互聯(lián)網(wǎng)背景下職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)研究

摘要：“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，各行各業(yè)都在經(jīng)歷數(shù)字化轉(zhuǎn)型的時代浪潮。在這一背景下，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)也需要緊跟時代發(fā)展步伐，明確當(dāng)前社會對人才的培養(yǎng)需求，有針對性地進(jìn)行人才培養(yǎng)方向的轉(zhuǎn)變，助力酒店業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益的提升。基于此，本文探討了目前高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)中存在的問題，提出相應(yīng)的改革措施，以適應(yīng)數(shù)字化時代對酒店專業(yè)人才的需求。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；高職院校；管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)

一、引言

教育部頒布的最新《高等職業(yè)教育專業(yè)目錄》中，將酒店管理專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)，進(jìn)一步明確了酒店業(yè)發(fā)展的方向，對高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教師提出了新的教學(xué)要求。互聯(lián)網(wǎng)背景下，酒店業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢。酒店業(yè)只有通過數(shù)字化技術(shù)引領(lǐng)組織成功轉(zhuǎn)型，并從上至下持續(xù)推進(jìn)變革進(jìn)程，才能在激烈的市場競爭環(huán)境下更好地發(fā)展。這離不開職業(yè)院校酒店管理專業(yè)為企業(yè)培養(yǎng)了解酒店管理業(yè)務(wù)且具有數(shù)字化思維理念的人才?；诖?，職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)要緊跟社會對于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需求，通過重置酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、改進(jìn)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的教學(xué)方法以及梳理人才培養(yǎng)方案、重構(gòu)課程體系與內(nèi)容等，培養(yǎng)符合社會發(fā)展需求的數(shù)字化人才，為酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展提供堅實的人才保障。

二、互聯(lián)網(wǎng)背景下職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)存在的問題

（一）教學(xué)目標(biāo)不符合當(dāng)前人才培養(yǎng)要求

高職院校作為專業(yè)人才培養(yǎng)院校，其教學(xué)目的是培養(yǎng)符合當(dāng)前社會實際需求的實用型人才。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)背景下，酒店管理正朝著數(shù)字化方向發(fā)展，學(xué)生需要具備更多的數(shù)字化運(yùn)營技能，包括數(shù)據(jù)分析、人工智能應(yīng)用、電子商務(wù)等方面的知識，才能更好地滿足職業(yè)需求[1]。但是當(dāng)前高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教師的教學(xué)目標(biāo)還停留在傳統(tǒng)的管理范疇，未能及時更新以適應(yīng)酒店管理行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展趨勢，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后面臨自身能力不足的問題，不利于高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

（二）教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新

高職學(xué)生面臨就業(yè)壓力，所需要學(xué)習(xí)的科目較多，教學(xué)內(nèi)容較為繁雜。面對大量的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生很容易產(chǎn)生厭煩和排斥心理，不利于學(xué)生高效地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。教師在進(jìn)行酒店管理內(nèi)容的教學(xué)時，一直沿用傳統(tǒng)講授式的教學(xué)模式，未能充分利用數(shù)字化技術(shù)教學(xué)優(yōu)勢，無法滿足學(xué)生對于實際案例分析、行業(yè)趨勢解讀等更深層次的需求，使得學(xué)生對數(shù)字化運(yùn)營的理解和運(yùn)用能力相對較弱，不僅無法滿足當(dāng)前的高職院校的人才培養(yǎng)需求，而且會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（三）數(shù)字化實訓(xùn)條件和基礎(chǔ)設(shè)施匱乏

數(shù)字化實訓(xùn)條件和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐技能的重要基礎(chǔ)和保障。受到多方面因素的影響，如學(xué)校資金投入不足、對于數(shù)字化實訓(xùn)建設(shè)不夠重視等原因，部分職業(yè)院校內(nèi)部數(shù)字化實訓(xùn)配置不完善，缺乏實踐開展平臺，無法為學(xué)生提供充分參與實際操作的機(jī)會，導(dǎo)致學(xué)生缺乏對數(shù)字化工具和軟件的熟練掌握。在這種教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生無法在畢業(yè)后快速地投入職業(yè)，降低了高職院校實用型人才的培養(yǎng)效率[2]。

