”課程建設是將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)課程教育，既是高校深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專業(yè)課程教學改革，也是人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新改革，旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，提升學生的創(chuàng)新能力。作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基礎單元，課程是人才培養(yǎng)的基礎，也是“專創(chuàng)融合”改革的關鍵，“專創(chuàng)融合”課程建設是關系到“雙創(chuàng)”教育開展的全面性和實效性的重要環(huán)節(jié)，“專創(chuàng)融合”課程改革亟待強化，只有實現(xiàn)專業(yè)教育和“雙創(chuàng)”教育的有機融合，才能夯實“雙創(chuàng)”教育的堅實基礎，實現(xiàn)“雙創(chuàng)”教育的可持續(xù)發(fā)展。本文以功能性食品開發(fā)與應用的“專創(chuàng)融合”課程建設為例，探討專業(yè)教學與“雙創(chuàng)”教育的有機結合路徑。

1 功能性食品開發(fā)與應用課程概述

1.1 功能性食品開發(fā)與應用課程特點

功能性食品開發(fā)與應用是高職類食品檢驗檢測技術專業(yè)的必修課程。本課程主要學習功能性食品的原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品基本特征、功能性食品的開發(fā)和應用、功能性食品的評價等知識，并解析日常生活中常見的各類功能性食品的作用成分和生理功能。使學生掌握功能性食品對于人體的保健作用，學會應用功能性食品的相關知識正確進行有關機體生理調節(jié)，增強保健意識，提高保健水平，為健康生活奠定基礎。

1.2 功能性食品開發(fā)與應用課程“專創(chuàng)融合”教學背景

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，我國居民營養(yǎng)、健康意識逐步增強，人們對食品營養(yǎng)、健康方面的需求也不斷上升，要求食品除了具有營養(yǎng)和感覺功能之外，還希望具有調節(jié)機體生理活動的功能?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》等國家戰(zhàn)略進一步明確“發(fā)展健康產業(yè)”“著力發(fā)展保健食品”等任務。功能性食品在增強體能、促進健康、降低發(fā)病風險、抵御外源性有害因子等方面起到非常重要的作用，被譽為“21世紀的食品”。功能性食品行業(yè)的發(fā)展關系到全民的健康，在“健康中國”背景下功能性食品存在著巨大發(fā)展空間。

2 功能性食品開發(fā)與應用課程“專創(chuàng)融合”建設思路及措施

2.1 明確及完善人才培養(yǎng)質量標準

現(xiàn)代食品行業(yè)所需人才要求其不僅具備扎實的專業(yè)知識和熟練的操作技能，還要求具備創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、團隊跨界合作能力、溝通能力等綜合素養(yǎng)。因此，該課程在教學過程中對接職業(yè)教育國家食品檢驗檢測技術專業(yè)教學標準和行業(yè)所需人才標準，明確課程培養(yǎng)目標及專業(yè)能力要求，根據(jù)學生應該達到的學習效果及能力要求來確定教學目標，重構教學內容，設計教學過程，實施教學組織，評價學習效果。全面落實立德樹人根本任務，健全德技并修、工學結合的育人機制，將行業(yè)標準、職業(yè)標準、職業(yè)發(fā)展需求融入人才培養(yǎng)全過程，達到課程教學內容對照所屬職業(yè)標準、教學過程對照企業(yè)真實生產過程要求，將功能性食品領域新動向、新工藝、新產品納入教學標準和教學內容，全面提升人才培養(yǎng)質量。

2.2 優(yōu)化課程內容，制訂課程目標

根據(jù)“專創(chuàng)融合”課程教學需要，重新優(yōu)化設計授課內容，主要包括四大模塊。一是功能性食品的基礎知識；二是功能性食品生物活性成分；三是典型功能性食品的開發(fā)與應用；四是功能性食品的評價。在每一個模塊的教學過程中，在構建、組織和應用課程教學內容時，充分融合培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)思維的教育元素，授課教案系統(tǒng)地設計編寫契合功能性食品行業(yè)、企業(yè)最新技術和生產實踐真實問題、具有“專創(chuàng)融合”特色的專業(yè)課程知識體系，科學合理地制定每一模塊的教學目標，重點側重于營養(yǎng)知識、健康知識的應用、專業(yè)健康素養(yǎng)的培養(yǎng)及創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，實現(xiàn)創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法與課程教學內容的有機融合（見表1）。