（四）教學(xué)評價單一落后

目前，一些高職院校仍然采用傳統(tǒng)單一的評價方法，只注重對學(xué)生學(xué)習(xí)考試成績的評價，忽視了對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的全面反饋。教師無法了解學(xué)生在數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的實際能力，造成學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)效率較差。隨著數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的快速發(fā)展，新技術(shù)、新方法層出不窮。然而，教師的教學(xué)評價體系仍然停留在過去，未能及時調(diào)整以適應(yīng)新趨勢的評價需求，導(dǎo)致教學(xué)評價無法準(zhǔn)確反映學(xué)生對最新技術(shù)和方法的應(yīng)用能力，無法助力學(xué)生專業(yè)能力的提升。

三、互聯(lián)網(wǎng)背景下職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)改革策略

（一）重置酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

傳統(tǒng)酒店管理課程注重學(xué)生對酒店運(yùn)營管理理論的學(xué)習(xí)，旨在豐富學(xué)生的知識儲備，提升學(xué)生對該專業(yè)的了解和對職業(yè)發(fā)展的認(rèn)知。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)與社會形態(tài)都發(fā)生了巨大的變化，數(shù)字化運(yùn)營技能變得至關(guān)重要[3]。在高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)中，教師要根據(jù)當(dāng)前社會對人才的需求，重置人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出培養(yǎng)學(xué)生在數(shù)字化工具、平臺、數(shù)據(jù)分析等方面的實際操作能力，重視學(xué)生對行業(yè)最新動態(tài)的關(guān)注能力和學(xué)生終身學(xué)習(xí)意識的培養(yǎng)，使其能夠在職業(yè)生涯中不斷適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展變化，能夠更好地適應(yīng)未來職業(yè)需求。

例如，在《餐飲服務(wù)與管理》中的“餐飲消費(fèi)需求分析”教學(xué)中，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教師要基于當(dāng)前酒店數(shù)字化發(fā)展趨勢，根據(jù)職業(yè)對人才的實際需求重置“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營”課程的人才培養(yǎng)目標(biāo)，以為社會培養(yǎng)出更多實用型人才。教師在教學(xué)中可以引入大數(shù)據(jù)分析教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生能夠利用信息技術(shù)進(jìn)行餐飲消費(fèi)者的需求分析，在掌握餐飲消費(fèi)者的就餐動機(jī)、餐飲消費(fèi)者需求和餐飲消費(fèi)者類型的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實際調(diào)研和分析，借助大數(shù)據(jù)的便利，更好地開展酒店管理工作。學(xué)生在為消費(fèi)者提供高效精準(zhǔn)服務(wù)的前提下，能夠提升酒店管理的效率，更好地適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理對于人才的實際需求，提升自身的職業(yè)競爭力。

（二）改進(jìn)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的教學(xué)方法

1.深化產(chǎn)教融合，增加大數(shù)據(jù)運(yùn)用崗位

產(chǎn)教融合是職業(yè)院?；谒O(shè)專業(yè)，積極開辦專業(yè)產(chǎn)業(yè)，將產(chǎn)業(yè)和教學(xué)進(jìn)行密切結(jié)合，強(qiáng)化兩者的合作共贏，形成職業(yè)院校和企業(yè)渾然天成的辦學(xué)模式。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)背景下，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教師想要培養(yǎng)出更貼近實際職業(yè)需求的全面發(fā)展的學(xué)生，就需要重視產(chǎn)教融合，通過與酒店行業(yè)合作，引入行業(yè)專業(yè)人士參與課程設(shè)計和教學(xué)，將實際崗位需求融入教學(xué)內(nèi)容，使課程教學(xué)更符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生提供更真實的學(xué)習(xí)體驗，使學(xué)生更好地適應(yīng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的工作。在實際教學(xué)時，高職院?？梢约訌?qiáng)與企業(yè)的合作，增加大數(shù)據(jù)運(yùn)用職業(yè)內(nèi)容的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)會如何收集、分析和應(yīng)用大數(shù)據(jù)來優(yōu)化酒店運(yùn)營和提升客戶體驗，從而提升學(xué)生大數(shù)據(jù)運(yùn)用能力，為學(xué)生今后的工作開展打下堅實的基礎(chǔ)[4]。

例如，在《餐飲服務(wù)與管理》中的“餐飲原料采購管理”教學(xué)中，高職院?？梢酝ㄟ^深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)與企業(yè)的合作交流；在進(jìn)行餐飲原料采購管理內(nèi)容的教學(xué)時，可以引入大數(shù)據(jù)運(yùn)用崗位，讓學(xué)習(xí)立足于酒店管理真實工作，開展餐飲原料的采購程序。在這個過程中，學(xué)生基于菜點(diǎn)的銷售量、市場情況（就餐客人流量及變化）、儲存情況以及運(yùn)輸和使用量的變化等因素合理控制采購種類和數(shù)量，并利用大數(shù)據(jù)分析工具進(jìn)行原料采購價格的控制，以此保障餐飲原料采購管理工作更高效。通過深化產(chǎn)教融合，引入大數(shù)據(jù)運(yùn)用崗位，可以讓學(xué)生在實踐中應(yīng)用所用知識，貼近實際職業(yè)需求，更好地培養(yǎng)學(xué)生在數(shù)字化時代的綜合能力，讓學(xué)生更高效地融入該領(lǐng)域，實現(xiàn)自身未來更好地成長和發(fā)展。

2.加強(qiáng)校企合作，融入行業(yè)新業(yè)態(tài)教學(xué)

校企合作是一種注重培養(yǎng)質(zhì)量，注重在校學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐，注重學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的“雙贏”模式。高職院校作為專業(yè)人才培養(yǎng)的基地，想要高效實現(xiàn)自身育人價值，就需要加強(qiáng)企業(yè)的互動合作，與市場接軌，對標(biāo)職業(yè)需求更好地實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)中，高職院校要與酒店業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，及時了解酒店行業(yè)的最新發(fā)展趨勢和技術(shù)需求，以使院校內(nèi)教學(xué)內(nèi)容更符合實際工作場景，讓學(xué)生掌握實際崗位職能要求。在互聯(lián)網(wǎng)時代，酒店管理行業(yè)更新日益快速，酒店管理領(lǐng)域涌現(xiàn)出許多新的業(yè)態(tài)，如智能化服務(wù)、在線預(yù)訂等。通過加強(qiáng)校企合作，學(xué)生能夠更好地了解行業(yè)的最新動態(tài)，提前接觸到未來可能面臨的工作場景，增強(qiáng)自身適應(yīng)能力。高職院校還可以讓學(xué)生去合作酒店企業(yè)實習(xí)，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中實干真做，從而培養(yǎng)能夠適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域需求的高素質(zhì)專業(yè)人才。

3.注重學(xué)生實踐，鼓勵學(xué)生參與職業(yè)實習(xí)

互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，為酒店管理專業(yè)學(xué)生未來職業(yè)需求提出了新的挑戰(zhàn)。在實際教學(xué)中，教師要注重學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，這可以通過院校與其他企業(yè)合作，為學(xué)生提供實踐機(jī)會，讓學(xué)生能夠?qū)⒄n堂上學(xué)到的理論知識應(yīng)用到具體工作，從而提高學(xué)生在酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的實際操作水平。通過這種方式，學(xué)生可以在真實工作環(huán)境中認(rèn)知教學(xué)與工作的差異性，讓學(xué)生在深入行業(yè)實踐中了解行業(yè)的運(yùn)作機(jī)制、業(yè)務(wù)流程以及數(shù)字化運(yùn)營的實際應(yīng)用情況，從而提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和實踐參與度，為學(xué)生未來的職業(yè)規(guī)劃提供清晰的方向，為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域輸送更加優(yōu)秀的人才。