2.3 創(chuàng)新課堂教學，融合多種教學方式

課堂教學是課程教學的主陣地，堅持“以學生為中心”，通過轉變教學理念，創(chuàng)新教學模式，在課程教學中加入較多的實踐教學，如角色扮演、學術報告、小組討論、生活飲食習慣分享、制作科普宣傳海報等實踐活動，以全民營養(yǎng)周、全國食品安全宣傳周、“5·20”全國學生營養(yǎng)日、“5·15”全國碘缺乏病防治日等為契機，大力開展營養(yǎng)健康科普宣教活動，創(chuàng)新科普信息的表達形式從而提升學生的創(chuàng)新能力；強化課程實訓，充分利用專業(yè)實驗室和虛擬仿真實驗室開展課程內容實訓及創(chuàng)新項目孵化；靈活運用案例式、討論式、參與式、啟發(fā)式、探究式、崗位任務驅動式等教學手段，建設在線開放課程，豐富線上課程知識、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識視頻、案例、科普、擴展閱讀等學習資源，實施線上線下混合式教學模式。深入推進“專創(chuàng)融合”課程的實踐探索和有益嘗試，把崗位任務、科學研究融入教學環(huán)節(jié)，讓學生在學習、實踐中培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.4 加強校企合作，強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐

產教融合是職業(yè)教育改革的重點，是提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質量的關鍵環(huán)節(jié)。在以往功能性食品開發(fā)與應用課程教學過程中，沒有將課程內容與相關企業(yè)的研究方向、最新技術、最新產品相融合，教學過程與生產過程對接不緊密。因此，為了提高學生的學習效果和專業(yè)實踐能力，通過校企雙方共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標準、實習標準等，建立校企混編教學團隊等不斷深化學校和企業(yè)之間的合作水平。企業(yè)是社會創(chuàng)新的主體，通過校企合作來推進產教融合，在教學過程中大力弘揚企業(yè)家精神，營造大膽創(chuàng)新的良好學習氛圍。學院積極主動與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務等方面開展合作。課程緊密對接功能性食品行業(yè)、企業(yè)人才需求，應社會所需，與市場接軌，同企業(yè)合作，做到學校與企業(yè)資源、信息共享的“雙贏”模式，實現(xiàn)行業(yè)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過程。引入企業(yè)新產品、新技術，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，注重培養(yǎng)企業(yè)所需的技能型人才。同時，以服務區(qū)域地方產業(yè)的轉型升級需求為導向，通過校企融合共同打造“校企混編雙師型”師資團隊，課程組教師及時更新專業(yè)知識，重構知識結構，緊跟行業(yè)發(fā)展新趨勢，從而更好地引導學生探索創(chuàng)新科研實驗和孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，強化培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，有利于培養(yǎng)出能夠適應功能性食品行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的高素質應用型技能人才。

2.5 進行合理課程評價

課程對接“專創(chuàng)融合”課程教學目標，將學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力考核與專業(yè)知識、實踐技能考核一起納入課程考核體系。功能性食品開發(fā)與應用是一門科學性、創(chuàng)新性、實踐性很強的課程，通過實踐活動加強學生團隊合作水平，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，提升學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維。因此，課程在考核學生所學課程知識的基礎上，更側重于對學生實踐能力和創(chuàng)新能力的考核，加大對科普宣傳、案例討論、海報制作、角色扮演、學術匯報、調查報告等實踐教學考核權重，綜合測評學生專業(yè)層面和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層面的素質與能力，具體考核指標及內容。

3 結語

目前，國家重點加快發(fā)展新質生產力，強調要以科技創(chuàng)新引領產業(yè)創(chuàng)新，積極培育和發(fā)展新質生產力。人才培養(yǎng)是發(fā)展新質生產力的著力點之一，因此大力培養(yǎng)能夠熟練掌握新質生產資料、具備多維知識結構的應用型人才，持續(xù)為新質生產力注入人才動能是高校的職責所在。本文通過優(yōu)化課程目標、創(chuàng)新課堂教學、深化校企合作等內容對功能性食品開發(fā)與應用“專創(chuàng)融合”課程建設進行了探索和總結。課程將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合，構建“專創(chuàng)融合”課程體系，立足產業(yè)發(fā)展新階段，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)課程體系中，樹立“專創(chuàng)融合”意識，突出對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，增強學生對專業(yè)知識的理解與實踐，使學生能夠及時了解行業(yè)新產品、新技術、新市場以及新原料，提高學生的洞察力、發(fā)現(xiàn)問題與解決問題的能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力，從而培養(yǎng)出適應社會發(fā)展需求的高素質應用型人才。

本文系2024年甘肅省大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升工程項目“高職院校食品檢驗檢測專業(yè)大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升”（項目編號：2050305）研究成果。

（作者單位：甘肅農業(yè)職業(yè)技術學院）