（三）完善數(shù)字化實訓(xùn)條件和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

數(shù)字化實訓(xùn)條件和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是提升學(xué)生實際操作能力的基礎(chǔ)和前提。尤其是“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，學(xué)生更需要在教學(xué)中靈活掌握與數(shù)字技術(shù)相關(guān)的實際操作技能，才能更高效地適應(yīng)當(dāng)前激烈競爭環(huán)境下酒店對人才的需求。數(shù)字化運(yùn)營涉及大數(shù)據(jù)分析、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等多個方面，需要相應(yīng)的硬件設(shè)備和軟件支持。通過完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，可以確保教學(xué)過程中各類設(shè)備的正常運(yùn)行，為教師和學(xué)生提供更好的數(shù)字化教學(xué)環(huán)境。為此，高職院校要認(rèn)識到學(xué)生具備數(shù)字化能力和掌握實踐技能的重要性，加大對酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)數(shù)字化實訓(xùn)條件和基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，為教學(xué)過程提供了更為先進(jìn)和便捷的工具，為學(xué)生營造良好的實訓(xùn)氛圍，創(chuàng)建真實的工作情景，使酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)更好地適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展趨勢，為學(xué)生提供更為優(yōu)質(zhì)的教育體驗[5]。

（四）調(diào)整酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)評價機(jī)制

在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)背景下，酒店管理實際工作場景日新月異，更新快速，其對專業(yè)人才的要求不再限于理論知識的掌握，更強(qiáng)調(diào)技能的更新和掌握。教師想要培養(yǎng)更符合當(dāng)前實際需求的專業(yè)酒店管理人才，就需要根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和行業(yè)發(fā)展需求，及時更新課程教學(xué)評價體系，以便對學(xué)生進(jìn)行全面、深度的評價，以實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在實際教學(xué)中，教師可以轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)考試、論文的評價形式，引入更為靈活多樣的評價方式，如項目實踐、實習(xí)報告、模擬運(yùn)營等，并且要注重新知識和新技術(shù)的更新，采用持續(xù)性的評價方式，及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展，以全面衡量學(xué)生在數(shù)字化運(yùn)營中的綜合素養(yǎng)。

例如，在《前廳客房服務(wù)與管理》中的“前廳收銀服務(wù)”教學(xué)中，該課時的教學(xué)內(nèi)容是客賬管理的程序、外幣兌換的服務(wù)程序、貴重物品保管的程序和保管箱的使用方法。在實際教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生利用信息技術(shù)制作該課時教學(xué)內(nèi)容在實際操作中的具體流程，標(biāo)注重點(diǎn)注意事項，強(qiáng)化學(xué)生對實際工作流程的把握。這個過程可以更好地反映學(xué)生在數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的真實水平，促使教學(xué)過程更加貼近實際需求，有助于培養(yǎng)適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代的酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才，提高教學(xué)質(zhì)量。

四、結(jié)束語

在互聯(lián)網(wǎng)背景下，職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)教學(xué)改革符合當(dāng)前社會發(fā)展對人才的培養(yǎng)要求，能夠更高效地實現(xiàn)高職院校育人目標(biāo)。在實際教學(xué)中，教師要通過重置酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、優(yōu)化教學(xué)方法、提升實訓(xùn)條件、調(diào)整教學(xué)評價機(jī)制等措施，使教學(xué)更好地適應(yīng)數(shù)字時代的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)更符合行業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)人才。

作者單位：王莉華 蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院

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